ქათმის კვერცხები თითქმის ყველა ადამიანის ყოველდღიურ დიეტშია წარმოდგენილი. ეს ყველაფერი სასარგებლოა პროდუქტის სასარგებლო თვისებების, მაღალი კვებითი ღირებულების, წვდომის და მრავალფეროვნების შესახებ.
კვერცხებიდან შეგიძლიათ მრავალფეროვანი კერძების დამზადება - გაწურული კვერცხი, სალათი, casserole, ბისკვიტი და მრავალი სხვა. ისინი კარგად შეიწოვება ორგანიზმში და მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით, კვალი ელემენტებით.
მაგრამ ბუნებრივი პროდუქტის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, მისი yolk შეიცავს ცხიმს და ქოლესტერინს. ასეთმა ნივთიერებებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს პირის ჯანმრთელობას, რომელსაც აქვს დარღვევები საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, კერძოდ, პანკრეასის დროს. აქედან გამომდინარე, ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა კვერცხუჯრედები პანკრეატიტით?
შემადგენლობა და სარგებელი
პროდუქტის ღირებულება მდგომარეობს მის მდიდარ შემადგენლობაში. კვერცხები უხვად შეიცავს ვიტამინებს (PP, D, K, B, H, A, E) და მინერალებში (ქრომი, მოლიბდენი, ქლორი, ფტორი, ნატრიუმი, კალიუმი, გოგირდი, მანგანუმი, იოდი, კალციუმი, სელენი და ა.შ.). ისინი შეიცავს ამინომჟავებს და ნივთიერებებს, რომლებიც სხეულისთვის სამშენებლო მასალაა.
ერთი საშუალო ზომის კვერცხი შეიცავს ცხიმებს (11 გრ), ნახშირწყლებს (0.7 გ) და ცილებს (13 გრ). პროდუქტის კალორიული შემცველობა 100 გრამს შეადგენს 157 კკალ.
პანკრეატიტისთვის კვერცხები სასარგებლოა იმით, რომ მათი ცილოვანი შემადგენლობა რაც შეიძლება ახლოსაა ადამიანისთვის. ამიტომ, ის კარგად შეიწოვება და არ განაახლებს ანთებით პანკრეასს.
ქათმის ცილა რეკომენდებულია გამოყენებულ იქნას ჯირკვლის დაავადების შემთხვევაში, რადგან ეს აჩქარებს დაზარალებული ორგანოების უჯრედების აღდგენას და ნორმალიზდება ფერმენტების და ინსულინის სეკრეციისთვის. პროდუქტი დიდხანს აკმაყოფილებს შიმშილს, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც იძულებულია დაიცვას დიეტა.
კვერცხს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:
- იმუნიტეტის გააქტიურება;
- ფრჩხილების, კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესება;
- სიცოცხლისუნარიანობის გაზრდა;
- ძვლის ქსოვილის გაძლიერება;
- ანემიის და ანემიის განვითარების თავიდან ასაცილებლად.
ზიანი
თუ კვერცხები იმდენად ჯანმრთელია, რატომ შეიძლება მათი გამოყენება საშიში პანკრეატიტისთვის? Yolk შევსებულია ცხოველური ცხიმებითა და ქოლესტერინით, ხოლო პანკრეასის ანთებით დაავადებულებისთვის აუცილებელია დაიცვას დაბალი კალორიური დიეტა.
ასე რომ, ერთ კვერცხუჯრედში შედის 7 გრამი ცხიმი, რომელიც ცუდად ითვისებს ჯირკვალს და შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის დისკომფორტი, დაარღვიოს, გულძმარვა. Yolk ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, რაც ხელს უწყობს კუჭის წვენისა და ფერმენტების დიდი რაოდენობით გამოხსნას.
პანკრეატიტის დროს ნედლეულის კვერცხის ჭამა არ არის მიზანშეწონილი, რადგან საშიში დაავადებების პათოგენები ხშირად გვხვდება მათ ზედაპირზე. ხშირად, დაბალი ხარისხის პროდუქტი იწვევს სალმონელოზს.
ანთროპოზული დაავადება შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეატიტის გამწვავება. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია კვერცხების ყიდვა მარკირებით, და სანამ მათ მოხარშობთ, საფუძვლიანად უნდა დაიბანოთ ისინი.
ბუნებრივ პროდუქტს აქვს მრავალი სხვა უარყოფითი მხარე:
- ქათმის ცილა ითვლება ძლიერი ალერგენად. კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული ადამიანები მათი გამოყენებას უკიდურესი სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ.
- Yolk აქვს choleretic ეფექტი. ამიტომ მწვავე ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის დროს, ასეთი საკვების მიღება არ არის მიზანშეწონილი.
როგორ ჭამა კვერცხები მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტით
ზოგადად, მსგავსი პროდუქტის ჭამა შეგიძლიათ პარენქიმული ჯირკვლის ანთებით. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ მისი გამოყენების მახასიათებლების შესახებ.
მწვავე პანკრეატიტის დროს კვერცხუჯრედების შესაბამისობის დადგენა არის ოთხი. შეტევიდან 4-5 დღეში მხოლოდ ცილა იშლება.
მომავალში, იგი შეიძლება შეიტანოს სხვადასხვა კერძებში (ორთქლის ომლეტი, casserole). მთელი კვერცხის ჭამა ნებადართულია გამწვავების დაწყებიდან მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ.
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, რომელიც რემისიაშია, განსაკუთრებით სასარგებლოა კვერცხის ჭამა. ამ შემთხვევაში, პროდუქტის დიეტასთან შესაბამისობის შეფასება არის რვა. ამიტომ, იგი შედის დიეტაში კვირაში დაახლოებით ოთხჯერ, ერთ ჯერზე.
რა ფორმით უკეთესია კვერცხის ჭამა პანკრეატიტისთვის? პანკრეასის ანთების შემთხვევაში ნედლი ცილა ან yolk უკუნაჩვენებია, რადგან ისინი შეიცავს ავიდინს, რომელიც კრძალავს პანკრეასის დაავადებებს.
უმი კვერცხის დალევა ზრდის სალმონელოზის განვითარების რისკს. ამის მიუხედავად, ზოგიერთი მეწარმე გვირჩევს პროდუქტი ცარიელი კუჭზე აღებას პრევენციული მიზნებისათვის.
მოხარშული კვერცხის საკვები ღირებულება და შემადგენლობა იგივეა, რაც უმი კვერცხები, მაგრამ ნაწლავური ინფექციის განვითარების და ჭარბი ცხიმისა და ქოლესტერინის მიღების რისკი მცირდება. ამიტომ გასტროენტეროლოგები გირჩევენ მოხარშული პროდუქტის ჭამა, მაგრამ არა უმეტეს ერთი ცალი დღეში.
უმჯობესია მოხარშოთ რბილი მოხარშული კვერცხი, ზოგჯერ ნებადართულია ისეთი სამზარეულოს ისეთი მეთოდები, როგორიცაა გახეხილი ან ტომარაში.
თუ ძნელად საზრდოობთ, მაშინ კუჭქვეშა ჯირკვლის მონელება ძნელი იქნება, რაც გამოიწვევს მუწუკს, გულძმარვას, გულისრევას და სისხლძარღვთა სხვა სიმპტომებს.
მწყერის კვერცხები
ჯირკვლის ანთებით, მწყერის კვერცხი ყველაზე სასარგებლო და უსაფრთხოა. თუმცა, დაავადების მწვავე ეტაპზე, მხოლოდ ცილების ჭამა ნებადართულია.
Yolk შეიძლება შეიყვანოთ დიეტაში გამწვავებიდან ერთი თვის შემდეგ და რბილად მოხარშული. როდესაც პაციენტის მდგომარეობა სტაბილიზირდება, ნებადართულია ნედლეულის, გამომცხვარი კვერცხის და მწიკვი კვერცხის ჭამა.
მწყერის ცილების უპირატესობა ქათმის მიმართ არის ის, რომ ისინი არ აღიზიანებენ საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს და არ იწვევს დისპეფსიურ დარღვევებს. ამასთან, დღეში არაუმეტეს 5 ცალი ნებადართულია.
პანკრეატიტისთვის მდიდარი მწყერის კვერცხები შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა. პანკრეასის მკურნალობა შემდეგია:
- დილით ცარიელი კუჭის დროს, თქვენ უნდა დალიოთ ერთი კვერცხი 30 დღის განმავლობაში.
- სამი მწყერი კვერცხი სცემეს და იღებენ ცარიელი კუჭზე გაღვიძების შემდეგ.
თუ მკაცრად დაიცავთ თერაპიულ რეჟიმს, მაშინ შეშუპება, ანთება და ტკივილი შემცირდება.
ამავე დროს, მწყერის პროდუქტების ყოველდღიური მოხმარება შეამცირებს ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.
პანკრეატიტის კვერცხის რეცეპტები
პანკრეასის ნებისმიერი სახის პანკრეასის ანთებისთვის ყველაზე უსაფრთხო და სასარგებლოა omelet. კერძი ძალიან მარტივად მზადდება: 3-5 კვერცხს სცემეს ცელქი, აურიეთ ჭიქა რძით და მარილი მარილით.
ნარევი შეედინება თერმულად სტაბილურ კონტეინერში და მოათავსეთ მიკროტალღოვანში, ან გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ასევე, პანკრეატიტით დაავადებული ომლეტი მზადდება ღუმელში ან მულტიქუკში. სანამ ემსახურება, ცხელი კერძი შეიძლება შეწვით უცხიმო გახეხილი ყველით.
პანკრეატიტით, დიაბეტით და ქოლეცისტიტით, სასარგებლოა კვერცხუჯრედის კვერცხის ჭამა. პირველი, მათ 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღება სჭირდებათ. შემდეგ დაჭრილი სიგრძის ნახევრად და ნახევრად ამოიღეთ yolk. შევსების მომზადების ვარიანტები შეიძლება განსხვავებული იყოს:
- უცხიმო ხაჭო, არაჟანი, ოხრახუში;
- ავოკადო და იოგურტი (1%);
- მოხარშული სტაფილო და ფრინველის ფილე;
- ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილის და zucchini მუსი.
პანკრეასის ანთების დროსაც კი, ნებადართულია კუჭის კვერცხის ჭამა. რესტორნის კერძის რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს ზრუნვას და გამოცდილებას.
3 სანტიმეტრი წყალი შეედინება პანში. როდესაც თხევადი იწყებს მასში დუღილს, გაუკეთეთ პატარა ძაბრი კოვზით. კვერცხი, რომელიც ადრე თასში იყო ჩასახული, ნელა და ზუსტად დაედება იქ.
2 წუთის შემდეგ poached მზად იქნება. ის დაჭერილი კოვზით არის დაჭერილი და მაგიდასთან ემსახურება ხორცი, ბოსტნეული ან სადღეგრძელო.
კვერცხების საშიშროება და სარგებელი მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
