შაქრიანი დიაბეტის დროს ნატრიუმის საქკარინატის სარგებელი და ზიანი

შაქრის შემცვლელები იზრდება პოპულარობით. ძირითადად მათ იყენებენ ადამიანები, როდესაც აუცილებელია წონის შემცირება და დიაბეტი.

არსებობს მრავალი სახის დამატკბობლები, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა ხარისხის კალორიული შემცველობა. ერთ-ერთი პირველი ასეთი პროდუქტია ნატრიუმის საქკარინი.

რა არის ეს

ნატრიუმის საქკარინი არის ინსულინის დამოუკიდებელი ხელოვნური დამატკბობელი, საქკარინის მარილების ერთ-ერთი სახეობა.

ეს არის გამჭვირვალე, უსუნო, კრისტალური ფხვნილი. იგი მიიღეს XIX საუკუნის ბოლოს, 1879 წელს. და მხოლოდ 1950 წელს დაიწყო მისი მასობრივი წარმოება.

საქკარინის სრული დაშლისთვის, ტემპერატურის რეჟიმი უნდა იყოს მაღალი. დნობა ხდება +225 გრადუსზე.

იგი გამოიყენება ნატრიუმის მარილის სახით, რომელიც წყალში ძალიან ხსნადია. სხეულში ერთხელ, დამატკბობელი გროვდება ქსოვილებში, და მხოლოდ ნაწილი რჩება უცვლელი.

Sweetener სამიზნე აუდიტორია:

• დიაბეტის მქონე პირები;
• დიეტოლოგები;
• პირები, რომლებიც შაქრის გარეშე გადადიოდნენ საკვებს.

საქკარინატი ხელმისაწვდომია ტაბლეტისა და ფხვნილის ფორმით, სხვა დამატკბობელებთან ერთად და ცალკე. ეს 300-ზე მეტი ტკბილია ვიდრე გრანულირებული შაქარი და გამძლეა სითბოს მიმართ. იგი ინარჩუნებს თავის თვისებებს სითბოს დამუშავებისა და გაყინვის დროს. ერთი ტაბლეტი შეიცავს ნივთიერებას დაახლოებით 20 გრ და გემოვნების სიტკბოსთვის შეესაბამება ორ სუფრის კოვზ შაქარს. დოზის გაზრდით კერძი მეტალურ გემოს აძლევს.

შაქრის შემცვლელის გამოყენება

საკვებ ინდუსტრიაში საჩარინი არის E954. დამატკბობელს იყენებენ სამზარეულოს, ფარმაკოლოგიის, კვების და საყოფაცხოვრებო ინდუსტრიებში. ის შეიძლება გაერთიანდეს სხვა დამატკბობლებთან.

საქკარინატი გამოიყენება ასეთ შემთხვევებში:

• გარკვეული პროდუქტების შენარჩუნებისას;
• მედიკამენტების წარმოებაში;
• დიაბეტური კვების მომზადებისთვის;
• კბილის პასტების წარმოებაში;
• საღეჭი რეზინების, სიროფების, გაზიანი სასმელების წარმოებაში, როგორც ტკბილი კომპონენტი.

საქჩარინის მარილების სახეები

არსებობს საქჩარინის მარილების სამი სახეობა, რომლებიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ისინი კარგად იხსნებიან წყალში, მაგრამ სხეულსაც კი არ ითვისებენ. მათ აქვთ ზუსტად იგივე მოქმედება და თვისებები (გარდა ხსნადობისა) საქჩარინთან.

ამ ჯგუფში დამატკბობლები მოიცავს:

1. კალიუმის მარილი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კალიუმის საქკარინატი. ფორმულა: გ₇თ₄კნო₃ს.
2. კალციუმის მარილი, აკა კალციუმის საქკარტინა. ფორმულა: გ₁₄თ₈ქნან₂ო₆ს₂.
3. ნატრიუმის მარილი, სხვა გზით ნატრიუმის საქკარინატი. ფორმულა: გ₇თ₄ნანაო₃ს.

შაქრიანი დიაბეტი

ზოგიერთ ქვეყანაში საჩარინი აკრძალული იყო 80-იანი წლების დასაწყისიდან 2000 წლამდე. ვირთხებში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ნივთიერებამ პროვოცირება მოახდინა კიბოს უჯრედების ზრდა.

მაგრამ უკვე 90-იანი წლების დასაწყისში, აკრძალვა მოიხსნა, რაც განმარტავს, რომ ვირთხების ფიზიოლოგია განსხვავდება ადამიანის ფიზიოლოგიისაგან. მთელი რიგი გამოკვლევების შემდეგ, ორგანიზმისთვის ყოველდღიური დოზა უსაფრთხო განისაზღვრა. ამერიკაში არ არის აკრძალული ნივთიერებების აკრძალვა. დანამატების შემცველი პროდუქტის ეტიკეტები მხოლოდ მითითებულია სპეციალური გამაფრთხილებელი ეტიკეტები.

დამატკბობლის გამოყენებას რამდენიმე უპირატესობა აქვს:

• აძლევს დიაბეტურ კერძებს ტკბილ გემოს;
• არ ანადგურებს კბილის მინანქარს და არ ახდენს კარიესის პროვოცირებას;
• დიეტის დროს შეუცვლელი - არ იმოქმედებს წონაზე;
• არ ვრცელდება ნახშირწყლებზე, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტისთვის.

დიაბეტური საკვები მრავალი შეიცავს საქარინს. ეს საშუალებას გაძლევთ გემოთი გემოვნებით და მენიუს დივერსიფიკაცია. მწარე გემოვნების აღმოსაფხვრელად, იგი შეიძლება შერეული იყოს ციკლამატთან.

საჩარინი უარყოფითად არ მოქმედებს დიაბეტის მქონე პაციენტზე. ზომიერი დოზით, ექიმები საშუალებას აძლევენ, რომ ის შევიდეს მათ დიეტაში. დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 0.0025 გ / კგ. მისი კომბინაცია ციკლამატთან იქნება ოპტიმალური.

ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, საჩარინს, თავის უპირატესობებთან ერთად, აქვს მხოლოდ ერთი ნაკლი - მწარე გემო. მაგრამ რაიმე მიზეზების გამო, ექიმები არ გირჩევენ მის გამოყენებას სისტემატურად.

ერთი მიზეზი ის არის, რომ ნივთიერება ითვლება კანცეროგენად. მას შეუძლია თითქმის ყველა ორგანოში დაგროვება. გარდა ამისა, მას მიენიჭა ეპიდერმული ზრდის ფაქტორი ჩახშობა.

ზოგი კვლავაც თვლის, რომ სინთეზური დამატკბობლები ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა. მცირე დოზით დადასტურებული უსაფრთხოების მიუხედავად, საქკარინი არ არის რეკომენდებული ყოველდღე.

საქჩარინის კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია. ეს განმარტავს ტკბილეულის მოთხოვნილებას წონის დაკარგვაზე დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებში.

იმისათვის, რომ არ მოხდეს დოზის არასწორად გამოანგარიშება, მნიშვნელოვანია ფრთხილად შეისწავლოს ინფორმაცია ეტიკეტზე. რთულ დამატკბობლებში, თითოეული ნივთიერების კონცენტრაცია ინდივიდუალურად არის გათვალისწინებული.

უკუჩვენებები

ყველა ხელოვნურ დამატკბობელს, მათ შორის საქკარინს, აქვს ქოლეტური მოქმედება.

საქკარინის გამოყენების უკუჩვენებებს შორისაა შემდეგი:

• ორსულობა და ლაქტაცია;
• დანამატის შეუწყნარებლობა;
• ღვიძლის დაავადება
• ბავშვთა ასაკი;
• ალერგიული რეაქციები;
• თირკმლის უკმარისობა;
• ნაღვლის ბუშტის დაავადება;
• თირკმელების დაავადება.

ანალოგები

საქკარინატის გარდა, არსებობს მთელი რიგი სხვა სინთეზური დამატკბობლები.

მათ ჩამონათვალში შედის:

1. ასპარტამი - დამატკბობელი, რომელიც არ იძლევა დამატებით არომატს. ეს 200 ჯერ ტკბილია, ვიდრე შაქარი. სამზარეულოს დროს ნუ დაამატებთ, რადგან თბება, როდესაც კარგავს თავის თვისებებს. აღნიშვნა - E951. დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 50 მგ / კგ-მდე.
2. Acesulfame კალიუმი - კიდევ ერთი სინთეზური დანამატი ამ ჯგუფიდან. 200 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი. ბოროტად გამოყენება ხდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციების დარღვევით. დასაშვები დოზა - 1 გ დანიშნულება - E950.
3. ციკლამატები - სინთეზური დამატკბობლების ჯგუფი. მთავარი მახასიათებელია თერმული სტაბილურობა და კარგი ხსნადობა. ბევრ ქვეყანაში მხოლოდ ნატრიუმის ციკლამატი გამოიყენება. კალიუმი აკრძალულია. დასაშვები დოზაა 0.8 გ-მდე, აღნიშვნა E952.

ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები შეიძლება გახდეს საქკარინის ანალოგები: სტვია, ფრუქტოზა, სორბიტოლი, xylitol. ყველა მათგანი მაღალკალორიულია, გარდა სტივია. Xylitol და sorbitol არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც შაქარი. დიაბეტით დაავადებულები და სხეულის წონის მომატება არ არის რეკომენდებული ფრუქტოზას, სორბიტოლის, ქსილიტოლის გამოყენება.

სტივია - ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც მცენარის ფოთლებისგან მიიღება. დანამატს გავლენა არ აქვს მეტაბოლურ პროცესებზე და ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულებში. 30 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, არ აქვს ენერგიის მნიშვნელობა. ის კარგად იხსნება წყალში და თითქმის არ კარგავს ტკბილ გემოს, როდესაც თბება.

გამოკვლევის დროს აღმოჩნდა, რომ ბუნებრივი დამატკბობელი არ ახდენს უარყოფით გავლენას სხეულზე. ერთადერთი შეზღუდვა არის ნივთიერების ან ალერგიის შეუწყნარებლობა. ორსულობის დროს სიფრთხილით გამოიყენეთ.

ვიდეო შეთქმულება დამატებით დამატკბობლების შესახებ:

Saccharin არის ხელოვნური დამატკბობელი, რომელსაც აქტიურად იყენებენ დიაბეტით დაავადებულთათვის კერძების ტკბილი გემოს მისაცემად. მას აქვს სუსტი კანცეროგენული ეფექტი, მაგრამ მცირე რაოდენობით არ აყენებს ზიანს ჯანმრთელობას. უპირატესობებს შორის - ეს არ გაანადგურებს მინანქარს და არ იმოქმედებს სხეულის წონაზე.