შაქარი ქსოვილთა უჯრედებისთვის მნიშვნელოვან საკვებად ითვლება. ეს ნივთიერება სხეულში უნდა იყოს საკმარისი რაოდენობით, მისი ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველსაყოფად.
დღის განმავლობაში, რეკომენდებულია საქაროზა გამოიყენოთ დადგენილი ნორმის შესაბამისად, რაც დამოკიდებულია პირის ასაკზე და სქესზე.
არ არის აუცილებელი ორგანიზმისთვის აუცილებელი ასეთი ნივთიერების ოდენობის გადაჭარბება, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნერვული სისტემის უარყოფითი ცვლილებები, მეტაბოლური პროცესები და გარკვეული დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.
შემადგენლობა და კალორიული შინაარსი
სამზარეულოში, შაქრის რამდენიმე არსებული სახეობა გამოიყენება. მათი განსხვავება ემყარება არა მხოლოდ შემადგენლობას, არამედ ორგანიზმზე ნივთიერების ეფექტის მახასიათებლებს. ეჭვგარეშეა, კალორიებშიც არსებობს განსხვავება.
მიუხედავად ამისა, ასეთი განსხვავებები არ ახდენს გავლენას შაქრისთვის დადგენილ მოხმარების ნორმებზე, ხოლო სხეულზე მოყენებული ზიანი და სარგებელი არ არის დამოკიდებული საქაროზის ტიპზე.
ნივთიერების სახეები:
- რიდი. იგი მზადდება შაქარიანის გამოყენებით.
- ჭარხალი. იწარმოება შაქრის ჭარხლისგან.
- პალმა. წარმოებისთვის, პალმის ხეებიდან სხვადასხვა გზით მიღებული ნედლეული გამოიყენება.
- ნეკერჩხლის ხე. წარმოების საფუძველზე ხდება ვერცხლის ნეკერჩხალი და შაქრის წვენი.
- სორგუმი. იგი მზადდება სორგოდან.
შაქრის, კერძოდ მისი ტიპების გავლენას სხეულზე აქვს გარკვეული განსხვავებები. ზოგი მათგანი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე სხვა ტიპები, საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი რაოდენობის გამო, რომლებიც შემადგენლობის ნაწილია.
შაქრიანი დიაბეტით ყველა ასაკობრივი კატეგორიის ადამიანებისთვის, არ არსებობს დამტკიცებული ტიპის შაქარი. ეს ფაქტი აიხსნება იმით, რომ თითოეული ტიპის ნივთიერება ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყალია, ამიტომ ორგანიზმში მისი შეყვანა იწვევს გლიკემიის მატებას.
ძირითადი შაქრის ჯგუფები:
- დახვეწა. ეს სახეობა მთლიანად ნახშირწყლებისგან შედგება. ეს არის სუფთა საქაროზა.
- არარაფინირებული. ასეთ პროდუქტს აქვს ყავისფერი ელფერი, ნაკლებად ტკბილი გემო და ნაკლებად გვხვდება გასაყიდად. მის შემადგენლობაში არარაფინირებულ შაქარს აქვს სხვადასხვა მინარევები, მათ შორის ნახშირწყლები. ასეთი კომპონენტების ჩამონათვალი დამოკიდებულია დამუშავების ხარისხზე, შენახვის ტიპზე, წესებსა და მახასიათებლებზე, აგრეთვე წარმოებაზე.
საქაროზის ყველა ტიპს ჯანმრთელი ადამიანი უნდა ჭამოს სუფთა სახით ან დაემატოს კერძები გონივრული რაოდენობით.
რაც შეეხება დიაბეტის მქონე ადამიანებს ან ამ დაავადებისკენ მიდრეკილ ადამიანებს, ასეთი პროდუქტის არსებობა აკრძალულია მათ დიეტაში.
შაქრის მინიმალური სარგებელი განპირობებულია მისი შემადგენელი კომპონენტებით:
- კალციუმი
- კალიუმი
- ნატრიუმი
საქაროზის მოლეკულა
ძირითადი კომპონენტები, რომელთა წონა თითქმის 99.8 გ-ს აღწევს, ნახშირწყლებია. ზოგიერთ შემთხვევაში, წყლის მინარევები შეიძლება იყოს.
აკრძალულია საქაროზის გადაჭარბებული გამოყენება იმ ადამიანების მიერ, რომელთაც სურთ წონის დაკლება. ეს გამოწვეულია პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობით, რომელიც აღწევს 399 კოლას 100 გრ დახვეწილ ნივთიერებაზე.
ბევრი ადამიანი აღნიშნავს ლერწმის შაქარში დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებების არსებობას მისი ქიმიური შემადგენლობის გამო. მისი კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ეს დამოკიდებულია წარმოების მახასიათებლებზე.
შემადგენლობაში არსებული ძირითადი მინერალები და სხეულის ბუნებრივი ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია:
- მაგნიუმი
- რკინა
- კალიუმი
- ფოსფორი;
- კალციუმი
ამ კომპონენტების რაოდენობა, რომლებიც ჩვეულებრივ უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში, გაცილებით მეტია, ვიდრე მასში შემავალი ლერწმის შაქარი. სწორედ ამიტომ არ არის აუცილებელი საუბარი პროდუქტის რაიმე სასარგებლო თვისებებზე, გარდა ორგანიზმზე ნახშირწყლების მიწოდებისა.
მოხმარების მაჩვენებელი
პირის მიერ მოხმარებული ნახშირწყლების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ყოველდღიურ ნორმას. მათმა ნაკლებობამ შეიძლება სერიოზული შედეგები გამოიწვიოს ნერვულ სისტემაში. მოხმარების მაჩვენებლის გაანგარიშებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ კონკრეტულად ვსაუბრობთ სუფთა შაქრის შემცველ პროდუქტებზე.
დასაშვები ყოველდღიური ოდენობა ასევე შეიცავს საქაროზას, რომელიც შეიცავს ხილსა და ბოსტნეულის კერძებს. საკვებში მარილსა და ამ ნივთიერებას შორის წონასწორობა მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ადამიანი არ არის ცნობილი ნახშირწყლების ოდენობის შესახებ.
ეს მიზეზი ფუნდამენტურია და გლიკემიურ კონტროლთან ერთად კვებას აკონტროლებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სისხლში გლუკოზის დონე შეიძლება კრიტიკულ მნიშვნელობამდეც იქცეს.
შაქრის მოხმარება რუსეთში, როგორც სხვა ქვეყნებში, შემოიფარგლება დადგენილი ყოველდღიური სტანდარტებით.
მათი ფასეულობები განსხვავდება პირის სქესისა და ასაკობრივი კატეგორიის მიხედვით:
- მამაკაცებისთვის - 35 გ;
- ქალებისთვის - არა უმეტეს 25 გ;
- ბავშვებისთვის, გაკეთებულია გაანგარიშება, რომლის მიხედვითაც, საქაროზის დღიური ოდენობით საქაროზა არ უნდა აღემატებოდეს 5% -ს.
რამდენად სასარგებლოა?
ნებისმიერი საკვები პროდუქტის მსგავსად, შაქრის მავნე მოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე და მის სარგებლიანობებთან შედარებით ნათესაური ცნებებია. ამ ნივთიერებას აქვს განსაკუთრებული თვისებები, რომელსაც აქვს დადებითი ეფექტი მხოლოდ მისი ზომიერი გამოყენებით.
დღის განმავლობაში დაშვების დასაშვები რაოდენობა სხეულზე მოქმედებს შემდეგზე:
- ახორციელებს ნახშირწყლების ენერგიად გადაქცევას საავტომობილო საქმიანობის შენარჩუნების მიზნით;
- ხელს უწყობს ღვიძლის ბარიერული ფუნქციების გაუმჯობესებას;
- ანეიტრალებს ტოქსიკური ნივთიერებების უმეტესობას ელენთა და ღვიძლის ქსოვილებში;
- ამცირებს კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის დაავადების განვითარების ალბათობას;
- იცავს სახსრებს დაზიანებისგან და ხელს უშლის ართრიტის წარმოქმნას;
- ხელს უწყობს ისეთი ჰორმონის წარმოებას, როგორიცაა სეროტონინი, რომელიც აუმჯობესებს ადამიანის განწყობას და ხელს უწყობს მისი ემოციური მდგომარეობის ნორმალიზებას;
- აღმოფხვრის სტრესს და ხელს უწყობს დეპრესიისგან თავის დაღწევას;
- დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და გავლენას ახდენს სისხლძარღვებზე, იცავს მათ ქოლესტერინის დაფების ზრდას და სისხლის შედედების წარმოქმნას.
იცის ყველაფერი შაქრის შესახებ და დაიცვას მისი გამოყენების ნორმა, ადამიანს შეუძლია თავიდან აიცილოს უარყოფითი შედეგები. ამ ნივთიერების მოხმარების სრული ნაკლებობამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სისხლის მიმოქცევას და გამოიწვიოს ტვინის აქტივობის ინჰიბირება, რადგან ნახშირწყლების გაყოფის პროცესში, მიღებული გლუკოზა წარმოადგენს ტვინის უჯრედების მკვებავ ნივთიერებას.
ვიდეო დოქტორ მალიშევისგან:
რა არის საზიანო?
საქაროზის ჭარბი მოხმარების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ, რატომ არის მავნე ეს ერთი შეხედვით მავნე საკვები ნივთიერება. ნეგატიური მოქმედება ვლინდება მხოლოდ ჭარბი წონის ან დახვეწილი პროდუქტის დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში.
შაქრის დაზიანება ქალთა ჯანმრთელობისთვის და მამაკაცის ორგანიზმისთვის ვლინდება შემდეგნაირად:
- შაქრიანი დიაბეტის რისკი გაზრდილი გლიკემიით;
- იზრდება ინსულინის წარმოება, რის შედეგადაც გლუკოზის ჭარბი რაოდენობა გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში, იზრდება მადა, იგრძნობა შიმშილი;
- ხელს უწყობს ზედმეტი ფუნტის შეგროვებას მაღალი კალორიული შემცველობის გამო (4 კკალ 1 გ) და ბოჭკოვანი, მინერალებისა და მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერების ნაკლებობის გამო;
- არღვევს პანკრეასის ფუნქციონირებას;
- ხელს უწყობს კბილებზე მინანქრის ეროზიას პირის ღრუში მჟავიანობის დონის მატების გამო, რაც იწვევს კარიესის წარმოქმნას;
- გამოიწვიოს შიმშილის გრძნობა, ტკბილეულის ხშირი მოხმარების ფონზე;
- სწრაფი ნახშირწყლების ჭარბი დოზა უარყოფითად მოქმედებს ტვინზე, იწვევს მის განადგურებას და იწვევს დამოკიდებულების განვითარებას;
- ხდება ნაოჭების ერთ – ერთი მიზეზი, ორგანოების დაბერება კანის ზედაპირის კოლაგენში შაქრის ნაწილაკების დეპონირების ფონზე, ელასტიურობის დაკარგვა, აგრეთვე ელასტიურობა;
- თიამინის ნაკლებობა ვითარდება, რაც თანდათანობით მიდის გულის კუნთების ქსოვილების დისტროფიას და გემების გარეთ სითხის დაგროვებას, რაც ზოგიერთ შემთხვევაში იწვევს გულის დაკავებას;
- ორგანიზმიდან B ვიტამინების გადაჭარბებული ექსკრეცია, რომლებიც სასიცოცხლო ელემენტებად ითვლება, შეინიშნება;
- კალციუმი გარეცხილია, ასე რომ, ტკბილი სახსრების მოყვარულთა შორის ხშირად ხდება მტვრევადი, ასევე დაჟანგვა და მეტაბოლიზმი;
- იმუნური სისტემა დასუსტებულია;
თეთრი შაქრის დაზიანება ზიანს აყენებს უჯრედებისა და ორგანოების თანდათანობით განადგურებას, რაც ხდება თავისუფალი რადიკალების გააქტიურების ფონზე.
ტვინის აქტივობის შენარჩუნება შეუძლებელია საქაროზის ჩამოსვლის გარეშე, ყოველ შემთხვევაში, მინიმუმამდე. სწორედ ამიტომ, უსაფრთხოა იმის თქმა, რომ გამოთქმა "შაქარი სხეულისთვის შხამიანია". ეს ნივთიერება არის მრავალი პროდუქტის ნაწილი, ისევე როგორც სასმელები, ასე რომ თქვენ აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ ყველა მოხმარებული კერძების კალორიული შემცველობა, რომლებიც მენიუშია.
ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ დადგენილი რეკომენდაციების თანახმად, საქაროზის 5% -ზე მეტი, ვიდრე შეჭამლი კალორიების რაოდენობა, არ უნდა შევიდეს ადამიანის სხეულში. მსგავსი დოზა შეესაბამება 30 გ ნივთიერებას (6 ჩაის კოვზი). მხოლოდ ასეთი რეკომენდაციის შესრულების შემთხვევაში, რაფინირებული შაქრის მავნე შედარება მოხდება სარგებელთან.
საშიში დოზა
შაქრის ჭარბი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგებმა. ერთ-ერთი მათგანი შეიძლება საბედისწერო შედეგიც კი იყოს, როდესაც პროდუქტის ფატალური დოზა მიიღო პირმა.
ამ მდგომარეობას ახასიათებს გლუკოზის კრიტიკული ზრდა, რომელსაც აქვს მავნე მოქმედება სხეულზე. საშიში მნიშვნელობაა ადამიანის სხეულის მასის 29,7 გ დოზა.
თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი გლუკოზის კონცენტრაციის ინდიკატორი, რომელიც უკვე განიხილება კრიტიკულ მნიშვნელობად.
ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია მოითმინოს გლიკემიის დონე 15-17 მმოლ / ლ ნორმალურად, ხოლო ამ რიცხვების სხვა პაციენტები კეთილდღეობის მკვეთრ გაუარესებას გრძნობენ. ასეთ შემთხვევებში ხშირად ვითარდება კეტონური კომა, რაც ადამიანისთვის სასიკვდილო რისკია.
ვიდეო შედარების თეთრი და ყავისფერი შაქარი:
როგორ შევამციროთ მოხმარება?
იცის სხეულზე საქაროზის მოქმედება, უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ უნდა შემცირდეს მისი მოხმარება. ერთმნიშვნელოვანი მეთოდი, სამწუხაროდ, არ არსებობს. ეს იმის გამო ხდება, რომ დამატკბობლების მოხმარებასაც კი ყოველთვის თან არ ახლავს მხოლოდ დადებითი ეფექტი, არამედ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულზე.
გლიკემიის შესამცირებლად, ისევე როგორც მისი ნორმალიზება, საჭიროა ადამიანი დაიცვას ეს რეკომენდაციები:
- აქტიური ცხოვრების წესი;
- რეგულარულად ვარჯიშობთ;
- იარე სპორტისთვის;
- ყოველდღიური გასეირნება სუფთა ჰაერზე;
- გამორიცხეთ საკონდიტრო ნაწარმი დიეტისგან, მათი ჩანაცვლება თაფლით ან ხილით;
- მიიღეთ მედიკამენტები, ექიმის მიერ დადგენილი წესით, თუ პაციენტი აღმოჩნდა ტკბილეულისადმი დამოკიდებულების შესახებ, რომლის მთავარი კომპონენტია ქრომი;
- უფრო ხშირად მენიუს ზღვის პროდუქტების, სოკოების, ხორცპროდუქტების, მარცვლეულის მენიუ მოაწყეთ, რაც საშუალებას მოგცემთ მოშორდეთ დიდი რაოდენობით ტკბილეულის მოხმარების სურვილს, გლიკემიის ნორმალიზებას და სახსრების გაძლიერებას;
- გამონაკლის შემთხვევებში, არსებობს სახლში დამზადებული საცხობი, რათა იცოდეს კერძიში შემავალი პროდუქტები და, თუ ეს შესაძლებელია, გამორიცხავს დახვეწილი შაქრის დამატებას;
- გამოიყენეთ სპეციალური პროდუქტები დიაბეტით დაავადებულთათვის და რეგულარული შაქრის ალტერნატივა.
როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ადამიანისთვის რთულია და თითქმის შეუძლებელია საქაროზას მიღება, რადგან ყველაზე ნაცნობი პროდუქტები ამ შემადგენლობას შეიცავს მათ შემადგენლობაში მინიმუმ მინიმუმში.
დაბალი დოზები არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ მატებას, შესაბამისად, არ წარმოადგენს სიცოცხლეს საფრთხეს. ყოველდღიური დიეტში საქაროზის არსებობის მთავარი პირობებია მოხმარების ზომების დაცვა, კალორიების რაოდენობა და გლიკემიური ინდექსის მომზადება თითოეული სამზარეულოს დროს.
