საკვების გლიკემიური დატვირთვის გამოთვლა

დიაბეტის კომპენსაციის მნიშვნელოვანი პირობაა დიეტის დაცვა. მკურნალობის მენიუს ძირითადი პარამეტრებია გლიკემიური ინდექსი, რომელზეც აღინიშნება GI და დატვირთვა (GN).

ამ ინდიკატორების ღირებულება დამოკიდებულია მოხმარებული ნახშირწყლების ტიპზე, კერძებში არსებულ ოდენობაზე, აგრეთვე მონელების და დაშლის სიჩქარეზე.

GI და GN– ის გამოთვლის შესაძლებლობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნორმალური გლიკემია, დაიკლოთ სხეულის წონა, ჰქონდეთ ლამაზი და სუსტი ფიგურა.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ბუნებრივი პროცესი არ შეიძლება მოხდეს პანკრეასის მიერ წარმოქმნილი ჰორმონის - ინსულინის მონაწილეობის გარეშე. ის სხეულისგან იხსნება იმ მომენტში, როდესაც სისხლში შემავალი გლუკოზის მომატებაა.

ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების ჭამის შემდეგ, მათი გაყოფის შედეგად, სისხლში შაქრის დონის მკვეთრი გადახტომაა. ამის საპასუხოდ, ინსულინის წარმოება იწყება, რაც ენერგიის გამომუშავებისას ორგანიზმის უჯრედებში გლუკოზის შეღწევის გასაღებია.

ამ დახვეწილმა და მკაფიო მექანიზმმა შეიძლება გამოიწვიოს გაუმართაობა - ინსულინი შეიძლება იყოს დეფექტური (როგორც დიაბეტის შემთხვევაში) და არ გახსნათ გლუკოზას გზა უჯრედში, ან გლუკოზის შთამომავლობას არ სჭირდება ასეთი თანხა. შედეგად, სისხლში შაქრის კონცენტრაცია იზრდება, პანკრეასი იღებს სიგნალს, რომ მეტი ინსულინი გამოიმუშავოს და აცვიათ მუშაობს, ხოლო ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა ინახება ორგანიზმში ცხიმის სახით - სტრატეგიული სარეზერვო საშუალება კვების არარსებობის შემთხვევაში.

ჭარბი გლუკოზით გამოწვეულ სხეულზე უარყოფითი გავლენის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია მისი დონის მონიტორინგი.

გლიკემიური ინდექსი და პროფილი

GI არის ღირებულება, რომელიც განსაზღვრავს ნახშირწყლების შემადგენლობის გავლენას საკვების მონელების პერიოდზე, აგრეთვე გლუკოზის დონის ცვლილებას. ინდიკატორის მაქსიმალური დონეა 100. დიდი დატვირთვის მაჩვენებელი მიუთითებს საკვების გლუკოზად გადაქცევის ხანგრძლივობის შემცირებაზე და იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას.

თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი GI, რომელიც ასახულია ცხრილში:

ინსულინის ინდექსთან 100-ზე მეტი პროდუქტი არ უნდა მოხმარდეს 1 ჯერზე მეტი 10 გ-ზე მეტი რაოდენობით. გლუკოზის ინდექსი არის 100, ასე რომ, ყველა სხვა პროდუქტი შედარებულია მასთან. მაგალითად, ინდუსტრიის საზამთრო ინდექსი საშუალოზე მნიშვნელოვნად აღემატება, ამიტომ ამ პროდუქტის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.

გლიკემიური პროფილი მოითხოვს შაქრის სავალდებულო მონიტორინგს მთელი დღის განმავლობაში. გლუკოზის დონე განისაზღვრება ცარიელი კუჭზე სისხლის აბსტრაქციის შესრულებით, შემდეგ კი გლუკოზით დატვირთვის შემდეგ. ჭარბი გლიკემია უმეტეს შემთხვევაში აღინიშნება ორსულობის დროს ქალებში, ასევე ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულებში.

გლიკემიური პროფილი საშუალებას გაძლევთ აისახოთ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებზე, ამტკიცებს, რომ მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები ზრდის გლუკოზას ისევე, როგორც სუფთა შაქარი.

ნახშირწყლების არარეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს იშემიის პროვოცირება, ზედმეტი ფუნტის გამოჩენა და დიაბეტის განვითარება. მიუხედავად ამისა, თქვენ არ უნდა დაეყრდოთ მთლიანად გლიკემიის ინდექსს ყველაფერში, რადგან ამ პარამეტრის მაღალი მნიშვნელობის მქონე ყველა პროდუქტი ერთნაირად არ მოქმედებს სხეულზე. გარდა ამისა, პროდუქტის მომზადების მეთოდი გავლენას ახდენს ინდექსზე.

გლიკემიური დატვირთვის ცნება

იმისათვის, რომ შეძლოთ გლიკემიის დონეზე კონკრეტული პროდუქტის გავლენის წინასწარ განსაზღვრა, ისევე როგორც მისი მაღალი ნიშნის დროს მისი ყოფნის ხანგრძლივობა, თქვენ უნდა იცოდეთ ისეთი ინდიკატორის შესახებ, როგორიცაა GN.

ზემოაღნიშნული ფორმულიდან გამომდინარე, შეიძლება ჩატარდეს იგივე პროდუქციის GN– ს შედარებითი ანალიზი, რომელსაც იგივე მნიშვნელობა აქვს, მაგალითად, დონატისა და საზამთროს,:

1. GI donut არის 76, ნახშირწყლების რაოდენობა 38.8. GN ტოლი იქნება 29.5 გ (76 * 38.8 / 100).
2. საზამთროს GI = 75, ხოლო ნახშირწყლების რაოდენობა 6.8. GN– ის გაანგარიშებისას მიიღება 6.6 გრ მნიშვნელობა (75 * 6.8 / 100).

შედარების შედეგად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საზამთროს გამოყენება იმავე ოდენობით, როგორც დონატები, გლიკემიის უმცირესი მატება მოჰყვება. ამრიგად, პროდუქციის მიღება დაბალი GI, მაგრამ ნახშირწყლებიდან მაღალი, წონის დაკარგვის მიზნით, აბსოლუტურად არაეფექტური იქნება. ადამიანს სჭირდება საჭმლის ჭამა მცირე GI- ით, შეამციროს სწრაფი ნახშირწყლების მიღება და გლიკემიური დატვირთვის მონიტორინგი.

კერძის თითოეული ნაწილი გასათვალისწინებელია GN დონის მასშტაბით:

• GN დან 10 ითვლება მინიმალურ ბარიერად;
• 11 – დან 19 – მდე GN ეხება ზომიერ დონეს;
• 20-ზე მეტი GN არის გაზრდილი მნიშვნელობა.

დღის განმავლობაში, ადამიანი არ უნდა მოიხმარდეს 100 ერთზე მეტ ერთეულს GBV- ს ფარგლებში.

ზოგიერთი პროდუქტის გლიკემიური დატვირთვის ცხრილი (100 გრ პროდუქტზე)

GM და GN– ს ურთიერთქმედება

ამ ორ ინდიკატორს შორის ურთიერთობა ისაა, რომ ისინი გარკვეულწილად დამოკიდებულია ნახშირწყლებზე. პროდუქტის გლიკემიური მნიშვნელობის ცვლილება ხდება მანიპულაციების გათვალისწინებით, რომლებიც ხორციელდება საკვებთან ერთად. მაგალითად, უმი სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი არის 35, ხოლო მისი მიღების შემდეგ ის იზრდება 85 – მდე. ეს აჩვენებს, რომ მოხარშული სტაფილოების ინდექსი ბევრად აღემატება იმავე უმი ბოსტნეულში. გარდა ამისა, ნახმარი ნაწილის ზომა გავლენას ახდენს GN და GI ზომაზე.

გლიკემიური ინდექსის ღირებულება დამოკიდებულია საკვებში გლუკოზის რაოდენობაზე. უმეტეს შემთხვევაში, დიდი რაოდენობით აღინიშნება სწრაფი ნახშირწყლები, რომლებიც მცირე ხნის შემდეგ შეიწოვება, ნაწილობრივ გარდაიქმნება გლუკოზაში და ხდება სხეულის ცხიმების კომპონენტი.

GI- ს სახეები:

1. დაბალი - 55-მდე.
2. საშუალო - 55-დან 69 წლამდე.
3. მაღალი ინდექსი, რომლის ღირებულება აღემატება 70-ს.

დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის მნიშვნელოვანია გლიკემიის ნორმალიზებისთვის არა მხოლოდ GI, არამედ GH. ეს საშუალებას მოგცემთ განსაზღვროთ კერძების თვისებები ნახშირწყლების დონის მიხედვით, ასევე დაადგინოთ მათი რაოდენობა თითოეულ საკვებ პროდუქტში.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამზარეულოს დროს პროდუქტის დამუშავების მეთოდი ცვლის თავის პარამეტრებს და ხშირად გადაჭარბებულია შესრულების შესახებ. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია კვების ნედლეულის ჭამა. თუ შეუძლებელია დამუშავების გარეშე, მაშინ სასურველი იქნება საკვები პროდუქტების მოხარშვა. ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა მათ კერებში შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან და ვიტამინს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი პირველი გაწმენდის გარეშე.

რა გავლენას ახდენს GI- ზე:

1. ბოჭკოს რაოდენობაშეიცავს პროდუქტში. რაც უფრო მაღალია მისი ღირებულება, მით უფრო გრძელია საკვები შეიწოვება და დაბალია ვიდრე GI. ნახშირწყლები საუკეთესოდ მოიხმარენ ერთდროულად ახალ ბოსტნეულს.
2. პროდუქტის სიმწიფე. მწიფე ხილი ან კენკრა, უფრო მეტი შაქარი შეიცავს და უფრო მაღალია GI.
3. სითბოს მკურნალობა. მსგავსი ეფექტი პროდუქტზე აძლიერებს მის GI- ს. მაგალითად, რაც უფრო გრძელია მარცვლეულის მომზადება, მით უფრო იზრდება ინსულინის ინდექსი.
4. ცხიმის მიღება. ისინი ანელებს საკვების შეწოვას, შესაბამისად, ავტომატურად იწვევს GI– ის დაქვეითებას. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მცენარეულ ცხიმებს.
5. პროდუქტის მჟავა. ყველა გემოვნების მსგავსი პროდუქტი, ამცირებს კერძის გლიკემიურ ინდექსს.
6. მარილი. კერძებში მისი ყოფნა ზრდის მათ GI.
7. შაქარი. ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს გლიკემიის ზრდაზე და შესაბამისად GI.

კვება, რომელიც დაფუძნებულია ინდექსის აღრიცხვაზე, განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც სხვადასხვა მიზეზის გამო უწევთ მათი გლიკემიის მონიტორინგი. ამგვარი დიეტური სქემა არ არის მოდური დიეტა, რადგან ის შეიმუშავეს მკვებავებმა არა მხოლოდ წონის შემცირებაში, არამედ ძირითადი დაავადების კომპენსაციის მისაღწევად.

ვიდეო კვების ინდექსების მნიშვნელობისა და ურთიერთობის შესახებ:

GBV და დიაბეტი

მაღალი GI და GN– ით მაღალი საკვების მიღება ძლიერი გავლენას ახდენს სისხლის შემადგენლობაზე.

გლუკოზის მომატება იწვევს ინსულინის წარმოებას, რაც მოითხოვს დაბალი ნახშირბადის დიეტას და ითვალისწინებს GN კერძების რაოდენობას.

ინსულინზე დამოკიდებული დიაბეტი მოითხოვს დამატებით პროდუქტის მახასიათებლების (კალორიების, ნახშირწყლების, GI) შესწავლას.

ტიპი 1 დაავადების მქონე ადამიანებმა მუდმივად უნდა შეიყვანონ ჰორმონები, ამიტომ მათ უნდა გაითვალისწინონ თითოეული კონკრეტული პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი გლუკოზის შეწოვის პერიოდი.

პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეს ინსულინის მოქმედების სიჩქარე და მისი მგრძნობელობაზე გავლენის ფაქტორები, სწორი კვების დროს.

დიაგნოზი, როგორიცაა დიაბეტი, კეთდება სპეციალური ტესტის საფუძველზე - გლიკემიური მრუდი, რომლის ნორმა ასევე კვლევის თითოეული ეტაპისთვის აქვს საკუთარი ღირებულებები.

ანალიზი განსაზღვრავს უზმოზე გლუკოზას და ვარჯიშის შემდეგ რამდენჯერმე. გლიკემია ნორმალურ რეჟიმში უნდა დაბრუნდეს სპეციალური ხსნარის მიღებიდან ორი საათის განმავლობაში. ნორმალური ფასეულობებისგან ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს დიაბეტის დაწყების შესახებ.

რა უნდა იცოდეთ წონის დაკარგვის დროს?

წონის დაკლების მსურველები ხშირად უარს ამბობენ საყვარელ საკვებს, განსაკუთრებით ტკბილეულს. წონის დაკარგვა პირველადი საზრუნავია დიაბეტის მქონე ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის. იმისდა მიუხედავად, თუ რატომ გსურთ სხეულის წონის ჭარბი წონის მოშორება, აუცილებელია თითოეული ადამიანისთვის იმის ცოდნა, თუ რატომ იზრდება გლიკემია, რა არის ნორმა ამ მაჩვენებლისთვის და როგორ ხდება მისი სტაბილიზაცია.

წონის დაკარგვის ძირითადი რეკომენდაციები:

1. გამოიყენეთ პროდუქტები მაღალი გლიკემიური ინდექსით, ფიზიკური აქტივობის განხორციელებამდე, რათა ენერგია გამოჩნდეს, და განვითარდეს ინსულინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემომავალი საკვები გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში.
2. სასურველია მხოლოდ დაბალი GN და გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტები. ეს საშუალებას მოგცემთ თანდათანობით მიაწოდოთ ენერგია სხეულს, შეუშალოთ ინსულინში ნახტომი, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის გაზრდა და ასევე ცხიმების დეპონირების თავიდან აცილება.

უნდა გვესმოდეს, რომ გლიკემიური დატვირთვა მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომლის გათვალისწინებაც საჭიროა დიეტის დროს, მაგრამ ეს მაჩვენებელი პრიორიტეტი არ უნდა იყოს. ამის გარდა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ისეთი პარამეტრები, როგორიცაა კალორიული შემცველობა, აგრეთვე ცხიმების, ვიტამინების, მარილების, მინერალებისა და ამინომჟავების რაოდენობა.

მხოლოდ საკუთარი კვების ორგანიზების ასეთი ინტეგრირებული მიდგომაა ეფექტური და შეიძლება გამოიწვიოს სასურველ შედეგებამდე.