რძის პროდუქტები მათი ღირებულებით უნივერსალურია სხეულისთვის. ისინი ადვილად ითვისებიან, აქვთ საკვები და ბიოლოგიური ფასეულობები. ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით, ეს არის ცხოველური წარმოშობის შესანიშნავი ბუნებრივი საკვები. ხაჭო და მისგან პროდუქტები ტიპი 2 დიაბეტისთვის გემრიელი სამკურნალო საშუალებაა. რა არის მათი გლიკემიური თვისებებისა და უპირატესობის საიდუმლოებები რძის რძის ასორტიმენტიდან?
ხაჭაპურის შესახებ მოღვაწეები და ფაქტები
როგორც გველისა და არაჟანის გონივრული რაოდენობა, ხაჭო არ მატებს სისხლში შაქარს იმის გამო, რომ იგი შეიცავს უამრავ ცხიმს. Casseroles, cheesecakes, dumplings უნდა იქნას გათვალისწინებული პურის ერთეულებში (XE), რადგან ფქვილი, მწვანილი, ხილი ემატება მრავალკომპონენტურ კერძებს. ნახშირწყლებს ჭამა უნდა ახლდეს გარედან ადმინისტრირებულ ჰორმონს, ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით.
ცილების თვალსაზრისით, არაპატერიანი ჯიში მსგავსია ქათმის ან თევზის (კოდური). მასში ცხიმის ღირებულება შეესაბამება ბრინჯის ნაყენს, კამა.
| ხაჭაპურის შინაარსი: | რაოდენობა: |
| ცილა | 18.0 გ |
| ცხიმი | 0.6 გ |
| კალიუმი | 115 მგ |
| კალციუმი | 178 მგ |
| ნატრიუმი | 44 მგ |
| ასკორბინის მჟავა | 0.5 მგ |
| რიბოფლავინი | 0.25 მგ |
| თიამინი | 0.04 მგ |
| ნიაცინი | 0.64 მგ |
| ენერგეტიკული ღირებულება | 86 კკალ |
| ქოლესტერინი | 0.04 გ |
ხაჭაპურის პროდუქტი არ შეიცავს კაროტინს და A ვიტამინს, მაგრამ ის შეიცავს C, B1, ინ2, PP. გასაოცარი ფაქტია, რომ ფერმენტირებული რძის მკვებავი პროდუქტი კონკურენციას უწევს მცენარეულ ობიექტებს მინერალის შემცველობასთან დაკავშირებით. მასში, ნატრიუმის ქიმიური ელემენტი თითქმის ისეთივეა, როგორც კამა, და კალიუმი - როგორც მოცვი. ფოსფორისა და კალციუმის მარილები აუცილებელია ძვლის ქსოვილის ზრდის, ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, რომელშიც სისხლი განახლებულია. ამ არაორგანული ნაერთების დახმარებით, რეგულირდება გულის კუნთის აქტივობა, მყარდება ნერვული უჯრედების ფუნქციონირება.
ხაჭო ლაქტოზა და ამინომჟავების სრული ნაკრები
დაბალანსებული დიეტის დროს ხაჭოს კერძების გამოყენება განისაზღვრება ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემადგენლობით. უნიკალურობა და ღირებულება მდგომარეობს იმაში, რომ მასში არის სრული ამინომჟავები. აქედან ორი ათეულია. სხვა ნივთიერებების გარეშე (ნახშირწყლები, მჟავები, პროტეიდები) ისინი ქმნიან მარტივ ცილის მოლეკულებს.
რძის დუღილის პროდუქტები, მათ შორის კეფირი, არის აუცილებელი დამოუკიდებელი კერძი ჯანმრთელი და ავადმყოფი ადამიანების მაგიდებზე
ამის შესახებ ნათქვამია ხაჭოზე, როგორც საკვებზე, რომლებმაც არ იციან გამოყენების შეზღუდვები. რეკომენდებულია ნებისმიერი ასაკის დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც დაავადებულია 1 და 2 ტიპის დაავადებებით. რძის წარმოებულს პოპულარობა ენიჭება მის მდიდარ ქიმიურ და ბიოლოგიურ შემადგენლობას.
ლაქტოზა ორგანიზმს ენერგიასა და სასარგებლო მიკროფლორას უზრუნველყოფს. მისი დახმარებით, გაუმჯობესებულია კალციუმის შეწოვა სისხლში და ნაწლავში მეტაბოლური პროცესები. ის არის რძეში ფერმენტული ფენომენების ინიციატორი, რის შედეგადაც ისინი იღებენ კუმადს, კეფირს, იოგურტს. სითხეები გავლენას ახდენს სისხლში გლიკემიის დონეს, ისინი ზრდის მას. 1 ჭიქა შეესაბამება 2 XE- ს. ხაჭოს ცხიმი და მკვრივი სტრუქტურა არ უწყობს ხელს გლუკოზის ცვლილებას, რაც იწვევს სხეულის გახანგრძლივებულ გაჯანსაღებას.
ხაჭო პროდუქტის სახეები, მისი შენახვისა და გამოყენების დეტალები
უცხიმო ხაჭო ტიპის 2 ტიპის დიაბეტით ითვლება კალორიაში: 4 სტადიის. ლ = 100 კკალ. მისი ჭამა დღეში 250 გ დღეში შეგიძლიათ. ნახშირწყლები სხვადასხვა ტიპის მჟავე რძე საკვებში, სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით, შეიცავს თითქმის ერთსა და იმავე რაოდენობას (1.3-1.5 გრ 100 გრ პროდუქტზე). ცხიმის ხაჭოზე ცილის ღირებულება 22% -ით მეტია, რაც შეესაბამება ენერგეტიკულ მნიშვნელობას 62%.
დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა მიირთვან დაბალკალორიული ხაჭოს გარკვეული ჯიში. მასში 3-4 ჯერ ნაკლები კალორიაა, ვიდრე ცხიმი. პროდუქტის ჯიშები აღინიშნება ცხიმის პროცენტულად:
რძე დიაბეტისთვის- უცხიმო - 2-4%;
- თამამი - 9-11%;
- თამამი - 18%.
ბოლო ტიპი მიიღება მთელი რძისაგან, საიდანაც კრემი არ არის გამოწურული (ზედა ფენა). ყველა მათგანი მზადდება პასტერიზებული რძის პროდუქტის სიმწიფით. გამოიყენება სუფთა რძემჟავას ბაქტერიული შტამების ფერმენტები. ემატება რენეტიც. საკვები ლაქტური მჟავა მონაწილეობს შედედების წარმოქმნაში.
ხაჭოს მასისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ძირითადი და დესერტის კერძები. იგი გამოიყენება ფქვილის პროდუქტების შესავსებად. მალფუჭებადი პროდუქტი ინახება მხოლოდ მაცივარში. მისი მაქსიმალური გამოყენების ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 3 დღეს. მაგრამ ხაჭოთიც კი, რომელმაც დაკარგა სიახლე და არ არის შესაფერისი საკვებში უშუალოდ მოხმარებისთვის, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში.
ხაჭო ადვილად დამზადდება ხაჭოზე დაყრდნობით
ხაჭოზე ტენიანობა 40% -ით ნაკლებია, ვიდრე ყველი. იგი დეჰიდრატირდება შემდეგი უმარტივესი გზით. რამდენჯერმე გადაკეცილი გარსის გასწვრივ მოათავსეთ გარსი და დატოვეთ ზედმეტი სითხე, რამდენჯერმე გადინება. ხაჭო შეიძლება სწრაფად გაუწყლოდეს, თუ წყალში ნახევარში შერეულია. შემდეგ დაშლილი პროდუქტი დაბალ სითბოზე უნდა მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში მუდმივი აურიეთ.
ხაჭო ცილები გათბობის პროცესში კარგავს ტენიანობას, რომელიც მათ ზღუდავს. მაგალითად, ხორცის მომზადება ასევე გარკვეულწილად მშრალად აქცევს მას. ნაწილობრივ გაუწყლოებული ხაჭო და გამოიყენება შემდგომი ყველისთვის.
მკაცრად იკრძალება ხაჭო ყუთის გამოყენება გაუგონარი რძით. იგი შეიცავს განსაკუთრებული სახის პათოგენურ ბაქტერიებს. იყიდება casseroles, dumplings და cheesecakes, ეს არის საკმაოდ შესაფერისი, რადგან გადის შემდგომი სითბოს მკურნალობა.
საუზმეზე ყველაზე ჯანსაღი რეცეპტი
ვაშლის ხაჭოს პუდინგი შემდეგნაირად მზადდება. საკვები კომპონენტის შემცველი რეცეპტები - ხაჭო, მიზნად ისახავს პიურეული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენებას. ეს ხდება ხორცის საფქვავის საშუალებით გადაადგილებით. კვერცხები გადაასხით პიურეს ხაჭოზე, ემატება ცოტა სემოლინა და კარაქი. მოხარშული მასა ორ ნაწილად იყოფა. საცხობი კერძი არის ზეთოვანი და აურიეთ ფქვილით.
ხაჭოს ხაჭო, ხილის დამატებით, აძლიერებს პაციენტის მკვებავ დიეტას
გარეცხეთ ვაშლი შევსების მიზნით, გააცალეთ ბირთვი და მყარი კანი, წვრილად დაჭერით. MOLD ბოლოში მოხარშული მასის ერთი ნაწილი, თავზე ვაშლის ფენა იქნება, შემდეგ კვლავ ხაჭო.
ინგრედიენტები
- უცხიმო ხაჭო - 500 გრ (430 კკალ);
- კვერცხი (2 ც.) - 86 გ (135 კკალ);
- სემოლინა - 75 გ (244 კკალ);
- ზეთი - 50 გრ (374 კკალ);
- ვაშლი (კანი) - 300 გრ (138 კკალ).
კარგად გაცხელებულ ღუმელში, პუდინგი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში იწვება, სანამ არ გამოჩნდება ვარდისფერი ქერქი. მზა კერძის თავზე გაანაწილეთ დარიჩინის სანელებელი. იგი მთლიანად შექმნილია 6 servings. უნდა ჩაითვალოს 1.3 XE ან 220 კკალ. ხაჭო და ვაშლის პუდინგი მშვენივრად გაწონასწორებულია ძირითადი საკვები კომპონენტების თვალსაზრისით და წარმოადგენს ენერგიას ”საუზმეზე პასუხისმგებელი” დღის აქტიურ მოქმედებამდე.
თუ ხაჭოს როლი ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების რეგულირებაში ნათელია ასაკთან დაკავშირებული დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაშინ მისგან მიღებული კერძები ბავშვებმა უნდა მიიღონ. ასევე მნიშვნელოვანია ჯანსაღი დესერტის გარე, ყოველთვის მადას, ტიპის სახეობა. დიაბეტით დაავადებული ხაჭო არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა პროდუქტით. არსებობს უკუჩვენებები გამოყენებისთვის მისი კომპონენტების მიმართ შეუწყნარებლობის გამო. ყველაზე ხშირად, ლაქტოზაზე ალერგია ვლინდება.
