კლინიკურ კვებაში, ბოსტნეული დიაბეტური მენიუს მნიშვნელოვანი და მთავარი კომპონენტია. ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი და შეიცავს თითქმის ცხიმს. მაგრამ ყველა მცენარეულ პროდუქტს არ ეძლევა მწვანე შუქი ყოველდღიური გამოყენებისთვის. სახამებლის შემცველი კარტოფილი, სიმინდი და პარკოსნები ექვემდებარება შეზღუდვებს. როგორია ენდოკრინოლოგების მოსაზრებები ხახვის შესახებ? ჯანსაღი ბოსტნეულის მოხმარება უნდა გადაკეთდეს პურის ერთეულებად? როგორ მოვამზადოთ მადისაღმძვრელი გამომცხვარი ხახვი დიაბეტით?
ხახვის ჯიშები
ხახვისებრთა ოჯახიდან გაშენებული და გარეული მცენარე ფართოდაა გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. მის ძმებში შედის გარეული ნიორი და ნიორი. საინტერესო ფაქტია, რომ მას შემდეგ რაც ყველა კონტინენტს, ანტარქტიდის ჩრდილოეთ სანაპიროებსაც დაეუფლა, ხახვი არ მოიძებნება ავსტრალიაში მრავალწლიანი მდელოს ბალახებს შორის. მაღალ ვიტამინებისა და სამკურნალო საკვები მცენარე ერთდროულად დეკორატიული სახეობაა. ჯიშები "სუვოროვი" და "ცისფერი-ლურჯი" დაამშვენებს ნებისმიერ გაზონს ქვეყანაში ან ეზოში.
ხახვი ჭამენ tubular, ღრუ შიგნით ფოთლები, და მიწისქვეშა ნაწილი ბოსტნეულის. ბოლქვი არის donut, რომელსაც ხორციანი და წვნიანი ფოთლები აქვს დამაგრებული. ისინი ინახავდნენ საკვებ ნივთიერებებს. შემცირებული სროლის გამო, ლორწოვან გარსებში წყალი ემსახურება მცენარეს გადარჩენის დროს ნიადაგის ღრმა დათბობის, გვალვის დროს. ქვედა შეიცავს მრავალი აუცილებელ კვალი ელემენტს სხეულისთვის.
სამზარეულოში, დესერტის კერძების გარდა, ხახვის მცენარეები ყველგან გამოიყენება: პირველ და მეორეში, სალათები, სენდვიჩები. ხახვის წარმომადგენელს მრავალი სახეობა აქვს, გამოირჩევა:
შაქრიანი დიაბეტი- გემოვნებით - ტკბილი, პიკანტური, ნახევარკუნძული;
- შეღებვა - თეთრი, ყვითელი, ვარდისფერი, მეწამული;
- ფორმა - ბინა, მრგვალი, მსხლის ფორმის;
- ბოლქვის ზომა.
პიკანტური ჯიში შესაფერისია სოუსებისა და სუპისთვის (თევზი, ხორცი, ბოსტნეული, ბურღულეულის), ტოპინგში ტორტებში. გემოვნებით ტკბილი შეიძლება მოხმარდეს სუფთა ცივი საჭმლისთვის. ნახევარკუნძული ჯიში გაჟღენთილია 10-15 წუთის განმავლობაში წყალში ან იჟღინთება მდუღარე წყლით, ისე რომ მწარე (ლორწოს) გამოდის იგი.
ხახვის გარდა, მისი მრავალი სხვა სახეობაა - ხახვი და პრასი, რომლებიც ასევე ფართოდ გამოიყენება დიეტურ საკვებში. მათ აქვთ უფრო დელიკატური არომატი. ზომიერად მკვეთრი გემო - shallots, sweet - leek. ცხარე ბოსტნეული არ ხდება პასტების მომზადებისას სოუსების მომზადებაში. ბორკილში, ღეროვანი სქელი, თეთრი ნაწილი გამოიყენება, იგი გახეხილი და არომატული კერძებია.
დაბალკალორიული პროდუქტი არ ზრდის სისხლში გლუკოზას
ნივთიერებები ხახვის შემადგენლობაში და მათი ძირითადი მოქმედებები
სახამებელი, სარეზერვო ნივთიერების სახით, მცენარის ერთ ბოლქვში არ იდება. ხახვის ოჯახის არასტაბილური ფიტონციდები საზიანოა პათოგენების (პროტოზოების, ბაქტერიების) მიმართ. ძლიერი ბაქტერიციდული ხახვის პრინციპია ალიცინი, ნივთიერება, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით გოგირდს.
მკვეთრი სუნი და მცენარის განსაკუთრებული გემოვნება განპირობებულია მასში შემავალი ეთერზეთებით (ნიორი, ხახვი). ბლინების მთავარ კვირაში ასევე წარმოდგენილია გოგირდის ნაერთები (დისულფიდი). ეთერზეთების მოქმედება, როგორც ორგანიზმში რედოქსური რეაქციების აქტიური მონაწილეები, მსგავსია B და C ჯგუფების ვიტამინების კომპლექსების მიმართ.
ხახვის შემადგენლ ნივთიერებებში სულფიდური ობლიგაციები ხელს უწყობს ცილოვან ნაერთს - ინსულინს. ისინი არ დაუშვან, რომ იგი ორგანიზმში დაიშალოს ფერმენტების მოქმედებით. ქიმიური ელემენტის გოგირდი ასტიმულირებს პანკრეასის მიერ ჰორმონის გამომუშავებას. მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, ენდოკრინული სისტემის ორგანო ინარჩუნებს თავის ფუნქციას და შეუძლია ნაწილობრივ წარმოქმნას ინსულინი.
ბოლქვს აქვს თითქმის 2-ჯერ მეტი ენერგიის მნიშვნელობა, ნახშირწყლები და 23,5% მეტი ცილა, ვიდრე მისი მწვანე ბუმბული. ხახვი პროტეინების შემცველობით აღემატება მჟავე, სალათის ფოთოლს, რადიშს, ხიბლს და ტკბილ წიწაკას. სხვა მწვანილებთან შედარებით, მას აქვს იმდენი ვიტამინი B1, როგორც ოხრახუში (0.05 მგ 100 გრ პროდუქტზე), და მეტი ვიდრე კამა. ქიმიური ელემენტის ნატრიუმის თვალსაზრისით, ხახვი უპირატესობას ანიჭებს მჟავას და მას ოდნავ დაქვეითებულია კალციუმსა და ვიტამინ PP– ში (ნიაცინი).
| ბოსტნეულის მოსავლის დასახელება | ცილები, ზ | ნახშირწყლები, გ | ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ |
| ხახვი (ბუმბული) | 1,3 | 4,3 | 22 |
| ლეკი | 3,0 | 7,3 | 40 |
| ხახვი (ხახვი) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| რამსონი | 2,4 | 6,5 | 34 |
| ნიორი | 6,5 | 21,2 | 106 |
ხახვი, ხახვის ოჯახის ცხარე ბოსტნეული, არ შეიცავს. ამრიგად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის პათოლოგიების არარსებობის შემთხვევაში, არ არსებობს რაიმე აკრძალვები ან შეზღუდვები ხახვის მოხმარებაზე.
გამომცხვარი ოქროს ხახვი
ახალი ხახვის გამოყენების უკუჩვენება არის საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების გამწვავების ეტაპი (პეპტიური წყლულით, გასტრიტით). სანელებლებისგან კუჭის წვენის სეკრეცია იზრდება, რაც ხელს უწყობს საკვების უკეთეს საჭმლის მონელებას. ისინი იყენებენ სანელებელ მცენარეს, არა მხოლოდ როგორც კულინარიულ მენიუში სუნელი.
კარგი მომენტი, როდესაც სამედიცინო კვება არის თერაპიული ასპექტი
როგორც დამოუკიდებელი კერძი, გამომცხვარი ხახვი რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის დროს, ტიპი 2 დიაბეტის დროს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ზომის მთელი ბოლქვები ან დაჭრილი მათ ნაჭრებად. შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალოდ, ღუმელში ბოსტნეულის გამოცხობამდე, ხახვი ამოიღეთ ზედაპირული ნიჟარებით და კარგად გარეცხეთ.
მიკროტალღოვანი უნდა იყოს მითითებული სპეციფიკური ტემპერატურა "bake" (3-7 წუთი), ღუმელში - 30 წუთი. თითოეული ხახვი ფოლგაში გადაიტანეთ, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და მარილი. ისე, რომ ხახვის გემო არ გახდეს მოსაწყენი, ცხელ მომზადებულ კერძს უხეში გახეხილი მყარი ყველი დაუმატეთ. ამ შემთხვევაში, მარილი არ არის საჭირო.
ფრანგები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან სამზარეულოს შესახებ, ამბობენ, რომ ახალი კერძის აღმოჩენა მსგავსია ზეციური მნათობიდან აღიარების მიღებაში. გამომცხვარი ბოსტნეულის რეცეპტი და მასზე დაფუძნებული ვარიაციები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტის მქონე პაციენტის ყოველდღიურ დიეტაში.
ხახვის მკურნალობა ხელს უწყობს:
- არტერიული წნევის ნორმალიზება;
- სისხლძარღვების სიმტკიცისა და ელასტიურობის გაზრდა;
- იმუნური სისტემის გაძლიერება.
ხახვი ითვლება ბუნებრივი თერაპიული აგენტი არა მხოლოდ დიაბეტის, არამედ სხვა დაავადებების დროს. ხალხური რეცეპტები გირჩევთ გამოიყენოთ იგი თაფლთან ერთად. ნარევი აუმჯობესებს დაქვეითებულ მხედველობას, ხელს უწყობს ხველას (ბრონქიტი), კოლიტს და კოლპიტს. ხახვის გროვის ან წვენში გაჟღენთილი გასახდელი მოთავსებულია ჭრილობებზე, დამწვრობაზე, წყლულებზე. შემცველი ნივთიერებები ხელს უშლიან ინფექციას და ხელს უწყობენ კანის დაზიანების სწრაფ განკურნებას.
ცხვირით დაკრძალული ან ტამპონების გაკეთებით, ხახვის წვენის განზავება რინიტის ქრონიკულ და მწვავე ფორმებს მკურნალობს. კანიდან მათ შეუძლიათ ამოიღონ ფანტელები, მეჭეჭები, ანთებითი ბოცვრები და გამონაყარი, შეზეთონ ქავილი კოღოს ნაკბენებიდან. ხახვის წვენი მიიღება დიაგნოზირებულ ქვებით შარდსასქესო სისტემაში (თირკმელები, ბუშტი).
