სახელწოდება meringue ჩვენთან ფრანგული ენიდან წამოვიდა და თარგმანში ნიშნავს "კოცნას". საერთოდ გასაკვირი არაა, რომ ასეთი დახვეწილი სიტკბოების ასეთი რომანტიკული სახელი აქვს.
ვინც პირველად სცადა, ისურვებდეს დაამატოთ "კოცნა". Meringues- ის შექმნის ისტორია საიდუმლოებით მოცული და რამდენიმე თეორიაა.
ერთ – ერთი მათგანის თანახმად, დესერტს იტალიური ფესვები აქვს და მაირინგინიდან მოდის, აქედან გამომდინარე, მისი მეორე სახელია „მერჯინი“. სხვა ვერსიით, პირველად ტკბილეულის აღწერა გამოჩნდა ერთი ფრანგი შეფის რეცეპტის წიგნში, შესაბამისად, მერდულები გადის ქვეყნიდან. დესერტი თავდაპირველად მხოლოდ მეფეებსა და დიდებულებს ჰქონდათ. მაგრამ მოგვიანებით, როდესაც უბრალო რეცეპტმა ფართო მასებმა გაჟონა, მან ფართო პოპულარობა მოიპოვა.
მერინგების მთავარი „კოზირი“ ყოველთვის იყო მისი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა. ახლა ისინი პრაქტიკაში არიან ძირითადი კომპოზიციის დამატებით მრავალფეროვანი პროდუქტის დამატება, მაგრამ შაქარი და კვერცხის თეთრები კვლავ ძირითადი კომპონენტებია. ასევე პოპულარულია დესერტის დიეტის ვარიანტი. დამატკბობლის საწინააღმდეგო მერჩენის რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ძალისხმევას მზარეულისგან, მაგრამ ეს იქნება დიდი სიტკბო ჩაისთვის, რომლის მიღებაც შეიძლება ყველაზე მკაცრი დიეტის დროს.
კლასიკური რეცეპტები
არსებობს სამი ძირითადი გზა:
- იტალიური
- ფრანგული
- შვეიცარიული
იტალიური დესერტი არ მზადდება რეგულარული შაქრის საფუძველზე, მაგრამ ცხელი შაქრის სიროფის გამოყენებით. იგი ერწყმის ცილების ჰაერის მასას და აშრობს ღუმელში. იტალიური meringues არ არის ძალიან მშრალი და არც ძალიან რბილი.
ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით გამხმარი შაქრით და ცილით. მათი დესერტი აღმოჩნდება overdried და crispy, ისევე როგორც ახლად გამომცხვარი baguette.
შვეიცარიელებს უყვართ მძიმე ქერქი და რბილი, კარამელის-ბლანტიანი შუა. ამიტომ, თეთრკანიან წყალს აბანავებენ და დესერტს ოდნავ გაცხელებულ ღუმელში ამზადებენ. Meringue copes ერთად როლი დამოუკიდებელი კერძი, მაგრამ ასევე შეიძლება შევსების გემრიელი ნამცხვრები და pastries. მისი მსუბუქი გემო საშუალებას გაძლევთ დაღვაროთ გამომცხვრის ძირითადი კომპონენტები მათ არომატთან ერთად.
კლასიკური მერლინგის გაკეთებაში მხოლოდ სამი ეტაპია. პირველი გულისხმობს ცილების ცემას და შაქრის შეფერხებას.
მეორე ეტაპზე, მომავალ დესერტს ლამაზი ფორმები უნდა მიენიჭოთ. და სამზარეულოს მესამე ეტაპი შემოიფარგლება ღუმელში meringues სათანადო ტემპერატურით.
მას შემდეგ, რაც მკვეთრად გაიზარდა ცხოვრების ჯანსაღი წესი და სათანადო კვება, თუნდაც ასეთი მსუბუქი დესერტისთვის, სრულიად განსხვავებული მოთხოვნები გამოჩნდა.
მისი მთავარი ინგრედიენტი ყოველთვის იყო შაქარი. მოგეხსენებათ, შაქარს ზოგჯერ პოპულარობას უწოდებენ "თეთრი სიკვდილი". ამიტომ მას უარი უნდა ეთქვა და მიმართა მისთვის სასარგებლო და ჯანმრთელ ალტერნატივას - დამატკბობელს.
ინგრედიენტები ვანილის დესერტისთვის
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 2 კვერცხი
- 10 გრ ლიმონმჟავა;
- 5 გრ ვანილინი;
- დამატკბობლის 6-7 ტაბლეტი.
კვერცხის თეთრს დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში სცემეს, სანამ ძლიერი, გახვეული ქაფი ჩამოყალიბდება. შემდეგ ქაფში ემატება ვანილინი და ლიმონმჟავა, რომელიც, სხვათა შორის, შეიძლება შეიცვალოს კოვზი ლიმონის წვენით.
ინგრედიენტები თანდათანობით უნდა დაემატოთ, ნელ სიჩქარეში მიქსერის საშუალებით ცილის მასის ცემა შეწყვეტის გარეშე. ამის შემდეგ, დამატკბობლის ტაბლეტებს ემატება დესერტის ბაზა, რომელიც უკეთესია წინასწარ გახეხილი დანით დაჭერით ან დაითხოვოთ ნახევარ ჩაის კოვზ ჩვეულებრივი წყალი.
დაკბენის პროცესი უნდა მოხდეს 10-15 წუთი. იგი დასრულებულად ითვლება მას შემდეგ, რაც საბოლოოდ დაიშალა ყველა ინგრედიენტი ცილის ქაფში, ხოლო თავად ქაფის "ნაჭერი" შეიძლება მოიხსნას და დაანგრიოს მთლიანი მასიდან დანით.
სამზარეულოს მეორე და მესამე ეტაპი
საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. ბეზესკის ფორმა საკონდიტრო შპრიცით. თუ სამზარეულოში ასეთი ხელსაწყოები არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელთ არსებული საშუალებები: მკვრივი ჩანთა, დაჭრილი ცხვირით.
საშუალოდ, კლასიკური meringues ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 15 სმ.თუ meringues ძალიან დიდია მათი გამოცხობისთვის, ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.
Meringues- ის გამოსაცხობად არსებობს ორი მეთოდი. პირველი მეთოდისთვის ღუმელი წინასწარ გახურებულია 100 გრადუსამდე. ამის შემდეგ, დესერტი მოთავსებულია საცხობი 10-15 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გახსნა მკაცრად აკრძალულია. თქვენ შეგიძლიათ დაკვირვება და აკონტროლოთ პროცესი მხოლოდ მინის საშუალებით.
არ ღირს ტემპერატურის შეცვლა ან რატომღაც ჩარევა. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ meringues არ არის დაბნელებული. მძიმედ ჩაბნელებული დესერტი არასწორად დადგენილი ტემპერატურის შედეგი იქნება. ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით ნებისმიერი სახის ბორბლის გაკეთების ყველაზე მაღალი ტემპერატურა 120 გრადუსზე მიღებულ ბადედ ითვლება, მეორე მეთოდით მერსედესი მოთავსებულია საცხობი ფურცელზე ცივ ღუმელში, რომელიც თანდათანობით თბება 100 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. გამოცხობის მთელი პროცესი დაახლოებით 45-55 წუთი სჭირდება.
ამ დროის შემდეგ მნიშვნელოვანია ღუმელის გამორთვა და კარების გაღება.
დაუყოვნებლივ ვერ მიიღებთ მერიინგებს. ისინი ბოლომდე უნდა იყოს გამომცხვარი და „სცემეს“ გამაგრილებელ ღუმელში.
თაფლის დესერტის რეცეპტი
მათთვის, ვინც ეჭვი ეპარება კანქვეშ დამატკბობლის ბუნებრივ წარმოშობაზე, არსებობს ორიგინალური რეცეპტი თაფლით. თაფლი ზოგჯერ ხდება ერთადერთი ტკბილი სიამოვნება, რომელსაც წონაში დაკლება შეუძლია. ეს არის მაღალკალორიული, მაგრამ ათჯერ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შაქარი. ამ პროდუქტის იშვიათი გამოყენება ხელს შეუწყობს დიეტის დროს დაავადებულ პაციენტის საჭიროებების დაკმაყოფილებას, ფიგურასა და ჯანმრთელობას ზიანის მიყენების გარეშე.
თაფლის დედოფლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ციყვი;
- 3 სტადიის. კოვზი ახალი თაფლი;
- ლიტრი მჟავის 10 გრ.
მომზადების პრინციპი აბსოლუტურად არ განსხვავდება ტკბილეულზე მორევის რეცეპტისგან.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი გემოვნებით და გარუჯოთ ხაჭოთი ან დაშაქრული ხილით. მაგრამ თაფლი უნდა იყოს თხევადი. თხევად მდგომარეობაში, ეს ხელს შეუწყობს ფორმის უკეთესობას.
როგორ დაამშვენებს მზა meringues?
გაგრილების შემდეგ, meringues- ს საუკეთესო საცავი იქნება სქელი ქაღალდის ჩანთა, რომელიც მოთავსებულია მშრალ და თბილ ადგილზე.
Meringues- ის დეკორაციის უამრავი გზა არსებობს: შოკოლადის ყაბაყი, ქოქოსი, ხილი, დაშაქრული ხილი, ჟელე, მარშმლოვი, მარმელადი, შოკოლადის ჩიფსი, ფუნთუშეული ნამცხვრები და ნაყინიც კი.
ფანტასტიკის არ შეგეშინდეთ.
დიეტის დროს, თქვენ უნდა თავიდან ავიცილოთ ისეთი "მავნე" კომპონენტების გამოყენებას, როგორიცაა მარმელადი ან ნაყინი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ დიეტური საკვები, ისე რომ არ გააფუჭოს შაქრის შეცვლის ეფექტი თვით მერგვინში. მაგალითად, ხაჭო გახეხილი დიეტის ნამცხვარი და რამდენიმე ვანილის მარცვლეულის შესანიშნავად ავსებს ჯანსაღ, მაგრამ გემრიელ დესერტს.
სასარგებლო ვიდეო
და კიდევ ერთი რეცეპტი დიეტური meringue on sweetener:
მერინგიე მისი მაგალითით ამტკიცებს, რომ წონის დაკარგვა და სხეულის განკურნება გემრიელი შეიძლება იყოს. ზოგი ამბობს, რომ ტკბილეულზე დაფუძნებული meringues არ იმუშავებს, რადგან ისინი ბრწყინვალებას იძენენ ძირითადად შაქრის გამო.
არა, ეს ძირეულად არასწორია. დესერტი იღებს მოცულობას whipped ცილების წყალობით. მანამ სანამ საჭიროა, ყურადღებით უნდა გამოეყოთ ისინი yolks. თუ yolk- ის ნაჭერი შედის ცილის მასაში, მაშინ ქაფი არ შეიძლება გახურდეს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტა meringue, მთავარია დაიცვას ინსტრუქციის თითოეული ნაბიჯი და ექსპერიმენტი გააკეთოთ მხოლოდ დამატებით ინგრედიენტებთან ერთად, სამზარეულოს ტექნოლოგიის არყოფნის გარეშე.
