ადამიანები, რომლებმაც თავიანთი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი შაქარი დალიეს: სვამდნენ ტკბილ ჩაის / ყავას, ჭამდნენ ჯემს და ჯემს, სვამდნენ ტკბილეულს - ამაზე უარის თქმა რთულია. თუმცა, დიაბეტით დაავადებულებს ეს სჭირდებათ.
იმისთვის, რომ შაქრის უარი მაქსიმალურად უმტკივნეულო გახდეს, ზოგიერთს იყენებენ დამატკბობლებზე.
ეს არის სპეციალური ქიმიკატები (არ არის აუცილებელი სინთეზური წარმოშობის), რომლებიც მოქმედებენ ენაზე შესაბამის რეცეპტორებზე. მაგრამ მათ შაქრის მრავალი თვისება არ აქვთ.
თუმცა, აშკარა მიზეზების გამო, ბევრს აწუხებს ასეთი ნივთიერებების უსაფრთხოება. ასევე, ადამიანმა, რომელიც არასდროს გაუმკლავებია sweeteners- ს, არ იცის რომელი აირჩიოს.
რა არის შაქრის ანალოგები?
ბევრია შესაბამისი შემცვლელი. ბუნებაში, არსებობს მრავალი ნივთიერება, რომელიც გავლენას ახდენს ენის რეცეპტორებზე. აზრი არ აქვს სავაჭრო სახელების განხილვას, რადგან თავად პროდუქტებია, რომლებიც ათეულობით და, შესაძლოა, ასობითჯერ მეტიც არსებობს, რომლებიც ტკბილს გემრიელად ასრულებენ.
მოკლედ შეგიძლიათ გაანალიზოთ მხოლოდ ის ნივთიერებები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ყველაზე პოპულარული შაქრის შემცვლელი არის სტევიოზიდი.. ეს ნივთიერება მიიღება სტევიასგან - ბალახს, რომელსაც ოდესღაც თაფლი ერქვა.
სტივია
Stevioside- ის მოთხოვნა განისაზღვრება შემდეგით:
- სიტკბოს მაღალი ხარისხი;
- არატოქსიკურობა;
- ადვილად ხსნადი წყალში;
- სწრაფი ავარია სხეულში.
შემდეგი ვარიანტი არის ოსლადინი. იგი მიიღება ჩვეულებრივი გვიმრის ფესვიდან. ამ ნივთიერების მოლეკულა მრავალი თვალსაზრისით არის მსგავსი, რაც მას სტევიოზიდა აქვს. საინტერესოა, რომ იგი თითქმის 300 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი. ამასთან, მისი შედარებით მცირე განაწილება გამოწვეულია ნედლეულში დაბალი შემცველობით - დაახლოებით 0,03%.
თამათინი კიდევ უფრო ტკბილია. იგი ამოღებულია კატამფიდან - ხილი, რომელიც იზრდება დასავლეთ აფრიკაში.
თინათინის სიტკბო დაახლოებით 3.5 ათასი ჯერ მეტია, ვიდრე შაქარი. ზოგადად, მას აქვს მხოლოდ 1 ნაკლი - ის იშლება 75 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.
ყველაზე პოპულარული სინთეზური sweetener არის საქჩარინი. მისი სიტკბოს კოეფიციენტია 450. იგი განსხვავდება იმით, რომ იგი სრულყოფილად მოითმენს თერმული ეფექტებს. ერთადერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი არის მეტალის გემო. მაგრამ ეს ადვილად აღმოფხვრილია სხვა დამატკბობელებთან შერევით.
ციკლამატი სინთეზური წარმოშობის კიდევ ერთი ნივთიერებაა. ზემოთქმულის მსგავსად, ის კალორიულია. იგი კარგად მოითმენს მაღალ ტემპერატურას (250 გრადუსამდე), თუმცა ის ნაკლებად ინტენსიურია ვიდრე ყველა დანარჩენი - შესაბამისი კოეფიციენტია 30.
მას აქვს საინტერესო თვისება - ენაზე მოხვედრისას სიტკბოს შეგრძნება დაუყოვნებლივ არ ჩნდება, მაგრამ თანდათანობით ვითარდება.
ასპარტამი არის შაქრის შემცვლელი, რომლის გამოყენება დაიწყეს XX საუკუნის ბოლოს. ეს არის დაახლოებით 200 ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა. კარგად მოითმენს სხეულს, მაგრამ არამდგრადია მაღალ ტემპერატურაზე.
დიაბეტური გლუკოზის ალტერნატივა
ბევრი დიაბეტით დაავადებულები იყენებენ დამატკბობლებს ტკბილი გასინჯვისას საკვების და სასმელების ჭამის დროს. შაქრიანი დიაბეტის დროს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზოგიერთი შესაბამისი ნივთიერება იმ მიზეზით, რომ ისინი არ გაზრდიან გლიკემიის ინდექსს.
სტევიას ტაბლეტები
შაქრიანი დიაბეტით, სტვია არის გლუკოზის საუკეთესო ალტერნატივა.. ეს არის ისეთი დამატკბობლები, რომლებსაც ენდოკრინოლოგები და ნუცისტები გირჩევენ თავიანთ პაციენტებს.
Stevioside არის უსაფრთხო (მათ შორის დიაბეტით დაავადებულთათვის) და ასევე შეუძლია დააკმაყოფილოს პიროვნების გემოვნება, რომელიც მიჩვეულია შაქრიან საკვებს.
სარგებელი და ზიანი
დამატკბობლებზე დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ საუბარი რთულია, რადგან ბევრი ასეთი ნივთიერებაა. მათ შორის არის ორივე მავნე და უსაფრთხო. პირველი მოიცავს, მაგალითად, საქჩარინს.
იგი გაიხსნა მე -19 საუკუნეში და იგი თითქმის დაუყოვნებლად იქნა აღიარებული. ამასთან, ამან ხელი არ შეუშალა მის გამოყენებას 1 მსოფლიო ომის დროს. შემდეგ შაქარი ძვირი ღირდა, ხოლო მითითებული ხელოვნური დამატკბობელი საყოველთაოდ იყო ხელმისაწვდომი.
ყველაზე უსაფრთხო სინთეზური ალტერნატივა არის ასპარტამი.. მრავალრიცხოვანმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა მისი უწყინარი მდგომარეობა. ამიტომ, ახლა საკვები და სამედიცინო პროდუქტები, რომელშიც ის შედის, შეგიძლიათ იხილოთ როგორც სუპერმარკეტებში, ასევე აფთიაქებში.
რაც შეეხება ბუნებრივ დამატკბობლებს, აქ ხელმძღვანელობა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, სტევიას ჩამორჩება. ნივთიერება არა მხოლოდ კარგად სამკურნალოა, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც უსაფრთხოა. უნდა აღინიშნოს, რომ არ უნდა შეგვეშინდეს დამატკბობლების (უსაფრთხო). ადამიანების დიდი უმრავლესობა მათ თითქმის ყოველდღიურად მოიხმარს.
შესაფერისი ნივთიერებები გამოიყენება:
- საღეჭი რეზინა;
- კბილის პასტა
- დაკონსერვებული ხილი;
- სიროფი;
- ტკბილეული და ა.შ.
ამის შესამოწმებლად, უბრალოდ გადახედეთ პროდუქციის შემადგენლობას.
რომელი აირჩიოს?
დიაბეტით დაავადებული პირები, რომლებსაც სურთ გამოიყენოთ დამატკბობლების გამოყენება, უნდა მიმართონ თავიანთ სამედიცინო პროვაიდერს ამის შესახებ. იგი შეძლებს აირჩიოს სრულყოფილი ვარიანტი.
რაც შეეხება შაქრის შემცვლელებს, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ დიაბეტით დაავადებული პაციენტები, მათ შორის ორია: სტვია და ასპარტამი.
კონკრეტული ნივთიერების არჩევისას, შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ ხარჯზე და ბუნებრიობაზე.
რა ღირს შაქრის შემცვლელი?
დამატკბობლების ფასი დიდწილად დამოკიდებულია კომპანიებზე, რომლებიც მათ აწარმოებენ. ასე რომ, სტევიას შეგიძლიათ იპოვოთ 200 მანეთი 150 ტაბლეტისთვის ან საჩხერისთვის, ხოლო რამდენიმე ათასი მცირე რაოდენობით.
ასპარტამი, როგორც წესი, ნაკლები ფასი ღირს. ასე რომ, 300 საჩხერის შეძენა შეგიძლიათ 200 რუბლზე ნაკლებ ფასად (თუმცა არსებობს პარამეტრები 1000-ზე მეტი).
განსხვავდება თუ არა სააფთიაქოში დამატკბობლის ფასი მაღაზიაში არსებული ფასისგან?
გასათვალისწინებელია, რომ სხვადასხვა კომპანიას აქვს სხვადასხვა ფასების პოლიტიკა.ზოგიერთ აფთიაქში, დამატკბობლები უფრო იაფია, ვიდრე სუპერმარკეტებში, ზოგიერთში კი უფრო ძვირი.
შეძენის გაკეთების წინ, რეკომენდებულია ინტერნეტში ფასები სხვადასხვა გამყიდველების ვებსაიტებზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ხშირად იაფია შაქრის შემცვლელების შეკვეთა ონლაინ რეჟიმში.
ვინაიდან დამატკბობლები არ მიეკუთვნებიან სამედიცინო პროდუქტებს, ისინი თავისუფლად იყიდება ბევრ ონლაინ მაღაზიაში.
დაკავშირებული ვიდეოები
რომელია საუკეთესო გამაგრილებელი? პასუხი ვიდეოში:
ნებისმიერ შემთხვევაში, დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა უარი თქვან შაქარზე. უფრო მეტიც, მათ შეუძლიათ შეწყვიტონ მისი გამოყენება მთლიანად ან შეცვალონ იგი სინთეზური ან ბუნებრივი ანალოგებით. ბევრი, აშკარა მიზეზების გამო, ირჩევს მეორე ვარიანტს.
