დიაბეტის ეფექტური მკურნალობის მთავარი ნაბიჯი არის სწორი დიეტის დანიშვნა. მართლაც, პაციენტის მდგომარეობა პირდაპირ დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქციის შემადგენლობაზე. დიეტა თერაპიის ადეკვატური მიდგომისთვის აუცილებელია სპეციალისტის კონსულტაცია (ენდოკრინოლოგი, გასტროენტეროლოგი). ისინი გეტყვიან ამ დაავადების მიმდინარეობის თავისებურებების, საკვების მიღების გავლენის ბუნების შესახებ, სხეულის მდგომარეობასა და სისხლში შაქრის შემცველობაზე, რომელი ხორცის მიღება შესაძლებელია დიაბეტით, და რომელი უნდა იქნას უარყოფილი, რა სხვა საკვები უნდა გამოირიცხოს თქვენი დიეტადან.
არ არის რეკომენდებული საკუთარი თავის დიეტა, რომელიც მიზნად ისახავს გლიკემიის შემცირებას, რადგან თუ ზედმეტად იმოქმედებთ, ეს შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია, რაც უარყოფითად იმოქმედებს სხეულის ზოგიერთ სისტემაზე.
დიაბეტური ხორცი
დიაბეტისთვის ხორცი ძალიან აუცილებელია, ის არის ამინომჟავების, ცილების, ცხიმოვანი მჟავების და სხვა საკვები ნივთიერებების წყარო, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური მდგომარეობის შესანარჩუნებლად. მაგრამ არ არის საჭირო ხორცპროდუქტების ბოროტად გამოყენება. რეკომენდებულია ხორცის ჭამა კვირაში სამჯერ, ხოლო უმჯობესია ალტერნატივა სხვადასხვა ჯიშებს შორის.
ქათმის ხორცი
ითვლება ყველაზე დიეტური და ყველაზე შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის ხორცის კერძების დასამზადებლად. სწორად მომზადებული ქათმის კერძები იქნება არა მხოლოდ დიეტური, არამედ ჯანმრთელი, დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს და გახდება ცილის მნიშვნელოვანი წყარო.
ქათმის კერძების მომზადებისას გათვალისწინებული უნდა იქნას შემდეგი მახასიათებლები:
- კანი - დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის რეკომენდებულია ქათმის მომზადება კანის გარეშე, რადგან დიდი მასა ცხიმია მასში;
- ქათამი არ უნდა იყოს შემწვარი - როდესაც ხორცის შემწვარს, ცხიმს ან მცენარეულ ზეთს იყენებენ, რომლებიც დიაბეტისთვის აკრძალულია საკვები. გემრიელი ქათმის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აურიოთ იგი, გააცხელეთ ღუმელში, ორთქლზე, მზარეულზე;
- უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა და მცირე ზომის ქათამი, ვიდრე ბროილერის მომზადება. ბროკერების ძირითადი თვისებაა ცხიმების მიერ ხორცის მნიშვნელოვანი შეღწევა, ახალგაზრდა ქათმებისგან განსხვავებით;
- ბულიონის მომზადებისას, ჯერ ქათამი უნდა მოიხარშოთ. შედეგად ბულიონი პირველი მონელების შემდეგ გაცილებით fatterა, რამაც შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს პაციენტის მდგომარეობაზე.
ნიორი და ბალახის ქათმის ძუძუს რეცეპტი
სამზარეულოსთვის საჭიროა რძლის ქათმის ფილე, რამდენიმე კბილი ნიორი, უცხიმო კეფირი, ჯანჯაფილი, დაჭრილი ოხრახუში და კამა, ხმელი thyme. გამოცხობის წინ აუცილებელია მარინადის მომზადება, რადგან ამ კეფირი ჩაასხით თასში, მარილი, დაჭრილი ოხრახუში ერთად კამა, thyme ემატება, ნიორი და ჯანჯაფილი უნდა გამოწურეთ პრესის საშუალებით. შედეგად მიღებული მარინადში, წინასწარ დაჭრილი ქათმის მკერდი მოთავსებულია და რჩება გარკვეული დრო, ისე, რომ მარინადი გაჟღენთილია. ამის შემდეგ ხორცი გამომცხვარ ღუმელში.
ეს რეცეპტი სასარგებლოა იმით, რომ იგი შეიცავს მცენარეებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ პანკრეასის სეკრეტორულ ფუნქციაზე, ასევე აუმჯობესებენ ღვიძლის მუშაობას.
თურქეთი
შეგიძლიათ ქათმის ალტერნატივა ინდაურის საშუალებით, ის შეიცავს კიდევ უფრო მეტ ცილებს და საკვებ ნივთიერებებს. უფრო მეტიც, ინდაურის ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისა და ფაქტორებისგან, რომლებიც ასტიმულირებენ სიმსივნურ პროცესებს. თურქეთის ხორცი შეიცავს მეტ რკინას, რაც ხელს უწყობს მის აღდგენას ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ამ ტიპის ხორცის მომზადება არაფრით განსხვავდება ქათმის მომზადებისგან. რეკომენდებულია დღეში არა უმეტეს 150-200 გრამი ინდაურის ჭამა, ხოლო შაქრის მუდმივი წონის მქონე ადამიანებისთვის რეკომენდებულია ამ ხორცის ჭამა კვირაში ერთხელ.
რეცეპტი თურქეთში სოკო და ვაშლი
ამ კერძის მოსამზადებლად, ინდაურის ხორცის გარდა, თქვენ უნდა წაიღოთ სოკო, სასურველია chanterelles ან champignons, ხახვი, სოიოს სოუსი, ვაშლი და ყვავილოვანი კომბოსტო.
ჯერ ინდაურის წყალი უნდა გამოუშვათ წყალზე, ასევე აადუღეთ სოკო და დაამატეთ ინდაური. კომბოსტო შეიძლება დაჭრილი იყოს ზოლებით ან დალაგდეს inflorescences– ში, ვაშლები გახეხილი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. ყველაფერი შერეული და ჩაშუშულია. ჩაშუშულ ნარევს დაამატეთ მარილი, ხახვი და დაასხით სოიოს სოუსში. დამუშავების შემდეგ შეგიძლიათ წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯის მარცვლეული მიირთვათ.
ძროხის
ეს ხორცი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, ხოლო თუ თქვენ აირჩევთ ხორცს ყველაზე ნაკლებად ძარღვებით ან ახალგაზრდა ხბოს ხორცით, ცხიმის საერთო რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი.
სისხლში შაქრის უკეთესი კონტროლისთვის, საქონლის ხორცი მოხარშულია უამრავი ბოსტნეულით და სანელებლების მინიმალური გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის თესლი, ისინი მოუტანს დამატებით გემოს შეგრძნებებს, ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რომლებიც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ხოლო ტიპი 2 დიაბეტის შემთხვევაში, ქსოვილის ტროპიზმი გაიზრდება ინსულინამდე.
ძროხის სალათის რეცეპტი
გლიკემიური კონტროლის უკეთესი მიზნით, ძროხის ხორცი გამოიყენება სალათების სახით. ეს სალათები საუკეთესოდ სუნელდება უცხიმო, უგემოვნო იოგურტით, ზეითუნის ზეთით ან უცხიმო არაჟნით.
სალათის მოსამზადებლად საჭიროა ძროხის ხორცი, შეგიძლიათ ენა, გასახდელი (იოგურტი, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი), ვაშლი, პიკელებული კიტრი, ხახვი, მარილი და პილპილი. ინგრედიენტების შერევის წინ, ისინი უნდა მომზადდეს. ხორცი მოხარშული, სანამ მოხარშული, ვაშლი, ხახვი და კიტრი წვრილად დაჭრილი. ვინმეს გირჩევთ ხახვის მწნილის გაკეთება ძმასა და წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ, ეს დასაშვებია მხოლოდ ტიპი 2 დიაბეტის თანდასწრებით, რადგან პანკრეასზე ძლიერი დატვირთვა არ არის. შემდეგ ყველა კომპონენტი შეედინება დიდ კონტეინერში, ივსება გასახდელი და ემატება ხორცი. ყველაფერი კარგად არის შერეული, მარილი და პილპილი ემატება საჭიროებისამებრ. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუშის მწვანე ფოთლები. მას აქვს სასარგებლო თვისებები დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
კურდღელი
ამ სახის ხორცი ყოველთვის დაიკავებს ადგილს დიეტების მაგიდაზე. კურდღლის ხორცი ყველაზე დიეტურია ყველა ძუძუმწოვრებისგან, მაგრამ ის აჭარბებს ნებისმიერ მრავალფეროვნებას საკვები და სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობაში. იგი შეიცავს უზარმაზარი რაოდენობით რკინას, თუთიას, მაგნიუმს და სხვა მინერალებს, A, B, D, E ვიტამინებს. კურდღლის ხორცი იქნება ნებისმიერი კვების ჯანსაღი დამატება. სამზარეულოს გაკეთება არ არის რთული, რადგანაც ადვილია ორთქლის გაკეთება, ასევე სწრაფად დუღდება.
ბალახის ჩაშუშული კურდღლის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ კურდღლის ხორცი, ნიახურის ფესვი, ხახვი, კოწახური, სტაფილო, cilantro, მიწისქვეშა პაპრიკა (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ტკბილი წიწაკა), ზირა, ნიგოზი, ოხრახუში, ახალი ან მშრალი thyme.
ამ კერძის მომზადება არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ კურდღლის ხორცი პატარა ნაჭრებად, დაჭერით სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი და ზეთის წიწაკა, დაჭერით ნიგოზი და დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები. ეს ყველაფერი წყლით არის სავსე და დაბალ სითბოზე გაცხელებულია 60-90 წუთის განმავლობაში. ეს რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ ჯანსაღ კურდღლის ხორცს, არამედ შეიცავს ბევრ ბალახს, რომლებსაც აქვთ საკვები ნივთიერებების მდიდარი შემადგენლობა და სპეციალური თვისებები, რომლებიც აუმჯობესებენ გლიკემიასა და ინსულინის წარმოებას.
მწვადი
როდესაც ხორცი ეხება, ყოველთვის იბადება კითხვა "რა უნდა გავაკეთოთ მწვადი?" აკრძალულია შაქრიანი დიაბეტი ტიპის 1 და 2-ით მწვადი. ცხიმოვანი ხორცი იღებენ მის მოსამზადებლად, ხოლო პაციენტების ხრეჩის მეთოდები სასურველს ტოვებს. თუ გსურთ მკურნალობა ნახშირისგან მოხარშულ ხორცზე, შეგიძლიათ მიიღოთ უცხიმო ჯიშები, ხოლო მწვანილი გამოიყენოთ მინერალური წყალი, ბროწეულის ან ანანასის წვენი, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით თეთრი ღვინო.
ძროხის BBQ რეცეპტი ბროწეულის წვენში
ძროხის მარინადობისთვის, პირველ რიგში, საჭიროა მისი დაჭრილი ოპტიმალურ ნაჭრებად. ხორცის გასახსნელად საჭიროა მარილი და პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში და კამა, დაჭრილი ხახვის რგოლები. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოაწყოთ ხორცი თავად შემწვარ ტაფაში, თითოეული მხრიდან ოდნავ გამომცხვარი, ხორცს ასხამენ მარილს და წიწაკას.
სრულ მომზადებამდე 3-4 წუთით ადრე, ხახვის რგოლები, ოხრახუში და კამა ჩაასხით ტაფაში, დაფარულია სახურავით და კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში აცხობენ ორთქლს. და სანამ ემსახურება, მოხარშული ხორცი არის ბროწეულის წვენით.
ხორცის კერძების მომზადებისას დიაბეტით დაავადებულებისთვის რეკომენდებულია დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის მოხმარება, მათ ასევე შეიძლება მოხარშული ხორცით. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, ვიტამინებს, ბოჭკოვანს, რაც ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის მუშაობის ნორმალიზებას.
