ყველა დიაბეტით დაავადებულს სურს თავი დაანებოს ჯანმრთელ ტკბილეულს არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ცივ სეზონში. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ჯემის დამზადება გრანულირებული შაქრის გამოყენების გარეშე, რაც ძალზე საშიშია ამ დაავადებაში.
ეს არის ჯემი, რომ შევინარჩუნოთ ვიტამინებისა და მინერალების მთელი მოცულობა, რომლებიც გვხვდება ახალ კენკრებში და ხილში. თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ნაყოფის გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობის დროსაც კი რჩება. გარდა ამისა, რეცეპტი რჩება მარტივი და ხელმისაწვდომი.
ჯემი შაქრის გარეშე უნდა გაითვალისწინოთ მოხარშული საკუთარი წვენით. ასეთი პროდუქტი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას და არ გამოიწვევს:
- წონის მომატება;
- სისხლში გლუკოზის წვეთები;
- საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.
გარდა ამისა, გამოყენებული კენკრა და ხილი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს და დაეხმარება მას უკეთეს წინააღმდეგობაში გაყინვას და სხვადასხვა ვირუსებს.
თითქმის ყველა ხილი შესაფერისი იქნება შაქრის გარეშე ჯემის დასამზადებლად, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი საკმარისად მკვრივი და ზომიერად მწიფდებიან, ეს არის ძირითადი წესი, და ამის შესახებ დაუყოვნებლივ საუბრობენ მრავალი რეცეპტი.
ნედლეული ჯერ უნდა გაირეცხოს, გამოეყოს ღეროებისგან და გამხმარი. თუ კენკრა ძალიან წვნიანი არ არის, მაშინ მომზადების პროცესში, შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის დამატება.
ქლიავის ჯემი
რეცეპტში მოცემულია 2 კილოგრამი ქლიავი, რომელიც მწიფე და ზომიერად მჭიდრო უნდა იყოს. ნაყოფი კარგად უნდა დაიბანოთ და თესლისგან უნდა გამოეყო.
ქლიავის ნაჭრები მოთავსებულია კონტეინერში, სადაც ჯემი მოხდება და 2 საათის განმავლობაში დატოვება, რათა წვენი გამოირჩევა. ამის შემდეგ, კონტეინერი იდება ნელ ცეცხლზე და მოხარშული, შეჩერებას არ წყვეტს. ადუღების მომენტიდან 15 წუთის შემდეგ, ცეცხლი გამორთულია და მომავალი ჯემი ნებადართულია გაგრილებისა და ინფუზიისთვის 6 საათის განმავლობაში.
გარდა ამისა, პროდუქტი ადუღდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და რჩება 8 საათის განმავლობაში. ამ ხნის შემდეგ, იგივე მანიპულირება ხორციელდება ორჯერ მეტჯერ. მზა პროდუქტი უფრო მკვრივი გახადოს, ნედლეული შეიძლება კვლავ მოხდეს იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით. სამზარეულოს დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი სუფრის კოვზი ნატურალური ფუტკრის თაფლი.
ცხელი ჯემი ასახულია სტერილურ ქილებში და გაშვების საშუალება ეძლევა. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შაქრის ქერქი იქმნება მურაბის ზედაპირზე (საკმაოდ მკვრივი შაქრის ქერქი), იგი დაფარულია პერგამენტთან ან სხვა ქაღალდზე, გახეხილია გრეხილით.
შეგიძლიათ შეინახოთ ჯემი შაქრის გარეშე ქლიავიდან ნებისმიერ ცივ ადგილას, მაგალითად მაცივარში.
მოცვი ჯემი
ეს მომზადება სასარგებლო იქნება ოჯახის ყველა წევრისთვის, აქ რეცეპტი ასევე საკმაოდ მარტივია. ვიტამინებში მოცვის მდიდარი შემცველობის გამო, ამ კენკრისგან ჯემი იქნება შესანიშნავი გზა ვირუსული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ 2 კილოგრამი შერჩეული მოცვი, რომელიც უნდა გამოეყოთ ფოთლებსა და ყლორტებს. კენკრა გარეცხილი ხდება წყლის ქვეშ და სანიაღვრე ნებადართულია. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოცვის დასამაგრებლად კოლანდში. როგორც კი ის აქრობს ლორწოს, კენკრა სპეციალურად მომზადებულ მინის ქილაში გადადის და დაფარულია სახურავით.
გარდა ამისა, რეცეპტი ვარაუდობს, რომ აიღოთ დიდი ბუკეტი ან პანელი, მის ფსკერზე ლითონის სადგამი მოათავსოთ ან რამდენიმე ფენაში დაკეცილი gauze. ქილა კონტეინერში ჩასვა და წყლით ივსება შუამდე. საზ ჯემი დაბალ სითბოზე და დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოიხარშება.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ უნდა დაასხით ძალიან ცხელი წყალი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბანკის ადიდება ტემპერატურის განსხვავების გამო.
ორთქლის გავლენის ქვეშ, მოცვი გამოწვება წვენით და თანდათანობით გახეხება. როდესაც კენკრა დასახლდა, შეგიძლიათ დაასხით ახალი ნაწილი ქილაში, სანამ კონტეინერი არ გაივსება.
როგორც კი ქილა ივსება, წყალი მდუღარე მდგომარეობაში მოჰყავთ და კვლავ განაგრძობენ სტერილიზაციას. შუშის ქილებში უძლებს:
- 1 ლიტრი მოცულობა 15 წუთის განმავლობაში;
- 0,5 ლიტრი - 10 წუთი.
მას შემდეგ, რაც ჯემი მზად იქნება, იგი დაფარულია ხუფებით და გაცივდა.
ჟოლოს ჯემი
აქ რეცეპტი მსგავსია წინა, შეგიძლიათ საზ ჟოლოს ჯემი შაქრის გარეშე. ამისათვის აიღეთ 6 კილოგრამი კენკრა და ყურადღებით დაალაგეთ ნაგავი. არ არის რეკომენდებული პროდუქტის დაბანა, რადგან წყალთან ერთად, ჯანსაღი წვენიც დატოვებს, რის გარეშეც შეუძლებელი იქნება კარგი ჯემის გაკეთება. სხვათა შორის, შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტევიოზიდი, სტევიასგან რეცეპტები საკმაოდ ხშირია.
კენკრა ჩაუყარა სტერილურ 3 ლიტრიან ქილაში. ჟოლოს შემდეგი ფენის შემდეგ, ქილა საჭიროა საფუძვლიანად შეანჯღრინოს ისე, რომ კენკრა შეხამდეს.
შემდეგი, აიღეთ დიდი ლითონის სამკერვალო და დაფარეთ მისი ქვედა ნაწარმი ნაწარმით ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს პირსახოცით. ამის შემდეგ, ქილა დამონტაჟებულია ნაგვის გასაწმენდად და bucket ივსება წყლით ისე, რომ ქილა თხევადია 2/3. როგორც კი წყალი მოიხარშება, ცეცხლი მცირდება და დაბალ სითბოზე იბანება ჯემი.
როგორც კი კენკრა წვენს დაუშვებს და მოაგვარებს, შეგიძლიათ ქილაში დარჩენილი კენკრა დაამატოთ. მოხარშეთ ჯემი შაქრის გარეშე ჟოლოსგან დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ჯემი შეედინება მომზადებულ სტერილურ ქილებში და გახეხეთ. შეინახეთ ასეთი სამუშაო ნაწილის ცივ ადგილას.
ალუბლის ჯემი
ასეთი ჯემი შაქრის გარეშე შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან მის საფუძველზე დესერტის მომზადება. ალუბლის ჯემი შაქრის გარეშე, საჭიროა 3 კილოგრამი კენკრა. ის საფუძვლიანად უნდა დაიბანოთ (ჩვეულებრივ, ეს კეთდება 3 ჯერ). თავიდანვე, ალუბალი უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, ხილი განთავისუფლდება თესლისგან და შეედინება კონტეინერში (შევსება 2/3-ით, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაიწყებს ადუღების დროს), სადაც მომავალი ჯემი მოხდება.
კონტეინერი მოთავსებულია ღუმელში და დაბალ სითბოზე, ჯემი ადუღებამდე მიიყვანეს. ამ მომენტიდან, შაქრისგან თავისუფალი ჯემი უნდა იყოს პასტერიზაცია არაუმეტეს 40 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია ეს დრო, სქელი დელიკატესი აღმოჩნდება. მზა დესერტი შაქრის გარეშე შეედინება ქილებში და გახეხეთ. შენახვა შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზეც კი იყოს. დიაბეტით დაავადებულთა ეს ჯემი მშვენივრად ჯდება მენიუში მთელი წლის განმავლობაში.
