სორბიტოლის შაქრის შემცვლელს ასევე უწოდებენ ფრუქტოზას. ეს არის ექვსტომომიანი ალკოჰოლი, რომელსაც აქვს ტკბილი არომატი. ნივთიერება რეგისტრირებულია, როგორც დიეტის დამატება სამედიცინო რეესტრში (E420).
Sorbitol აქვს კრისტალური გარეგნობა, თეთრი ფერი. ნივთიერება მტკიცეა შეხებით, უსუნო, ადვილად ხსნადი წყალში და აქვს სასიამოვნო გემო. მაგრამ შაქართან შედარებით, სორბიტოლი ორჯერ ნაკლები ტკბილია, მაგრამ ფრუქტოზა უკეთესია ვიდრე შაქარი, ტკბილს სამჯერ. ნივთიერების ქიმიური ფორმულა არის C6თ14ო6
უამრავი სორბიტოლი გვხვდება მთის ფერფლის ნაყოფებში, რომელსაც აქვს ლათინური სახელწოდება "Aucuparia sorbus", შესაბამისად არის სახელი შაქრის შემცვლელი. მაგრამ კომერციულად წარმოიქმნა სორბიტოლი სიმინდის სახამებლისგან.
საკვები სორბიტოლი არის:
- ბუნებრივი დამატკბობელი;
- დისპერსიული;
- ფერის სტაბილიზატორი;
- წყლის შესანარჩუნებელი აგენტი;
- ტექსტურის შემქმნელი;
- ემულგატორი;
- რთული აგენტი.
საკვები სორბიტოლი და ფრუქტოზა ორგანიზმს შეიწოვს 98% -ით და აქვს უპირატესობა სინთეზური წარმოშობის ნივთიერებების მიმართ მათი კვების მახასიათებლების გამო: სორბიტოლის კვების ღირებულება არის ნივთიერების 4 კკალ / გ.
ყურადღება მიაქციე! ექიმების აზრით, შეიძლება დავასკვნათ, რომ სორბიტოლის გამოყენება ორგანიზმს B ვიტამინების (ბიოტინი, თიამინი, პირიდოქსინი) მინიმუმამდე ატარებს.
დადასტურებულია, რომ საკვები დანამატის მიღება ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორის განვითარებას, რაც ამ ვიტამინების სინთეზს ახდენს.
მიუხედავად იმისა, რომ სორბიტოლს და ფრუქტოზას აქვთ მდიდარი ტკბილი გემო, ისინი არ არიან ნახშირწყლები. აქედან გამომდინარე, მათი ჭამა მათ შეუძლიათ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ დიაბეტის ისტორია.
მდუღარე პროდუქტები ინარჩუნებს თავის ყველა თვისებას, ამიტომ მათ წარმატებით ემატება მრავალფეროვანი საკვები, რომელიც საჭიროებს სითბოს მკურნალობას.
სორბიტოლის ფიზიკო-ქიმიური თვისებები
- პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა - 4 კკალ ან 17.5 კჯ;
- სორბიტოლის სიტკბო არის საქაროზის სიტკბოს 0.6;
- რეკომენდებული ყოველდღიური მიღებაა 20-40 გ
- ხსნადი 20 - 70% ტემპერატურაზე.
სად გამოიყენება სორბიტოლი?
მისი თვისებების გამო, სორბიტოლი ხშირად გამოიყენება როგორც sweetener წარმოებაში:
- გამაგრილებელი სასმელები;
- დიეტის საკვები;
- საკონდიტრო ნაწარმი
- საღეჭი რეზინა;
- პასტილები;
- ჟელე;
- დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული;
- ტკბილეული;
- პროდუქტების ჩამოსხმა.
სორბიტოლის ასეთი ხარისხი, როგორც ჰიგიროსკოპია, საშუალებას აძლევს მას ხელი შეუშალოს ნაადრევ საშრობი და გამკვრივება იმ პროდუქტების მიმართ, რომელთა შემადგენლობაშიც შედის. ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, სორბიტოლი გამოიყენება როგორც შემავსებელი და სტრუქტურა, რომელიც წარმოების პროცესშია:
ხველების სიროფი;
პასტები, მალამოები, კრემები;
ვიტამინის პრეპარატები;
ჟელატინის კაფსულები.
და იგი ასევე გამოიყენება ასკორბინის მჟავას (C ვიტამინი) წარმოებაში.
გარდა ამისა, ნივთიერება გამოიყენება კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში, როგორც ჰიგიროსკოპიური კომპონენტი წარმოებაში:
- შამპუნები;
- შხაპის გელები;
- ლოსიონები;
- დეოდორანტი;
- ფხვნილი
- ნიღბები;
- კბილის პასტები;
- კრემები.
ევროკავშირის საკვების დანამატის ექსპერტებმა სორბიტოლს მიანიჭეს საკვების სტატუსი, რომელიც უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის და დამტკიცებულია გამოსაყენებლად.
სორბიტოლის მავნე და სარგებელი
მიმოხილვების თანახმად, შეიძლება შეფასდეს, რომ სორბიტოლს და ფრუქტოზას აქვს გარკვეული მჟავიანი მოქმედება, რაც პირდაპირპროპორციულია მიღებული ნივთიერების რაოდენობით. თუ ერთდროულად მიიღეთ 40-50 გრამზე მეტი პროდუქტი, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გაძნელება, ამ დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
ამიტომ, სორბიტოლი ეფექტური საშუალებაა ყაბზობასთან ბრძოლაში. ტოქსიკური ნივთიერებების უმეტესობა ორგანიზმს ზიანს აყენებს. ფრუქტოზა და სორბიტოლი არ იწვევს ამ ზიანს, მაგრამ აშკარაა ნივთიერებების სარგებელი.
უბრალოდ არ გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება sorbitol, ასეთი ჭარბი შეიძლება გამოიწვიოს ზიანი მიაყენოს მაღალი გაზის, დიარეის, ტკივილის დროს კუჭში.
გარდა ამისა, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი შეიძლება გაუარესდეს, ფრუქტოზა კი ცუდად შეიწოვება.
ცნობილია, რომ დიდი რაოდენობით ფრუქტოზამ შეიძლება ორგანიზმს სერიოზული ზიანი მიაყენოს (სისხლში შაქრის კონცენტრაციის მატება).
როდესაც tyubyazha (ღვიძლის გაწმენდის პროცედურა) საუკეთესოდ გამოიყენება sorbitol, ფრუქტოზა აქ არ არის შესაფერისი. ეს არ გამოიწვევს ზიანს, მაგრამ ასეთი რეცხვის სარგებელი არ მოვა.
