ფრუქტოზის ჯემი შესანიშნავია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი, მაგრამ რომელთაც არ სურთ საკუთარი თავის უარყოფა, ტკბილი მოპყრობაა.
ფრუქტოზით მდიდარი საკვები საუკეთესო გამოსავალია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ფრუქტოზის თვისებები
ასეთი ფრუქტოზის ჯემი უსაფრთხოდ შეიძლება გამოიყენოთ ნებისმიერი ასაკის ადამიანებმა. ფრუქტოზა არის ჰიპოალერგიული პროდუქტი, მისი სხეული მეტაბოლიზდება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
გარდა ამისა, თითოეული რეცეპტი მარტივია მოსამზადებლად და არ საჭიროებს ღუმელში დიდხანს გაჩერებას. ეს შეიძლება მოხარშული იქნას სიტყვასიტყვით რამდენიმე ნაბიჯში, ექსპერიმენტების ჩატარება კომპონენტებზე.
კონკრეტული რეცეპტის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი:
- ხილის შაქარს შეუძლია გააძლიეროს ბაღისა და გარეული კენკრის გემო და სუნი. ეს ნიშნავს, რომ ჯემი და ჯემი უფრო არომატული იქნება,
- ფრუქტოზა არ არის ისეთი ძლიერი კონსერვანტი, როგორც შაქარი. ამიტომ, ჯემი და ჯემი უნდა იყოს ადუღებული მცირე რაოდენობით და ინახება მაცივარში,
- შაქარი კენკრის ფერს მსუბუქს ხდის. ამრიგად, მურაბის ფერი განსხვავდება შაქრისგან დამზადებული მსგავსი პროდუქტისგან. შეინახეთ პროდუქტი გრილ, ბნელ ადგილას.
ფრუქტოზა ჯემის რეცეპტები
ფრუქტოზის ჯემი რეცეპტებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრა და ხილი. თუმცა, ასეთ რეცეპტებს აქვთ გარკვეული ტექნოლოგია, მიუხედავად გამოყენებული პროდუქტებისა.
ფრუქტოზის ჯემი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი კენკრა ან ხილი;
- ორი ჭიქა წყალი
- 650 გრ ფრუქტოზა.
ფრუქტოზის ჯემის შექმნის თანმიმდევრობა შემდეგია:
- ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ კენკრა და ხილი. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ძვლები და კანი.
- ფრუქტოზისა და წყლისგან საჭიროა სიროპის მოხარშვა. სიმკვრივის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ: ჟელატინი, სოდა, პექტინი.
- სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და შემდეგ 2 წუთი ადუღეთ.
- სიროფს დაამატეთ მოხარშული კენკრა ან ხილი, შემდეგ კვლავ ადუღეთ და დაბალ სითბოზე დაახლოებით 8 წუთი მოხარშეთ. გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობა მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ფრუქტოზა კარგავს თავის თვისებებს, ამიტომ ფრუქტოზის ჯემი 10 წუთზე მეტხანს არ მზარეულობს.
ფრუქტოზა ვაშლის ჯემი
ფრუქტოზის დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯემი, არამედ ჯემი, რომელიც ასევე შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. არსებობს ერთი პოპულარული რეცეპტი, ამას დასჭირდება:
- 200 გრამი სორბიტოლი
- 1 კილოგრამი ვაშლი;
- 200 გრამი სორბიტოლი;
- 600 გრამი ფრუქტოზა;
- 10 გრამი პექტინი ან ჟელატინი;
- 2.5 ჭიქა წყალი;
- ლიმონის მჟავა - 1 სტადიის. კოვზი;
- მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა.
სამზარეულო თანმიმდევრობა:
ვაშლი უნდა იყოს გარეცხილი, გახეხილი და კანი, და დაზიანებული ნაწილები ამოღებულია დანით. თუ ვაშლის კანი თხელია, ვერ ამოიღებთ.
დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად და ჩავდოთ ემალირებული კონტეინერები. სურვილის შემთხვევაში, ვაშლი შეიძლება გახეხილი, დაჭრილი ბლენდერში ან გახეხილი.
სიროფის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აურიოთ სორბიტოლი, პექტინი და ფრუქტოზა ორი ჭიქა წყალში. შემდეგ სიროფი დაასხით ვაშლებს.
პან მოთავსებულია ღუმელში და მიღებული მასა მოიხარშება, შემდეგ სითბო მცირდება, აგრძელებს ჯემის მომზადებას კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ.
ლიმონის მჟავა შერეულია სოდა (ნახევარი ჭიქა), თხევადი შეედინება პანში ჯემით, რომელიც უკვე მდუღარეა. ლიმონმჟავა აქ მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, სოდა ხსნის მკვეთრ მჟავიანობას. ყველაფერი აირია, კიდევ 5 წუთი უნდა საზ.
მას შემდეგ, რაც პან გაცხელდება, ჯემი ოდნავ უნდა გაცივდეს.
თანდათანობით, მცირე ნაწილებში (ისე, რომ არ დაარღვიოთ ჭიქა), თქვენ უნდა შეავსოთ სტერილიზებული ქილები ჯემით, დააფარეთ ისინი ხუფებით.
ქილებში ჯემი უნდა მოთავსდეს ცხელი წყლით დიდ კონტეინერში, შემდეგ კი დაბალ სითბოზე პასტერიზირდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
სამზარეულოს დასასრულს, ისინი დახურავს ქილებს სახურავებით (ან გააფართოვოს ისინი), გადააქციეთ ისინი, დააფარეთ ისინი და ტოვებენ მათ სრულად გაგრილებას.
ქილების ქილა ინახება გრილ, მშრალ ადგილას. ამის შემდეგ ყოველთვის შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან რეცეპტი გამორიცხავს შაქარს!
ვაშლისგან ჯემის დამზადებისას, რეცეპტი შეიძლება ასევე შეიცავდეს დამატებას:
- დარიჩინი
- კარნაციის ვარსკვლავები
- ლიმონის ქერქი
- ახალი ჯანჯაფილი
- anise
ფრუქტოზაზე დაფუძნებული ჯემი ლიმონებითა და ატმით
რეცეპტი გვთავაზობს:
- მწიფე ატამი - 4 კგ,
- თხელი ლიმონები - 4 ცალი.,
- ფრუქტოზა - 500 გრ.
მომზადების წესი:
- ატამი დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ადრე გაათავისუფლეს თესლისგან.
- დაფქული ლიმონები მცირე სექტორებში, ამოიღეთ თეთრი ცენტრები.
- შეურიეთ ლიმნები და ატამი, შეავსეთ ნახევარი ხელმისაწვდომი ფრუქტოზა და დატოვეთ ღამით სახურავის ქვეშ.
- დილით მოხარშეთ ჯემი საშუალო სითბოზე. მას შემდეგ, რაც მოხარშული და ქაფი ამოიღეთ, კიდევ 5 წუთი ადუღეთ. გააცხელეთ ჯემი 5 საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ დარჩენილი ფრუქტოზა და კვლავ ადუღეთ. 5 საათის შემდეგ, კვლავ გაიმეორეთ პროცესი.
- ჯემი მოიხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
ფრუქტოზის ჯემი მარწყვით
რეცეპტი შემდეგი ინგრედიენტებით:
- მარწყვი - 1 კილო,
- 650 გრ ფრუქტოზა,
- ორი ჭიქა წყალი.
სამზარეულო:
მარწყვი უნდა დაალაგოთ, გაირეცხოს, მოაშოროთ ღეროები და ჩადოთ მჟავეში. ჯემი შაქრისა და ფრუქტოზის გარეშე გამოიყენება მხოლოდ მწიფე, მაგრამ არა ზედმეტი ხილი.
სიროპისთვის, თქვენ უნდა ჩადოთ ფრუქტოზა საცერში, დაასხით წყალი და საშუალო სიცხეზე მოიხარშოთ.
კენკრა შედგით პანში სიროფთან ერთად, ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია დროის მონიტორინგი, რადგან გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით, ფრუქტოზის სიტკბო მცირდება.
ამოიღეთ ჯემი სითბოდან, გააცივეთ, შემდეგ ჩაასხით მშრალ სუფთა ქილებში და დაფარეთ სახურავებით. უმჯობესია გამოიყენოთ ქილა 05 ან 1 ლიტრი.
ქილა წინასწარ სტერილიზდება დაბალ სითბოზე მდუღარე წყალში მოთავსებულ დიდ ქვაბში.
დიაბეტით დაავადებულთა ჯემი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ქილებში გადაღვრის შემდეგ.
ფრუქტოზაზე დაფუძნებული ჯემი მოცხარის ერთად
რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- შავი მოცხარი - 1 კილო,
- 750 გრ ფრუქტოზა,
- 15 გრ აგარ-აგარი.
სამზარეულო მეთოდი:
- კენკრა უნდა გამოეყოთ ყლორტებისგან, გარეცხილით ცივი წყლის ქვეშ, და გაშრეს კოლბაში, რათა ჭიქა თხევადი იყოს.
- გახეხეთ მოცხარის ბლენდერში ან ხორცის საფქვავი.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ პანში, დაამატეთ აგარ-აგარი და ფრუქტოზა, შემდეგ აურიეთ. განათავსეთ ქვაბი საშუალო სითბოს და მოხარშეთ ადუღებამდე. როგორც კი ჯემი ადუღდება, ამოიღეთ იგი სითბოდან.
- გაავრცელეთ ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ მჭიდროდ დააფარეთ ისინი სახურავით და დატოვეთ გაგრილებისთვის, რომ ქილები თავდაყირა გადატრიალდეს.
