გლიკემიური ინდექსის დიეტა ამდენი ხანია შემუშავდა, მაგრამ კვების ეს მეთოდი ბოლო წლებში უფრო პოპულარული გახდა. გლიკემიური ინდექსის (GI) მიხედვით თქვენ უნდა გესმოდეთ გარკვეული მაჩვენებელი, რომელიც მიუთითებს საკვების დაშლის სიჩქარეზე, მისი ტრანსფორმირებაში ენერგიის მთავარ წყაროდ.
არსებობს მკაფიო ნიმუში - რაც უფრო მაღალია საკვების გადაქცევა, მით უფრო მაღალია მისი გლიკემიური ინდექსი. სისხლში შაქრის დონის გასაკონტროლებლად აუცილებელია ნახშირწყლების ოდენობის მონიტორინგი პირის მენიუში, განსაკუთრებით დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გლიკემიის სწრაფი მატების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია საჭმლის ჭამა დაბალი გლიკემიური ინდექსით, ამ მიზნით მარტივი ნახშირწყლები შეიცვლება რთული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანს ლანჩის შემდეგ მცირედი პერიოდის შემდეგ შეუძლია იგრძნოს შიმშილის ძლიერი გრძნობა, რომელიც გამოწვეულია სისხლში შაქრის მკვეთრი ვარდნით. ამ მდგომარეობას ცრუ შიმშილსაც უწოდებენ. სწრაფი ნახშირწყლები მალე გადაიქცევა სხეულის ცხიმში:
- წელის არეში;
- მუცელზე და ბარძაყებზე.
რთული ნახშირწყლები მუშაობს სრულიად განსხვავებული გზით, დაგვიანებული შეწოვის წყალობით, ისინი არ იწვევენ განსხვავებებს გლუკოზის კონცენტრაციაში. გლიკემიური ინდექსის დიეტა პირველი რეკომენდაციაა 1 და 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
სად უნდა დავიწყოთ?
გლიკემიური ინდექსის დროს ჭამა ძნელი არ არის, დიეტის დაცვა მარტივია, მხოლოდ რამდენიმე ნაცნობი საკვების შეცვლა. საკვები აუცილებლად ხელს უწყობს პანკრეასის სწორად ფუნქციონირებას.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ნებადართულია მენიუში კორექტირების გაკეთება, მაგრამ დიეტის არსი არ იცვლება. ზოგი ექიმი გირჩევთ მეტი ცილის მოხმარებას, რადგან სხეული მისგან გაცილებით უკეთესია, ხოლო დიაბეტიანი დღის განმავლობაში არ გრძნობს შიმშილს. ამ მიდგომას ასევე აქვს დადებითი გავლენა წონის მაჩვენებლებზე და მთლიან კეთილდღეობაზე.
ჩვეულებრივ შეიცავს ცილოვან საკვებს:
- თევზი
- ფრინველების, ცხოველების ხორცი;
- რძის პროდუქტები;
- ქათამი, მწყერის კვერცხი;
- კაკალი
- პარკოსნები.
მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის დროს, პროდუქციის პირველი სამი ტიპი აუცილებლად უნდა იყოს უცხიმო, ხორცი და თევზის ჯიშები უნდა შეირჩეს მჭლე. ამ შემთხვევაში, ენერგიის ტონი და რაოდენობა დარჩება ნორმალურ ფარგლებში. ისე, რომ ღამით სხეული არ იტანჯოს შიმშილით, ძილის წინ დასაშვებია 100-150 გრამი ხორცი ჭამა, დალიოს კეფირი.
მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებს აქვს მთელი რიგი უპირატესობები, მათ შორის ძალების დიდი მატება, ენერგიის მკვეთრი მატების გამო, მადის დაქვეითება.
ასევე, ასეთ პროდუქტებს აქვთ უარყოფითი მხარეები, რაც გამორიცხავს მათ დიაბეტის მენიუდან, მაგალითად, სხეულს ნახშირწყლები მიეწოდება მხოლოდ მოკლე დროში, სხეულის ცხიმის მომატების, სიმსუქნის, და შაქრის დონის მკვეთრი მატება იზრდება.
პროდუქციის სწორი არჩევანი
იმის გამო, რომ გლიკემიური დიეტა არის დიაბეტით დაავადებული პაციენტის ცხოვრების ნაწილი, აუცილებელია ისწავლოს GI– ს გამოთვლა.
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ გლიკემიური ინდექსი ყოველთვის დამოკიდებულია საკვების სითბოს მკურნალობის ხარისხზე, მეთოდებზე. ეს ფაქტი მნიშვნელოვანია, რომ ყოველთვის გაითვალისწინოთ დიაბეტიანი დიეტის შემუშავებისას.
ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი დაენიშნათ გლუკოზას, მისი ღირებულებაა 100.
საკვები შეიძლება იყოს გლიკემიური ინდექსით:
- დაბალია - 40-ზე ნაკლები ინდექსით;
- საშუალო - 40-დან 70-მდე;
- მაღალი - 70-ზე მეტი.
გლიკემიური ინდექსის შესახებ დიეტა უზრუნველყოფს ინდივიდუალურ მიდგომას და რეჟიმთან შესაბამისობას, მენიუს შედგენა შესაძლებელია, პაციენტის პრეფერენციიდან დაწყებული, მისი ფინანსური შესაძლებლობებით.
სიმარტივისთვის, მეწარმეებმა გირჩიათ რჩევების გამოყენება. ასე რომ, შეუზღუდავი რაოდენობით შეგიძლიათ მიირთვათ ხილი:
- მსხალი
- ვაშლი
- ფორთოხალი
- ჟოლო
იკრძალება ეგზოტიკური ხილი, დაწყებული კივიდან ანანებამდე, ზომიერად კი აღინიშნება ნესვისა და ყურძნის მოხმარება.
ყველაფერი გაცილებით მარტივია ბოსტნეულით, მხოლოდ სიმინდი არ არის რეკომენდებული, ასევე მოხარშული ჭარხალი, სტაფილო. დანარჩენი ბოსტნეულის ჭამა შეიძლება ნებისმიერი რაოდენობით, მაგრამ მიზეზის შესაბამისად. თუ ადამიანს კარტოფილი მოსწონს, დიაბეტით დაავადებულთან ერთად, უმჯობესია არ გადააჭარბოს მას ზედმეტად გამომცხვარ, გამომცხვარ კარტოფილზე. იდეალურ შემთხვევაში, ახალგაზრდა კარტოფილი შეჭამეს, ის შეიცავს რეზისტენტულ სახამებელს, რომელიც ამცირებს გლუკოზას, დადებით გავლენას ახდენს მიკროფლორასა და ნაწლავების მუშაობაზე.
დიაბეტით დაავადებულთათვის შეუძლებელია გაპრიალებული ბრინჯის ჭამა, ის შეიცვლება ყავისფერი ბრინჯით. მაკარონი უნდა შეირჩეს მხოლოდ გამძლე ხორბლისგან, მიირთვით ისინი ცივად.
შაქრიანი დიაბეტისთვის ასი პროცენტიანი უსარგებლო პროდუქტი არის თეთრი პური, ის უნდა გამოიყოს, ის უნდა გაკეთდეს მთლიანი ფქვილისგან.
რა უნდა იყოს დიეტა?
დიაბეტისთვის გლიკემიური ინდექსის დიეტის მთავარი მიზანია მარტივი ნახშირწყლების შეზღუდვა, რაც ზრდის სისხლში შაქრის კონცენტრაციას.
ვარაუდობენ, რომ დიაბეტიანი ადამიანი მოიხმარს მცირე ნაწილს ყოველ 3-4 საათში ერთხელ, აუცილებელია მთავარ კვებას შორის საუზმე, ლანჩი, ვახშამი და საჭმელები. და თქვენ უნდა ჭამოთ ისე, რომ იგრძნოთ ჯანმრთელი ადამიანი და იყოთ კარგ ფორმაში.
ასეთი დიეტა ხელს უწყობს დიაბეტისთვის სტრესის გარეშე წონის შემცირებას, საშუალოდ, 7 დღეში შეგიძლიათ მოშორდეთ სხეულის კილოგრამს.
ნიმუშის მენიუ გლიკემიის დაბალი დონით:
- საუზმე - ჭიქა რძე, შვრიის ვაშლი ვაშლით, ქიშმიშით;
- ლანჩი - ბოსტნეულის წვნიანი, პატარა ნაჭერი შავი პური, მცენარეული ჩაი, რამდენიმე ქლიავი;
- სადილი - მჭლე ხორცი, უხეში ფქვილი მაკარონი, ბოსტნეულის სალათი, უცხიმო იოგურტი.
ამ კერძებს შორის საჭიროა ჭამა მცირე რაოდენობით ბოსტნეული, თხილი, დალიოთ ჩაი.
როდესაც გლიკემიური ინდექსით დაბალ დიეტას იყენებენ დიაბეტით, წონის დაკლების მიზნით, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ დაბალ გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებსაც კი შეიძლება ჰქონდეს ცხიმის მომატება. ამიტომ, არ უნდა ჭამოთ ასეთი პროდუქტები. ასევე აკრძალულია საკვების შერევა მაღალი და დაბალი GI- ით, მაგალითად, კვერცხისგან ფაფა და ომლეტი.
კიდევ ერთი რეკომენდაციაა, რომ ვარჯიშის დაწყებამდე საკვები მიიღოთ საშუალოდ ან თუნდაც მაღალი გლიკემიით, რადგან ის სწრაფად შეიწოვება, სხეულის უჯრედების გაჯერება აუცილებელი ნივთიერებებით. ამ მიდგომით, ინსულინის წარმოება სტიმულირებულია, სიცოცხლისუნარიანობა აღდგება, გლიკოგენის დაგროვება შესაძლებელია კუნთების ქსოვილისთვის.
თანაბრად მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობას, რაც უფრო გრძელია საჭმლის მომზადება, მით უფრო მაღალია მისი ჯამური გლიკემია.
ასევე უმჯობესია უარი თქვან პროდუქციის მცირე ზომის დაჭრილზე, დაჭრილი საკვები აქვს უფრო მაღალი გლიკემიური ინდექსი ვიდრე მთელ ფორმას.
დაბალი გლიკემიური რეცეპტები
დიაბეტისთვის კერძების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომელშიც დაბალი გლიკემიური ინდექსი, და დიეტა არ საჭიროებს სპეციალურ მატერიალურ ხარჯებს, კერძები სწრაფად მზადდება.
საუზმე
საუზმეზე, შეგიძლიათ შვრიის ნამცხვარი უვარგისი რძეში აურიოთ, დაამატეთ მცირე რაოდენობით კენკრა, ვაშლი. კარგია უცხიმო ხაჭოს ჭამა და მწვანე ჩაი დალიოთ შაქრის გარეშე.
დილით, რეკომენდებულია ხილის ჭამა:
- ვაშლი
- მსხალი
- გრეიფრუტები.
უნდა აღინიშნოს, რომ ეს კერძები შესანიშნავია ადრეული საუზმეზე, მაგრამ თუ პაციენტი იღვიძებს ვახშამთან ახლოს, უმჯობესია ამის დაწყება.
სადილი
გლიკემიური დიეტა საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ კერძები, როგორიცაა სუპები, სითბოს დამუშავებული ბოსტნეული, სალათები, ჩაშუშული ხილი, ჩაი.
სუპები მზადდება ნებისმიერი ბოსტნეულისგან, არ არსებობს სპეციალური რეკომენდაციები მომზადების ტექნოლოგიაზე. არჩევანი შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი გემოვნებით, მიირთვათ სუპი მთელი ხორბლის ფქვილის პურით. სალათების მომზადება ასევე შეგიძლიათ დიაბეტის შეხედულებისამებრ, მაგრამ უარი უნდა თქვათ სალათებზე ცხიმმჟავას, მაიონეზსა და სხვა მძიმე სოუსებზე.
სასარგებლოა მანდარინის პილინების დეკორქციის მომზადება შაქრიანი დიაბეტისთვის ან კომპოტისთვის, რომელიც დაფუძნებულია ახალ ხილზე, მაგრამ შაქრის დამატების გარეშე. რეკომენდებულია ჩაის დალევა მწვანე, შავი ან მცენარეული.
ლანჩის მენიუ მრავალფეროვანია, ის ჩვეულებრივ ერთი კვირის განმავლობაში ვითარდება.
ვახშამი
არსებობს მოსაზრება, რომ დიაბეტით დაავადებულები, რომლებიც იცავენ დიეტას გლიკემიის დაბალი დონით, არ უნდა ჭამონ საღამოს 6 საათის შემდეგ. ეს ცრუ განცხადებაა, ძილის წინ ვერ ჭამთ.
სადილისთვის რეკომენდებულია ჩაშუშული, გამომცხვარი ბოსტნეულის გამოყენება (მათი დაბალი კალორიულობის მიღებით ისინი მოიხმარენ ნებისმიერ რაოდენობას), ყავისფერ ბრინჯს მოხარშულ თევზთან, თეთრ ქათმასთან, სოკოთთან, ასევე გამძლე ხორბლის მაკარონთან.
სადილის მენიუში უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულის სალათებს სუნელი მცირე რაოდენობით ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი. დასაშვებია ნედლეულის სელის, მზესუმზირის, ბოჭკოვანი, მწვანილის დამატება.
დღის განმავლობაში, საკვები გლიკემიური ინდექსის დონე უნდა შემცირდეს, საღამოს ეს მაჩვენებელი მინიმალური უნდა იყოს. სიზმარში დიაბეტი არ ხარჯავს ენერგიას და შაქრის ჭარბი წონა აუცილებლად იწვევს სხეულის წონის მატებას, დაავადების სიმპტომების გამწვავებას და გართულებების განვითარებას.
როგორც ხედავთ, დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე კერძები შეიძლება არა მხოლოდ დიაბეტისთვის სასარგებლო იყოს, არამედ საკმაოდ მრავალფეროვანია. მთავარი პირობაა სისხლში გლუკოზის რეგულარული გაზომვა გლუკომეტრით და მკაცრად დაიცვას დადგენილი დიეტა (GI ცხრილი ხშირად მოდის სამაშველო).
ამ სტატიაში ვიდეოში, ქათმის ძუძუს რეცეპტი შესაფერისია ამ დიეტისთვის.
