დიეტური კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის: დიაბეტის რეცეპტები ჯანსაღი და გემრიელია

შაქრიანი დიაბეტი არის ორგანიზმში ჰორმონალური დარღვევა, რომლის დროსაც არასაკმარისი ინსულინი იქმნება კუჭქვეშა ჯირკვალში ან ქსოვილებში არსებული რეცეპტორები კარგავენ მის მიმართ მგრძნობელობას.

დაავადების განვითარებით, ნახშირწყლები, ცხიმი და ცილების მეტაბოლიზმი დარღვეულია.

შაქრიანი დიაბეტი ორი ტიპისაა:

• პირველი ტიპი (ინსულინდამოკიდებული) - ინსულინის წარმოების ნაკლებობით. 1 ტიპის დიაბეტის დროს ინჰიბი ინიშნება.
• მეორე ტიპის (ინსულინის დამოუკიდებელი) - ინსულინი შეიძლება იყოს საკმარისი, მაგრამ ქსოვილები მასზე არ რეაგირებენ. მკურნალობენ შაქრის შემამცირებელი მედიკამენტებით.

დაავადების ორივე შემთხვევაში აუცილებელია დიეტის დროს დიეტის დიეტის ორგანიზება დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლის რეცეპტები არ შეიცავს შაქარს და მარტივ ნახშირწყლებს.

დიაბეტის დიათერაპიის პრინციპები

დიეტა დიაბეტისთვის ინიშნება კურსის ყველა ფორმისა და ვარიანტისთვის. ზომიერი ფორმით და პრადიაბეტებით, ეს შეიძლება იყოს ერთადერთი მკურნალობა. დანარჩენი - წინაპირობა ინსულინთან და სხვა მედიკამენტებთან კომბინაციაში.

დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს ნაჩვენებია დიეტა 99 პევზნერის მიხედვით. დიაბეტისთვის კარგი კვების ძირითადი პრინციპები:

შეზღუდეთ მარტივი ნახშირწყლები საკვები, რომელიც შეიცავს შაქარს. ნახშირწყლები უნდა იყოს მხოლოდ ნელა საჭმლის (რთული) ფორმით, მარცვლეულიდან, პურიდან, ხილიდან და ბოსტნეულიდან.

ცილების საკმარისი რაოდენობა და ცხოველური ცხიმების დაქვეითება. შეზღუდვა მარილის 12 გ დღეში.

ლიპოტროპული ნივთიერებით მდიდარი საკვების დიეტაში შეყვანა. ისინი ანელებს ღვიძლის უჯრედების ცხიმოვან დეგენერაციას. შეიცავს ხაჭო რძე და სოიოს, ხორცი, შვრიის ხორცი.

უზრუნველყოს ვიტამინებისა და დიეტური ბოჭკოების სათანადო მიღება ბოსტნეულიდან, ხილიდან, კენკრით, საფუარიდან და ქატოდან.

ოპტიმალური დიეტა ექვსჯერ. საშუალო კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 2500 კკალ. კვების განაწილება:

1. საუზმე 20%, ლანჩი 40% და ვახშამი - მთლიანი კალორიული შინაარსის 20%;
2. თითო-თითო 10% -იანი საჭმელი (ლანჩი და შუადღის საუზმე).

შაქრიანი დიაბეტის შემცვლელი

შაქრის ნაცვლად, შემცვლელები ემატება დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტებს. ისინი არ გაზრდიან სისხლში გლუკოზას, ინსულინი არ არის საჭირო მათი შთანთქმისთვის. გამოიყენება დამატკბობლების შემდეგი ტიპები:

• ფრუქტოზა - მიღებულია ხილიდან, უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, ამიტომ მას ნახევარი სჭირდება.
• სორბიტოლი - ამონაწერი კენკრისა და ხილისგან, სადღეღამისო დოზა არ აღემატება 50 გ-ს, აქვს ქოლეტური და დამამშვიდებელი მოქმედება.
• Xylitol არის ყველაზე ტკბილი და დაბალკალორიული შაქრის შემცვლელი.
• ასპარტამი, საქკარინი - ქიმიკატები, თუ დოზა გადააჭარბა, შეიძლება გართულებები გამოიწვიოს.
• Stevia - ბალახს, საიდანაც მიიღება სტევიოზიდი, უსაფრთხოა გამოსაყენებელი, აქვს თერაპიული ეფექტი.

პირველი კურსები და მათი რეცეპტები

სუპის მომზადებისთვის, ნებადართულია გამოიყენოთ სუსტი ხორცი, სოკო ან თევზის ბულიონი, ბოსტნეული და მარცვლეული. ასევე მზადდება მცენარეული სუპები, ჭარხლის წვნიანი, ბორშჩი. შეგიძლიათ ოროშკას ჭამა. აკრძალულია მდიდარი და ცხიმოვანი ბულიონები, მაკარონით, ბრინჯითა და სოლონასთან ერთად სუპები.

ბოსტნეულის წვნიანი სოკოთი. ინგრედიენტები

• კომბოსტო შუა თავის ნახევარი;
• საშუალო ზომის zucchini 2 ცალი ;;
• პატარა სტაფილო 3 ცალი .;
• porcini სოკო ან champignons 200 გ;
• ხახვი 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი 3 სტადიის;
• ოხრახუში;
• მარილი.

სამზარეულო:

სოკო დაჭრილი ფირფიტებად. საზ სანამ ნახევარი მოხარშული, გადაწურეთ ბულიონი. დაჭრილი კომბოსტო, zucchini და სტაფილო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. საზ 10 წუთის განმავლობაში.

სანიშნეს სოკო, საზ სანამ რბილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და ზეთში გახეხეთ. წვნიანს დაამატეთ. როდესაც ემსახურება, გაწურეთ ოხრახუშთან ერთად.

წვნიანი თევზის გოჭებით. ინგრედიენტები

1. კატის ფილე 300 გ;
2. საშუალო ზომის კარტოფილი 3 ცალი .;
3. სტაფილო 1 ცალი;
4. ერთი კვერცხი;
5. კარაქი 1.5 სტადიის;
6. ხახვი პატარა თავი;
7. კამა ½ თაიგული;
8. მარილი.

სამზარეულო:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, ზეთში შევწვათ. გახეხილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ ნახევარი მზად არ იქნება. გადააკეთეთ მსხვილფეხა რქოსანი ფილე ხორცის საფქვრით, დაამატეთ კვერცხი და მარილი.

ჩამოაყალიბეთ ხახვის ტაფა და კარტოფილში ჩამოსასხმელი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი სტაფილოთი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭრილი კამა და მასზე წვნიანი დაასხით.

კომბოსტო და ლობიოს წვნიანი. ინგრედიენტები

• ხელმძღვანელის კომბოსტოს 1/3;
• ლობიო ½ ჭიქა;
• ხახვი;
• სტაფილო 1 ცალი;
• კარაქი 1 სტადიის;
• კამა ან ოხრახუში 30 გრ

სამზარეულო:

გაჟღენთილია ლობიო, სანამ ღამით გაჟღენთილია. ჩამოიბანეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. საზ სანამ რბილია. წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და დაამატეთ ლობიო.

ხახვი დავჭრათ ზოლებით, გახეხეთ სტაფილო გახეხილი გახეხეთ, შემდეგ ზეთში ჩავასხათ. ხახვი სტაფილოში გადაიტანეთ წვნიანში, მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილი მწვანილებით.

როგორც ხორცის კერძები, რეკომენდებულია მოხარშული, ჩაშუშული ქათამი, ინდაური, კურდღელი, საქონლის ხორცი და ღორის გარეშე ცხიმი. ნებადართულია მოხარშული ენა, უცხიმო ძეხვი. იკრძალება ცხიმოვანი ხორცის ჭამა, ტვინი, თირკმელები, შეზღუდოს ღვიძლის კვება. ასევე უნდა გამოირიცხოს შებოლილი ძეხვი, დაკონსერვებული საკვები, იხვი.

ხორცის რეცეპტები

ქათმის ღეროვანი მწვანე ლობიო. ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე 400 გ;
• ახალგაზრდა მწვანე ლობიო 200 გრ;
• პომიდორი 2 ცალი .;
• ხახვი ორი საშუალო ზომის თავი;
• ახალი მწვანილი cilantro ან ოხრახუში 50 გრ;
• მზესუმზირის ზეთი 2 სტადიის;
• მარილის გასინჯვა.

სამზარეულო:

ფილე დაჭერით თხელი ზოლებით, შეწვით ზეთში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში და დავამატოთ ქათამი.

მოხარშეთ მწვანე ლობიო სანამ ნახევარ მზად არ იქნება. ქათმის ხახვი, ხახვი, ლობიო, ცომი პომიდორი ჩადეთ პანში, დაამატეთ წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო ლობიო და cilantro. საზ 15 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი. ინგრედიენტები

• ძროხის 300 გრ;
• საშუალო სტაფილო 1 ცალი;
• რბილი ქლიავი 50 გ;
• მშვილდი 1 ცალი;
• ტომატის პასტა 1 სტადიის;
• კარაქი 1 სტადიის;
• მარილი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ძროხის დიდი ნაჭრების დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ზოლებით ან ნახევარ რგოლში და შევწვათ კარაქში. გააცხელეთ ქათამი მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

პანში მოათავსეთ ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად, ხახვი, ქლიავი. განზავდეს ტომატის პასტა წყლით და დაასხით ხორცი. Stew 25 წუთი.

თევზის რეცეპტები

თევზის რეკომენდირებულია არა ცხიმიანი ჯიშები მოხარშულ, გამომცხვარ ან ჩაშუშულ ფორმაში. გამორიცხულია დიეტა დაკონსერვებული თევზი ზეთში, დამარილებულ და ცხიმიან თევზში.

Pike perch გამომცხვარი ბოსტნეულით. ინგრედიენტები

1. პიკის ქერქი ფილე 500 გრ;
2. ყვითელი ან წითელი ზეთის წიწაკა 1 ცალი;
3. პომიდორი 1 ცალი;
4. ხახვი ერთი თავი .;
5. მწვანილი კამა და ოხრახუშის ნაზავის მცირე ნაჭერს;
6. მარილი.

სამზარეულო:

დაჭრილი ხახვი რგოლებში, პომიდორი - ნაჭრებად, წიწაკის ზოლებით. გარეცხეთ ფილე, მშრალი და გახეხეთ მარილით.

შეავსეთ ფილე ნაჭერი კილიტაში, შემდეგ ბოსტნეული დაასხით და დაჭრილი მწვანილით გაწურეთ.ყარეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

თევზის პასტა ხაჭოთი. ინგრედიენტები

• კატის ფილე 300 გ;
• სტაფილო 1 ცალი;
• ხაჭო 5% 2 სტადიის;
• კამა 30 გ;
• მარილი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ხახვისა და სტაფილოების ტენდერამდე, ბლენდერში ხაჭო. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ დაჭრილი კამა.

ბოსტნეულის კერძები

დიაბეტის დროს, რეცეპტებში შეიძლება შევიდეს მხოლოდ ბოსტნეული, რომელიც ნახშირწყლებიდან დაბალია: zucchini, გოგრა, კომბოსტო, ბადრიჯანი, კიტრი და პომიდორი. კარტოფილი და სტაფილო, ნახშირწყლების ყოველდღიური მოხმარების გათვალისწინებით. ჭარხალი არ არის რეკომენდებული.

Zucchini და ყვავილოვანი კომბოსტოს casserole. ინგრედიენტები

• ახალგაზრდა zucchini 200 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო 200 გ;
• კარაქი 1 სტადიის;
• ხორბლის ან შვრიის ფქვილი 1 ჩ / კ;
• არაჟანი 15% 30 გ;
• მყარი ყველი ან ადიღეა 10 გ;
• მარილი.

სამზარეულო:

კანი ამოიღეთ zucchini, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. Blanch ყვავილოვანი კომბოსტო 7 წუთის განმავლობაში, დაიშალა inflorescences.

Zucchini და კომბოსტო დაკეცილი საცხობი კერძი. შეურიეთ ფქვილი და არაჟანი, დაამატეთ ბულიონი, რომელშიც კომბოსტოს მოხარშული და დაასხით ბოსტნეული. თავზე გახეხილი ყველი დაასხით.

ბადრიჯნის მადა. ინგრედიენტები

1. ბადრიჯანი 2 ცალი .;
2. პატარა სტაფილო 2 ცალი .;
3. პომიდორი 2 ცალი .;
4. დიდი ზარის წიწაკა 2 ცალი .;
5. ხახვი 2 ცალი .;
6. მზესუმზირის ზეთი 3 სტადიის

სამზარეულო:

ბოსტნეულის კენკრა ხახვი გახეხეთ, დაამატეთ მას სტაფილო და პომიდორი. გააჩერეთ 10 წუთი. განათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეული და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. დგება ტენდერში.

მარცვლეული და დესერტები

მარცვლეულის გამოყენება შესაძლებელია შეზღუდული რაოდენობით. სამზარეულო შვრიის, წიწიბურის, ფეტვი და მარგალიტის ქერის ფაფა. აკრძალულია სემოლინა, ბრინჯი და მაკარონი. დასაშვებია პური ჭვავის, ქატოთ, ხორბლისგან, მეორე კლასის ფქვილიდან არა უმეტეს 300 გ დღეში. აკრძალულია გამომცხვარი და ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი.

დესერტებს ამზადებენ ხილისგან, ყურძნის გარდა, დამატკბობლების დამატებით. ლეღვის, ბანანის, ქიშმიშის და თარიღების მიღება გამორიცხულია დიეტადან. აკრძალულია შაქარი, მოჭიქული ხაჭო, ჯემი, ნაყინი, შეფუთული წვენები და ტკბილეული.

წიწიბურა პუდინგი ხაჭოთი. ინგრედიენტები

• წიწიბურის ღრძილები 50 გრ;
• ხაჭო 9% 50 გ;
• ფრუქტოზა ან xylitol 10 გ;
• კვერცხი 1 ც.;
• კარაქი 5 გ;
• წყალი 100 მლ;
• არაჟანი სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

წიწიბურა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. დაფქული წიწიბურა კარგად დაასხით ხაჭოთი, ფრუქტოზით და ზოლებით. სცემეს ცილა და ნაზად შეურიეთ წიწიბურას. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და გააცხელეთ 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, დაასხით კოვზი არაჟანი.

Cranberry Mousse. ინგრედიენტები

• მოცვი 50 გ;
• ჟელატინის კოვზი;
• xylitol 30 გ;
• წყალი 200 მლ.

სამზარეულო:

1. დაასხით ჟელატინი 50 მლ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
2. გაანაწილეთ მოცვი ერთად xylitol, აურიეთ 150 მლ წყალი, ადუღეთ და გააჩერეთ.
3. ცხელ ბულიონში დაამატეთ ჟელატინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. გაგრილდება თბილ მდგომარეობაში და სცემეს მიქსერით.
5. ჩაასხით ფორმებში, შედგით მაცივარში.

დიეტური დიეტა ჯანსაღი საკვების შეყვანის გამო უნდა იყოს მრავალფეროვანი, კერძები ლამაზად არის მორთული და ემსახურება ახლად მომზადებულ კერძებს.