შაქრიანი დიაბეტი ქრონიკული დაავადებაა. ტიპი 1-ით, თქვენ უნდა გააკეთოთ ინსულინის ინექციები ყოველდღიურად, მაგრამ ტიპი 2-ით, სავსებით შესაძლებელია სისხლში შაქრის დონის კონტროლი და ინექციების გარეშე. სწორედ ამიტომ, ძალზე მნიშვნელოვანია დიეტის რეგულირება სწორად შერჩეული საკვების დახმარებით, რომელიც შეიცავს გლიკემიური ინდექსის დაბალ მაჩვენებელს და მიმართავს ზომიერ ფიზიკურ დატვირთვას - ცურვას, სიარულს, სუფთა ჰაერზე გასეირნებას.
ენდოკრინოლოგის ყველა რეკომენდაცია უნდა დაიცვან. ის პაციენტს ანიჭებს სპეციალურ დიეტას, კლინიკური სურათის გათვალისწინებით - პანკრეასის უნარის გამომუშავება ჰორმონის ინსულინის შესახებ.
არ არის აუცილებელი ვიფიქროთ, რომ დიაბეტის ან წინასწარ დიაბეტიანი დაავადების დიაგნოზის დროს, პაციენტი სამუდამოდ დაივიწყებს გემრიელ საკვებს, როგორც სიზმარს. საჭიროა მხოლოდ დაიცვან სამზარეულოს წესები - მდუღარე, ან გახურებული ღუმელი, კარგად გაითვალისწინეთ პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი.
ნათელია, რომ დიაბეტით დაავადებულებს ნებადართული აქვთ მჭლე ხორციდან ქათამი, და ზოგჯერ ძროხის ხორცი. მაგრამ რა შეგიძლიათ საზ სამზარეულოსთან ერთად? ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მნიშვნელოვან ადგილს იკავებენ დიეტაში. ეს აღწერილია ქვემოთ, სრული ინფორმაცია სასარგებლო თვისებების შინაარსის შესახებ, ასევე გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინებით, ასევე მოცემულია გვერდითი კერძების სასარგებლო რეცეპტები.
დაშვებულია გვერდითი კერძები
დიაბეტისთვის გვერდითი კერძი დიეტის ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ასეთ დაავადებასთან ერთად მნიშვნელოვანია კვების ბალანსის შენარჩუნება და არასდროს განიცადო შიმშილის გრძნობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება.
კერძი ემსახურება როგორც მხარის კერძს, როგორც ხორცს ან თევზს. დიაბეტის დროს, იდეალური ვარიანტის სახით მომზადებული ბოსტნეული არის:
- წყვილისთვის;
- მოხარშული, ჩაშუშული;
- გრილზე.
ზოგი ბოსტნეული აკრძალულია პაციენტებისთვის - პარკოსნები, ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. ამ უკანასკნელის მომზადება შესაძლებელია ზოგჯერ, მაგრამ გაითვალისწინეთ რამდენიმე მარტივი წესი. ახალგაზრდა კარტოფილი უფრო ნაკლებ სახამებელს შეიცავს, ვიდრე სექსუალურებს. კარტოფილის მომზადებამდე უნდა გაჭრა 4 ნაწილად და გაჟღენთილი ცივ წყალში, მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს სახამებლის შემცირებას.
მოხარშული სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი ნებადართულია, მაგრამ ამ პროდუქტებისგან პიურე ჰიპერგლიკემიის პროვოცირებას გამოიწვევს.
დიაბეტით დაავადებულთა გვერდითი კერძი ასევე შეიძლება იყოს მარცვლეული. მაგალითად, წიწიბურა ამინომჟავების საცავია, ხოლო მის შემადგენლობაში მსგავსია ქათმის ცილა. იგი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, რკინას და ფოლიუმის მჟავას.
სიმინდის ფაფა, ან, როგორც ამას ჩვეულებრივ ხალხს უწოდებენ - მამალიგას, აქვს ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. მდიდარია E ვიტამინით და კაროტინით. ის ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მცირე ნაწილი მთლიანად დააკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. მაგრამ უმჯობესია არ ჭამოთ მამალიგუ სხეულის წონის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან სიმინდის ფაფა ორგანიზმიდან ხსნის გამონაყარის პროდუქტებსა და ცხიმებს.
შვრია ცნობილია ბოჭკოვანი, ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებისა და ეთერის მჟავა მეთიონინის მაღალი შემცველობით. მაგრამ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, ისევე როგორც ტიპი 1, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მხოლოდ შვრიის ნახმარი ნებადართულია გამოყენებისთვის, მაგრამ მარცვლეულებს აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი.
ენდოკრინოლოგები გვირჩევენ ქერის ფაფის ჭამას დღეში ორჯერაც კი, გლიკემიური ინდექსის დაბალი გამო, რაც არის 22. როგორც საუზმე, ასევე როგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის. ეს მარცვლეული მიიღება ქერის მარცვლეულისგან და შეიცავს:
- ლიზინი;
- წებოვანა უფასო
- 9-ზე მეტი ვიტამინი.
მარგალიტის ქერის ფაფის რეგულარული მოხმარებით, პაციენტებმა აღნიშნეს კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება და ზოგადად კეთილდღეობა. გამწვავების პერიოდში პეპტიური წყლულის თანდასწრებით, ხოლო ორსული ქალებისთვის, მარგალიტის ქერი უნდა შეიზღუდოს, წებოვანის მაღალი შემცველობის გამო.
ხორბლის მარცვლები ასევე ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. იგი, შვრიის მსგავსად, მდიდარია ბოჭკოვანი. აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ხელს უშლის სხეულის წიხლს.
ფეტვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი, ან როგორც მთავარი საკვები, მაგალითად საუზმე. ის ორგანიზმიდან ტოქსინებს შლის და ძვლის ქსოვილს აძლიერებს. მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ბოროტად, რადგან გლიკემიის ინდექსი 60-ია.
მაგრამ არსებობს მთელი რიგი გვერდითი კერძები, რომლებიც უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის:
- ბრინჯი
- მაკარონი
- სემოლინა.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, 1-ის მსგავსად, შეგიძლიათ მოაწყოთ ყავისფერი ბრინჯი, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ - მთელი მარცვლეული. ითვლება რთული ნახშირწყლები. მასში შედის: რიგი ვიტამინები და მჟავები, სელენი. ეს მიიღწევა მარცვლეულებზე კანაფის ფენის შენარჩუნებით.
თუ პაციენტს უყვარს ხორცის casseroles, რომლის რეცეპტები მუდმივად მოიცავს მაკარონი, მაშინ თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი გამძლე ხორბლისგან შექმნილი პროდუქტი, და ქატოების დამატება. ეს კომპონენტი მნიშვნელოვნად შეამცირებს გლიკემიის ინდექსს მაკარონებში. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთათვის ასეთი გვერდითი კერძი გამონაკლისია, ვიდრე წესი. გარდა ამისა, ჩვენს ვებგვერდზე მოცემულია დიეტური კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის და რეცეპტებისთვის.
ღირს იმის ცოდნა, რომ ნებისმიერი გვერდითი კერძის მომზადება, იქნება ეს ფაფა ან ბოსტნეული, უნდა იყოს კარაქის დამატების გარეშე. ფაფის ჭამის შემდეგ, მკაცრად აკრძალულია მისი დალევა ნებისმიერი რძის და მაწონი-რძის პროდუქტებით.
გლიკემიური გარნების ინდექსი
ამ განყოფილებაში მოცემულია გვერდითი კერძების მიმოხილვა, რომლებსაც აქვთ ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს ჭამა უშვებენ.
პირველ ადგილს იკავებს მამალიგა, ან სიმინდის ფაფა. მისი ინდექსი მხოლოდ 22-ს შეადგენს. ეს საკმაოდ დაბალი მაჩვენებელი უპირატესობას ანიჭებს ნებისმიერ მარცვლეულს. ეს მარცვლეული შეიცავს ბოჭკოების ყოველდღიური მოხმარების დაახლოებით მეოთხედს. ეს დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, შლის ტოქსინებს სხეულიდან და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.
მარგალიტის ქერის გლიკემიური ინდექსი სიმინდის სიმინდის იდენტურია. ეს არის შესანიშნავი დიაბეტური პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი საუზმეზე, და როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის ან თევზისთვის.
ხორბლის მარცვლების გლიკემიური ინდექსი 45. ასეთი ფაფა დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, ანელებს ორგანიზმში გადაშენების პროცესს და ხელს უშლის ცხიმის წარმოქმნას ჭარბი გლუკოზისგან. ფაფა რეკომენდებულია მეორე კერძში, ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად.
წიწიბურას აქვს მცირე გლიკემიური ინდექსი - 50. ის რთული ნახშირწყლებია და მდიდარია ვიტამინებით და ამინომჟავებით. ასეთი ფაფა ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი დიეტაში. გარდა იმისა, რომ წიწიბურა ორგანიზმს საჭირო რაოდენობით ვიტამინებით და მინერალებით უზრუნველყოფს, ის პროფილაქტიკურად მოქმედებს სიმსივნეების წარმოქმნაზე.
მაგრამ ამინომჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ფაფა არ არის რეკომენდებული ადამიანების ჯგუფში, მათი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
სამზარეულოს გვერდითი პარამეტრები
როგორც ადრე იყო აღწერილი, დიაბეტიანებმა დაუშვეს ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი. მისი მომზადების რეცეპტები მარტივია - სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ბრინჯით, მაგრამ ხანგრძლივობა მერყეობს 35 - 45 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ pilaf შეგიძლიათ ყავისფერი ბრინჯის საფუძველზე. ერთი მსახურისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა მოხარშული მოხარშული ბრინჯი, 100 გრამი მოხარშული ქათმის მკერდი კანის გარეშე, 50 გრამი მოხარშული სტაფილო. ხორცი და სტაფილო მოჭრილი და ბრინჯით არის შერეული. ყველაფერი სუნელი მცირე რაოდენობით მარილი და ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთია. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური ენერგიით 10 წუთის განმავლობაში, ან დაასხით მზა ინგრედიენტები ნელ ღუმელში. აირჩიეთ რეჟიმი - საცხობი 15 წუთის განმავლობაში.
გულიანი და ჯანმრთელი საუზმე დასჭირდება შვრიის ფაფას, ყურადღებას - არა მარცვლეულის. იგი უნდა დაასხით 1-დან 2-მდე რაციონიდან და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ არ მოხდება სასურველი თანმიმდევრულობა, პირის პრეფერენციების მიხედვით. მას შემდეგ, რაც საშუალებას იძლევა ოდნავ გაგრილება. და დაამატეთ 15 მოცვი იქ. თქვენ არ უნდა შეავსოთ მოცვის ცხელი ფაფა ისე, რომ კენკრა არ დაკარგოს მათი სასარგებლო თვისებები.
ასევე არსებობს რეცეპტები მცენარეული მხარეების კერძებისთვის. თქვენ უნდა მოაწყოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ოდნავ დამარილებული წყალში. სანამ სამზარეულო გახდება, გაყავით იგი inflorescences- ში და განათავსეთ მდუღარე წყალში 3 - 5 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კოვზის დაჭერის შემდეგ. დიდი მხარეების პანში, მოადუღეთ ერთი სტაფილო გახეხილი გახეხილი გახეხილი და ერთი ზარის წიწაკა, სანამ არ გახდება, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დიაბეტისთვის ერთი ადამიანი არ უნდა აღემატებოდეს 200 გრამს დღეში.
ეს რეცეპტები უდავოდ შესაფერისია ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ ამ კერძების გამოყენებამდე აუცილებელია ენდოკრინოლოგის კონსულტაცია, რათა სისხლში შაქრის და ზოგადად, დაავადების კლინიკურ სურათზე დაკვირვება. ამ სტატიაში ვიდეო აჩვენებს დამატებით რეცეპტებს.
