დიაბეტის დიაბეტისთვის საკვები პროდუქტების მთელი შერჩევა ემყარება გლიკემიის ინდექსს (GI) და ამის საფუძველზე ხდება დიეტის მენიუს შედგენა. რაც უფრო დაბალია GI, ქვედა იქნება XE შინაარსი, რომელიც გათვალისწინებულია ინექციის დოზის გაანგარიშებისას ულტრა მოკლე ინსულინით.
დიაბეტით დაავადებულთა არჩევანი საკმაოდ ფართოა, რაც საშუალებას გაძლევთ საზ მრავალფეროვანი კერძები, თუნდაც დესერტები, მაგრამ შაქრის გარეშე. პაციენტის ყოველდღიური მენიუ უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს, ხილსა და ცხოველურ პროდუქტებს.
დიაბეტით დაავადებულთა კვება უნდა იყოს მინიმუმ ხუთი ჯერ დღეში და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მოიცავს პირველ კურსებს. ინფორმაცია ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი - შესაძლებელია თუ არა ბარტყის წვნიანი ჭამა ტიპის 2 დიაბეტისთვის, მისი მომზადებისთვის "უსაფრთხო" ინგრედიენტები შეირჩევა და განიხილება GI- ს ძალიან კონცეფცია.
GI კონცეფცია
GI- ს კონცეფცია ეხება ფიგურას, როგორც ინდიკატორს, თუ რა შედეგი აქვს პროდუქტს მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში შაქარზე. რაც უფრო დაბალია გლიკემიური ინდექსი, უსაფრთხო პროდუქტია. ასევე არსებობს გარიყულობის პროდუქტები, მაგალითად, სტაფილო, რომელშიც ნედლეულის მაჩვენებელი 35 ერთეულია, მაგრამ მოხარშულში ის უფრო მაღალია, ვიდრე დასაშვები ნორმა.
გარდა ამისა, გლიკემიური ინდექსი გავლენას ახდენს სითბოს მკურნალობის მეთოდით. დიაბეტით დაავადებულთათვის აკრძალულია საჭმლის გახეხვა და დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენება სამზარეულოში. ასეთ კერძებში არ არის სასარგებლო, მხოლოდ მაღალი ქოლესტერინი და კალორია.
გლიკემიური ინდექსი დაყოფილია სამ დონეზე, რის საფუძველზეც შეგიძლიათ კონცენტრირება მოახდინოთ კვების პროდუქტების სწორ არჩევანზე და შექმნათ დიეტა.
GI მაჩვენებლები:
- 50 – მდე პიქსელი - საკვები უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის მომატებაზე.
- 70 – მდე პიქსელი - ნებადართულია ასეთი პროდუქტების შეყვანა მხოლოდ პაციენტის დიეტაში.
- 70 ერთეულიდან და ზემოდან - ასეთმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია, ის მკაცრი აკრძალვის ქვეშაა.
ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ყველა დიაბეტური საკვები უნდა იყოს მომზადებული საკვებიდან, რომლის გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 50 ერთეულს.
უსაფრთხო ბარდა წვნიანი პროდუქტები
ბარდა სუპები შეიძლება მომზადდეს როგორც წყალზე, ასევე ხორცის ბულიონში, მაგრამ ცხიმიანი არ უნდა იყოს. ამისათვის მოიტანეთ ხორცი ადუღებამდე და გაწურეთ წყალი. ეს პროცედურა აუცილებელია ხორცპროდუქტის მოსაშორებლად ანტიბიოტიკებისა და პესტიციდებისგან, ასევე "ჭარბი" ბულიონიდან მოსაცილებლად.
უმჯობესია არ გამოიყენოთ კარტოფილი და სტაფილო სამზარეულოში, რადგან მათი გლიკემიური ინდექსი საშუალოზე მეტია. თუ თქვენ მაინც გადაწყვიტეთ კარტოფილის დამატება სუპში, მაშინ ის უნდა გაჟღენთილიყო ღამით ცივ წყალში, ადრე ნაჭრებად. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი სახამებლის ამოღებას ტუბერებიდან.
დიაბეტისთვის წიწაკის წვნიანი არის სრულყოფილი პირველი კურსი, რომელიც ორგანიზმს გაჯერებს მრავალი ვიტამინითა და მინერალით. უფრო მეტიც, პოლკა წერტილები შეიცავს მნიშვნელოვან არგინინს, რომელიც ინსულინის მოქმედებაში მსგავსია.
დაბალი GI (50 პიქსამდე) პროდუქტები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდა სუპისთვის:
- გაანადგურა მწვანე და ყვითელი ბარდა;
- ახალი მწვანე ბარდა;
- ბროკოლი
- ხახვი;
- ლეკი;
- ტკბილი წიწაკა;
- ნიორი
- მწვანილი - ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ორეგანო;
- ქათმის ხორცი;
- ძროხის;
- თურქეთი;
- კურდღლის ხორცი.
თუ წვნიანი მოხარშულია ხორცის ბულიონში, მაშინ ხორცის ჯიშები შეირჩევა უცხიმო, აუცილებელია მათგან ცხიმი და კანი ამოიღონ.
ბარდა სუპის რეცეპტები
ყველაზე შესაფერისი ხორცის კომბინაცია ბარდა არის ძროხის ხორცი. ასე რომ, თქვენ უნდა მოაწყოთ ბარდა ხორცი ძროხის ხორცზე. უმჯობესია მიიღოს ბარდა ახალი და გაყინული ზამთარში.
ეს ყველაფერი მნიშვნელოვნად შეამცირებს სამზარეულოს დროს, გარდა ამისა, ასეთი ბოსტნეული შეიცავს უფრო სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს. ეს კერძი შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე ნელა გაზქურის შემადგენლობაში, შესაბამის რეჟიმში.
უმჯობესია არ გააკეთოთ გრილი სუპისთვის, რომ არ მოხდეს კერძის კალციუმის შემცველობა და გაზრდა. გარდა ამისა, ბოსტნეულის გახეხვისას კარგავენ უამრავ მნიშვნელოვან ნივთიერებას.
ბარდა წვნიანის პირველი რეცეპტი კლასიკურია, მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- უცხიმო საქონლის ხორცი - 250 გრამი;
- ახალი (გაყინული) ბარდა - 0,5 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კამა და ოხრახუში - ერთი თაიგული;
- კარტოფილი - ორი ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
დასაწყისისთვის, ორი კარტოფილი უნდა გაიჭრას კუბებად და გაჟღენთილი ღამით გრილ წყალში. შემდეგი, საქონლის ხორცი, კუბურები სამი სანტიმეტრით, მოხარშეთ სანამ ტენდერი მეორე ბულიონში (სანიაღვრე პირველი ადუღებული წყალი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ბარდა და კარტოფილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ frying და simmer კიდევ ორი წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს ქვეშ სახურავი. წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოხარშვის შემდეგ დაასხით თეფში.
Fry: წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, მუდმივად აურიეთ სამი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კიდევ ერთი წუთი გააჩერეთ.
ბარდის სუპის მეორე რეცეპტი შეიცავს დამტკიცებულ პროდუქტს, როგორიცაა ბროკოლი, რომელსაც აქვს დაბალი GI. ორი მომსახურებისთვის დაგჭირდებათ:
- ხმელი ბარდა - 200 გრამი;
- ახალი ან გაყინული ბროკოლი - 200 გრამი;
- კარტოფილი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- გამხმარი კამა და რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ბარდა გაშვებული წყლის ქვეშ და დაასხით ქვაბში წყალი, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 45 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მარილი და პილპილი ბოსტნეული გჭირდებათ ფაფის შემდეგ. ბარდაის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, დაამატეთ მოხალული ბოსტნეული. როდესაც წვნიანს ემსახურებით, გაწურეთ მწვანილი.
ბროკოლის ასეთი წიწაკის სუპი შეიძლება სრული კვება იყოს, თუ გამდიდრებულია ჭვავის პურისგან დამზადებული კრეკერებით.
რეკომენდაციები მეორე კურსების არჩევისთვის
დიაბეტის ყოველდღიური დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი და დაბალანსებული. ეს უნდა შეიცავდეს ხილი, ბოსტნეული და ცხოველური პროდუქტები. ეს უკანასკნელი დიეტების დიდ ნაწილს იკავებს - ეს არის რძის და მაწონი, აგრეთვე ხორცის კერძები.
მაგალითად, დიაბეტით დაავადებულ ქათმის კოტლეებს აქვთ დაბალი GI და მათი მიღება შეიძლება როგორც ლანჩზე, ისე სადილად. ეს ყველაფერი იმის გამო ხდება, რომ ქათამიში ნახშირწყლები არ არის. მხოლოდ ცილები, რომლებიც არ იმოქმედებენ სისხლში შაქრის მომატებას.
მთავარი წესი არის, რომ მოხარშული ხორცის მომზადება თავს ქათმის მკერდიდან კანის გარეშე. სითბოს მკურნალობის მეთოდი ნებადართულია აირჩიოთ საკუთარი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ორთქლის კოტლეები ყველაზე სასარგებლოა.
დიაბეტის მაგიდაზე, შემდეგი პროდუქტების გარსები დასაშვებია:
- მარცვლეული - წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი, ქერის ფაფა;
- ბოსტნეული - ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, zucchini, ბროკოლი, ტკბილი წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, კომბოსტო, რეცეპტები, მწვანე და წითელი წიწაკა.
ზოგადად, დიაბეტით დაავადებულთა გვერდითი კერძები შეიძლება სრულ სადილად იქცეს, თუ ისინი მზადდება რამდენიმე ბოსტნეულისგან. გარდა ამისა, ასეთი კერძები არ გამოიწვევს სისხლში შაქრის ღამით მომატებას, რაც უზრუნველყოფს პაციენტის ჯანმრთელობის დამაკმაყოფილებელ მდგომარეობას.
ამ სტატიაში ვიდეო მოგვითხრობს ბარდაზე სარგებლის მიღებაზე.
