ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით, ხორბლის ფქვილისგან ფქვილის პროდუქტები უკუნაჩვენებია. კარგი ალტერნატივა იქნება დიაბეტისთვის ჭვავის ფქვილის გამომცხვარი, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის მომატებაზე.
ჭვავის ფქვილიდან შეგიძლიათ პური, ღვეზელები და სხვა ტკბილი პასტები. აკრძალულია მხოლოდ შაქრის, როგორც დამატკბობლის გამოყენება, ის უნდა შეიცვალოს თაფლით ან დამატკბობლით (მაგალითად, სტვია).
შეგიძლიათ ღუმელის საცხობი ღუმელში, ასევე ნელა გაზქურისა და პურის მანქანაში. ქვემოთ აღწერილი იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის პურის დამზადების პრინციპები და სხვა ფქვილის პროდუქტები, რეცეპტები და ინგრედიენტები შეირჩევა GI– ის მიხედვით.
სამზარეულო პრინციპები
შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ფქვილის პროდუქტების მომზადებისას არსებობს რამდენიმე მარტივი წესი. ყველა მათგანი დაფუძნებულია სწორად შერჩეულ პროდუქტებზე, რომლებიც არ იმოქმედებს სისხლში შაქრის მომატებაზე.
მნიშვნელოვანი ასპექტია საცხობი მოხმარების ნორმა, რომელიც უნდა იყოს არაუმეტეს 100 გრამ დღეში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი დილით, ისე რომ შემომავალი ნახშირწყლები უფრო ადვილად დაიჯესოთ. ეს ხელს შეუწყობს აქტიურ ფიზიკურ დატვირთვას.
სხვათა შორის, შეგიძლიათ მთელი მარცვლეულის ჭვავის ჭვავის პური დაამატოთ, რაც პროდუქტს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. გამომცხვარ პურს უშვებენ წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი და მისგან ამოიღონ კრეკერი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს პირველ კერძს, როგორიცაა სუპი, ან ბლენდერში გახეხეთ და ფხვნილს იყენებენ პურის ფაფებად.
მომზადების ძირითადი პრინციპები:
- აირჩიე მხოლოდ დაბალი ხარისხის ჭვავის ფქვილი;
- ცომს დაამატეთ არა უმეტეს ერთი კვერცხუჯრედი;
- თუ რეცეპტი გულისხმობს რამდენიმე კვერცხის გამოყენებას, მაშინ ისინი უნდა შეიცვალოს მხოლოდ ცილებით;
- შეავსეთ შევსება მხოლოდ იმ პროდუქტებისგან, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი.
- ტკბილეულის ქოქოსი დიაბეტით დაავადებულთათვის და სხვა პროდუქტებისთვის მხოლოდ დამატკბობელთან ერთად, მაგალითად სტევია.
- თუ რეცეპტი შეიცავს თაფლს, მაშინ უმჯობესია მათთვის წყლის შევსება ან გაჟღენთვა მოხარშვის შემდეგ, რადგან მეფუტკრეობის ეს პროდუქტი 45 წელზე მეტი ტემპერატურაზე კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო ჭვავის პურის სახლში დასამზადებლად. მისი მარტივად შეძენა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი პურის მაღაზიის მონახულებით.
გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი
გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია არის საკვები პროდუქტების ეფექტის ციფრული ეკვივალენტი, მათი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის დონის შემცირებაზე. ასეთი მონაცემების თანახმად, ენდოკრინოლოგი ადგენს პაციენტის დიეტურ თერაპიას.
მეორე ტიპის დიაბეტის დროს, სწორი კვება არის მთავარი მკურნალობა, რომელიც ხელს უშლის ინსულინდამოკიდებულ ტიპის დაავადებას.
მაგრამ, პირველ რიგში, ის დაიცავს პაციენტს ჰიპერგლიკემიისგან. რაც უფრო ნაკლები GI, ნაკლები პურის ერთეულია კერძში.
გლიკემიური ინდექსი იყოფა შემდეგ დონეზე:
- 50 – მდე პიქსელი - პროდუქტები არ ახდენენ გავლენას სისხლში შაქრის მომატებაზე.
- 70 ერთეულამდე - საკვები მხოლოდ ზოგჯერ შეიძლება შედის დიაბეტურ დიეტაში.
- 70 სე – დან - აკრძალულია, შეუძლია ჰიპერგლიკემიის პროვოცირება.
გარდა ამისა, პროდუქტის თანმიმდევრულობა ასევე მოქმედებს GI– ის ზრდაზე. თუ ის პიურე მდგომარეობაში მოიტანეს, მაშინ გაიზრდება GI, ხოლო თუ ნებადართული ხილიდან მიიღება წვენი, მას ექნება 80 – ზე მეტი PIECES მაჩვენებელი.
ეს ყველაფერი აიხსნება იმით, რომ დამუშავების ამ მეთოდით, ბოჭკოვანი "დაკარგულია", რაც არეგულირებს გლუკოზის ერთგვაროვან მიწოდებას სისხლში. ასე რომ, პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტის დიაბეტისთვის ნებისმიერი ხილის წვენები უკუნაჩვენებია, მაგრამ პომიდვრის წვენს ნებადართულია არა უმეტეს 200 მლ დღეში.
ფქვილის პროდუქტების მომზადება დასაშვებია ასეთი პროდუქტებისაგან, მათ ყველა აქვთ GI 50 ერთეულამდე
- ჭვავის ფქვილი (სასურველია დაბალი კლასის);
- მთელი რძე;
- ცხიმიანი რძე;
- კრემი მდე 10% ცხიმი;
- კეფირი;
- კვერცხები - არა უმეტეს ერთისა, დანარჩენი ჩაანაცვლეთ ცილით;
- საფუარი
- გამაფხვიერებელი;
- დარიჩინი
- ტკბილეული.
მაგალითად, ტკბილ საკონდიტრო ნაწარმში, დიაბეტით დაავადებულთათვის, ღვეზელებისთვის ან ღვეზელისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფითხები, ხილი და ბოსტნეული, და ხორცი. დასაშვები პროდუქტები:
- ვაშლი
- მსხალი
- ქლიავი;
- ჟოლო, მარწყვი;
- გარგარი
- მოცვის
- ყველა სახის ციტრუსი;
- სოკო;
- ტკბილი წიწაკა;
- ხახვი და ნიორი;
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ორეგანო);
- ტოფუ ყველი;
- უცხიმო ხაჭო;
- უცხიმო ხორცი - ქათამი, ინდაური;
- Offal - ძროხის და ქათმის ღვიძლი.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტიდან ნებადართულია არა მხოლოდ პურის დიაბეტით დაავადებულთათვის მომზადება, არამედ ფქვილის რთული პროდუქტები - ღვეზელები, ღვეზელები და ნამცხვრები.
პურის რეცეპტები
ჭვავის პურის ეს რეცეპტი შესაფერისია არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ იმ ადამიანებისთვისაც, ვინც სიმსუქნეა და წონის დაკლებას ცდილობს. ასეთი pastries შეიცავს მინიმუმ კალორიას. ცომი შეიძლება გამომცხვარ იქნას როგორც ღუმელში, ასევე ნელა გაზქურაში, შესაბამის რეჟიმში.
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ფქვილი უნდა დაიფაროს ისე, რომ ცომი რბილი და აყვავებულ იყოს. მაშინაც კი, თუ რეცეპტი არ აღწერს ამ მოქმედებას, მათი უგულებელყოფა არ უნდა მოხდეს. თუ მშრალი საფუარი გამოიყენება, სამზარეულოს დრო უფრო სწრაფი იქნება, ხოლო თუ ახალია, მაშინ ისინი ჯერ უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით თბილ წყალში.
ჭვავის პურის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ჭვავის ფქვილი - 700 გრამი;
- ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი;
- ახალი საფუარი - 45 გრამი;
- დამატკბობელი - ორი ტაბლეტი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- თბილი გაწმენდილი წყალი - 500 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
ღრმა თასში ჩადეთ ჭვავის ფქვილი და ნახევარი ხორბლის ფქვილი, ხორბლის ფქვილის დანარჩენი 200 მლ წყალი და საფუარი აურიეთ, აურიეთ და განათავსეთ თბილ ადგილას, სანამ შეშუპდება.
ფქვილის ნაზავში დაამატეთ მარილი (ჭვავის და ხორბლის), დაასხით საფუარი, დაამატეთ წყალი და მზესუმზირის ზეთი. მიღებული ცომი ხელებით წაუსვით და თბილ ადგილას დადეთ 1,5 - 2 საათის განმავლობაში. საცხობი კონტეინერი მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და გაწურეთ ფქვილით.
დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ გააბრტყელეთ ცომი და თანაბრად ჩაასხით მასში. საპოხი პურის მომავალი „თავსახურის“ ზედაპირი წყლით და გლუვით. დაფარავს ფორმას ქაღალდის პირსახოცით და გააგზავნეთ თბილ ადგილას კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
დაასხით პური წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დატოვე პური ღუმელში, სანამ იგი სრულად არ გაგრილდება.
დიაბეტის დროს ასეთი ჭვავის პური გავლენას არ ახდენს სისხლში შაქრის მომატებას.
ნამცხვრები
ქვემოთ მოცემულია ძირითადი რეცეპტი დიაბეტით დაავადებულთა არა მხოლოდ კარაქის ნამცხვრების დასამზადებლად, არამედ ხილის ფუნთუშებისთვისაც. ცომი გაწურეთ ყველა ამ ინგრედიენტისგან და დადგით ნახევარ საათში თბილ ადგილას.
ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების მომზადება. ეს შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, დამოკიდებულია პიროვნების პირადი შეღავათებით - ვაშლი და ციტრუსის ხილი, მარწყვი, ქლიავი და მოცვი.
მთავარია, რომ ხილის შევსება სქელია და სამზარეულოს დროს ცომიდან არ გადის. საცხობი ფურცელი უნდა იყოს დაფარული პერგამენტის ქაღალდით.
საჭირო იქნება ასეთი ინგრედიენტები;
- ჭვავის ფქვილი - 500 გრამი;
- საფუარი - 15 გრამი;
- თბილი გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
- მარილი - დანის წვერი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ტკბილეული გემოვნებით;
- დარიჩინი არჩევითია.
აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.
ზოგადი კვების რეკომენდაციები
დიაბეტის მქონე ყველა საკვები უნდა შეირჩეს ექსკლუზიურად დაბალი GI- ით, ისე, რომ არ გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება. ზოგიერთ საკვებს საერთოდ არ აქვს GI, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი დაშვებულია დიაბეტით.
მაგალითად, მცენარეულ ზეთებსა და სოუსებს აქვთ GI მდე 50 PIECES, მაგრამ დიაბეტის დროს ისინი დიდი რაოდენობით აკრძალულია, რადგან მათ აქვთ გაზრდილი ცხიმის შემცველობა.
ყოველდღიური მენიუში, რომელსაც სისხლში მაღალი შაქარი აქვს, ხილი, ბოსტნეული, ხორცი და რძის პროდუქტები უნდა იყოს. ასეთი დაბალანსებული დიეტა ხელს შეუწყობს პაციენტის გაჯანსაღებას ყველა საჭირო ვიტამინითა და მინერალებით და გააუმჯობესებს სხეულის აბსოლუტურად ყველა ფუნქციის მუშაობას.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს ჭვავის პურის სასარგებლოდ დიაბეტისთვის.
