დიაბეტის დიეტას აქვს რამდენიმე შეზღუდვა, რომელთაგან მთავარია მაღაზიის საცხობი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამგვარი ფქვილის პროდუქტებს აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი (GI) ხორბლის ფქვილისა და შაქრის გამო.
სახლში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ "უსაფრთხო" ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის და კიდევ ნამცხვარი, მაგალითად, თაფლის ნამცხვარი. ტკბილი შაქრის გარეშე ტკბილი ტკბილით ან დამატკბობლით (ფრუქტოზა, სტვია) ტკბილია. ასეთი საცხობი ნებადართულია პაციენტებში ყოველდღიურ დიეტაში არა უმეტეს 150 გრამისა.
ტორტები მზადდება როგორც ხორცით, ასევე ბოსტნეულით, ასევე ხილით და კენკრით. ქვემოთ მოცემულია დაბალი GI საკვები, ტორტების რეცეპტები და სამზარეულოს ძირითადი წესები.
დაბალი GI Pie პროდუქტები
ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის, მნიშვნელოვანია, რომ მიირთვათ საკვები მხოლოდ დაბალი GI– ით. ეს დაიცავს პაციენტს სისხლის შაქრის გაზრდისგან.
GI კონცეფცია გულისხმობს საკვები პროდუქტის გავლენის ციფრულ ინდიკატორს სისხლში გლუკოზის დონეზე მისი გამოყენების შემდეგ.
რაც უფრო დაბალია GI, ნაკლები კალორია და პურის ერთეულია საკვებში. ზოგჯერ დიაბეტით დაავადებულებს საშუალება აქვთ, შეიტანონ საკვები საშუალოდ, დიეტაში, მაგრამ ეს გამონაკლისია ვიდრე წესი.
ამრიგად, GI- ს სამი განყოფილებაა:
- 50 პიქსამდე - დაბალი;
- 70 ერთეულამდე - საშუალო;
- 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია.
აკრძალვა გარკვეულ საკვებზე არსებობს როგორც ბოსტნეულში, ასევე ხილში, ასევე ხორცსა და რძის პროდუქტებში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ უკანასკნელში საკმაოდ ბევრია. ამრიგად, რძის და მჟავე რძის პროდუქტებით აკრძალულია შემდეგი:
- არაჟანი;
- კარაქი;
- ნაყინი;
- კრემი, ცხიმის შემცველობით 20% -ზე მეტი;
- ხაჭო მასები.
შაქრის დიაბეტური ტორტის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ჭვავის ან შვრიის ფქვილი. კვერცხუჯრედების რაოდენობას ასევე აქვს შეზღუდვები - არაუმეტეს ერთისა, დანარჩენი შეიცვლება ცილებით. გამოცხობა ტკბილის დამატებით ან თაფლით (ლიქენი, აკაცია, წაბლი) არის.
მოხარშული ცომი შეიძლება გაყინული იყოს და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენოთ.
ხორცის ღვეზელები
ცომეული რეცეპტები ასეთი pies ასევე შესაფერისია pies. თუ ის დამატკბობელთან ერთად ხარობს, მაშინ ხორცის შემავსებლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი ან ხაჭო.
ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს შეიცავს minced ხორცი. Forcemeat არ არის შესაფერისი დიაბეტისთვის, რადგან ის მზადდება ცხიმისა და კანის დამატებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ minced ხორცი თავს ქათმის ძუძუს ან ინდაურისგან.
ცომის გაცხელებისას ფქვილი უნდა გამოვიდეს, ასე რომ ნამცხვარი უფრო ფუმფულა და რბილი იქნება. მარგარინი უნდა შეარჩიოთ ცხიმის ყველაზე დაბალი შემცველობით, რათა შეამცირონ ამ გამოცხობის კალორიული შემცველობა.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ჭვავის ფქვილი - 400 გრამი;
- ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი;
- გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
- ერთი კვერცხი;
- ფრუქტოზა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - დანის წვერი;
- საფუარი - 15 გრამი;
- მარგარინი - 60 გრამი.
შევსებისთვის:
- თეთრი კომბოსტო - 400 გრამი;
- minced ქათამი - 200 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი.
- ადგილზე შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა დააკავშიროთ საფუარი გამაგრილებელი და 50 მლ თბილი წყალი, დატოვონ გადაყლაპვა. მათ თბილ წყალში ჩამოსხმის შემდეგ, დაამატეთ მდნარი მარგარინი და კვერცხი, აურიეთ ყველაფერი. ფქვილის ნაწილობრივ დანერგვის მიზნით, ცომი უნდა იყოს მაგარი. დადგით თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააგრიეთ ცომი ერთხელ და დატოვეთ მიახლოება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ათქვეფილი ხახვის და ხორცით დაჭრილი ხახვითა და მცენარეული ზეთით 10 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და შეურიეთ minced ხორცი, fry სანამ ტენდერი. ნებადართულია შევსება გაცივდეს.
ცომი გაყავით ორ ნაწილად, ერთი უნდა იყოს უფრო დიდი (ტორტის ბოლოში), მეორე ნაწილი წავა ტორტის დეკორაციისთვის. ფორმა გახეხეთ მცენარეული ზეთით, დააფინეთ ცომის უმეტესი ნაწილი, ადრე გააფართოვეთ იგი მოძრავი ქინძისთავით და გამოაცალეთ შევსება. გააფართოვოს ცომის მეორე ნაწილი და დაჭრილი გრძელი ლენტებით. დაამშვენეთ ნამცხვარი მათთან ერთად, ცომის პირველი ფენა ჩაყრილია ვერტიკალურად, მეორე კი ჰორიზონტალურად.
აცხვეთ ხორცის ღვეზელი 180 ° C- ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტკბილი ნამცხვრები
გაყინული მოცვი ტიპებით მე -2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის საკმაოდ სასარგებლო დესერტი იქნება, რადგან ამ ხილისთვის, რომელიც გამოიყენება შევსების მიზნით, დიდი რაოდენობით ვიტამინია. გამოცხობა მზადდება ღუმელში, მაგრამ თუ სასურველია, ის ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, 60 წუთის განმავლობაში შესაბამისი ტაიმერის შერჩევით.
ასეთი ტორტისთვის ცომი რბილია, თუ ფქვილი ადრე გაჟღენთილია, სანამ გათეთრდება. მოცვის გამოცხობის რეცეპტები მოიცავს შვრიის ფაფას, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში ან დამოუკიდებლად გააკეთოთ. ამის გაკეთება, ქატო ან ფანტელები მიწაშია ბლენდერში ან ყავის საფქვავი ფხვნილის მდგომარეობაში.
მოცვის ტორტი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- ერთი კვერცხი და ორი ცილა;
- დამატკბობელი (ფრუქტოზა) - 2 სუფრის კოვზი;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- უცხიმო კეფირი - 100 მლ;
- შვრიის ფქვილი - 450 გრამი;
- უცხიმო მარგარინი - 80 გრამი;
- მოცვის - 300 გრამი;
- მარილი - დანის წვერიზე.
კვერცხი და ცილები შეუთავსეთ დამატკბობელთან ერთად და სცემეთ სანამ აყვავებულ ქაფს წარმოქმნის, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ კეფირი და მდნარი მარგარინი. დანერგეთ დაფქული ფქვილი ნაწილებად და გადაწურეთ ცომი ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.
გაყინული კენკრით ასეც უნდა მოიქცეთ - მოდით, აურიეთ და შემდეგ გაწურეთ ერთი სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა. შეავსეთ შევსება ცომში. ცომი გადაანაწილეთ მანამდე მცენარეული ზეთით დაფქულ ჩამოსხმაში და გაწურული ფქვილით. აცხვეთ 200 ° C- ზე 20 წუთის განმავლობაში.
არ უნდა შეგეშინდეთ, თაფლის ნაცვლად გამოიყენოთ შაქარი საცხობიდან, რადგან გარკვეულ ჯიშებში, მისი გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ 50 ერთეულს აღწევს. მიზანშეწონილია აირჩიოს ასეთი ჯიშების მეფუტკრეობა - აკაცია, ცაცხვი და წაბლი. დაშაქრული თაფლი უკუნაჩვენებია.
მეორე საცხობი რეცეპტი არის ვაშლის ტორტი, რომელიც დიაბეტისთვის შესანიშნავი პირველი საუზმე იქნება. საჭირო იქნება:
- სამი საშუალო ვაშლი;
- 100 გრამი ჭვავის ან შვრიის ფქვილი;
- ორი კოვზი თაფლი (ლიბანი, აკაცია ან წაბლი);
- 150 გრამი უცხიმო ხაჭო;
- 150 მლ კეფირი;
- ერთი კვერცხი და ერთი ცილა;
- 50 გრამი მარგარინი;
- დარიჩინი დანის წვერიზე.
საცხობი კერძიში, ვაშლის ნაჭრებად დაჭრილი თაფლით მარგარინზე 3-5 წუთის განმავლობაში. დაასხით ხილი ცომით. მისი მომზადების მიზნით, სცემეთ კვერცხი, ცილა და დამატკბობელი, სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ჩაასხით კეფირი კვერცხის ნარევში, დაუმატეთ ხაჭო და დაფქული ფქვილი. დააგრილეთ გლუვამდე, სიმსივნის გარეშე. ტაფა გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
ბანანის ტორტის მსგავსი ტორტი დიაბეტისთვის არ არის რეკომენდებული, რადგან ამ ხილს აქვს მაღალი GI.
კვების პრინციპები
დიაბეტისთვის განკუთვნილი პროდუქტები უნდა იყოს GI– ით 50 ერთეულის ჩათვლით. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი წესი, რომელიც ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის კონტროლს. დიაბეტისთვის ასევე არსებობს კვების პრინციპები, რომელთა დაცვაც უნდა დაიცვათ.
აქ არის მთავარი:
- ფრაქციული კვება;
- 5-დან 6 კვება;
- იკრძალება შიმშილი და overeat;
- ყველა საკვები მზადდება მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით;
- მეორე სადილი მინიმუმ ორი საათით ადრე ძილის წინ;
- აკრძალულია ხილის წვენები, მაშინაც კი, თუ ისინი მზადდება დაბალი GI ხილიდან;
- ყოველდღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს ხილს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს და ცხოველურ პროდუქტებს.
კვების ყველა პრინციპის დაცვით, დიაბეტიანი მნიშვნელოვნად ამცირებს ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკს და თავს იცავს ინსულინის არაგონივრული დამატებითი ინექციებისგან.
ამ სტატიაში ვიდეო მოცემულია რეცეპტები შაქრის გარეშე ნამცხვრებისგან, ვაშლისა და ფორთოხლის შევსებით.
