დიაბეტისთვის, კარგად შერჩეული დიეტა არის სისხლში შაქრის კონტროლის გარანტი. მეორე ტიპის შემთხვევაში, ეს არის მთავარი თერაპიული თერაპია, ხოლო პირველში, ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკის დაქვეითება.
პაციენტისთვის საკვები უნდა შეირჩეს გლიკემიური ინდექსის (GI) შესაბამისად, მისი არჩევანი საკმაოდ ვრცელია. მისაღები პროდუქტების სიიდან შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სადღესასწაულო კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგალითად, სალათებისთვის.
სალათები შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ხილი და შეიცავს ცხოველური პროდუქტები. კერძების გასაკეთებლად არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც უნდა გაითვალისწინოთ GI პროდუქტების ცხრილი.
გლიკემიური ინდექსი
GI კონცეფცია არის გარკვეული საკვები პროდუქტის გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის შემცველობის ციფრული მაჩვენებელი. სხვათა შორის, რაც უფრო მცირეა, უფრო დაბალია საკვები პურის ერთეული. დიეტის მომზადებისას საკვების არჩევანი ემყარება GI- ს.
გლიკემიური ინდიკატორის გარდა, გასათვალისწინებელია, რომ პროდუქტების გარკვეული დამუშავებით, ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს - ეს ეხება კარტოფილის დაფქულს. ასევე, იკრძალება წვენების მიღება მისაღები ხილიდან, რადგან მათ შეუძლიათ ჰიპერგლიკემია გამოიწვიოს. ეს ყველაფერი იმით არის განპირობებული, რომ ნაყოფის ამგვარი დამუშავებით იგი კარგავს ბოჭკოვანს, რაც სისხლში გლუკოზის ერთგვაროვანი მიწოდების როლს ასრულებს.
ასევე არსებობს გამონაკლისები, მაგალითად, სტაფილო. ნედლეული ფორმით, ბოსტნეულის GI არის 35 ერთეული, მაგრამ მოხარშული 85 ერთეული.
GI იყოფა სამ კატეგორიად, კერძოდ:
- 50 პიქსამდე - დაბალი;
- 50 - 70 პიქსები - საშუალო;
- 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი.
საშუალოდ საკვების მიღება ნებადართულია მხოლოდ დიაბეტის დროს, ზოგჯერ ეს გამონაკლისია, ვიდრე წესი. მაგრამ პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ 70 IU და მეტი ინდექსი, შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია, რაც გამოიწვევს ინსულინის დამატებით ინექციას.
აუცილებელია გავითვალისწინოთ პროდუქციის ძალიან მომზადება, ასეთი სითბოს მკურნალობა დასაშვებია:
- ადუღდეს;
- წყვილისთვის;
- გრილზე;
- მიკროტალღაში;
- ღუმელში;
- ნელი გაზქურის დროს, "ფრაის" რეჟიმში გარდა.
ყველა ამ წესის დაცვით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სადღესასწაულო კერძები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.
"უსაფრთხო" სალათის პროდუქტები
სალათების მომზადება შეგიძლიათ ხილის, ბოსტნეულის და ცხოველური პროდუქტებისგან. მთელი ეს საკვები ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი პაციენტის დიეტაში. კერძი, როგორიცაა სალათი, შეიძლება იყოს სრული სადილი ან ვახშამი, თუ ხორცპროდუქტის დამატებაა.
აკრძალულია სალათების შევსება მაიონეზით. ბევრ მაღაზიაში სოუსები, მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ დაბალი GI, მაგრამ კალორია საკმაოდ მაღალია და შეიცავს ქოლესტერინის მომატებულ რაოდენობას, რაც უარყოფითად მოქმედებს დიაბეტის ჯანმრთელობაზე.
უმჯობესია სალათები დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, ლიმონის წვენით, კეფირით ან დაუცხრომელი იოგურტით. იოგურტისა და კეფირის გემო გამდიდრდება მიწის წიწაკის, მრავალფეროვანი ახალი და გამხმარი მწვანილის ან ნივრის დამატებით.
დიაბეტის სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ბოსტნეულიდან დაბალი GI- ით:
- პომიდორი
- ბადრიჯანი;
- ხახვი;
- ნიორი
- კომბოსტო - ყველა სახის;
- ლობიო;
- ახალი ბარდა;
- წიწაკა - მწვანე, წითელი, ტკბილი;
- squash;
- კიტრი.
ხშირად, სადღესასწაულო სალათებში იყენებენ ცხოველური პროდუქტებს. გამოდის, რომ ეს კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია და შეიძლება სრულფასოვანი საჭმელი გახდეს. დასაშვებია შემდეგი პროდუქტებიდან:
- ქათმის ხორცი;
- ინდაური;
- ძროხის;
- კურდღლის ხორცი;
- კვერცხი (არა უმეტეს ერთი დღეში);
- უცხიმო თევზის ჯიშები - ხაკი, პოლოტოკი, პიკი;
- ძროხის ენა;
- ძროხის ღვიძლი;
- ქათმის ღვიძლი.
ყველა ცხიმი და კანი, რომელიც არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, არამედ მხოლოდ ქოლესტერინის მომატებულ რაოდენობას, ამოღებულია ხორცპროდუქტებისგან.
დიაბეტით დაავადებულთა დასასვენებელი სუფრის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ისეთი დესერტით, როგორიცაა ხილის სალათი. სეზონურია უცხიმო იოგურტით ან კიდევ ერთი მაწონი რძის პროდუქტით (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი). უმჯობესია მიირთვათ საუზმეზე, ისე რომ ხილით სისხლში შემავალი გლუკოზა უფრო სწრაფად შეიწოვება.
დაბალი GI ხილი:
- მარწყვი
- მოცვის
- ციტრუსის ხილი - ყველა სახის;
- ჟოლო;
- ვაშლი;
- მსხალი;
- ნექტარინი;
- ატამი;
- გარგარი
- ბროწეული.
ზოგადად, დიაბეტით დაავადებულთა სადღესასწაულო მენიუ შეიძლება შევადგინოთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტი.
რეცეპტები
სალათები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის და სადღესასწაულო რეცეპტებისთვის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხრილის მთავარი თემა. პირველი რეცეპტი აქვს კარგად დახვეწილი გემოთი, კარგად შერჩეული ინგრედიენტების წყალობით.
დაგჭირდებათ ნიახური, ჩინური კომბოსტო, ახალი სტაფილო და გრეიფრუტი. ბოსტნეული წვრილ ზოლებად იჭრება, გრეიფრუტი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი, დაჭრილი კუბებად. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მიირთვით სალათი ზეთოვანით, რომელშიც დაასხით ზეითუნის ზეთი, ადრე ბალახებით გაჟღენთილი.
ზეთი შემდეგნაირად გაჟღენთილია: დაასხით 100 მლ ზეთი შუშის კონტეინერში და სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ მწვანილი და სხვა სანელებლები, ამოიღეთ ბნელ ადგილას ორიდან სამი დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი, thyme, ნიორი და ჩილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე. ეს ზეთისხილის გასახდელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სალათებისთვის.
მეორე რეცეპტი არის სალათი ხახვითა და shrimp. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- squid - 2 კარკასები;
- shrimp - 100 გრამი;
- ერთი ახალი კიტრი;
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი .;
- დაუცველი იოგურტი - 150 მლ;
- კამა - რამდენიმე ფილიალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი გემოვნებით.
ამოიღეთ ფილმი ხახვიდან, მოხარშეთ shrimp ერთად მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში. კანი გაიხადეთ, მოაყარეთ კვადრატი ზოლებით. კანი კიტრი გახეხეთ, კვერცხებად დაჭრილი დიდ კუბებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაცმის სალათი სოუსით (იოგურტი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი).
მიირთვით სალათი, ამშვენებს მას რამდენიმე ნივრით და კამაზე.
წითელი კომბოსტოს სალათი თანაბრად სასარგებლო და გემრიელი იქნება. მისი ფერის პიგმენტის წყალობით, სალათში გამოყენებული ღვიძლი შეიძენს ოდნავ მომწვანო ფერს, რაც კერძებს გახდის ნებისმიერი სუფრის აქცენტს.
სალათისთვის:
- წითელი კომბოსტო - 400 გრამი;
- მოხარშული ლობიო - 200 გრამი;
- ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი .;
- დაუცველი იოგურტი - 200 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
ადუღეთ ღვიძლი სანამ მარილ წყალში მოხარშული. წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, კვერცხები და ღვიძლი მოჭერით კუბებად, ორიდან სამ სანტიმეტრამდე, და დაჭრილი წიწაკა. შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი და პილპილი. სეზონი სალათი იოგურტით და ნიორით, გაიარა პრესაში.
დიაბეტის თანდასწრებით, არ არის რეკომენდებული ყველის ჭამა, მაგრამ ეს არ ეხება ტოფუს ყველს, რომელსაც აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და GI. საქმე ის არის, რომ იგი მზადდება არა მთელი რძიდან, არამედ სოიოსგან. ტოფუ კარგად მიდის სოკოებით, ქვემოთ მოცემულია ამ ინგრედიენტებით სადღესასწაულო სალათის რეცეპტი.
სალათისთვის გჭირდებათ:
- ტოფუ ყველი - 300 გრამი;
- champignons - 300 გრამი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მოხარშული ლობიო - 250 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
- ოხრახუში და კამა - რამდენიმე ფილიალი;
- ხმელი ტარხუნისა და thyme- ის ნაზავი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
დაჭრილი ხახვი და ნიორი და გახეხეთ მცირე რაოდენობით ზეთში დაბალ სითბოზე ერთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი სოკო დაჭრილი ნაჭრებად, მოადუნეთ დაბალ სითბოზე, სანამ მოხარშული იქნება. ნება მიეცით გაგრილება.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით სალათი მცენარეული ზეთით, შეგიძლიათ ზეითუნის, ბალახებით გაჟღენთილი, დაამატეთ სოიოს სოუსი. მოდით სალათი brew მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
დასასვენებელი მაგიდა
შეუძლებელია დღესასწაულის წარმოდგენა მისი "ტკბილი" დასრულების გარეშე. დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ ჯანსაღი დესერტები შაქრის გარეშე, როგორიცაა მარმელადი ან ჟელე. ნუ შეგეშინდებათ ჟელატინის გამოყენება, რადგან ის შედგება ცილისგან, რომელიც არ იმოქმედებს სისხლში შაქრის მომატებაზე.
ასეთი დესერტის ნებადართული ნაწილი დღეში 200 გრამამდეა, რეკომენდებულია საღამოს არ გამოიყენოთ. მარმელადის რეცეპტებში, ხილი შეიძლება შეიცვალოს პირადი გემოვნების შეღავათებით.
ოთხი მომსახურებისთვის დაგჭირდებათ:
- მყისიერი ჟელატინი - ერთი სუფრის კოვზი;
- გაწმენდილი წყალი - 400 მლ;
- sweetener - გემოვნებით.
- ჟოლო - 100 გრამი;
- შავი მოცხარი - 100 გრამი.
გახეხილი ხილი გახეხეთ პიურეს მდგომარეობაში ბლენდერის ან საცლის გამოყენებით, დაამატეთ დამატკბობელი და 200 მლ წყალი. თუ ხილი ტკბილია, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ. 200 მლ ცივ წყალში აურიეთ ჟელატინი და დატოვეთ გასაცხელებლად.
დაასხით ჟელატინი წყლის აბაზანაში, სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა მიიღება, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. როდესაც ჟელატინი დაიწყებს ადუღებას, თხელი ნაკადით გააცანით ხილის ნარევი, აურიეთ და გააციეთ სითბოსგან.
მიღებული ნარევი დაასხით პატარა ჩამოსხმაში, ან დაასხით ერთ დიდ, წინასწარ გახეხილ ფილთან ერთად. განათავსეთ ცივ ადგილას რვა საათის განმავლობაში.
დესერტი ასევე შეიძლება იყოს ნამცხვრები თაფლით შაქრის გარეშე, რომელიც მზადდება ჭვავის ან შვრიის ფქვილის საფუძველზე.
ამ სტატიაში ვიდეო წარმოადგენს დიაბეტით დაავადებულთა სადღესასწაულო რეცეპტებს.
