თუ ადამიანს აქვს პანკრეატიტის დიაგნოზი, ვსაუბრობთ კუჭქვეშა ჯირკვალში მიმდინარე ანთებითი პროცესის, ორგანოთა დისფუნქციის და ფერმენტების დაქვეითებული წარმოების შესახებ. მკურნალობის საფუძველი ამ შემთხვევაში არის სწორი დიეტა. ყველა დიეტური კრიტერიუმის მკაცრი დაცვით ექვემდებარება, პანკრეასი მალევე დაიწყებს ნორმალურ ფუნქციონირებას, ხოლო ორგანოს სეკრეცია მის საზღვრებს მიღმა შემცირდება.
სურვილისამებრ, პანკრეატიტის შემთხვევაში, დაიცავით დიეტა ცხრილის 55-ში, ეს ხელს უწყობს ტკივილის სინდრომის შეწვას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და ასიმილაციას. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან დიაბეტის დროს აუცილებელია პანკრეასის შენარჩუნება კარგ მდგომარეობაში.
სანამ მიდიხართ მე -5 ცხრილში, გჭირდებათ სამდღიანი მარხვის კურსი. ეს ნაჩვენებია ისე, რომ პანკრეასი გარკვეული დროით არის დასვენებული, ფერმენტებს მასზე უარყოფითი გავლენა არ აქვთ.
დიეტის ძირითადი წესები
პანკრეატიტით ჭამა ყოველთვის აუცილებელია თბილი ფორმით, ძალიან ცხელი და ცივი კერძებისგან უნდა გამორიცხოთ. მენიუში ყოველთვის დომინირებს ცილებით მდიდარი საკვები, ხოლო ნახშირწყლები და ცხიმები მინიმუმამდეა დაყვანილი. აკრძალულია იმ საკვების გამოყენება, რომლებიც ძალიან ბევრ მჟავას შეიცავს.
პანკრეასის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაცვა მაქსიმალურად შესაძლებელია ქიმიური და მექანიკური დაზიანებისგან ღუმელში გაცხელების გამო. ასევე სასარგებლოა საჭმლის მოხარშვა და გამოყენებამდე დაფქვა.
ექიმები ამტკიცებენ, რომ უნდა მიატოვოთ ის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ბევრ უხეში ბოჭკოს. საშუალო ყოველდღიური კალორიების მიღება უნდა იყოს 2 ათასი კალორიის ფარგლებში. გარდა ამისა, ისინი სვამენ მინიმუმ 1.5 ლიტრ სუფთა წყალს, აუცილებელია დაეყრდნოთ თბილ, მინერალიზებულ სასმელს.
დღის მენიუს ქიმიური შემადგენლობა შემდეგია:
- ცილა (80 გრ);
- ნახშირწყლები (200 გრ);
- ცხიმები (40-60 გ).
დიეტის ცხრილის ორი ვარიანტი არსებობს .5 თუ დიაბეტით დაავადებული დაავადების მწვავე ფორმით დიაგნოზირებულია, მას მიენიჭება ცხრილი 5 ა, ქრონიკული ფორმით, ცხრილი 5 ბ.
დიეტა 55 ა ითვალისწინებს დღეში არაუმეტეს 1700 კალორიის გამოყენებას, ყველა კერძები პაციენტს ემსახურება საგულდაგულოდ გაწურულ ფორმაში. სრულად გამორიცხავს პროდუქტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ პანკრეასის სეკრეტორულ ფუნქციონირებას. ძირითადი ქიმიური შემადგენლობის გარდა, სუფრის მარილზე მკაცრი შეზღუდვებია - მაქსიმუმ 10 გ დღეში.
ჭამა უნდა იყოს წილადი, მინიმუმ 6 ჯერ დღეში, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ გაუძლოს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ასეთი კვების რეჟიმის ხანგრძლივობა ინიშნება დიაბეტით, რომელიც დამოკიდებულია პანკრეატიტის სიმძიმის მიხედვით, მაგრამ საშუალოდ ეს მინიმუმ 7 დღეა.
ცხრილი 5b არეგულირებს 2700 კალორიას დღეში, ხოლო კერძების ქიმიური შემადგენლობა ასეთია:
- ცხიმები (მაქსიმუმ 70 გ);
- ნახშირწყლები (350 გ-მდე);
- ცილა (არა უმეტეს 140 გ).
ამ ცხრილის განსხვავება ისაა, რომ decoctions და ხორცის ბულიონები გამორიცხულია, ეს აუცილებელია პანკრეასის მიერ სეკრეციის წარმოების შესამცირებლად. საკვები ასევე ემსახურება გახეხილი ფორმით.
აკრძალული პროდუქტები
პანკრეატიტით დიეტის ნომერი 5 საშუალებას იძლევა მოხარშული, ჩაშუშული ან ორთქლის ბოსტნეული, თევზის, ხორცი, ფრინველის საცობი. შეგიძლიათ წვნიანი მიირთვათ ბოსტნეულიდან, მარცვლეულიდან (ფრაის გარეშე), მაკარონი, ხორბლის პური პირველი ან მეორე კლასის ფქვილისგან (ოდნავ შემორჩენილი, გამხმარი), ორთქლის შუშხუნა, კვერცხის გული.
პანკრეატიტის დროს, წყალში მოხარშული მარცვლეული, ცხიმიანი ძროხის რძე, გამომცხვარი ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ცხიმის შემცირებული რძის პროდუქტები ჭამენ. ასევე დასაშვებია გამოიყენოთ steamed ხაჭოს casseroles, ხილის ჟელე შაქრის გარეშე, ვარდისფერი ბულიონი ან სუსტი შავი ჩაი.
აქ არის პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც ზღუდავენ პანკრეასის ანთებას, მოიხმარენ მათ რაც შეიძლება მცირე რაოდენობას: კარაქი, ბოსტნეული, ზეითუნის ზეთი, არაჟანი და რძის სოუსები, სანელებლები (განსაკუთრებით დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი), ფუნთუშები.
სხვა საკვების მიღება, რაც შეიძლება მცირე რაოდენობით მოხმარდეს (და ცხრილი 5 ა სრულებით აკრძალულია):
- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
- ვინიაგრატი.
პანკრეატიტით დაავადებული დიაბეტის მენიუში არ უნდა შეიცავდეს ცხიმოვანი ხორცის ბულიონები (თევზი და ხორცი), ძლიერი ჩაი, ყავა, ცივი სასმელები, თევზის ხიზილალა და გაზიანი სასმელები. აკრძალულია ალკოჰოლური სასმელები, ჭვავის და ახალი ხორბლის პური, საცხობი, სოკო, მწნილი, მწნილი ბოსტნეული, იოგურტი.
აკრძალული პროდუქტების ჩამონათვალში შედის: დაკონსერვებული საკვები, ფეტვი, ლარდი, ციტრუსის ხილი, შემწვარი კულინარიული კერძები, ნაგავსაყრელი (განსაკუთრებით ღვიძლი და თირკმელები), ცხიმოვანი რძის პროდუქტები, საკონდიტრო ნაწარმი, ყურძნის წვენი, დამარილებული არაქისი, კრეკერი, ჩიფსი.
ასეთ პროდუქტებში, მაღალი გლიკემიური ინდექსი (GI), ისინი ხელს უწყობენ სხეულის წონის მატებას.
კვების რეცეპტები
კარგი გავლენა მოახდინეთ ბოსტნეულის ღორის საჭმლის მონელების პროცესზე, თუ თქვენ საზ მისი სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. აუცილებელია კარტოფილის ხუთი დიდი ტუბელის გაყვანა, დაჭრილი საშუალო კუბებად. ამის შემდეგ, ერთი სტაფილო არის triturated, წვრილად დაჭრილი ხახვი. გემოვნებით, დასაშვებია მცირე რაოდენობით პომიდვრის, გოგრების დამატება.
ყველა ბოსტნეული ჩადებულია ღრმა საცხში, შეედინება ჭიქა წყლით, მსუბუქად დამარილებული და ჩაშუშული დაბალ სითბოზე. სანამ ემსახურება, მზა კერძი მორთულია მწვანილით.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს თევზი დიაბეტისთვის და რომელი ჯიშების შერჩევა. შეგიძლიათ გამომცხვარი თევზი საზ, თევზი ამისათვის შესაფერისია: პიკეპრი, პიკე, პოტოკი, ჰეკი. თევზი შეიძლება მოხარშული იყოს მთელი ან დაჭრილი ნაწილებად. თევზი მოთავსებულია ალუმინის კილიტაზე, დაასხით დაჭრილი ხახვით, გახეხილ სტაფილოზე, დაამატეთ დიდი რაოდენობით ლიმონის წვენი, მარილი. კერძი უნდა მოხდეს 30 წუთი ღუმელის ტემპერატურაზე 200 გრადუსზე.
არაჯანსაღი საკვების კარგი ალტერნატივაა სტაფილოს პუდინგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი პროდუქტები:
- 1 სტაფილო;
- 5 გრ კარაქი;
- 500 მლ რძე;
- 1 კვერცხის თეთრი
- 2 ჩაის კოვზი semolina.
დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, ცოტა ცხიმიანი არაჟანი და კოვზი ხორბლის კრეკერი.
სტაფილო საფუძვლიანად გარეცხილია, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კი რძეში ჩაშუშეთ, სანამ სრულად მოხდება (დაბალ სითბოზე მეტი). როდესაც სტაფილო გახდება რბილი, ისინი წვრილად დაჭერით ბლენდერით, დაუმატეთ შაქარი, ნახევარი კარაქი, სემოლინა.
ამის შემდეგ სცემეს whisk ერთად whisk, ყურადღებით დაასხით იგი სტაფილო ნარევი. თუ სასურველია, მცირე ზომის ვაშლი, ხაჭო ან კენკრა შეიძლება დაემატოს კერძს. დარჩენილი კარაქი გაცხელებულია საცხობი კერძით, გადაწურულია პურით. პიურე შეედინება ფორმაში, გაათბეთ ზედაპირი, ზემოდან არაჟანით გაჟღენთილი. Pudding მზადდება ღუმელში, სანამ ოქროს ყავისფერია.
უნდა აღინიშნოს, რომ მოხარშულ სტაფილოებს აქვთ მაღალი GI.
ნიმუშის მენიუ
პანკრეატიტის მწვავე ფორმით (დიეტა 5 ა) დღისთვის მენიუ შეიძლება მსგავსი იყოს.
საუზმე: ორთქლის თევზის ნამცხვრები, ბრინჯის ფაფა წყალზე, სუსტი შავი ჩაი რძით.
მეორე საუზმე: უცხიმო ხაჭო.
სადილი:
- ბოსტნეულის სუპი (პომიდორი, მწვანილი, კარტოფილი);
- მოხარშული ქათამი დაფქული კარტოფილით;
- ვაშლის კომპოტი შაქრის გარეშე.
საჭმლის: მშრალი ხორბლის პური, ვარდისფერი კენკრის დეკორქცია.
ვახშამი: წიწიბურის ფაფა წყალზე, სუსტი მწვანე ან შავი ჩაი, ორთქლის ცილის omelet.
მთელი დღის განმავლობაში თქვენ უნდა დალიოთ ერთი და ნახევარი ლიტრი ბორჯომის მინერალური წყალი. პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი შეგიძლიათ ნახოთ ცხრილში.
პათოლოგიის ქრონიკული კურსის დროს (დიეტა 5 ბ), მენიუ ასე გამოიყურება:
საუზმე: მოხარშული მჭლე ძროხის ხორცი, ვინიაგრეტა, ხმელი ხორბლის პურის ნაჭერი.
მეორე საუზმე: სუსტი ჩაი, ხმელი ხილი, უვარგისი მჟავე ხორბლის ქუქი
სადილი:
- მოხარშული კარტოფილი;
- ბოსტნეულის წვნიანი და თევზის ნახარში ნაჭერი პომიდორში;
- როგორც დესერტი, ვაშლი, შაქრის გარეშე, სახლში დამზადებული.
საჭმლის: ჟელე, ხაჭოს კასეროლი.
ვახშამი: ვერმიშელი, ინდაურის ფილე, ორთქლი, ჩაი.
როგორც წინა შემთხვევაში, დღის განმავლობაში ისინი სვამენ ბორჯომის ერთ და ნახევარ ლიტრ წყალს.
იმისათვის, რომ დიაბეტით დაავადებულმა თავი დააღწიოს პანკრეატიტს, აუცილებელია მკაცრი დიეტა. მხოლოდ სათანადო კვებით შესაძლებელია პანკრეასის განკურნება, ანთებითი პროცესის მოცილება და ინსულინის გამომუშავება ნორმალიზდება. დიეტური კვება უნდა გახდეს ნორმა ასეთი პაციენტებისთვის, გარკვეული პერიოდის შემდეგ ისინი დაივიწყებენ თავიანთ დაავადებას და შეძლებენ ნორმალური ცხოვრების წესის წარმართვას.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს დიეტის მე-ხუთი დიეტის ძირითადი პრინციპების შესახებ.
