დიაბეტისთვის კვება წარმატებული მკურნალობის აუცილებელი ნაწილია. ამიტომ, პროდუქტების არჩევანი და მათი რაოდენობა ყოველდღიურ მენიუში განსაკუთრებით საგულდაგულოდ გამოითვლება.
მეორე ტიპის დიაბეტისთვის, დიეტის სწორად კონსტრუქციამ შეიძლება გარკვეული დროით შეცვალოს შაქრის შემცირების წამლების დანიშვნა. დიეტის დარღვევა იწვევს გართულებების განვითარებას მედიკამენტების მაღალი დოზით მიღწევის დროსაც კი.
ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტთა მთავარი პრობლემა არის სიმსუქნე, რომელიც აუარესებს დაავადების მიმდინარეობას და აძლიერებს ინსულინის წინააღმდეგობის გამოვლინებებს. გარდა ამისა, მაღალი ქოლესტერინი, როგორც დიაბეტის ერთ – ერთი ნიშანი, მოითხოვს ცხოველების ცხიმის მკვეთრ შეზღუდვას და მის მცენარეულ ზეთთან შეცვლას.
ცხიმები დიაბეტის მქონე პაციენტების დიეტაში
ადამიანის სხეულისთვის ცხიმის ნაკლებობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე, რადგან ისინი ენერგიის ერთ – ერთი წყაროა, უჯრედული მემბრანების ნაწილია და მონაწილეობენ ფერმენტებისა და ჰორმონების სინთეზის ბიოლოგიურ პროცესებში. ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავები და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D და E მიეწონება ცხიმებს.
ამიტომ, დიეტის დროს ცხიმების სრული გამორიცხვა არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონის არსებობის დროს. ცხიმების ნაკლებობა საკვებში იწვევს ცენტრალური ნერვული სისტემის მოშლას, მცირდება იმუნური დაცვა, მცირდება სიცოცხლის ხანგრძლივობა. ცხიმის ნაკლებობა იწვევს მადის მომატებას, რადგან არ არის სისავსის შეგრძნება.
ქალებში ცხიმის მკვეთრი შეზღუდვით, მენსტრუალური ციკლი შეფერხებულია, რაც იწვევს ბავშვის დაორსულების პრობლემებს. მშრალი კანის და თმის ცვენის მომატება, სახსრების ტკივილები უფრო ხშირად შეწუხებულია, მხედველობა კი დასუსტებულია.
ამ შემთხვევაში, შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში, ინსულინის დაქვეითებული ფორმირების გამო ან მასზე ქსოვილების გამძლეობის გამო, სისხლში ქოლესტერინის და მაღალი სიმკვრივის ცხიმები ჭარბად წარმოიქმნება. ეს ფაქტორები იწვევს ათეროსკლეროზის ადრეულ განვითარებას და მეტაბოლური პროცესების კიდევ უფრო დარღვევას, მიკროცირკულაციას, ცხიმების დეპონირებას ღვიძლში და სისხლძარღვების კედლებში.
ამასთან დაკავშირებით, ცხოველური წარმოშობის ცხიმოვანი საკვები შეზღუდულია დიაბეტურ რაციონში, რადგან ისინი მაღალი კონცენტრაციით შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს და ქოლესტერინს. ეს მოიცავს:
- ცხიმოვანი ხორცი: ცხვრის, ღორის, ნაყინის, ღორის, ცხვრის და ძროხის ცხიმი.
- ბატი, იხვი.
- ცხიმოვანი ძეხვი, ძეხვი და ძეხვეული.
- ცხიმიანი თევზი, დაკონსერვებული თევზი კარაქით.
- კარაქი, ცხიმიანი ხაჭო, ნაღები და არაჟანი.
ამის ნაცვლად, რეკომენდებულია უცხიმო ხორცი, რძის და თევზის პროდუქტები, ასევე მცენარეული ზეთი დიაბეტით დაავადებულთათვის. მცენარეული ზეთების შემადგენლობაში შედის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ვიტამინები და ფოსფატიდები, რომლებიც ხელს უშლიან კანქვეშა ქსოვილში და ღვიძლში ცხიმის შეტანას, აგრეთვე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი ქოლესტერინის მოცილებას.
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები არეგულირებენ მეტაბოლურ პროცესებს, ფოსფოსლიპიდებთან და ლიპოპროტეინებთან ერთად შედიან უჯრედის მემბრანის სტრუქტურაში, გავლენას ახდენენ მათ გამტარიანობაზე. ეს თვისებები გაუმჯობესებულია იმ საკვების ერთდროული გამოყენებით, რომლებიც შეიცავს საკმარის რაოდენობას დიეტური ბოჭკოვანი და რთული ნახშირწყლები.
შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის დღეში ცხიმის მოხმარების ნორმაა 65-75 გ, რომელთაგან 30% მცენარეული ცხიმია. ათეროსკლეროზით ან ჭარბი წონით, დიეტებში ცხიმები შეზღუდულია 50 გ-ით, მცენარეული ცხიმების პროცენტული მაჩვენებელი იზრდება 35-40% -მდე. სულ ქოლესტერინი არ უნდა იყოს 250 გ-ზე მეტი.
დიეტის კალორიული შემცველობისა და ცხიმის საჭირო რაოდენობით გაანგარიშებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ფარული ცხიმები დიდი რაოდენობით გვხვდება მაიონეზში, მარგარინში, მოსახერხებელ საკვებში, ძეხვეულებში, დუმპლებში. მდნარი ხორცი ასევე შეიცავს მეტ ცხიმს, ვიდრე ხორცი.
ამიტომ, შაქრიანი დიაბეტისთვის დიეტური თერაპიის შექმნისას, ასეთი პროდუქტები მთლიანად უნდა გამოირიცხოს.
მზესუმზირის ზეთის შემადგენლობა და მომზადება
მზესუმზირის ზეთის ტიპი 2 ტიპის დიაბეტში ზომიერად გამოყენება აშკარად სასარგებლოა, მისი შემადგენლობის გამო. იგი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავას - ლინოლეოლს, არაჩინს, ლინოლეინს, მიროზულ, ომეგა -3 და 6-ს.
ვიტამინებისა და ფოსფატიდების შემცველობა დამოკიდებულია მოპოვების და შემდგომი დამუშავების მეთოდზე. ვიტამინი E, გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებებით, არის არამეფიცირებულ ზეთში 46-58 მგ%, ხოლო ზეითუნის ზეთში არა უმეტეს 5 მგ%.
მზესუმზირის ზეთის მისაღებად, უფრო ხშირად გამოიყენება ზეთის საცხობიდან ქიმიური მოპოვება, რომელიც მიიღება ზეთის დაჭერის შემდეგ. ამ მეთოდისთვის გამოიყენება გამხსნელები, რომლებიც შეიცავს ჰექსანსა და ბენზინს. ამის შემდეგ, ნავთობის დახვეწა შესაძლებელია, რაც მას ართმევს თავის სასარგებლო თვისებებს.
საუკეთესო ზეთი მიიღება დაჭერით. ცხელი დაჭრა გულისხმობს მცენარის თესლის წნევას პრესის მიერ მაღალ ტემპერატურაზე, რაც ზრდის ნედლეულის მოსავლიანობას, ხოლო ცივ ვერსიაში, ნორმალურ ტემპერატურაზე დაჭერის შემდეგ, ზეთი გაფილტრულია.
ნავთობის გადამუშავება (დახვეწა) ხორციელდება შემდეგი გზით:
- ნედლი ზეთი ყველაზე სასარგებლოა, მხოლოდ მოპოვება გაიარა, იგი დიდხანს არ ინახება.
- დაუმუშავებელი - ამოღებულია მექანიკური მინარევები.
- დახვეწილი - დამუშავებული ორთქლით, დაბალი ტემპერატურით, გაუფერულებით და ტუტეებით.
თუ რაფინირებული ზეთი ასევე განიცადა დეოდორალიზაციას, მაშინ ის აბსოლუტურად უსარგებლო ხდება ბიოლოგიური აქტივობის თვალსაზრისით და შესაფერისია მხოლოდ frying. აქედან გამომდინარე, დიაბეტისთვის ყველაზე სასარგებლო ზეთი უმია და თქვენ უნდა დაამატოთ იგი სალათებში ან მზა კერძებში, მაგრამ არ გახეხოთ.
ასეთი მრავალფეროვნება, როგორც არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, პრაქტიკულად არ არის inferior ვიდრე სასარგებლო თვისებები, მაგრამ უფრო დიდხანს ინახება.
სადისტრიბუციო ქსელიდან უფრო ადვილია შეძენა, მისი შენახვის ვადა გაცილებით გრძელია ვიდრე ნედლეული.
მზესუმზირის ზეთის სარგებელი და ზიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის
არარაფინირებული ზეთი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს D, F და E, რომლებიც ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანია, აგრეთვე უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ეს ნაერთები ხელს უწყობს ნერვული უჯრედების მემბრანების ნორმალურ ფუნქციონირებას და იცავს სისხლძარღვების შიდა ზედაპირს ქოლესტერინის დეპონირებისგან.
ამიტომ, მზესუმზირის ზეთის შემცველობა რეკომენდებულია დიაბეტური პოლინეიროპათიის პროფილაქტიკისთვის და მიკროცირკულაციის დარღვევების პროგრესირებისთვის, ტიპი 2 დიაბეტში. მცენარეულ ცხიმებს არ აქვთ ორგანიზმში დაგროვების უნარი, მათი დახმარებით ხდება ორგანიზმიდან ქოლესტერინის მოცილება, რადგან ისინი ასტიმულირებენ ნაღვლის მჟავების სინთეზს და განთავისუფლებას.
ვიტამინ E მაღალი შემცველობის გამო, ის იცავს პანკრეასის და ღვიძლისგან თავისუფალი რადიკალების განადგურებას. ტოკოფეროლის ანტიოქსიდანტური თვისებები ხელს უშლის დიაბეტური კატარული და დიაბეტური რეტინოპათიის განვითარებას.
ასევე, რეკომენდებულია ზეთის მიღება, განსაკუთრებით ნედლეულის მიღება, შეკრულობისკენ მიდრეკილებისკენ. ამისათვის, ცარიელ კუჭზე უნდა აიღოთ კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დალიოთ ჭიქა გრილი წყალი. დიაბეტისთვის ზეთი ემატება სალათებს ახალი ბოსტნეულისგან, მათ შეიძლება დაასხით მოხარშული ბოსტნეული ან დაამატოთ მზა პირველი კერძი.
მზესუმზირის ზეთის უარყოფითი თვისებები:
- მაღალი კალორიული შემცველობა: ისევე როგორც ყველა ზეთი დიდი დოზებით, წონაში მატებას უწყობს ხელს. მაქსიმალური დოზა სიმსუქნის არარსებობის შემთხვევაში შეადგენს 3 სუფრის კოვზს, ზედმეტი წონით, ერთი ან ორი.
- საჭმლის შემწვარ დროს ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნა. რაც უფრო მაღალია შემწვარი ტემპერატურა, უფრო მავნე ნაერთები საკვებში. ყველაზე საშიში ვარიანტია ღრმა შემწვარი სამზარეულო.
- ქოლელითაზიით, გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაღვლის სადინრის ბლოკირება.
ზეთის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მისი წარმოების მეთოდს, შენახვის ვადას და შეფუთვას. შუქზე, მზესუმზირის ზეთი იჟანგება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი შენახვა როგორც ბნელ, ასევე გრილ ადგილას. ზაფხულში, რეკომენდებულია ზეთის მაცივარში მოთავსება, უკეთესი შენარჩუნებისთვის, შეგიძლიათ ბოთლში 2-3 ცალი მშრალი ლობიო ჩამოსხათ.
სამკურნალო გამოყენებისთვის, Premium ზეთი სასიამოვნო გემოთი და მსუბუქი სუნით საუკეთესოა. თუ იგი შეიცავს ნალექს, ეს ნიშნავს, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფოლიპიდებს, რომელიც საჭიროა ღვიძლის კარგი ფუნქციონირებისთვის, და, შესაბამისად, განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
რა არის ყველაზე სასარგებლო ზეთი დიაბეტისთვის? ამ კითხვაზე ვიდეო სტატიის ექსპერტი უპასუხებს.
