ჩვეულებრივ, პროდუქტებში გლუკოზის ოდენობის მნიშვნელობა საინტერესოა 1 და 2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პირებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. გლუკოზა ხასიათდება გლიკემიური ინდექსით (GI). არსებობს სპეციალური მაგიდაც, რომელიც ქვემოთ იქნება მოცემული და კატეგორიებად იყოფა.
ასევე არსებობს პროდუქტები, რომლებიც საერთოდ არ შეიცავს გლუკოზას. ეს ჩვეულებრივ მოიცავს მაღალკალორიულ საკვებს - ლორდს, მცენარეულ ზეთებს. ასეთი საკვები შეიცავს ცუდი ქოლესტერინს, რომელიც პროვოცირებას ახდენს ქოლესტერინის დაფების გამოჩენაზე და, შედეგად, სისხლძარღვების ბლოკირებაზე.
ამ სტატიაში ჩამოთვლილია მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ მაღალი და დაბალი გლუკოზის შემცველობა.
გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი
ეს მაჩვენებელი ასახავს იმაზე, თუ რა გავლენას ახდენს გარკვეული საკვები სისხლში გლუკოზის დონის ზრდაზე მათი კვების შემდეგ. გლუკოზის GI, რომელიც ასი ერთეულით ტოლია, მიიღება საფუძვლად. ყველა სხვა პროდუქტი ემყარება ამ მნიშვნელობას.
უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტებს შეუძლიათ გაზარდოს მათი ღირებულება სითბოს დამუშავებისა და თანმიმდევრულობის ცვლილების შემდეგ. მაგრამ ეს გამონაკლისია ვიდრე წესი. ასეთი გამონაკლისები მოიცავს მოხარშულ სტაფილო და ჭარხალს. ახალი, ამ ბოსტნეულებს აქვთ გლუკოზის დაბალი რაოდენობა, მაგრამ ადუღებულ წყალში ის საკმაოდ მაღალია.
ასევე გამონაკლისია ხილისა და კენკრისგან დამზადებული წვენები, რომლებიც გლუკოზის დაბალი რაოდენობითაა. დამუშავების დროს, ისინი "კარგავენ" ბოჭკოს, რაც, თავის მხრივ, პასუხისმგებელია გლუკოზის ერთგვაროვან განაწილებასა და სისხლში შეყვანაზე.
გლუკოზაზე დაფუძნებული ყველა საკვები და სასმელი სამ კატეგორიად მიეკუთვნება:
- 0 - 50 ერთეული - დაბალი მნიშვნელობა;
- 50 - 69 ერთეული - საშუალო ღირებულება, ასეთი საკვები საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც ჭარბი წონის მქონე ადამიანი იბრძვის;
- 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი ღირებულებით, ასეთი მაჩვენებლების მქონე საკვები და სასმელები აკრძალულია "ტკბილი" დაავადების მქონე პაციენტებისთვის.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ სრულიად ჯანმრთელმა ადამიანებმა უნდა გამორიცხონ დიეტადან მაღალი GI– ით საკვები და სასმელები, რადგან ასეთი საკვები ორგანიზმს არ ატარებს მნიშვნელობას და დიდი ხნის განმავლობაში არ ათავისუფლებს შიმშილს.
მარცვლეული
მარცვლეული ენერგიის შეუცვლელი წყაროა, ისინი დიდხანს აძლევენ გაჯერების შეგრძნებას და ენერგიით იტენება. მარცვლეულის ზოგიერთი სახეობა სხვადასხვა დაავადებებთან გამკლავების საშუალებაა. მაგალითად, წიწიბურა მდიდარია რკინით და წარმატებით ებრძვის ანემიას.
სიმინდის ნაყენი - ვიტამინებისა და მინერალების საცავი, რეკომენდებულია როგორც ბავშვებში, ისე მოზრდილებში გამოყენება. ნუტრინების ასეთი დიდი სიჭარბე ვერ ნახავთ სხვა საკვებ პროდუქტებში. სამწუხაროდ, სიმინდის ფაფა, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ - მამალიგას, აქვს დიდი რაოდენობით გლუკოზა, დაახლოებით 85 ED.
უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო სქელია ფაფის თანმიმდევრულობა, მით უფრო მაღალია მისი გლიკემიური ინდექსი.
მარცვლეული მცირე გლუკოზით:
- მარგალიტი ქერი - ლიდერი ყველაზე ნაკლებად გლუკოზაში;
- ქერის ფაფა;
- წიწიბურა;
- ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი;
- შვრიის ფაფა;
- ხორბლის ფაფა.
მაღალი გლუკოზის მარცვლეული:
- სემოლინა;
- თეთრი ბრინჯი;
- სიმინდის ფაფა;
- ფეტვი;
- კუსკუსი;
- ფეტვი.
მანკა ითვლება ყველაზე ნაკლებად ჯანმრთელ ფაფად. მისი მისაღებად გამოიყენება სპეციალური დამუშავების მეთოდი, რომლის დროსაც მარცვლეული კარგავს თავის მნიშვნელოვან თვისებებს.
უფრო მეტიც, ასეთ ფაფას აქვს მაღალი GI, დაახლოებით 75 ერთეული.
ბოსტნეული
თუ ადამიანი იცავს სწორ კვებას, მაშინ ბოსტნეული უნდა შეადგენდეს მთლიანი ყოველდღიური დიეტის ნახევარს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი ახალი, მაგრამ შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება. მთავარია, შევეცადოთ, რომ სითბოს მკურნალობა ნაზი იყოს.
კერძების გემოვნების დივერსიფიკაცია შესაძლებელია მწვანილით, რომლებსაც აქვთ გლუკოზის დაბალი რაოდენობა. ესენია: ისპანახი, კამა, ოხრახუში, ორეგანო, სალათის ფოთოლი, cilantro, გარეული ნიორი და რეჰანი.
მაღალი GI- ს მქონე ბოსტნეულის სია საკმაოდ მცირეა, ის არის მოხარშული სტაფილო და ჭარხალი, კარტოფილი, ოხრახუში, გოგრა და სიმინდი.
დაბალი გლუკოზის ბოსტნეული:
- ბადრიჯანი;
- ხახვი;
- კომბოსტოს ყველა სახეობა - ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, თეთრი, წითელი და ბრიუსელის ყლორტები;
- პარკოსნები - ბარდა, ოსპი, ლობიო (ნებისმიერი სახეობა);
- ნიორი
- squash;
- კიტრი
- პომიდორი
- რადიშ;
- ბულგარული, მწვანე, წითელი წიწაკა და ჩილის წიწაკა.
ბოსტნეულის ასეთი ვრცელი ნუსხიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ჯანსაღი კერძები, რაც ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას და თანდათანობით შეამცირებს ჭარბი წონის შემცირებას.
ხილი და კენკრა
ხილისა და კენკრის არჩევისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ბევრ მათგანს აქვს გლუკოზის მომატებული რაოდენობა. ეს წესი ვრცელდება ხმელი ხილისთვისაც.
თუ წვენი მზადდება ხილისგან, რომელსაც აქვს შაქრის დაბალი შემცველობა, მაშინ მას მაღალი GI ექნება. ბოჭკოვანი დამუშავების დროს დანაკარგის გამო. ის არის ის, ვინც პასუხისმგებელია გლუკოზის ერთგვაროვან და ნელ მოძრაობაზე სისხლში.
მაღალ გლუკოზის სუფრა საკვებში შეიცავს შემდეგ ნაყოფებს: ნესვი, საზამთრო, ყურძენი, ანანასი, პაპაია და ბანანი.
გლუკოზის დაბალი ხილი და კენკრა:
- შავი და წითელი მოცხარის;
- gooseberry;
- მარწყვი და მარწყვი;
- ალუბალი და ალუბალი;
- გარგარი, ატამი, ნექტარინი;
- ნებისმიერი სახის ვაშლი, ვაშლის სიტკბო განსაზღვრავს არა გლუკოზის არსებობას, არამედ ორგანულ მჟავას რაოდენობას;
- ქლიავი;
- მსხალი;
- ნებისმიერი სახის ციტრუსები - ცაცხვი, ლიმონი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, მანდარინი, პომელო;
- ჟოლო
ვადებსა და ქიშმიშს აქვს მაღალი ინდექსი. დაბალი GI აქვს: ხმელი გარგარი, ქლიავი და ლეღვი.
ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები
თითქმის ყველა ხორცსა და თევზის პროდუქტს აქვს გლუკოზის დაბალი რაოდენობა. მაგალითად, ინდაურის გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია. დიეტის დაცვით და დიაბეტის არსებობით, თქვენ უნდა აირჩიოთ ამ ტიპის პროდუქტის უცხიმო ჯიშები.
სითბოს მკურნალობის სპეციალური მეთოდები უნდა დაიცვან ისე, რომ ინდექსი არ გაიზარდოს ხორცისა და თევზის კერძებში.
უნდა აღინიშნოს, რომ კვერცხის თეთრი არ შეიცავს გლუკოზას, მაგრამ yolk- ში შეიცავს 50 ერთეულს. გარდა ამისა, მას აქვს ცუდი ქოლესტერინი, რომელიც ქმნის ქოლესტერინის დაფებს და, შედეგად, სისხლძარღვების ბლოკირებას.
დასაშვებია შემდეგი:
- ადუღდეს;
- ორთქლი;
- ღუმელში;
- მოადუღეთ წყალი;
- ნელი გაზქურის დროს, "ფრაის" რეჟიმის გარდა;
- გრილზე;
- მიკროტალღური.
სხვა
თხილი აქვს მაღალი კალორიული შემცველობით, მაგრამ გლუკოზას დაბალი. ეს ეხება კაკლის ყველა სახეობას - ნიგოზს, კედარს, კეკლუცს, თხილი, პისტოლეტს და არაქისს. ეს საკვები საკმაოდ ღირებულია სათანადო კვებაში. მხოლოდ მუჭა კაკალს შეუძლია დააკმაყოფილოს თქვენი შიმშილი რამდენიმე საათის განმავლობაში, რაც ადამიანს გადაარჩენს „არასწორი“ საჭმლისგან.
კარაქს და მარგარინს აქვთ საშუალო ღირებულება 55 ერთეული. ამ პროდუქტებს აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს მავნე ტრანს – ცხიმებს, ამიტომ დიეტური თერაპიის შემდეგ, ამ პროდუქტებმა უნდა გამოირიცხოს დიეტა.
სოუსებს, მაიონეზს და კეტჩუპი ასევე აქვთ გლუკოზის დაბალი რაოდენობა, მაგრამ ასევე მაღალია მათი კალორიული შემცველობა. ამასთან, შაქრის უფასო სოიოს სოუსს აქვს მხოლოდ 12 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, GI 20 ერთეულით. მთავარია აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი - მას უნდა ჰქონდეს ღია ყავისფერი ფერი და გაიყიდოს ექსკლუზიურად მინის კონტეინერებში. ასეთი სოუსის ღირებულება 200 რუბლიდან მერყეობს.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს დაბალი გლუკოზის საკვების საშუალებით წონის დაკარგვის პრინციპებზე.
