ქაშაყი კარგად არის შესაფერისი სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, რადგან უძველესი დროიდან ამ თევზს მარილიანი ფორმით იყენებენ. შეიყვარეთ მისი მდიდარი კომპოზიციისთვის, ქაშაყი არის მაღალი ხარისხის ცილის წყარო, რომელიც აუცილებელია დაზიანებული ქსოვილების აღდგენისთვის, მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად და მთლიანად ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს D, B, ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, მინერალებს, როგორიცაა რკინა და სელენი. ეს ნივთიერებები აქტიურ მონაწილეობას იღებენ მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობენ ათეროსკლეროზულ ცვლილებების, სისხლში შაქრის მაღალი დონის და დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლას.
თევზი ფასდება კალციუმის, კალიუმის, იოდის, ნატრიუმის, ფტორის, თუთიის, მაგნიუმისა და ვიტამინების PP მაღალი შემცველობით, ქაშაყიანი კალორიული შემცველობა განსხვავებულია, ეს დამოკიდებულია პროდუქტის დამუშავებასა და მომზადებაზე. ასე რომ, მწნილის ქაშაყი 155 წელს, დამარილებულ თევზში - 260, შებოლილ თევზში - 220, შემწვარი თევზი შეიცავს დაახლოებით 260 კალორიას. გლიკემიური ინდექსი (GI) ნულის ტოლია.
იმისათვის, რომ სწორად შეადგინოთ თქვენი მენიუ, არ დააზიანოთ თქვენი ჯანმრთელობა და გაჯერებული იყოს სასარგებლო ნივთიერებებით, აუცილებელია გაითვალისწინოთ წარმოდგენილი ინდიკატორები. შესაძლებელია თუ არა ქაშაყი დიაბეტით დაავადებული? შესაძლებელია თუ არა ქაშაყი მარილის ფორმით ჭამა?
ქაშაყი სარგებელი და ზიანი
დიაბეტით დაავადებულებს ქაშაყი მოაქვთ ისეთი ნივთიერების პროდუქტის არსებობის გამო, როგორიცაა სელენი, რომელიც ეფექტური და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. ამით აუცილებელია გვესმოდეს, რომ ქაშაყი ხორცი ხელს უწყობს სისხლში გამონაყარისა და ჟანგვის პროდუქტების შემცირებას.
ომეგა -3 მჟავები არანაკლებ ღირებულია, ისინი თევზებში შედიან, ამიტომ ქაშაყი რეკომენდებულია 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ბავშვებში გამოყენებისთვის. ზოგადად, ომეგა -3 მჟავები ხელს უწყობენ მხედველობის ხარისხის გაუმჯობესებას დიაბეტური რეტინოპათიის განვითარებაში და შეიძლება თავიდან აიცილონ ეს აშლილობა.
თევზი სასარგებლო იქნება პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ორგანოების ფუნქციონირების დარღვევა, დიაბეტით ორსულთათვის. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ზომიერი რეგულარული მოხმარებით, ქაშაყი შეამცირებს გულის კუნთების დაავადების ალბათობას, ათეროსკლეროზს.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ შეუძლებელია ომეგა -3 მჟავების ჩანაცვლება თევზის ზეთის კაფსულებით, რადგან ამ შემთხვევაში ადამიანი საკმარისად არ მიიღებს:
- ვიტამინები;
- ცილა;
- ანტიოქსიდანტები.
დადასტურებულია, რომ თუ დიაბეტით დაავადებულ ქაშაყს ჭამს, მისი სხეულიდან ევაკუაცია ხდება სისხლში ცუდი ქოლესტერინის გამო, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ფსორიაზის სიმძიმე, ადამიანებში მეტაბოლური დარღვევების კიდევ ერთი გართულება.
ამავე დროს, დიაბეტით დაავადებული ქაშაყი უნდა იყოს ფრთხილად, ეს რეკომენდაცია განსაკუთრებით აქტუალურია მათთვის, ვისაც სურს გამოიყენოს დამარილებული ქაშაყი ძმრით.
არტერიული წნევის მომატებული დონის გამო, დიაბეტით დაავადებულებს იშვიათად უტარდებათ მარილიანი და მწნილი ქაშაყი ჭამა, რადგან დიდი რაოდენობით მარილის არსებობა ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის გამწვავებას.
ქაშაყი საზიანოა აგრეთვე თირკმელებით, შარდსასქესო ორგანოების პრობლემებით.
როგორ ავირჩიოთ კარგი ქაშაყი
უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა ქაშაყი ერთნაირად არ არის სასარგებლო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, არც ისე ადვილია აირჩიოს სწორი თევზი, რომელიც აბსოლუტურად უსაფრთხო იქნება ადამიანისთვის. ამასთან, თუ გახსოვთ რამდენიმე შერჩევის კრიტერიუმი, შესყიდვების გაკეთება რთული არ იქნება, განსაკუთრებით მაშინ, თუ თევზის ხელებით შეეხოთ.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის ქაშაყი უნდა ჰქონდეს მუქი წითელი ღრძილები, ისინი აუცილებლად ელასტიურია და ტალახის დამახასიათებელი სუნი გარეშე. კიდევ ერთი კრიტერიუმი, რომლითაც დადგენილია თევზის ხარისხი, არის მისი თვალები, სუფთა პროდუქტის თვალები სუფთა და კაშკაშაა.
თუ გსურთ აირჩიოთ თევზი ხიზილალა, თქვენ უნდა მოძებნოთ ქაშაყი ოდნავ მოღრუბლული თვალებით, მაგრამ ეს ნაკლებად ცხიმიანი იქნება. და კიდევ რამოდენიმე რჩევა ხარისხის ქაშაყი არჩევისას არის ყურადღება მიაქციოთ მის ელასტიურობას; კარგ თევზს აქვს ელასტიური ორგანო ყოველგვარი დაფა, ბზარები და ჭრილობა. ელასტიურობის ხარისხი მარტივად შეიძლება შემოწმდეს თითის საშუალებით.
აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ, რომ თევზის სხეულზე არ არსებობს ყავისფერი ლაქები, ისინი:
- მიუთითეთ შენახვის წესების შეუსრულებლობა;
- შეიძლება ცუდი გემოვნების წყარო იყოს.
სიცოცხლისთვის აუცილებელია შეიმუშაოს წესი თევზის და სხვა საკვები პროდუქტების შეძენისთვის ექსკლუზიურად საცალო მაღაზიებში, რომლებსაც შეუძლიათ უზრუნველყონ პროდუქციის ნორმალური შენახვის პირობები, ხოლო საჭიროების შემთხვევაში უზრუნველყონ საქონლის ხარისხის სერთიფიკატი.
როდესაც ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულმა პირმა შეიძინა საეჭვო ხარისხის თევზი, უმჯობესია სინანულის გარეშე გადაყაროთ ნაგავში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ მოიწამლოთ თავი და მთელი ოჯახი.
როგორ დაზოგოთ და გაზარდოთ სარგებელი
მნიშვნელოვანია, რომ ქაშაყი ინახებოდეს საკუთარ მარილწყალში, შეძენის შემდეგ იგი გადააქვთ მინის ჭურჭელში და დაასხით მარილწყალში ზემოდან. თუ ე.წ მშობლიური მარილწყალში საკმარისი არ არის ქაშაყი შესავსებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მარინადი. თუ მარილწყალში მომზადებულია რეცეპტის შესაბამისად, ქაშაყი დარჩება გაცილებით დიდხანს, შენახვის ხანგრძლივობა 5 დღეს გაიზრდება.
როდესაც საჭიროა პროდუქტის უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნება, იგი გაყინულია. უმჯობესია თევზის გაწმენდა, ნაწილებად გაყოფა, საყინულეში სპეციალურ ჩანთებში ან კონტეინერებში ჩადეთ. ამრიგად, თევზის შენახვის ვადა ადვილად იზრდება ექვს თვემდე.
თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ პიკელებული ქაშაყი ჩანთაში, ამგვარი საცავის საშუალებით ის სწრაფად დაიწყებს ჟანგვას და დაკარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას.
მნიშვნელოვანია ისწავლოს როგორ უნდა მოამზადოს ქაშაყი, ეს გახდის თევზს დიაბეტით დაავადებულთა მენიუს სასარგებლო კომპონენტი. შაქრიანი დიაბეტის გაკეთება უფრო ღირებულს გახდის:
- წყალში ჩაქრობა;
- უცხიმო კარკასის არჩევანი.
გარდა ამისა, დიაბეტით დაავადებულებში, ქაშაყი ზომიერი რაოდენობითაა, ექიმი განსაზღვრავს დოზას მკაცრად ინდივიდუალურ წესრიგში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დიეტოს ან ენდოკრინოლოგთან კონსულტაციის დროს. როდესაც დიაბეტი დაავადებულია კუჭქვეშა ჯირკვალში ანთებითი პროცესისგან (პანკრეატიტის დაავადება), მას სჭირდება მარილიანი თევზის ჭამა მცირე დოზებით.
როგორ ჭამა ქაშაყი
დიაბეტისთვის ქაშაყი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან სხვა რეცეპტების კომპონენტი. მეორე ტიპის დიაბეტისთვის, ექიმი საშუალებას გაძლევთ საზ ქაშაყი კარტოფილით, ამისათვის ისინი იღებენ მარილიან ქაშაყს, გამოყოფენ ფილებს ძვლებისგან, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ამოიღონ მცირე ძვლები. შემდეგ ფილე უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესი იქნება მთელი ღამის განმავლობაში.
როგორც კი ქაშაყი მზად იქნება, მას უნდა მოჭრილიყოს ნაწილებად, ემსახურება მოხარშული ქურთუკი კარტოფილით. კარტოფილი გახეხილია, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად და თითოეულ მათგანზე მოთავსებულია თევზის ფილე.
თუ კუჭისა და დიაბეტური გასტროპარეზის პრობლემა არ შეგექმნათ, კერძი შეიძლება დაასხით ძმარით შევსებით (წყალი და ძმარი 1: 1 თანაფარდობით), თავზე მწვანილი გაწურეთ. გამოყენებამდე პაციენტმა უნდა გამოანგარიშოს კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი.
შეგიძლიათ საზ თევზის სალათი, ამ ფორმით დიაბეტისთვის ქაშაყი გემრიელი და ჯანმრთელია. კერძისთვის მიიღეთ პროდუქტები:
- დამარილებული ქაშაყი (1 ცალი);
- მწვანე ხახვის ბუმბულით (თაიგული);
- ქათმის კვერცხი (1 ცალი);
- მდოგვი (გემოვნებით);
- მწვანილი.
ისინი იწყებენ საზრდოს თევზის გაჟღენთვას, ეს ხელს უწყობს მარილის დიდი პროცენტით დაბანას. შემდეგ ეტაპზე კვერცხი მოხარშულია (ქათმის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ მწყერი), გაჭრა მათ, გადაიტანეთ ფირფიტაზე, სადაც თავზე მოთავსებულია დაჭრილი მწვანე ხახვი. კერძის გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 45 წერტილია.
თუ სისხლში შაქრის მაღალი დონე და პანკრეასის დაავადებებია, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმოვანი ქაშაყი, უმჯობესია აირჩიოთ გამონაყარი. შედეგად მიღებული კერძი დაფარულია კამა და გაზავებულია მცენარეული ზეთით.
თუ პაციენტი არ განიცდის პანკრეატიტს, ნებადართულია სალათის შევსება ლიმონის წვენით და მდოგვი, თანაფარდობა დამოკიდებულია დიაბეტის მქონე პაციენტის გემოვნების შეღავათებზე. ეს ორი კომპონენტი შერეულია ნებისმიერი პროპორციით.
ამრიგად, დიაბეტში ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში, ექიმი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ დამარილებული ქაშაყი, თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს უახლოეს კონგენერატორთან - სკუმბრია. ეს თევზი არანაკლებ სასარგებლოა ადამიანისთვის და მისი ჯანმრთელობისთვის, მისი გლიკემიური ინდექსი 0ა.
რაც შეეხება რთულ სალათებს, ერთ-ერთი რეკომენდებული იქნება ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ყველა კომპონენტის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია, და ძალიან ცხიმიანი მაიონეზიც ზრდის მას.
ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი გელაპარაკება ქაშაყი სარგებლობის შესახებ.
