შაქრიანი დიაბეტით, ჰიპოგლიკემიური აგენტების ან ინსულინთერაპიის გარდა, მკურნალობის მნიშვნელოვანი კომპონენტია დიეტა. კვების ძირითადი პრინციპი ემყარება სწრაფი ნახშირწყლების უსარგებლო საკვების უარს.
ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი ჯანსაღი და დაბალი ნახშირწყალბადიანი კვება უპირატესად უნდა იყოს პაციენტის დიეტაში. ექიმის რეკომენდაციების თანახმად, პაციენტებმა უნდა ჭამა ბოსტნეული, მჭლე ხორცი, თევზი, მწვანილი და სხვა სასარგებლო საკვები. რა მოხდება, თუ დიაბეტი გიქმნის სურვილს რაიმე ტკბილს და როგორ შეგიძლია განაწყენდეს საკუთარი თავი?
ზოგჯერ გლიკემიის კონტროლირებადი დონით დიაბეტით დაავადებულებს დესერტის ჭამა შეუძლიათ. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ხილი, მათ შორის კერობა, დაბალი გლიკემიური ინდექსით. სისხლში შაქრის მაღალი წონის მქონე ადამიანებმა ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იციან, რა არის ეს მაჩვენებელი და მათ, ვისაც მხოლოდ 2-ე ტიპის დიაბეტით დაავადებული აქვთ, უფრო დეტალურად უნდა გაეცნონ მას.
გლიკემიური ინდექსი: რა არის?
მხოლოდ ნახშირწყლები, ანუ შაქარი, გავლენას ახდენს სისხლში გლუკოზის შემცველობაზე. ისინი იყოფა სხვადასხვა ჯგუფებად. პირველი არის მონოსაქარიდები (მარტივი) ნახშირწყლები, მათში შედის გლუკოზა და ფრუქტოზა.
მეორე კატეგორიაში არის დისკარარიდები, რომელთა შემადგენლობაში შედის საქაროზა (მარტივი შაქარი), ლაქტოზა (რძის სასმელები), მალტოზა (ლუდი, კვაზი). ნახშირწყლების კომპლექსში შედის სახამებელი (მარცვლეული, ფქვილი, კარტოფილი).
პოლისაქარიდების ჯგუფი ასევე შეიცავს ბოჭკოვანს, რომელიც შეიცავს:
- ფქვილის პროდუქტები;
- მარცვლეული;
- ხილი
- ბოსტნეული.
გლიკემიური ინდექსი არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს ნახშირწყლების გლუკოზამდე დაშლის სიჩქარეს. ბოლო ორგანიზმი ენერგიად იყენებს. რაც უფრო სწრაფად გახდება შაქრის დაშლა, მით უფრო მეტი GI.
ეს ღირებულება გააცნო ამერიკელმა ექიმმა დ. ჯენიქსმა 1981 წელს, რომელიც იკვლევდა პროდუქტებს, რომლებსაც დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ოპტიმალური მენიუს შემუშავება წარმოადგენდნენ.
ადრე ვარაუდობდნენ, რომ ნებისმიერ პროდუქტს იგივე გავლენა აქვს ადამიანებზე. ამასთან, ჯენკინსონის მოსაზრება საპირისპირო იყო და მან დაადასტურა, რომ თითოეული პროდუქტი გავლენას ახდენს სხეულზე, დამოკიდებულია მათ ნახშირწყლებზე.
ამრიგად, მეცნიერის მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა დაადასტურა, რომ მათ, ვინც ნაყინს ჭამს, რომელიც ტკბილი დესერტია, სისხლში გლუკოზის ბევრად უფრო დაბალი დონე აქვთ, ვიდრე იმ ადამიანებს, რომლებმაც ჭამეს მდიდარი pastries. შემდგომში შესწავლილი იქნა თითქმის ყველა პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი.
აღსანიშნავია, რომ GI მაჩვენებლებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს სხვადასხვა ფაქტორმა:
- ცილების, ცხიმების კონცენტრაცია და მათი გარეგნობა;
- ნახშირწყლების ტიპი;
- პროდუქტის დამუშავების მეთოდი;
- მიმდებარე ბოჭკოს შემცველობა, რაც ზრდის საკვების მონელების ხანგრძლივობას, რაც ანელებს შაქრის შეწოვას.
რა გლიკემიური ინდექსი ნორმად ითვლება?
იმისთვის რომ გაეცნოთ GI, როგორ უნდა გაიგოთ გლუკოზისა და ინსულინის როლი ორგანიზმში. შაქარი არის ენერგია ორგანიზმისთვის და ნებისმიერი ნახშირწყლები, რომლებიც საკვებთან ერთად მოგვიანებით ხდება გლუკოზა, რომელიც შედის სისხლის ნაკადში.
ნორმალური შაქრის დონე 3.3-დან 55 მმოლ / ლ ცარიელ კუჭზე და 7.8 მმოლ / ლ მდე საუზმეზე ორი საათის განმავლობაში.
გლიკემიური ინდექსი გვიჩვენებს, თუ რამდენად მაღალია სისხლში შაქრის დონე გარკვეული საკვების მიღების შემდეგ. მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ დრო, რომლის დროსაც იზრდება გლიკემია.
GI- ს შედგენისას, გლუკოზა მიიღეს, როგორც სტანდარტი, მისი GI არის 100 ერთეული. სხვა პროდუქტების მაჩვენებლები განსხვავდება 0-დან 100 ერთეულამდე, რაც განისაზღვრება მათი ასიმილაციის სიჩქარით.
იმისთვის, რომ გლუკოზა სისხლის ნაკადიდან შევიდეს ორგანიზმის უჯრედებში და გახდეს ენერგია, აუცილებელია სპეციალური ჰორმონის, ინსულინის მონაწილეობა. საკვების მოხმარება მაღალი GI– ით იწვევს სისხლში შაქრის მოულოდნელ და მაღალ გადახტომას, რის გამოც პანკრეასი იწყებს ინსულინის სინთეზირებას.
ეს ჰორმონი პირდაპირ გავლენას ახდენს გლიკემიის დონეზე:
- ის ხელს უშლის დაშვებულ ცხიმს გლუკოზის კვლავ გახდომაში და სისხლში შეწოვის შემდეგ.
- ამცირებს გლუკოზას მას ქსოვილებში განაწილებით სწრაფი მოხმარებისთვის ან საჭიროების შემთხვევაში ცხიმის მარაგის სახით შაქრის შეტანაში.
ყველამ, ვინც დიაბეტით დაავადებული იქნა, უნდა იცოდეს, რომ ყველა პროდუქტი დაყოფილია სამ ჯგუფად - მაღალი GI (70 ერთეულიდან), საშუალო - 50-69 და დაბალი - 49 ან ნაკლებიდან. ამიტომ ყოველდღიური დიეტის შედგენისას მნიშვნელოვანია გვესმოდეს თითოეული კატეგორიის დადებითი და დადებითი.
იმისდა მიუხედავად, რომ შაქრიანი დიაბეტი არ არის რეკომენდებული საკვების მაღალი GI- ით ჭამა, მას აქვს ერთი უპირატესობა - ენერგიის სწრაფი ადიდება, რომელიც ნახშირწყლების მოხმარების თითქმის დაუყოვნებლივ ხდება. ამასთან, ამგვარი საკვები ენერგიას მხოლოდ მოკლე დროში ახდენს.
სისხლში შაქრის კონცენტრაციის მკვეთრი ცვლილებებიც კი იწვევს გართულებების მასის განვითარებას. აგრეთვე საკვები, რომელსაც სამოცდაათიდან ზემოთ აქვს GI, იწვევს ცხიმოვანი ქსოვილის დაგროვებას და შემდგომ სიმსუქნეს. დაბალი GI საკვებით, ყველაფერი იცვლება.
დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებით დიდი ხანია საჭმლის მიღება ხდება, სისხლში შაქრის ძლიერი მომატება არ გამოიწვიოს. და პანკრეასი წარმოქმნის ინსულინს მცირე რაოდენობით, რაც არ იძლევა კანქვეშა ცხიმის დაგროვებას.
თუ დიაბეტიანი მენიუში შედის ხილი ან ბოსტნეული, რომელსაც დაბალი GI აქვს და შეეცადეთ უარი თქვათ მაღალ GI– ს საკვებზე, ის არ იქნება ჭარბი წონის. ასეთი საკვების სისტემატური გამოყენება დადებით გავლენას ახდენს სისხლის ლიპიდურ პროფილზე და ხელს უშლის ყველა სახის დარღვევას გულის მუშაობაში.
არა დიდი GI- ის უარყოფითი ფაქტორები მოიცავს:
- არასაკმარისი კალორიული შემცველობა და საკვები საკვები საკვები სპორტისთვის;
- სამზარეულოს სირთულე, რადგან ამ ჯგუფში არის რამდენიმე საკვები, რომელთა საჭმელად უმი შეიძლება.
მაგრამ დიაბეტისთვის მენიუს შექმნისას აუცილებელია შეარჩიოთ პროდუქტები სხვადასხვა GI– ით, სწორად გადაანაწილოთ ისინი მთელი დღის განმავლობაში. თუმცა, თუნდაც დაბალი GI საკვების მიღებით, ნახშირწყლები ორგანიზმში შედიან.
ორგანიზმში შაქრის რაოდენობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეკომენდაცია. ასე რომ, მიზანშეწონილია აირჩიოს მთელი, არა დატეხილი პროდუქტები.
სითბოს მკურნალობის ხანგრძლივობა უნდა იყოს მინიმალური, ხოლო ნახშირწყლები უნდა იქნას მოხმარებული ბოჭკოვანი და ცხიმებით. არ არის რეკომენდებული ნახშირწყლების ჭამა ცალკე, მაგალითად, დღის მეორე ნახევარში საჭმლის საჭმელში შეგიძლიათ ნაჭერი მთელი ნაჭერი პურის ნაჭრით მიირთვათ ნაჭერი ყველით.
დიაბეტის დროს აკრძალულია რეგულარული შაქარი. ხშირად იგი ჩანაცვლებულია ფრუქტოზით - ხილიდან მიღებული გლუკოზა.
მაგრამ ამ დამატკბობლის გარდა, არსებობს სხვებიც, მაგალითად, კარბო, რომელიც შეიძლება გახდეს სრულყოფილი და სასარგებლო შაქრის შემცვლელი.
რა არის კარბო და რა არის მისი გლიკემიური ინდექსი?
Carob არის მიწის ნაკვეთი carob ხილი ცნობილია მათი ანტიდიაბეტური თვისებები. ისინი გამოიყენება დიაბეტური დანამატის სახით, რომელიც წარმოადგენს კაკაოს, სტევიასა და რეგულარულ შაქრის სრულ შემცვლელს.
დიაბეტის დროს, კობრი სასარგებლოა იმით, რომ იგი შეიცავს D- პინიტოლს, რაც ზრდის ინსულინის რეზისტენტობას და ნორმალიზებას გლიკემიის დონეს ტიპის 2 დიაბეტში. ნაყოფი შეიცავს ზოგიერთი სახის შაქარს (ფრუქტოზა, საქაროზა, გლუკოზა), ტანინები, ცელულოზა, ცილა, ჰემცელულოზა და მრავალი მინერალი (ფოსფორი, სპილენძი, ბარიუმი, მანგანუმი, ნიკელი, მაგნიუმი, რკინა) და ვიტამინები.
ფხვნილის კალორიული შემცველობაა 229 კკალ 100 გრ.კარბინის გლიკემიური ინდექსი 40 ერთეულია.
კარბო ხის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ იგი პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ ხშირად ბავშვებს ენიჭება. მაგრამ შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, მისი ბოროტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს, ეს სიტკბო არ შეიძლება იყოს, რადგან დიდი რაოდენობით მიღება ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება. ამრიგად, დიაბეტით დაავადებულთათვის კარბო დესერტებს უშვებენ ჭამა, მაგრამ მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით.
ფხვნილის გარდა, კარობის სიროფი გამოიყენება. ხაჭო შეგიძლიათ დაასხით ტკბილი სოუსით ან სეზონური ხილის სალათი. და იმისათვის, რომ არომატიზატორი მოამზადოთ, უბრალოდ აურიეთ კოვზის კოვზი 200 მლ თბილი რძე ან წყალი. გემოვნებით, დაამატეთ სასმელი ცოტა ვანილი ან დარიჩინი.
დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მკურნალობა კობ-ყავის სასმელად, რომელსაც თავად აკეთებენ ან სპეციალურ მაღაზიებში ყიდულობენ. ფხვნილს ასევე იყენებენ საცხობი, შემდეგ ის მიიღებს სასიამოვნო შოკოლადის ჩრდილს და დელიკატური კარამელ-კაკლის არომატს.
კობრის ლობიოდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები, შოკოლადი ან სხვა ტკბილეული შაქრის გარეშე. კონტროლირებადი დიაბეტით, carob შოკოლადი ზოგჯერ ნებადართულია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- carob (60 გრ);
- კაკაოს კარაქი (100 გრ);
- ფხვნილის რძე (50 გრ);
- სხვადასხვა დანამატები (ქოქოსი, დარიჩინი, კაკალი, სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი).
კობრის ლობიოს ფხვნილი აყრიან საცავის გამოყენებით. შემდეგ, წყლის აბაზანაში, გაათბეთ კარაქი, სადაც კუბი და რძის ფხვნილია შეედინება.
ნარევის თანმიმდევრულობა უნდა წააგოს სქელი არაჟანი. შემდეგ სანელებლები, კაკალი ან ხმელი ხილი ემატება შოკოლადს. შედეგად მიღებული ნაზავი ჩამოყალიბებულია ფორმებში ან მისგან წარმოიქმნება შოკოლადის ბარი და მოთავსებულია მაცივარში, სანამ გამაგრდება.
როგორც ხედავთ, საკვების გლიკემიური ინდექსით განისაზღვრება თუ რა ტიპის შაქარი შეიცავს მასში. მაგალითად, პროდუქტები, რომლებიც გლუკოზას შეიცავს, მაღალ გეიში მიიღება.
ფრუქტოზით უხვად კენკრას და ხილებს ხშირად აქვთ დაბალი GI. ესენია blackcurrant (14), ქლიავი, ალუბალი, ლიმონი (21), ალუბლის ქლიავი (26), ვაშლი, ზღვის buckthorn, (29), physalis (14), გარგარი (19), მარწყვი (27), prunes და ალუბალი ( 24).
ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს კარბოის სასარგებლო თვისებებზე.
