პანკრეატიტის მქონე ყველი არის ჯანსაღი და მკვებავი საკვები. ის შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან კომპონენტს. ყველის ერთ – ერთი კომპონენტია ცხოველური ცილა, ადვილად საჭმლის მომნელებელი ფორმით.
გარდა ამისა, ყველის შემადგენლობაში შედის აუცილებელი ამინომჟავები. ყველის შემადგენლობაში შემავალი ასეთი ქიმიური კომპონენტები მოიცავს ტრიპტოფანს, ლიზინს, მეთიონინს.
გარდა ამისა, თანდასწრებით:
- რძის ცხიმი.
- მიკროელემენტების კომპლექსი.
- ვიტამინები
ყველის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მისი წარმოების ტექნოლოგია უზრუნველყოფს ყველა მისი კომპონენტის თითქმის სრულ ასიმილაციას.
პანკრეატიტით ყველის გამოყენება შემიძლია? პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის, ყველის ჭამა შესანიშნავი დამატებაა დიეტის მენიუში.
ამ პროდუქტის ჭამა საშუალებას გაძლევთ პაციენტებს მიაწოდოთ ცილის აუცილებელი რაოდენობა და დივერსიფიკაცია მოახდინოთ დიეტაზე, მაგრამ ორგანიზმს მაქსიმალური სარგებელი რომ მიაწოდოთ, საკვები პროდუქტის არჩევანის გაკეთება ძალიან პასუხისმგებლობით უნდა მიუახლოვდეს.
ყველის გამოყენება მწვავე პანკრეატიტის დროს და ქრონიკული გამწვავების დროს
უნდა აღინიშნოს, რომ ყველი აკრძალულია დაავადების ქრონიკული ფორმის გამწვავების პერიოდში და მწვავე პანკრეატიტით. ეს იმის გამო ხდება, რომ ყველის თითქმის ყველა სახეობა საკმაოდ მკვრივი პროდუქტებია, შესაბამისად, არ შეიძლება დიეტაში გამოყენება, ექვემდებარება დიეტას, რომელიც უზრუნველყოფს მექანიკურ დატვირთვას.
გარდა ამისა, პროდუქტს აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა, ასევე შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ახდენენ მასტიმულირებელ მოქმედებას პანკრეასის და ღვიძლის მოქმედებაზე, რაც იწვევს პანკრეასის წვენისა და ნაღვლის სეკრეციის მომატებას.
ნაღვლის სეკრეციის მომატება საშიშია, თუ პაციენტს აქვს ქოლეცისტიტი. ასეთი თვისებების მქონე საკვები, დაავადების გამწვავების დროს, აკრძალულია ჭამა.
თანდასწრებით, ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, დაავადების სიმპტომების ჩაქრობის დროს, თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ ცხოველის პროდუქტი დიეტაში, მაგრამ არა უადრეს ერთი თვის შემდეგ სიმპტომების ჩამოსხმის შემდეგ, რაც დამახასიათებელია პანკრეასის ქსოვილებში ანთებითი პროცესის გამწვავებისთვის.
საწყის ეტაპზე მიზანშეწონილია რბილი ჯიშების შეყვანა დიეტაში, ხოლო შემდგომში, ნებადართულია ნახევრად მყარი ჯიშების გამოყენება.
პროდუქტის გამოყენება უნდა დავიწყოთ მცირე ნაწილისგან, რომელიც დაახლოებით ტოლია 15 გ, ხოლო მომავალში, ზრდასრული ორგანიზმის უარყოფითი რეაქციის არარსებობისას, ამ რძის პროდუქტზე, შეგიძლიათ ყოველდღიური მიღება 50-100 გრამამდე გაზარდოთ.
ყველის გამოყენება დიეტაში შეიძლება, როგორც ძირითადი კერძების დამატება. მას შეიძლება დაემატოს სალათების შემადგენლობა სტაფილოდან და სხვა ბოსტნეულის კულტურებიდან, ასევე მაკარონის დანამატი, ამ პროდუქტის გარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე, როგორც შუადღის საჭმლის მენიუს კომპონენტი.
რა ყველის მოჭამა შეიძლება პანკრეატიტით?
იმისათვის, რომ არ მოხდეს მავნე ზეგავლენა სხეულზე, რომელიც დაავადებულია პანკრეატიტით, კარგად უნდა იცოდეს რა პროდუქტის მოხმარება შესაძლებელია პანკრეასის ქსოვილებში ანთებითი პროცესის არსებობის დროს.
ამ ცხოველური პროდუქტის შეძენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მის ცხიმს, შემადგენლობას, ხარისხს და გარეგნობას.
თუ პაკეტზეა მითითებული წარწერა - ყველის პროდუქტი, მაშინ პაციენტს არ არის რეკომენდებული ასეთი საკვების ჭამა, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცხიმებს. ამასთან, უნდა შემოწმდეს ვადის გასვლის თარიღი. ცნობილია ყველის სხვადასხვა სახეობის დიდი რაოდენობა.
ყველაზე გავრცელებული და პოპულარულია შემდეგი:
- შერწყმული.
- შებოლილი და შებოლილი, ასეთი ჯიშის მაგალითია სულგუნი.
- მძიმე, მაგალითად, ჰოლანდიური ან რუსული ყველი.
- ცისფერი ყველი, მაგალითად პარმეზანი.
- ჯიშები, რომლებიც მოიცავს სხვადასხვა დანამატებს (თხილი, მწვანილი).
- ბრინზა.
- ადიღეური ყველი.
- უცხიმო ყველი.
პროდუქციის არაპატარ ჯიშებზე მოხსენიებულია ყველის შემდეგი ტიპები:
- ტოფუ
- მოცარელა
- ფეტა;
- რიკტოტა
- ღუდეტა;
- ჩეჩილი
პანკრეატიტის მქონე პაციენტის დიეტაში უნდა იქნას გამოყენებული ახლად მომზადებული პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს, რაც მნიშვნელოვნად აგრძელებს შენახვის ვადას.
ასეთი პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში ძროხის, თხის ან ცხვრის რძისგან. სახლში, ხაჭოს დამზადება ადვილია ნებისმიერი ტიპის რძისგან.
თხელი ყველის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ უვარგისი რძე და მაღალხარისხიანი ფერმენტები სახლში. სახლში დამზადებული უცხიმო ხაჭოდან შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება იმ პირისათვის, რომელსაც აქვს ანთება რემისიაში, ისეთი გემრიელი ხაჭო დესერტი, როგორიცაა ჩიზქეიქი.
შემდეგი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები უსაფრთხოა პანკრეატიტით სარგებლობისთვის:
- ბრინზა.
- ადიღეური ყველი.
- ტოფა.
- მოცარელა
- ფეტა და რამდენიმე სხვა.
ამ ყველის გამორჩეული თვისებაა დაბალი ცხიმის შემცველობა, რბილი და ნაზი ტექსტურა. პანკრეატიტისთვის ყველი შეიძლება შევიდეს დიეტა 5-ში.
გარდა ამისა, ამ პროდუქტებს არ აქვთ მნიშვნელოვანი ტვირთი პანკრეასის მოქმედებაზე.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტის პოპულარული ტიპების მახასიათებლები
დამუშავებულია პანკრეატიტის და პანკრეატიზის ერთ – ერთი აკრძალული ყველი. ეს გამოწვეულია მისი წარმოების ტექნოლოგიის მახასიათებლებით.
მიუხედავად სწრაფი და თითქმის სრულად საჭმლის მომგვრელობისთვის, ადამიანის დიეტის ამ სახის კომპონენტს აქვს დიდი რაოდენობით მარილები, არომატული ნაერთები, არომატული გამაძლიერებლები და ნივთიერებების შეფერილობა, რაც უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის ფუნქციურ მოქმედებაზე.
ამ მიზეზით, პანკრეატიტის დროს ნებისმიერი დამუშავებული ყველი მკაცრად აკრძალულია.
მოწევის ტექნოლოგიის გამოყენებით მომზადებული პროდუქტები ასევე იკრძალება პაციენტებისთვის, რომლებიც დაავადებულია პანკრეატიტის დაავადებით.
ამ ყველის განსაკუთრებული თვისებაა მათ შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ნაერთების გაზრდა, ზედმეტი ზედმეტი მოქმედებით, გარდა ამისა, მათ შემადგენლობაში შედის მარილების დიდი რაოდენობა, რაც უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე.
Brynza არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელსაც აქვს მინიმალური ცხიმის შემცველობა, რბილი ტექსტურა და არ აქვს ხანგრძლივი ზემოქმედება. ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა მოკლეა. მაგრამ ფეტა ყველის შეძენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ისე, რომ იგი შეიცავს მარილის ძალიან მინიმალურ რაოდენობას.
პანკრეატიტით ადიღეური ყველი რეკომენდებული პროდუქტია. ამ მრავალფეროვან პროდუქტს არ აქვს მკვეთრი გემო და მისი გამოყენება შეგიძლიათ სენდვიჩების მომზადებაში, ან როგორც მცენარეული სალათების დამატება. გარდა ამისა, ამ ჯიშის ჭამა შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად.
თუ პირმა გამოავლინა პანკრეატიტის ან პანკრეატიზის არსებობა, მაშინ საკვების ნებისმიერი სახის ყველის გამოყენებამდე რეკომენდებულია კონსულტაცია დამსწრე ექიმთან და მკვებავთან, რომელიც შეიმუშავა პაციენტის დიეტა. დამსწრე ექიმი მოგცემთ რეკომენდაციებს კითხვაზე, როდის, რა სახის პროდუქტის ჭამა და რა რაოდენობით, ისე, რომ არ გამოიწვიოს ზიანი მიაყენოს ანთებითი პროცესის შედეგად დასუსტებულ პანკრეასს.
ყველის სარგებელი და საფრთხეები დეტალურად არის აღწერილი ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
