Soufflé არის ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძები, ის ყოველთვის შეიცავს კვერცხის yolk, ის შერეულია სხვადასხვა ინგრედიენტებით. დელიკატური, ჰაეროვანი თანმიმდევრულობის მისაღებად გამოიყენება სქელი ქაფისად გადაყრილი ცილები. კერძი შეიძლება იყოს დესერტი ან გვერდითი კერძი.
პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ანთებითი პანკრეასის დაავადება, უნდა შეირჩეს დიეტური საკვებისგან დამზადებული სუფი სასარგებლოა ხბოს, კურდღლის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი, ადრე მოხარშული და დაჭრილი ხორცის საფქვრით მომზადება.
სამზარეულოს თვისება ის არის, რომ კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს უმი მწვანი ხორცის გამოყენებას. დიეტურ სამზარეულოში, სუფუფები ძირითადად ორთქლის აბაზანაში მზადდება; ღუმელში გამოცხობა არასასურველია.
ქათმის სუფი
კერძი აქვს შესანიშნავი გემოთი, კარგად არის შესაფერისი პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის და მათთვის, ვინც ცდილობს დაიცვას ჯანსაღი დიეტის წესები.თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მცირე ზომის სუფა პატარა ბავშვისთვის. რეცეპტის მომზადება მარტივია, მაგრამ ადვილია მისი გაფუჭება, განსაკუთრებით სამზარეულოსთან დაკავშირებით.
როგორ უნდა მოვამზადოთ ხორცის დიეტის სუფა პანკრეატიტით? კერძიებისთვის საჭიროა 500 გრ დიეტური ხორცი, იგივე რაოდენობის კომბოსტო, 100 გრ მყარი ყველი სანელებლების გარეშე, ხახვი, ერთი ქათმის კვერცხი, გემოვნებით ცოტა მარილი. უმჯობესია გამოიყენოთ ქათამი, მას არ აქვს ცხიმი, tendons და ფილმები.
ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ხახვთან და კომბოსტოსთან ერთად, დაჭერით კვების პროცესორში ან ხორცის საფქვავი გამოყენებით. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა, ეს უზრუნველყოფს კერძის სწორ ტექსტურას. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
აიღეთ გაცივებული კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა:
- მშრალ თასში, სცემეთ, სანამ არ შეიქმნება სტაბილური მწვერვალები;
- რეგულარულად გადადის ხორცის მასაზე;
- გაჟღენთილია ხის სპატულით.
ამ დროს, yolk, ამავდროულად, არის ნიადაგის თეთრი ქაფი, მოსაკლავად ხორცი და ცილები, დაემატა მარილი მარილი.
ამ ეტაპზე, ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებული 180 გრადუსამდე, მასა გადაეცემა ფორმაში, შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სოფი მზად იქნება, მას გაანადგურებენ მყარი ყველით, დაუტოვებიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელში.
შემოთავაზებული კერძი იდეალურია არა მხოლოდ პანკრეასის ანთებისთვის, არამედ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებებისთვის, შაქრიანი დიაბეტით. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს უვარგისი ქათმის მარაგით.
ორთქლზე ხორცი და საქონლის ხორცი
მოხარშული სუფლიც ასევე პანკრეატიტით არის მოხარშული, რეცეპტისთვის ისინი იღებენ 250 გრ ქათმის ან ინდაურის მკერდს, ერთ ქათმის კვერცხს, 50 გრ უცხიმო ხაჭოს, 10 გრ კარაქს, ნაჭერი უვარგისი პურის, რამდენიმე სუფრის კოვზ რძეს, ცოტა მწვანეს, მარილის გასინჯვას.
უვარგისი რძეში, შემორჩენილი პური გაჟღენთილია, ცილა გამოყოფილია yolk– დან და ცალ – ცალკე გახეხეთ.
დაფქული ხორცი და ყველი ხორცის საფქვრით, გახეხილი პურით შერეული ხორცი და ხახვი. შემდეგ ფრთხილად გაუკეთეს ცილები, მცენარეები, ნელა აურიეთ. შედეგად მიღებული მასა გადაეცემა წინასწარ შეზეთილ სილიკონის ჩამოსხამს, ზემოდან გახეხილი ყველით. ისინი 15 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში ჩადეს.
ისინი ასევე საზ კერძი ხორცით, რეცეპტები განსხვავებულია, ეს გახდა ყველაზე პოპულარული:
- 300 მჭლე ხორცი;
- 1 კვერცხი
- 150 გრ რძე;
- კოვზი კარაქი;
- ცოტა მარილი, ფქვილი.
ჯერ უნდა მოხარშოთ ხორცი, შემდეგ გახეხილი, დაამატეთ რძე, კვერცხის გული და კარაქი, კარგად აურიეთ და კვლავ სცემეთ ბლენდერში. თქვენ უნდა დაამატოთ whipped ცილა მასა, აურიეთ, მოულოდნელი მოძრაობების თავიდან აცილების მიზნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილა მოაგვარებს, სოფი არ იქნება ჰაერი.
აიღეთ სილიკონის ჩამოსხმა ან სხვა შესაფერისი კონტეინერი, დაასხით ხორცი მასში, ჩადეთ ღუმელში და დალიეთ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. თუ კერძს ზედმეტად დაუფარავთ, ის მშრალი და უგემოვნო გახდება.
ღუმელის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის ჩამოსხმა, სოფიანი დადგით ორთქლზე ან გამოცხობაზე.
სოფი ბრინჯით, სტაფილოთი
სუფილის ხორცი შეიძლება მომზადდეს ბრინჯის დამატებით; სტაბილური რემისიის პერიოდში ნებადართულია მჭლე და ძროხის მაგივრად მჭლე ღორის გამოყენება. პროპორცია ასეთია: ნახევარი ჭიქა რძე, კვერცხი, კოვზი კარაქი, 10 გრ ხმელი ბრინჯი.
ხორცი არის მიწაზე, სუნელი მარილით, ნახევარი კარაქით, შემდეგ გადაახვიეთ ისევ ხორცის საფქვლეულში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მოხარშული და გაცივებული ბრინჯი, პარალელურად ცივი ცილები აიღოთ ციცაბო მწვერვალების შესაქმნელად, დაამატეთ minced ხორცი. მიღებული მასა გადაეცემა ცხიმიან კონტეინერში, ჩადეთ წყლის აბაზანაში 15-20 წუთის განმავლობაში.
სტაფილო სოფიური მზადდება პანკრეატიტისთვის, ბოსტნეული არის ვიტამინების, მინერალების ნამდვილი საცავი, პანკრეასის ანთებითი პროცესის შემადგენლობაში. კერძისთვის კერძები უნდა მოამზადოთ: ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, ნახევარი ჭიქა რძე, კოვზი შაქარი, 25 გრ კარაქი, ცოტა მარილი, ერთი კვერცხი.
რეცეპტი მარტივია:
- კამათელი სტაფილო;
- დაამატეთ ნახევარი კარაქი, რძის მესამედი;
- განათავსეთ simmer ნელი ცეცხლი.
შემდეგ მასა გაცივდება, შეფუთეთ ბლენდერით, შერეულია yolk- ით, რძის ნარჩენებით, შაქრით, მარილით. ცალკე, სცემეს გაცივებული ცილები, ფრთხილად ჩაერიეთ სტაფილო-რძის ნარევი.
დარჩენილი ზეთით, საცხობი კერძი არის ცხიმიანი, მასში შეედინება სამუშაო ნაწილი, ჩადეთ წყლის აბაზანაში 30 წუთის განმავლობაში.
თუ სასურველია, რამდენიმე ვაშლი შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილ სუფს, ამ ვერსიაში კერძი უფრო წვნიანი გახდება. ნებადართულია ერთდროულად მოხმარებული არაუმეტეს 150 გრ საკვები.
ხაჭაპურის სუპის სხვადასხვა სახეობები
ტკბილი ხაჭოს სოუსისთვის, აიღეთ 300 გრ უცხიმო ხაჭო, ლიმონი, რამდენიმე კოვზი შაქარი, ცოტა მშრალი სემოლინა, 4 ქათმის კვერცხი, 300 გრ ვაშლი, 40 გრ კარაქი. ხაჭო ხორცით ვაშლები გაანადგურეს ხორცის საფქვლეულში, გახეხილ კარაქს ემატება მასა, yolks არის შაქარი.
ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერეული, დაამატეთ სოლოლინა, ლიმონის ბუდე. ცალკე, სცემეთ ცილა მყარ მწვერვალებამდე, შეურიეთ ხაჭოსა და ვაშლის მასას. აცხვეთ კერძი ნელა გაზქურის ან ღუმელში.
არსებობს მსგავსი რეცეპტი დიეტის სუპისთვის, მაგრამ მოხარშეთ იგი ორთქლის აბანოში. თქვენ უნდა წაიღოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი, ნახევარი ჭიქა რძე, სუფრის კოვზი სემოლინა, 300 გრ ხაჭო, რამდენიმე კოვზი შაქარი.
სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივეა, რაც წინა რეცეპტებში. აუცილებელია პროდუქტების ბლენდერში გადაღება, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, კვლავ გახეხეთ. შემდეგ:
- დაამატეთ whipped ცილა;
- შეურიეთ კერძის კომპონენტები;
- ნავთობზე გადავიდა ფორმაში.
იგი მზადდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შეჭამეს მცირე ნაწილებში, ირეცხება დაუცხრომელი ჩაით ან ვარდისფერი კენკრის დეკორქციით. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბილიარული პანკრეატიტით.
პანკრეატიტის დროს კვების დივერსიფიკაციისთვის, ხაჭოს ნამცხვარი ერთად ნამცხვრები ეხმარება. თქვენ უნდა წაიღოთ უცხიმო ხაჭოს პაკეტი, კოვზი შაქარი, კვერცხი, კოვზი კარაქი, პაკეტის ნამცხვრების პაკეტი, ცოტა არაჟანი დეკორაციისთვის და ნახევარი ჭიქა რძე.
ნამცხვრები გახეხილია crumbs, შერეული შაქარი, რძე შეედინება ნარევი, ნებადართული brew 15 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, yolks გამოყოფილია ცილა, ინდივიდუალურად whisk მათ სანამ სქელი ქაფი.
შემდეგ ეტაპზე, ხაჭო არის შერეული, რძე და ნამცხვრების ნაზავი, დაამატეთ კარაქი, შერეულია ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას, ცილა ფრთხილად ინერგება. ფორმის გახეხვის შემდეგ, კერძი მზადდება ორთქლის აბანოში.
სხვა სახის სოფი
პანკრეასის ანთების დიეტა აქვს მკაცრი შეზღუდვები, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ ჯანმრთელი და მრავალფეროვანი ჭამა. Nutritionists გვთავაზობენ სუფლის დამზადებას თევზიდან, ხილიდან, კარტოფილიდან და სხვა ბოსტნეულიდან. სამზარეულოს ტექნოლოგია პრაქტიკულად უცვლელი რჩება, მხოლოდ რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტები განსხვავდება.
თევზის ხაჭაპურის ვარიანტისთვის წაიღეთ უცხიმო ხაჭო, ნახევარი კილოგრამი თევზი მჭლე ჯიშების თევზი, ქათმის კვერცხი (ამის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მწყერი), ცოტა ბოსტნეული და კარაქი.
სტაფილო-ვაშლის სუფლისთვის, აიღეთ 300 გრ არაჟანგული ვაშლი, 200 გრ სტაფილო, სუფრის კოვზი კარაქი, ნახევარი ჭიქა რძე 0,5% ცხიმი, 50 გრ მშრალი ხრაშუნა, მარილი.
ზოგიერთს მოსწონს კერძის ზუკჩინის ვერსია, ამზადებს 500 გრ zucchini, სუფრის კოვზი კარაქი, 120 გრ რძე, spoonful of semolina, იგივე რაოდენობით გრანულირებული შაქარი.
როგორ საზ დიეტის ხორცის სუფი, აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
