გარგარი - ერთუჯრედიანი წვნიანი ხილი, რომელსაც აქვს მოყვითალო-მოწითალო ელფერი ("გარგარის ფერი"), სხვადასხვა ფორმის - მრგვალი, ელიფსური ან ოვალური, გრძივი ღერო შუაზე.
კანი ხავერდოვანი, ჩვეულებრივ, მოწითალო კასრით. რბილობი არის ნარინჯისფერი, მწიფე, ბოჭკოვანი, გემოვნებით ტკბილი. გარგარი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს - კალიუმს, კალციუმს, რკინას და ა.შ.
ნაყოფი შეჭამეს როგორც სუფთა, ისე ხმელი. გამხმარი გოჭებით გამხმარი ხილი ეწოდება, ხოლო გოჭებით გამხმარი გარგარის გარგარს ეძახიან. ახალი ხილის კალორიული შემცველობაა 46 კილოკალორია 100 გრ.
მოდით შევხედოთ, შესაძლებელია თუ არა გარგარის პანკრეატიტით ჭამა, რა არის მათი სარგებელი და შესაძლებელია თუ არა წვნიანი ხილის დაზიანება? შეიტყვეთ, თუ როდის უნდა უარი თქვათ ახალი და გამხმარი ხილის მოხმარებაზე.
პანკრეატიტი და გარგარი
პანკრეასის პრობლემებთან დაკავშირებით გარგარი სასარგებლოა, ისევე როგორც ნებისმიერი ჯანმრთელი ადამიანისთვის. კენკრა შევსებულია დიდი რაოდენობით რკინით და კალიუმით, შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას.
რკინის არსებობა განსაზღვრავს ნაყოფის ღირებულებას ისეთ პათოლოგიურ მდგომარეობაში, როგორიცაა ანემია, რომელსაც ხშირად თან ახლავს ქრონიკული პანკრეატიტი, რადგან მკვებავი კომპონენტები არ შეიწოვება.
ხილში რკინა სწრაფად და ადვილად შეიწოვება, ამიტომ წვნიანი ხილი ნებადართულია მენიუში მოხვდეს პანკრეასის დუნე ანთების, გესტაციის დროს, ტოქსიკოზის დროს.
გარგარის გამოყენება ანაზღაურებს ადამიანის ორგანიზმში კალიუმის ნაკლებობას, რაც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევების თავიდან ასაცილებლად. ექიმები ურჩევენ მოიხმარონ ხილი ასეთი დაავადებებით:
- გულისცემის დარღვევები.
- უეცარი ტკივილის შეტევა მუცელში.
- მიოკარდიუმის ინფარქტი.
- ჰიპერტენზია.
ნებადართულია გამხმარი გარგარიც, პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით. ამასთან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ეს უფრო "კონცენტრირებული" ხილია, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ ზომა.
შემადგენლობაში არსებული კალიუმის მარილების გამო, გარგარს გააჩნია შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ უნდა მიირთვათ არა მხოლოდ ბირთვები, არამედ თირკმლების ფუნქციის დარღვევით დაავადებული პაციენტებიც.
ნაყოფებში ბევრი ბეტა-კაროტინია - ნივთიერება, რომელიც წვნიან ჩრდილს აძლევს. კაროტინი ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას, კანის მდგომარეობას, ხელს უშლის ონკოლოგიური პათოლოგიების წარმოქმნას.
გარგარის თერაპიული ეფექტები პანკრეატიტის ფონზე:
- პექტინი ხელს უწყობს სხეულისგან ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღებას, რომლებიც ჭარბი რაოდენობით აღინიშნება პანკრეასის ანთებითი პროცესის დროს.
- ხილის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს რადიოაქტიური ნივთიერებების, ნუკლეინის მჟავების აღმოფხვრას.
- გარგარის წვენს ახასიათებს ანტიბაქტერიული და ანტისეპტიკური თვისებები, რაც ხელს უწყობს ანთებითი პროცესების სიმძიმის შემცირებას.
- ბოჭკოვანი ნორმალიზდება საკვების მონელების პროცესს, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
გარგარი გამდიდრებულია შაქრით და სწრაფად მოპოვებული ნახშირწყლებით, რაც ზღუდავს მათ გამოყენებას დიაბეტსა და პანკრეატიტში.
გამწვავების პერიოდში, ჭამა არ არის რეკომენდებული, ისინი მენიუში შედიან მხოლოდ დაჟინებული რემისიის ფაზაში.
გარგარის სათანადო გამოყენება
ქრონიკული პანკრეატიტის მკურნალობა გულისხმობს მკაცრ დიეტას. თქვენ არ შეგიძლიათ გარგარის ჭამა პათოლოგიის მწვავე ფაზის განმავლობაში, ამ დროს თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ უარი თქვან ნებისმიერი საკვები, პანკრეასის განტვირთვის მიზნით. პათოლოგიის გამწვავებით, ასევე არ არის რეკომენდებული მოხმარება.
გარგარის ჭამა ნებადართულია მხოლოდ რემისიის პერიოდში. ისინი ჭამენ ახალ და ხმელს. ქლიავი არანაკლებ სასარგებლოა ქრონიკულ დაავადებაში. მენიუში შეიძლება მცირე რაოდენობით ქიშმიშის შეტანა. დასაშვებია ხმელი ხილის დამატება სხვადასხვა კერძების, ხელნაკეთი დესერტებისა და კომპოტის მომზადებისთვის.
პანკრეატიტით გარგარისგან მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, შემდეგი პირობები აკმაყოფილებს:
- შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ სტაბილური რემისიით (მინიმუმ 1 თვე).
- არ არის რეკომენდებული მოუმზადებელი ან დამპალი ხილის მოხმარება.
- ერთ დროს, ჭამა 3 ცალი, დღეში ოდენობა 5-9 ცალი.
- მკაცრად აკრძალულია ცარიელი კუჭის ჭამა.
იმის გამო, რომ ხილი შეიცავს უამრავ შაქარს, დიაბეტის ფონზე აუცილებელია ხილის მოხმარების შეზღუდვა. ექიმები გვირჩევენ დღეში 4-5 ნაჭრის ჭამა, ხოლო ორგანიზმში გლუკოზის კონცენტრაციის კონტროლი.
გარგარის ჭარბი მოხმარება იწვევს შემდეგ გვერდით მოვლენებს:
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოშლა.
- გახანგრძლივებული დიარეა პანკრეატიტით.
- სისხლდენა.
- მტკივნეული შეგრძნებები.
- გაზის ფორმირების გაზრდა.
- ზოგადი სისუსტე.
თუ ხილი პირველად შედის დიეტაში, მაშინ ერთ დროს აუცილებელია ჭამა არაუმეტეს ერთი ცალი. შემდეგ ყურადღებით დააკვირდით სხეულის რეაქციას.
უარყოფითი სიმპტომების არარსებობის შემთხვევაში, თანდათანობით იზრდება.
გამხმარი გარგარი და ატამი ჯირკვლის ქრონიკული ანთებისთვის
გამხმარი გარგარი არის ხმელი ხილი, რომელიც ჩნდება გარგარის თანდათანობით გაშრობის შედეგად ტენიანობის აორთქლების გამო. თუ შევადარებთ ახალ და ხმელ პროდუქტს, მაშინ მეორე ვარიანტია მინერალებისა და ვიტამინების კონცენტრაცია.
გამხმარი გარგარი მცენარეული წარმოშობის უამრავ ცილოვან კომპონენტს შეიცავს, ცხიმი კი აბსოლუტურად არ შეინიშნება. იმის გამო, რომ თხევადი აორთქლდა საშრობის დროს, მასში პრაქტიკულად არ არის მონოსაქარიდები. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ პანკრეატიტის ფონზე, უმჯობესია ხმელი გარგარის ჭამა, ვიდრე ახალი ხილი.
ხმელი გარგარის საშუალებით, შეგიძლიათ კომპოტები, დეკორქცია მოაწყოთ, დაამატეთ დაჭრილი ხმელი ხილი მარცვლეულებსა და დესერტებს. ერთ დროს, დასაშვებია გამოიყენოთ არაუმეტეს 50 გრ პროდუქტი. სახლში, მოამზადეთ ასეთი გამაგრებული სასმელი:
- გაირეცხეთ 100 გრ ხმელი გარგარი და 80 გრ ქლიავი წყლის ქვეშ.
- დაასხით ცივი წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოათავსეთ გამხმარი ხილი ემალირებულ კონტეინერში, დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაჟინებით მოითხოვეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
კომპოტი რეკომენდირებულია დალიოთ თბილი ფორმით, შეგიძლიათ დღეში ერთ ლიტრამდე დალევა. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესებას, სრულყოფილად წყვეტს წყურვილს. დასაშვებია მასში შაქრის ან თაფლის დამატება. თუ პაციენტი დიაბეტიანია, დამატებულია დამატკბობელი.
პანკრეატიტით დაავადებული ატამი არ შეიძლება ჭამოთ დელიკატური პროცესის გამწვავებით. ეს იმის გამო ხდება, რომ შემადგენლობა შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს და შაქარს, რაც ააქტიურებს პანკრეასს. ამავე დროს, ექიმები არ გირჩევენ მათ ჭამას რემისიის დროს, რადგან ხილებს აქვთ შემდეგი თვისებები:
- ისინი ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პერისტალტიკის გაზრდას, რაც შეიძლება გახდეს იმპულსი პანკრეასის ანთებითი პროცესის გამწვავებისთვის. შესაბამისად, ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე პანკრეატიტის გართულებების განვითარება.
- ისინი ასტიმულირებენ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების და პანკრეასის წვენის წარმოებას, რაც უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და ჯირკვლის მდგომარეობაზე.
თავის მხრივ, ატამი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ბოჭკოს, მინერალსა და ვიტამინს, რაც ზოგადად გამაძლიერებელ ეფექტს იძლევა. ამასთან დაკავშირებით, ექიმები საშუალებას აძლევენ ატმის მოხმარებას თვეში 3-5 ჯერ, არც თუ ისე ხშირად.
სუფთა და გამხმარი გარგარი აქვს სასარგებლო თვისებები, მაგრამ მათ არ აქვთ არანაირი საკვები მნიშვნელობა კონსერვების, დაკონსერვებული და მწარე პროდუქტების სახით, რადგან დამუშავებული ხილი არ შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ "ცოცხალ" ვიტამინებს.
გარგარის სასარგებლო თვისებები და მავნებლები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
