პანკრეასის ანთებით დაავადებამ, ადამიანი მთლიანად უნდა გადახედოს თავის დიეტას. აკრძალულია ცხიმოვანი, ცხარე, შემწვარი საკვები, ტკბილეული და სოდა.
გასტროენტეროლოგები გირჩევენ ყოველდღიური მენიუს გამდიდრებას მარცვლეულით, რძის პროდუქტებით, ხორცითა და თევზებით უცხიმო ჯიშებით. უფრო მეტიც, ზღვის პროდუქტები განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება პანკრეატიტისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მდიდარია ომეგა მჟავებით, არეგულირებენ მეტაბოლიზმს და ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას.
ამასთან, ზღვის პროდუქტების ყველა ტიპს უფლება არ აქვს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში დაზიანების შემთხვევაში. ამიტომ, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე თითოეულმა ადამიანმა უნდა იცოდეს რა სახის თევზი შესაძლებელია პანკრეასის პანკრეატიტით.
თევზის სარგებელი პანკრეატიტისთვის
ზღვის პროდუქტების ღირებულება განპირობებულია მისი მდიდარი შემადგენლობით, რომელსაც აქვს თერაპიული ეფექტი სხეულზე. თევზი უნდა იქნას გამოყენებული პანკრეატიტისთვის, რადგან ის შეიცავს ომეგას მჟავებს, რომლებიც ახდენენ ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინს ხსნიან.
ის ასევე მდიდარია ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილებით და კვალი ელემენტებით. ზღვის პროდუქტებიც კი შეიცავს ბევრად უფრო ცხიმმჟავას ვიტამინებს (E, A, D) ვიდრე სხვა საკვებს.
შესაძლებელია თუ არა თევზის ზეთის გამოყენება პანკრეატიტისთვის? ნივთიერება მიიღება ძირითადად კოდური ღვიძლიდან. იგი გაიცემა დიეტური დანამატის სახით.
თევზის ზეთის მნიშვნელობა ის არის, რომ იგი შეიცავს ომეგა -3 და ვიტამინ დ. გარდა მეტაბოლური პროცესების რეგულირებისა და ცუდი ქოლესტერინის შემცირებისა, პოლიენტურული მჟავები ჰორმონების, ნერვული ბოჭკოების და უჯრედის მემბრანის სამშენებლო ბლოკია. და ვიტამინი D მონაწილეობს მინერალურ მეტაბოლიზმში, რაც ხელს უწყობს ფოსფორის და კალციუმის შეწოვას.
მაგრამ მიუხედავად მისი სასარგებლო თვისებებისა, პანკრეატიტისთვის თევზის ზეთი ყველაზე ხშირად უკუნაჩვენებია. მისი გამოყენება ნებადართულია მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით, როდესაც დაავადება რემისიაშია.
პანკრეასის ანთებით, თევზი სასარგებლოა იმით, რომ დაბალკალორიულია. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 78-დან 170 კკალამდე.
ზღვის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია, რაც მათ საშუალებას აძლევს მათ ხშირად მოიხმარონ ადამიანები, ვისაც ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი აქვს დაქვეითებული.
მაგრამ იმისათვის, რომ ორგანიზმი ისარგებლოს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რა სახის თევზი შესაძლებელია პანკრეატიტით.
თევზის სახეობების ნებადართვა
თუ პანკრეასი შეწუხებულია, თქვენ უნდა შეცვალოთ ჩვეულებრივი დიეტა. ამიტომ, პანკრეატიტით დაავადებული უცხიმო თევზის ჯიშები ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია.
ზღვის პროდუქტები იყოფა დიეტურ (მჭლე) და ზომიერად ცხიმიანად. პირველი ტიპი მენიუში შედის 6-7-ე დღეს მწვავე ანთების მომენტიდან. რემისიაში დასაშვებია თევზის დაბალი ცხიმის შემცველობა - ის უფრო დელიკატურია და აქვს მდიდარი გემო.
პანკრეასის ანთებით, ნებადართულია დიეტაში თევზის შეყვანა, ცხიმის შემცველობა 0.3-დან 0,9% -მდე. ომეგა -3-ის მინიმალურ რაოდენობას აქვს კანი პანკრეატიტისთვის. ასევე, 1% ცხიმის შემცველობა აღინიშნება სხვა სახეობებში:
- ლურჯი გათეთრება;
- ხედი;
- ლიმონემი
- pollock;
- ნავაგა
- პერჩ.
ორ პროცენტიანი ცხიმის შემცველი მდინარე თევზი არის omul, pike, grelingling, roach, burbot, whitefish, whitefish და ბალახის კობრი. საზღვაო ჯიშებს შორის, ქურდიპომა, არგენტინული, ლამბრეი, მულეტე და ფლაუნდერი აქვთ ცხიმის დაბალ რაოდენობას.
ცხიმის 4% -ზე ნაკლები გვხვდება მდინარის თევზებში, მაგალითად, კობრი, ასპი და რუდი. საზღვაო სახეობათაგან შეიძლება გამოირჩეოდეს ქაშაყი, ხაკი, სკუმბრია, ყინული და ზღვის ბასი.
აღსანიშნავია, რომ ზღვის პროდუქტების ცხიმის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამ მაჩვენებელზე გავლენას ახდენს თევზაობის დრო და ადგილი, ისევე როგორც თევზის ასაკი.
პაციენტებს, რომლებიც სტაბილური რემისიის ეტაპზე არიან, ზოგჯერ უშვებენ კერძების მომზადებას უფრო ცხიმოვანი თევზის ჯიშებისგან. დასაშვებია პანკრეატიტისთვის ტუნა, ასევე ცხენის სკუმბრია, ანჩოვი, ჩუმი, ორაგული, კატრი, სუნი და კაპელინი. მდინარის ჯიშებიდან დაშვებულია კატაბალახი, კობრი, ჩვეულებრივი კობრი, წითელყურძნიანი, კურდღელი კობრი და ბრემატი.
შესაძლებელია თუ არა გემრიელი თევზის ჭამა პანკრეასის ანთების შემთხვევაში? წითელი ჯიშებიდან, კალმახი და ვარდისფერი ორაგული ნებადართულია პანკრეატიტისთვის, მაგრამ არა უმეტეს 200 გ დღეში და არა უმეტეს კვირაში ორჯერ.
აკრძალული ჯიშები და უკუჩვენებები თევზის ჭამა პანკრეატიტისთვის
მონა, 8% -ზე მეტი ცხიმის შემცველობა, არ შეიძლება ჭამა, განსაკუთრებით დაავადების მწვავე ეტაპზე. ასევე აკრძალულია დაკონსერვებული საკვების, ხმელი, შემწვარი, შებოლილი პროდუქტისა და თევზის ბულინების გამოყენება.
თუ პანკრეატიტის მქონე პაციენტი ჭამს ასეთ საკვებს, მაშინ მან შეიძლება განიცადოს არაერთი უსიამოვნო სიმპტომი. ამ სიმპტომებში შედის გულისრევა, დიარეა, მუცლის ტკივილი და ღებინება.
ზოგიერთისთვის, პანკრეატიტით დაავადებული თევზი მთლიანად უკუნაჩვენებია. მისი გამოყენება აკრძალულია ცხიმის, ჰიპერტონიისა და ფარისებრი ჯირკვლის არასრულფასოვნებისთვის.
სხვა უკუჩვენებებია:
- ჰემოფილია;
- რეაქტიული პანკრეატიტი;
- მოხუცებისა და ბავშვების ასაკი;
- სისხლის დაბალი კოაგულაცია;
- ლაქტაციის პერიოდი;
- მწვავე ქოლეცისტიტი;
- თირკმლის ქრონიკული უკმარისობა.
არჩევანის თვისებები და რეცეპტები
უმჯობესია ახალი თევზის ჭამა. მდინარის ჯიშები თითქმის ყველგან შეგიძლიათ ნახოთ. თუმცა, ზოგიერთ ქვეყანაში და რეგიონში, მხოლოდ გაყინული ან დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები იყიდება.
თევზის არჩევანი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მიუახლოვდეს. თუ იგი გაყინულია, მაშინ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი ყინულის, თოვლისა და მოყვითალო ფერის გარეშე. თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული, ხოლო კანი - დაზიანებული და მოლიპულ.
ნებისმიერი კერძის მომზადებამდე თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაასუფთაოთ. მწვავე ანთების დროს და პანკრეატიტის გამწვავებისას, გასტროენტეროლოგებს უფლება აქვთ მიიღონ მხოლოდ ფილის ჭამა კანის გარეშე. როდესაც დაავადება რემისიაშია, ნებადართულია თევზის მთლიანი ნაჭრის მომზადება გამომცხვარ, ჩაშუშულ, მოხარშულ ან ორთქლზე.
პანკრეატიტისთვის უფლებამოსილი და პოპულარული კერძი არის თევზის ნამცხვრები. მათ მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:
- hake ან pollock ფილე (500 გრ);
- სემოლინა (35 გ);
- ერთი ხახვი;
- 2 კვერცხი.
თევზი მიწაშია, შერეულია სოლოლინით, კვერცხებით, დაჭრილი ხახვით და ოდნავ დამარილებული. კოტლეტი ჩამოყალიბებულია minced ხორციდან და განათავსეთ ისინი ღუმელში ან ნელა გაზქურის. ამ კერძის დასაშვებია კვირაში ორჯერ ჭამა.
თევზის კამა - პანკრეატიტის კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ უცხიმო თევზის ფილე (300 გრ), რძე (50 მლ), თეთრი პური (40 გრ), წყალი (1 ლ), ქათმის კვერცხი და ხახვი (თითო თითო).
ძვლები და კანი ამოღებულია თევზიდან, ხორცი კი გაანადგურა. პური გაჟღენთილია რძეში და, ხახვთან ერთად, ხორცის საფქვავიან მიწაშია.
ჩაყრა საფუძველია sieve. კვერცხს დაამატეთ ნარევი და სცემეთ ყველაფერი ბლენდერში.
ავზი ივსება წყლით, მოიყვანეს ადუღებამდე, შემდეგ კი ცეცხლი მცირდება. მდნარი ხორცი ნაზად ჩაასხით მდუღარე წყალში ორი კოვზით. ადუღების შემდეგ, მუხლები მოხარშული 1/3 საათის განმავლობაში.
ასევე, რემისიის დროს ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, შეგიძლიათ მკურნალობა მოაწყოთ არაჟნის სოუსით გამომცხვარ პერჩთან. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ინაწილოთ რამდენიმე ინგრედიენტი:
- თევზი (300 გ);
- სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი (თითო 1);
- არა ცხიმიანი არაჟანი (1 კოვზი);
- ბოსტნეულის ბულიონი (100 გრ);
- ხორბლის ფქვილი (10 გ);
- კრემი (10 გრ).
პერჩს დაჭრილი აქვთ ნაჭრებად, მოთავსებულია ღუმელში დაჭრილი სტაფილო და ოხრახუში. ყველა შეავსეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი, მოამზადეთ სოუსი არაჟანი, ფქვილი და კარაქი. შემდეგ თევზის ნაჭრები მოთავსებულია კილიტაში, გაჟღენთილია სოუსით და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
თუ არ გვაქვს კილიტა, მაშინ ბოსტნეულის ბუჩქები შეიძლება ჩაშუშოთ ან გამომცხვარ საცხობ ფირფიტაზე. პერჩის კერძების გემოვნების გასაუმჯობესებლად უნდა იყოს წინასწარ მარინირებული.
ადამიანებისთვის თევზის სარგებელი აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
