პანკრეატიტი ვითარდება, როდესაც პანკრეასის ანთება ხდება. დაავადების დაწყების ძირითადი მიზეზები არის malnutrition და ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება.
ამ დაავადებით, ფერმენტები, რომლებიც ნაწლავში უნდა შევიდნენ, გროვდება კუჭქვეშა ჯირკვალში, რაც იწვევს მის განადგურებას. მწვავე პანკრეატიტის დროს კვება გულისხმობს რიგი პროდუქტების უარის თქმას და სპეციალური გზით მომზადებული ჯანსაღი და ადვილად საჭმლის მომნელებელი საკვების გამოყენებას.
ამიტომ თითოეულმა პაციენტმა უნდა იცოდეს რა უნდა ჭამოს მწვავე პანკრეატიტით. ასევე მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ სწორად უნდა საზ თითოეული კერძი და გააკეთოთ მენიუ დღისთვის.
კვების ძირითადი პრინციპები პანკრეასის მწვავე ანთების დროს
პანკრეატიტის მწვავე ფაზაში პაციენტი ჰოსპიტალიზირებულია. მკურნალობის მთავარი მიზანია პანკრეასის ფერმენტების ნეიტრალიზაცია, რომლებიც შევიდნენ სისხლში, ინტოქსიკაციის აღმოფხვრა, ინფექციის ინჰიბიცია და პანკრეასის სეკრეცია. ასევე, ტარდება შოკის საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული თერაპია და მიიღება ზომები პანკრეასის წვენის გადინების გასაუმჯობესებლად.
პანკრეასის პანკრეატიტის მწვავე კვება გულისხმობს ნახევრად თხევადი მარცვლეულის, ლორწოვანი სუპის, ბოსტნეულის პიურეს, ხილისა და კენკრის წვენების და ჟელეების გამოყენებას.
პანკრეატიტის დიეტის მიზანია პანკრეასის და მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის დასვენება. ამიტომ, მკურნალობის დასაწყისში, პაციენტი 2-3 დღის განმავლობაში უნდა შიმშილობს. და ყველა საკვები ნივთიერება პარენტერულად შევა სხეულში.
თუ არ არსებობს ღებინება და დუეტოსა და გასტროდინოსტაზის სიმპტომები, პაციენტს უფლება აქვს დალიოს სუსტი ჩაი და მინერალური წყალი გაზის გარეშე დღეში ერთნახევარ ლიტრამდე. მწვავე პანკრეატიტისთვის დიეტა მოიცავს ბევრ ნიუანსს. პირველ რიგში, ცილოვანი საკვები შედის დიეტაში, რადგან ის ხელს უწყობს პანკრეასის ფერმენტის ინჰიბიტორების განვითარებას.
მედიკამენტური თერაპიის შემდეგ, როდესაც პაციენტის ზოგადი მდგომარეობა უმჯობესდება, იგი გადადის შეზღუდულ, ხოლო შემდეგ - სრულფასოვან ენტერალურ დიეტაში. 4 დღის განმავლობაში თერაპიული მარხვის შემდეგ, პაციენტს ინიშნება დიეტა P5 P (Posner). ამ დიეტის თავისებურებები ის არის, რომ იგი მოიცავს ცხოველური ცილების მოხმარებას და ნახშირწყლების, ცხიმოვანი საკვების შეზღუდვას.
ასევე, პანკრეატიტის გამწვავების მეოთხე დღეს დიეტური მკურნალობა მოიცავს:
- გახეხილი გახეხილი კერძების ჭამა;
- დიეტის გამდიდრება დაბალკალორიული საკვებით, რაც თრგუნავს პანკრეასის და კუჭის წვენის წარმოებას;
- საკვები მიიღება მცირე ნაწილში 4-6 ჯერ დღეში;
- ნებადართულია ბოჭკოვანი შემცველი არა ცხიმოვანი და არა მარილიანი საკვების გამოყენება, მაგრამ თხევადი ფორმით და მცირე რაოდენობით.
- დღეში მაქსიმალური კალორიების მიღება - 800 კკალამდე.
მეხუთე დღიდან მენიუში შეჰყავთ მცენარეული და რძის საკვები. ნახშირწყლების დასაშვები რაოდენობა დღეში 200 გრ, ცილები - 20 გრამამდე.
დიეტის მეექვსე დღეს, ყოველდღიური დიეტის კვების ღირებულება იზრდება 1000 კალორიამდე. ნებადართულია 50 გრ ცილა დღეში, რომლის 35% ცხოველური წარმოშობის უნდა იყოს.
დღეში ცხიმის რაოდენობაა 10 გრ (მცენარეული 25%), ნახშირწყლები - 250 გრ, მარილი - 5 გრამი. ასევე, დღეში 1.5 ლიტრამდე სითხე უნდა დალიოთ.
მე –10 დღეს, მწვავე პანკრეატიტისთვის მენიუში შედის 60 გრ ცილა, 25 გრ ცხიმი და 300 გრ ნახშირწყლები. რეკომენდებულია საჭმლის ორთქლის მიღება და მისი გამოყენება გახეხილი და მარილის გარეშე.
დიეტის შემდგომი დღეების განმავლობაში, დიეტის კალორიული შემცველობა თანდათან იზრდება. ოპტიმალური თანაფარდობაა 450 გრ ნახშირწყლები, 40 გრ ცხიმი და 100 გრ ცილა.
დიეტის ნებისმიერ დღეს, თქვენ უნდა დაიცვას წესების მომზადება და კვება, რომლებიც შემდეგია:
- პროდუქტების უმეტესობა უნდა გაიზარდოს;
- საცხობი პროდუქტები ფრთხილად უნდა იყოს;
- სამზარეულოს ნებადართული ვარიანტები - ჩაშუშვა, სამზარეულო, საცხობი, ორთქლის მკურნალობა;
- რეკომენდებულია ძლივს თბილი კერძების გამოყენება;
- საჭიროა სუპები სწორად მოხარშული - 2-3 ბულიონზე.
პანკრეასის ანთების დროს დიეტის ხანგრძლივობა განისაზღვრება დაავადების სიმძიმით. ხშირად, მკურნალობა ხდება რამდენიმე კვირიდან ერთ თვემდე.
მაგრამ ქრონიკული და დესტრუქციული პანკრეატიტი, ქოლეცისტიტის მსგავსად, საჭიროა მთელი ცხოვრების განმავლობაში დაიცვას სათანადო დიეტა.
აკრძალული და ნებადართული პროდუქტები
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის უკმარისობის მქონე ყველა ადამიანი, უნდა იცოდეს რა უნდა ჭამოს მწვავე პანკრეატიტის პანკრეატიტით. ნებადართული საკვების კატეგორიაში შედის ცილოვანი საკვები. ეს არის უცხიმო ჯიშების ხორცი (საქონლის ხორცი), თევზი (პოპოკი, ჰეკი, სასამართლო) და ფრინველი (ქათამი, ინდაური).
სასურველია გამოიყენოთ მცენარეული ცხიმები - ზეითუნის, თეთრეულის, სეზამის ზეთი. ნახშირწყლებს უშვებენ მარცვლეულის ჭამა ზოგიერთი სახის მარცვლეულისგან - ბრინჯი, სემოლინა, კვერცხი, შვრია, ქერი და წიწიბურა. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნედლი პური, ვერმიშელი და კრეკერი.
პანკრეატიტით, სასარგებლოა ბოსტნეულის ზოგიერთი სახის შეყვანა დიეტაში:
- სტაფილო;
- zucchini;
- გოგრა
- კარტოფილი
- ჭარხალი;
- ყვავილოვანი კომბოსტო;
- კიტრი.
ნებადართულია არა მჟავე ხილი. ეს არის ვაშლი, ავოკადო, მარწყვი, ანანასი, პაპაია, ბანანი. მაგრამ უმჯობესია ტკბილი ხილით გაათბოთ და მათი საფუძველზე მოამზადოთ მუსი, ჟელე, ჩაშუშული ხილი და ჟელე.
პანკრეატიტით, სასარგებლოა რძის პროდუქტების დაბალი ცხიმის შემცველობა (ხაჭო, იოგურტი, კეფირი). მაგრამ არაჟანი და რძე უმჯობესია მცირე რაოდენობით გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის.
პანკრეასის ანთებით, რეკომენდებულია ყოველდღიურად ჭამა ლორწოვანი წვნიანი, რომელიც მოხარშულია წყალზე ან ბოსტნეულის ბულიონში. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება წიწიბურა, გოგრა ან რძის წვნიანი ვერმიცელებით.
იმ დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი კვერცხი, მოხარშული რბილად მოხარშული ან მოხარშული სახით, ომელეტის ორთქლზე. პანკრეატიტისთვის ტკბილი საკვები ასევე არ არის აკრძალული, მაგრამ დესერტები უნდა იყოს ჯანმრთელი. მაგალითად, ხილის პიურე, მუსი, ხაჭო casserole ან კენკრის ჟელე.
პანკრეატიტით, უკუნაჩვენებია შემდეგი საკვებისა და სასმელების გამოყენება:
- სანელებლები და სოუსები;
- მდიდარი ხორცი და ცხიმოვანი ბულიონები;
- კარაქის საცხობი;
- შეურაცხყოფა;
- ცხოველური ცხიმები, კარაქი და მარგარინი;
- ნამცხვრები, საკონდიტრო ნაწარმი, შოკოლადი, ვაფლები;
- ალკოჰოლი
- ზოგიერთი ბოსტნეული და ხილი (პომიდორი, კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, რადიშ);
- ცხიმოვანი ხორცი და თევზი;
- გაზიანი სასმელები, ძლიერი ყავა და ჩაი;
- ნახევრად მზა პროდუქტები.
პანკრეატიტის გამწვავებით, პაციენტს შეიძლება აეკრძალოს შებოლილი ხორცი, მწნილი, შემწვარი საკვები, სოკო და პარკოსნები.
არასასურველია პასტის, ფეტვის, სიმინდის და მარგალიტის ქერის ჭამა.
მწვავე პანკრეატიტის სამაგალითო მენიუ
პანკრეატიტით დაავადებული მრავალი ადამიანი შეცდომით მიაჩნია, რომ დიეტის გამო, მათი მენიუ არ იქნება გემრიელი და ერთფეროვანი. თუმცა, პანკრეასის ანთების და შეშუპების შემთხვევაშიც კი, მარტივი დიეტა შეიძლება მრავალფეროვანია და გამოსადეგი. უფრო მეტიც, ასეთი კვება შესაფერისია ბავშვებისთვის, მოზრდილებისთვის და ორსულებისთვისაც კი.
ასე რომ, საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ კრემის წვნიანი, მოხარშული ქათმის მკერდი, შვრიის ნამცხვარი, ორთქლის შვრია კვერცხის თეთრიდან, სოლოლინის პუდინგისგან, ხაჭოს ქუსლის ან წიწიბურის ფაფისგან. როგორც შუადღის საჭმლის შესაფერისია გამომცხვარი ხილი, იოგურტი, ხაჭო, კრეკერი ან ჟელე.
პანკრეატიტისთვის ლანჩის მრავალფეროვანი ვარიანტი:
- დაფქული კარტოფილი;
- ბოსტნეულის კრემის სუპი;
- წიწიბურა ან ბრინჯის ფაფა;
- ორთქლის თევზი ან ხორცის კოტლეტი;
- ბოსტნეულის casserole;
- მოხარშული ვერმიცელი;
- Stew ხორცით და ბოსტნეულით;
- ბოსტნეულის სალათი.
შუადღის ჩაისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო ხაჭო, კრეკერი, ხილის სოფი, სოლოლინა პუდინგი ან დალიოთ ჭიქა იოგურტი. სადილისთვის შესაფერისია მოხარშული თევზი ან ხორცი, ორთქლის ომლეტი ან ხაჭოთი ხაჭოთი და თაფლი.
სასმელებისგან დასაშვებია მწვანე და მცენარეული ჩაის დალევა, მეწარმეობის ბულიონი, გაწმენდილი წყალი, ჟელე და ჩაშუშული ხილი.
სასარგებლო რეცეპტები
მწვავე პანკრეასის პანკრეატიტის დროს კვების დივერსიფიკაციისთვის, მენიუ უნდა იყოს მრავალფეროვანი. ამისათვის თქვენ უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი, ადვილად საჭმლის მომნელებელი კერძები მარტივი პროდუქტებისგან. ერთ-ერთი ასეთია ძროხის ორთქლის ხორცის ჭურჭელი.
მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გახეხილი ყველი, minced ხორცი და ერთი კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, ბურთები იქმნება შედეგად მიღებული მასიდან.
კოტლეტი 40 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზეა განთავსებული. რეკომენდებულია წიწიბურის ფაფის მომზადება, როგორც გვერდითი კერძი.
ასევე, პანკრეატიტით, ნებადართულია ხაჭოს ნედლეულის მომზადება. პირველი თქვენ უნდა მოხარშოთ noodles (200 გრ). შემდეგ მასში შეურიეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ხაჭო (200 გრ) და ერთი ნაცემი კვერცხი.
მიღებული მასა მოთავსებულია კარაქში შემწვარ ყაბაყში და შეწვით შვრიის ფქვილში, ხოლო ტორტის ზემოთ მოვაყაროთ არაჟნის ფენა. Noodles არის გამომცხვარი ტემპერატურა 180 გრადუსი ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ის, რაც შეგიძლიათ პანკრეატიტით ჭამა, აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
