ჟელე ხორცი სადღესასწაულო სუფრის აუცილებელი კომპონენტია. მისი მომზადება შედგება ხორცის წარმოშობის გამოყენებაში.
ჟელეების მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ხბოს, საქონლის ხორცი, ღორის და ფრინველის.
ნებადართულია სამზარეულოს პროცესში სხვა დამხმარე ინგრედიენტების გამოყენება.
ასპიკის, როგორც პროდუქტის თვისებები
ჟელე ხორცი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია მომზადების წესების დაცვით. არსებობს მოსაზრება, რომ იკრძალება ჟელეების ჭამა მაღალი ქოლესტერინით. ეს მთლიანად არ შეესაბამება სინამდვილეს, თუ ვიცავთ გამოყენების წესებს.
ათეროსკლეროზით დაავადებული პირები უნდა იყვნენ ინფორმირებული მოხმარების თავისებურებებისა და ჟელე ხორცის მომზადების შესახებ. პროდუქტის მთავარი ინგრედიენტი ხორცია. ხორცი, როგორც ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი, მის შემადგენლობაში შედის ქოლესტერინის გარკვეული წილი. ამასთან დაკავშირებით, ჟელეების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ლიპიდური მეტაბოლიზმის დისბალანსი, განსაკუთრებით იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ მსგავსი დაავადებებისადმი მიდრეკილება.
ჟელე ხორცის მომზადებისთვის, როგორც წესი, გამოიყენეთ მოხარშული უვარგისი ხორცი. ყველაზე პოპულარულია ძროხის, ქათმის და ღორის ჟელე ხორცი. იმისათვის, რომ ჟელემ ჟელე მსგავსი თანმიმდევრულობა შეიძინოს, აუცილებელია გამოვიყენოთ ხორცის ის ნაწილები, რომლებიც შეიცავს უამრავ ხრტილს.
ხრტილოვანი უბნების წყალობით, ჟელე აქვს სასარგებლო თვისებები. ხორცის გარდა, ჟელე ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, სუნელი და მწვანილი.
რამდენი კალორია 100 გრ პროდუქტზე. დამოკიდებულია კერძის მომზადების დროს გამოყენებული ხორცის ტიპზე:
- ქათმის ჟელე შეიცავს დაახლოებით 150 კკალს;
- ძროხისგან - 150-190 კკალ;
- ღორისგან 400 კკალამდე.
ასპიკის კვების მნიშვნელობის გამოსათვლელად, აუცილებელია გავითვალისწინოთ სამზარეულოსთვის გამოყენებული ხორცის ხასიათი.
ასპიკის სასარგებლო თვისებები
ჟელე არის ჯანსაღი საკვები. მისი სარგებელი არის ხორცის გამოყენება მრავალი ხრტილით. ცხოველური ხრტილოვანი შეიცავს ორ მნიშვნელოვან ელემენტს - chondroitin და გლუკოზამინი.
გლუკოზამინი არის კატალიზატორი მეტაბოლური პროცესების დროს ხრტილში და უზრუნველყოფს მის რეგენერაციულ ცვლილებებს. ეს ნივთიერება აჩერებს ხრტილის განადგურებას, უზრუნველყოფს სინოვიალური სითხის სინთეზს, აძლიერებს შემაერთებელ ქსოვილს, ასევე აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება.
გლუკოზამინის ძირითადი თვისებაა მისი მონაწილეობა გლუკოზამინოგლიკანის სინთეზში, რომელიც უზრუნველყოფს არტიკულარული ხრტილის ნორმალურ მოტორულ და შოკის აბსორბციას.
გლუკოზამინი ასევე საჭიროა კოლაგენის წარმოებისთვის. ხრტილის სტრუქტურული ელემენტები (ქონდროციტები) გლუკოზამინის სინთეზს გლუკომინისგან გლუტამინის მონაწილეობით.
გარდა ამისა, სხეულში ამ ელემენტის ნაკლებობით, ხრტილოვანი ქსოვილი განადგურებულია და იშლება არტიკულარული ფუნქცია.
ხრტილოვანი ქსოვილისა და სახსრის დეგენერაციული დაავადებების არსებობის შემთხვევაში ინიშნება გლუკოზამინის ზეპირი ან ინტრატიკულური მიღება.
ჟელე ხორცი, თავისი უნიკალური თვისებების გამო, შეუძლია გააუმჯობესოს ხრტილოვანი ფუნქცია, ასევე გააუმჯობესოს სისხლის მიმოქცევა და მათთვის სასარგებლო ნივთიერებების მიწოდება.
გლუკოზამინის გარდა, ჟელე შეიცავს სპეციფიკურ ნივთიერებას - ქონდროიტინს. ეს არის არტიკულარული ხრტილის მთავარი სამშენებლო კომპონენტი. Chondroitin უზრუნველყოფს წყლის შეკავებას, რაც უზრუნველყოფს ხრტილოვანი ელემენტების ელასტიურობას და ელასტიურობას, და ასევე აფერხებს ფერმენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ განადგურება ხრტილოვანი ქსოვილი.
გარდა ამისა, სწორად მოხარშული ჟელე უნდა შეიცავდეს:
- ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, E, დ.
- წყლის ხსნადი B ვიტამინები, ასკორბინის მჟავა.
- ბევრი მინერალი და კვალი ელემენტები.
- არსებითი ამინომჟავების ფართო სპექტრი.
- კოლაგენი.
ყველა ეს საკვები ნივთიერება შეუცვლელია სხეულისთვის, რაც უზრუნველყოფს ორგანიზმში შემაერთებელი და სხვა სახის ქსოვილების ჯანმრთელობას.
ასპიკის მავნე თვისებები
პროდუქტის დაზიანება დამოკიდებულია გამოყენებული ხორცის ბუნებაზე და სამზარეულო ტექნიკის დაცვაზე.
მოგეხსენებათ, ნებისმიერ ცხოველურ პროდუქტს აქვს ქოლესტერინის გარკვეული კონცენტრაცია.
კერძოდ, ღორის ყურები, ქათმის ფეხები და სხვა ნაწილები შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ლიპიდებს.
ქოლესტერინის შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე:
- ღორის ჟელე შეიცავს დაახლოებით 200 მგ;
- ძროხისგან - 100 მგ;
- იხვი - 90 მგ-მდე;
- ინდაური და ქათამი 40 მგ-მდე.
სამარცხვინო და ქოლესტერინის კონცეფციები, სამწუხაროდ, განუყოფელია. სისხლში ქოლესტერინის და ათეროგენული ლიპოპროტეინების მომატებით, არ არის რეკომენდებული პროდუქტის ბოროტად გამოყენება. ასეთი შეზღუდვები გამოწვეულია სისხლის ლიპიდების მომატების პროვოცირებით.
ლიპიდების რამდენიმე ფრაქცია სისხლის სისხლში ცირკულირებს:
- უფასო ან ტოტალური ქოლესტერინი. ეს ფრაქცია არ უკავშირდება ცილებს და, ნორმიდან ზემოთ არსებულ მნიშვნელობებთან, შეიძლება დაგროვდეს არტერიული გემების კედლებზე.
- დაბალი და ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს აქვთ გამოხატული ათეროსკლეროზული მოქმედება. დიდი და შუა კავშირის გემები იმოქმედებს და კედლის სკლეროზს პროვოცირებას უკეთებს.
- პირიქით, მაღალი და ძალიან მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები უზრუნველყოფს სისხლიდან მავნე ლიპიდების მოცილებას და ტრანსპორტირებას ღვიძლში, სადაც ეს უკანასკნელნი ქიმიურ გარდაქმნებსა და უტილიზაციას განიცდიან.
- ტრიგლიცერიდებს ასევე აქვთ ძალიან ათეროგენული თვისებები და ხელს უწყობენ ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.
ათეროსკლეროზის მორფოლოგიური სუბსტრატი არის ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდებისგან წარმოქმნილი დაფა. დაფა იწვევს გემის სანათურის შეფერხებას, რაც პროვოცირებას ახდენს სისხლის ნორმალურ ნაკადში და ზრდის სისხლძარღვთა ტონს და წინააღმდეგობას.
ათეროსკლეროზით, თრომბოზის რისკი რამდენჯერმე იზრდება. თრომბოზი არის იშემიის და ქსოვილის ნეკროზის მიზეზი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ორგანოს სრული მოცილება ან სიკვდილი.
ასპიკის მოქმედება სხეულზე
ჟელე ხორცისა და სხვა ჟელე კერძების გამოყენება აუმჯობესებს ერთობლივი ფუნქციონირებას, აძლიერებს ორგანიზმში შემაერთებელი ქსოვილის რეგენერაციას.
Jellyfish სასარგებლოა ორსულთათვის, კანზე გაჭიმვის ნიშნის რისკის შემცირების გამო.
კოლაგენის წყალობით, კანის ელასტიურობა და ელასტიურობა იზრდება, მცირდება ჟანგვითი სტრესი და უზრუნველყოფილია ახალგაზრდობა.
გლიცინი შეიცავს ჟელე ხორცს, სასარგებლოა ნერვული მოქმედებისთვის. გლიცინს შეუძლია გაზარდოს არა მხოლოდ ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობა, არამედ პერიფერიული და ავტონომიური ნერვული სისტემა.
პროდუქტში შემავალი ვიტამინები დადებითად მოქმედებს წითელი ძვლის ტვინზე, რაც უზრუნველყოფს იმუნური სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ძვლის ტვინის წითელი ყლორტის მოქმედებას.
ცხიმში ხსნად ვიტამინებს გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებები აქვთ. ისინი ათავისუფლებენ თავისუფალ რადიკალებს და იყენებენ მათ სხეულიდან. და ასევე ხელსაყრელი გავლენა მოახდინოს ვიზუალურ აპარატზე.
იმის ცოდნა, თუ რამდენი ქოლესტერინი არის ჟელე ძროხის, ქათმის, ინდაურის, ღორის, ქათმის ან ინდაურის ჟელედან. ეს გამოწვეულია ცხიმების და კალორიების დაბალი შემცველობით. პროდუქტის კალორიული შემცველობა მაღალია, რაც გასათვალისწინებელია სიმსუქნისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ხელნაკეთი ჟელეების ჭამა მაღალი ან ოდნავ ამაღლებული ქოლესტერინით, პასუხი არის ორაზროვანი. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პრეპარატის ბუნებაზე და პროდუქტის ოდენობაზე.
ლიპიდური მეტაბოლიზმის დაქვეითების შემთხვევაში ასპიკის გამოყენება უნდა შემოიფარგლოს თვეში ერთხელ.
როგორ საზ ჟელე აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
