დადასტურებულია, რომ საქაროზა არის ნებისმიერი მცენარის შემადგენელი კომპონენტი, განსაკუთრებით ბევრი მას გვხვდება ჭარხალში და ლერწამებში. ნივთიერება მიეკუთვნება disaccharides; გარკვეული ფერმენტების გავლენის ქვეშ, იგი იყოფა გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, რომლებიც წარმოადგენენ პოლისაქარიდების დიდ ნაწილს.
საქაროზის ძირითადი წყარო არის შაქარი, მას აქვს ტკბილი, უფერო კრისტალები, რომლებიც კარგად იხსნება ნებისმიერ სითხეში. 160 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე საქაროზა დნება; როდესაც მყარი ხდება, მიიღება კარამელის გამჭვირვალე მასა. საქაროზისა და გლუკოზის გარდა, ნივთიერებას შეიცავს ლაქტოზა (რძის შაქარი) და მალტოზა (ალაოს შაქარი).
როგორ მოქმედებს საქაროზა სხეულზე
რა მნიშვნელობა აქვს საქაროზას ადამიანის სხეულში? ნივთიერება უზრუნველყოფს სხეულს ენერგიის მომარაგებით, რომლის გარეშეც შეუძლებელია შინაგანი ორგანოების და სისტემების ფუნქციონირება. საქაროზა ხელს უწყობს ღვიძლის დაცვას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას თავის ტვინში, ის ასევე იცავს ტოქსიკური ნივთიერებების პათოლოგიური ეფექტებისგან, მხარს უჭერს მუწუკების და ნერვული უჯრედების მუშაობას.
საქაროზის მწვავე დეფიციტის დროს აღინიშნება აპათია, სიძლიერის დაკარგვა, დეპრესია, გადაჭარბებული გაღიზიანება, თუნდაც უპიროვნო აგრესია. უსიამოვნო შეგრძნება შეიძლება კიდევ უფრო უარესი იყოს, ამ მიზეზით მნიშვნელოვანია ორგანიზმში საქაროზის რაოდენობის ნორმალიზება.
ამასთან, ნივთიერების პარამეტრების გადამეტება ძალზე საშიშია, ხოლო პირის ღრუში ანთებითი პროცესი გარდაუვლად ვითარდება, პაროდონტის დაავადება, კანდიდოზი, სხეულის წონის მატება, პირველი ან მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის პირველი ნიშნები ჩნდება.
როდესაც ტვინი ძალიან გადატვირთულია გონებრივი აქტივობით, სხეული ექვემდებარებოდა მავნე ნივთიერებებს, პაციენტი განიცდის საქაროზის ნაკლებობას. თავისთავად და პირიქით, მოთხოვნილება მცირდება, თუ არსებობს:
- ჭარბი წონა;
- დაბალი საავტომობილო საქმიანობა;
- დიაბეტი
სამედიცინო გამოკვლევის დროს შესაძლებელი გახდა საქაროზის მაჩვენებლის დადგენა ზრდასრული ადამიანისთვის, ეს ტოლია 10 ჩაის კოვზით (50-60 გრამი). უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ნორმა ეხება არა მხოლოდ სუფთა შაქარს, არამედ პროდუქტებს, ბოსტნეულს და ხილებს, რომელთა შემადგენლობაშიც შედის.
არსებობს თეთრი შაქრის ანალოგი - ყავისფერი შაქარი, ნებადართული არ არის ნედლეულის იზოლაციის შემდეგ შემდგომი გაწმენდის საშუალება. ამ შაქარს, როგორც წესი, უწოდებენ არარაფინირებულს, მისი კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია, მაგრამ ბიოლოგიური მნიშვნელობა უფრო მაღალია.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თეთრი და ყავისფერი შაქრის განსხვავება უმნიშვნელოა, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით, ორივე ვარიანტი არასასურველია, მათი გამოყენება მინიმუმამდეა დაყვანილი.
მაღალი საქაროზა საკვები
შაქარი არის საკვები პროდუქტი, რომელსაც მაღაზიაში ვყიდულობთ, მისი მთავარი კომპონენტი საქაროზაა. საქაროზის გარდა, შაქარი შეიცავს სხვა ნივთიერებებს: გლუკოზას და ფრუქტოზას, ისინი თითქმის იდენტურია თვისებებით.
ვიზუალურად, ორივე ნივთიერება მსგავსია, მათ არ აქვთ ფერი, თხევადი კარგი ხსნადობა. განსხვავება ისაა, რომ შაქარი ინდუსტრიული წარმოების პროდუქტია, საქაროზა კი სუფთა ბუნებრივი ნივთიერებაა. ფუნდამენტურად არასწორია მათი აბსოლუტური სინონიმების განხილვა.
რა საკვები შეიცავს საქაროზას? პირველ რიგში, მასში ბევრი ტკბილეულია, მაგალითად, შოკოლადის ბარში ან ქილაში კოლაკის შაქარი, დაახლოებით 7 ჩაის კოვზი და ლიმონათის მინიმუმ 5. საკმაოდ ბევრი ნივთიერება შეიცავს ბანანსა და მანგოში - 3 სუფრის კოვზი, ტკბილ ყურძენში ეს დაახლოებით 4 მცირეა კოვზები თითო ასი გრამი.
საქაროზის დაბალი შემცველობა:
- ჟოლო;
- ავოკადო
- მარწყვი
- მაყვლის
- მოცვი.
მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ავოკადო შეიცავს მხოლოდ 1 გრამ საქაროზას, ხოლო ვიტამინები და მინერალები კი წონაში კლებას უწყობს ხელს.
მოცვი აუცილებელია შეუცვლელია გულის კუნთისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებისთვის, 1 გრამი შაქარი შეიცავს კენკრის მთლიან ჭიქაში. ჟოლოს ჭიქაში ბევრი ასკორბინის მჟავა და რკინაა, საქაროზა - 4 გრამი. ცოტა მეტი ნივთიერება გვხვდება მაყვალში, აქ არის 7 გრამი, საქაროზის მარწყვში 8 გრამი.
საქაროზას შემცველი სხვა პროდუქტებია: ბროწეული, ხურმა, ქინძი, ჯანჯაფილი, ნატურალური თაფლი, ვაშლის ჭაობი, მარშალოვო, ქიშმიში, მარმელადი, ვადები, ხმელი ლეღვი.
როგორც ხედავთ, შაქრის მაქსიმალური რაოდენობა გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმსა და ტკბილ გაზიარებულ სასმელებში, და ყველაზე ნაკლებად - ხილსა და კენკროვანში. დიაბეტით დაავადებულებმა არ უნდა გადატვირთონ მენიუ ცარიელი კალორიით, რაც იწვევს:
- უსიამოვნო შეგრძნება;
- მეტაბოლური დარღვევების გამწვავება;
- დიაბეტის მწვავე გართულებების განვითარება.
საქაროზის ჩანაწერების მფლობელია შაქრის ჭარხალი, საიდანაც ისინი აწარმოებენ დახვეწილ შაქარს.
გლუკოზისა და ფრუქტოზის მოქმედება
საქაროზის ჰიდროლიზის დროს წარმოიქმნება ფრუქტოზა და გლუკოზა. ფრუქტოზა გვხვდება ტკბილ ხილში, აძლევს მათ გემოს, აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი და ვერ ახერხებენ სისხლში შაქრის გაზრდას. ფრუქტოზა ძალიან ტკბილია, მაგრამ ხილის შემადგენლობაში ეს საკმარისი არ არის; სხეულში შესვლის შემდეგ იგი თითქმის დაუყოვნებლივ მუშავდება.
ამასთან, მავნე დიაბეტისთვის მავნეა დიეტაში ზედმეტი ფრუქტოზის შეყვანა, თუ იგი დაუსაბუთებლად გამოიყენებთ, ეს იწვევს სერიოზულ დარღვევებს, მათ შორის: გულის დაავადებას, ღვიძლის სიმსუქნეს, ციროზას, გუტიან ართრიტს, კანის ადრეულ დაბერებას.
მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ეს არის ფრუქტოზის გამოყენება, რომელიც აჩქარებს დაბერების ნიშნებს, ამიტომ არ უნდა იყოთ გულმოდგინე. ახალი ხილი უნდა შევიდეს დიეტაში, მაგრამ ზომიერად. კონცენტრირებული ფრუქტოზა მთლიანად უნდა იქნას აცილებული; დიაბეტით დაავადებულებთან ერთად, მისი გამოყენება არასასურველია.
შაქრის ტიპი და საქაროზის კომპონენტია გლუკოზა, იგი:
- ენერგიით გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში;
- მნიშვნელოვნად ზრდის გლიკემიის დონეს.
უნდა აღინიშნოს, რომ საკვების სისტემატური მოხმარება, რომელსაც დაექვემდებარა კომპლექსური სითბოს მკურნალობა, მხოლოდ სისხლში შაქრის დონეს ზრდის, ხოლო თეორიულად შეიძლება გამოიწვიოს გლიკემიური კომაის პროვოცირება.
შედეგად, დიაბეტის გარდა, პაციენტს აქვს თირკმლის უკმარისობის, გულის კორონარული დაავადების, გულის შეტევა, ინსულტი, ჰიპერლიპიდემია, იგი განიცდის ნერვული სისტემის დაზიანებას, არაჯანსაღ ჭრილობებსა და წყლულებს კანზე.
გადაჭარბებული სიმპტომების და საქაროზის ნაკლებობის სიმპტომები
თქვენ შეგიძლიათ ორგაზმში შაქრის ჭარბი ჭრილობის არსებობის ეჭვი შეგეპაროთ, რადგან ეს ნივთიერება გარდაიქმნება ცხიმის უჯრედებად. შედეგად, დიაბეტით დაავადებული ჭარბი წონა, მისი სხეული ხდება ფხვიერი, ჩნდება აპათიის ნიშნები.
Saccharin ხდება შესანიშნავი საკვები ნივთიერებები პათოგენური მიკროორგანიზმებისთვის, კარიესის განვითარების პროვოცირება. ბაქტერიების სიცოცხლის განმავლობაში მჟავა იხსნება, რაც ძლიერ ანადგურებს კბილის მინანქარს. ხშირად ვითარდება პირის ღრუს სხვა ანთებითი დაავადებები.
წონის მკვეთრი რყევები, დაღლილობა, ქავილი და ზედმეტი წყურვილი - დიაბეტის ეს ნიშნები გამწვავებულია, იზრდება. ამ მიზეზის გამო, მნიშვნელოვანია, რომ დარჩეს კარგ ფორმაში, უარი თქვას ტკბილეულის და ცარიელი ნახშირწყლების გამოყენებას.
ფრუქტოზის მომატებული სიტკბო ხელს უწყობს კულინარიული კერძების და სასმელების კალორიული შემცველობის შემცირებას, ამიტომ რეკომენდებულია:
- ხანდაზმული პაციენტები;
- ადამიანები, რომლებიც ეწევიან გონებრივ საქმიანობას.
მაგრამ პროდუქტის გამოყენება მკაცრად უნდა იყოს დოზირებული.
საქაროზის დეფიციტის მანიფესტაციები საკმაოდ იშვიათია; ძალიან ცოტა გლუკოზაა საჭირო სისხლში, რათა ტვინის ფუნქციები მისაღები დონეზე შენარჩუნდეს. თუ ცოტა ნახშირწყლოვან საკვებს ჭამთ, არსებობს გლიკოგენის რღვევა, რომელიც ღვიძლში ინახება.
საქაროზის დეფიციტი ვლინდება წონის სწრაფი შემცირებით, მოხმარებული ნახშირწყლების რაოდენობის შემცირებით, სხეული ცდილობს ცხიმების დაშლას, ენერგიის გამომუშავების მიზნით.
როგორ შევამციროთ საქაროზა? დასაწყისისთვის, დიაბეტით დაავადებულმა უნდა შეამციროს შაქრის მიღება და ფსონი გაუკეთოს ნატურალურ ტკბილეულს, ნეკერჩხლის სიროფს ან თაფლს. რეკომენდირებულია გამოიყენოთ დამატკბობლების გამოყენება, უმჯობესია, თუ ისინი ბუნებრივია.
ასევე არ არის მავნებელი ანტიოქსიდანტების მიღება, რომლებიც კოლაგენის შენარჩუნებას უწყობს ხელს. მნიშვნელოვანია დღეში მინიმუმ ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყლის დალევა, ვარჯიში, ყოველი ჭამის შემდეგ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ პირი და არ გამოიყენოთ სახამებელი, რომელსაც შეიცავს სახამებელი.
საქაროზის შესახებ საინტერესო ფაქტები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
