ვანილინი ყველაზე მეტად ეძებს სანელებელს. თანამედროვე დიასახლისები უბრალოდ ვერ წარმოიდგენენ pasties და სხვა კერძები ვანილის შაქრის გარეშე.
სანელებლების ტომარას შეუძლია დააჩქაროს თითქმის კილოგრამი პროდუქტი.
დამოუკიდებლად იზრდება რთულია, ამიტომ დავიწყეთ მსგავსი ჩანაცვლების ძებნა. პროდუქტი უნდა შეიცვალოს კრისტალური ფხვნილით, იდენტური არომატით.
მწარე გემოვნება აქვს; დიასახლისებმა უნდა შეურიონ მას შაქარი. შემცვლელი არის ხელოვნური, მაგრამ იგი ფართოდ გავრცელდა სამზარეულოსთვის.
100 გრამ პროდუქტზე 398 კალორიაა, შემადგენლობა შეიცავს კვალი ელემენტებს:
- სპილენძი
- თუთია;
- მანგანუმი;
- რკინა
- კალციუმი
- მაგნიუმი
- კალიუმი
- ნატრიუმი
- ფოსფორი
იგი გაჯერებულია ვიტამინებითა და ამინომჟავებით: რიბოფლავინი, თიამინი, პირიდოქსინი, პანტოტენური მჟავა.
დელიკატური, სასიამოვნო სუნი გარკვეული კომპონენტების არსებობით არის განპირობებული:
- ანისე ალკოჰოლი. როდესაც გამოთავისუფლდება, ის იძლევა სუნი, რომელიც კუნელის ყვავილობის მსგავსია.
- გლუკოვანილინის გლუკოზიდი. იგი წარმოიქმნება ახალი ვანილინის ბადეების დამუშავებით. ის იყოფა გლუკოზასა და თავისუფალ არომატულ ალდეჰიდში - ვანილინში.
- ყავისფერი ალდეჰიდი მიიღება კასიის ზეთისგან.
- ჰელიოტროპი, ჰელიოტროპის სუნით. სუნი ვანილის ჰგავს.
ჩვეულებრივ, იგი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, რადგან მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
სასიამოვნო არომატის გარდა, ფხვნილს ასევე აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება.
დილით ვანილის ღვეზელის მიღება აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ტონავს სხეულს.
კერძებთან ერთად დანამატებს აქვთ სასარგებლო მახასიათებლების მთელი სია.
ჯერ ერთი, თავიდან შეიძლება ავიცილოთ სიმსუქნე. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცხობას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ვანილის შაქრით დალევა საკმარისად ამცირებს მადას. ეს ხდება ქიმიური დონეზეც კი, ის თრგუნავს უჯრედებს, რომლებიც მადის სტიმულირებას ახდენენ.
მეორეც, ვანილის შაქარი ამცირებს დიაბეტის განვითარების ალბათობას. პროდუქტის გამოყენებისას ორგანიზმში მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებაა, შაქრის დონის დაქვეითება.
ვანილის შაქრის მქონე სხვა პროდუქტებს სტრესთან და შფოთვასთან გამკლავება შეუძლიათ. ეთერზეთები მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესებს ორგანიზმში. გარდა ამისა, სანელებლები შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია, რომელიც კიბოს განვითარებასაც კი უშლის ხელს.
ვანილის შაქარს აქვს ორგანიზმში ალკოჰოლის ზემოქმედების განეიტრალების უნარი. თუ მას ალკოჰოლთან ერთად იყენებთ, მაშინ სასმელის მცირე რაოდენობა უბრალოდ განეიტრალებულია. ნაწილობრივ მოიხსნა ალკოჰოლის ინტოქსიკაცია.
უფრო მეტიც, ვანილის შაქარი ანესთეზირებს, მენსტრუაციის დროს პროდუქტი შეიძლება მოხმარდეს მცირე რაოდენობით, მაშინ ტკივილი მნიშვნელოვნად შემცირდება.
დამუშავების დროსაც კი, იგი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ყველა დიასახლისმა არ იცის, რა შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით.
ეს შაქარი ყველაზე მოსახერხებელი არომატულია, უფრო მეტიც, საკმაოდ ხელმისაწვდომი.
თუ ამას კერძებს დაამატებთ, ძალიან გემრიელ და არომატულ საკვებს მიიღებთ.
ვანილის შაქარს შეგიძლიათ დაამატოთ:
- რძის ფაფა;
- კოქტეილები;
- შარლოტა
- დესერტები დიაბეტით დაავადებულთათვის;
- კაკაო
- მუსი;
- ფრეიტერები;
- cheesecakes.
ნაღები და ვანილის კრემები განსაკუთრებული გემოთი აქვთ. მაგალითად, ვანილინის არომატის მქონე ხელნაკეთი ხაჭოს მიღება ძალიან მარტივია, უბრალოდ ხაჭოს ყველიში შეგიძლიათ დაამატოთ ნაყენი ვანილი და მიიღოთ ხაჭოური მასა.
ამ დანამატის ბევრი შემცვლელია. შეიძლება ვანილინის შაქრის შეცვლა ვანილით? ყველა დიასახლისმა არ იცის. ვანილინი არის ვანილის არომატი. და დანამატი თავისთავად არის არომატი, რომელიც შერწყმულია შაქართან. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში. მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ეს გამოწვეულია მისი უფრო დიდი კონცენტრაციით, სუნით მეტი დამატებით შეიძლება ძალიან მკაცრი იყოს.
კითხვა რეალური ხდება: რამდენი უნდა მოათავსოთ ვანილინის ნაცვლად ვანილინის შაქარი, რომ იქცეს სასიამოვნო, დელიკატური არომატი? რა პროპორციებში? ის მაქსიმალურად უნდა იქნას მიღებული, მაგალითად, თუ რეცეპტში 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარია, მაშინ ვანილინი უნდა იქნას მიღებული დანის წვერით.
ვანილის შაქრის საუკეთესო შემცვლელი შეიძლება ჩაითვალოს ნამდვილი ვანილის პოდებად. ეს არის სრულყოფილი, მაგრამ ძვირი.
გამოსაყენებლად ასევე შესაფერისია ვანილის ექსტრაქტი. ეს არის ვანილის ლაქა, რომელსაც აქვს 35 გრადუსი ძალა. იგი საუკეთესოა ცივი კერძებისთვის, რადგან ის ინარჩუნებს გემოს და არომატს მხოლოდ სიცივის დროს. გამოცხობა აფუჭებს ექსტრაქტის ხარისხს. ეს აჩვენებს მის საუკეთესო გემოს დესერტებში, სასმელებში, ნაყინებში.
ერთი პირობა უნდა დაიცვას: ყველა კერძები უნდა იყოს ცივი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახლში. საკმარისია ჭიქა არაყი, რომელიც ორი ან სამი დაჭრილი ვანილის ღვეზით არის გაჟღენთილი. იგი კონტეინერში 2 თვის განმავლობაში იჟღინთება. კონტეინერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს.
ვანილის არსი ასევე ძალიან პოპულარულია. იგი ექსტრაქტისგან განსხვავდება ბევრად უფრო მაღალი კონცენტრაციით. ამიტომ, ამ დანამატით თქვენ უნდა იყოთ რაც შეიძლება ფრთხილად, თუ ძალიან შორს მიდიხართ, შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძი.
მწარე და მწარე სუნი იქნება.
ვანილის ფხვნილის გამოყენება შეგიძლიათ კერძის ტემპერატურის მიუხედავად. მისი მოხმარება ყველაზე მაღალი ტემპერატურის დროსაც კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
იგი მიიღება ვანილის ღრძილების დაფქვით. შესაფერისია აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი. მისი უფასო შეკვეთა შესაძლებელია ონლაინ მაღაზიებში, ან შეძენა სპეციალურ ორგანიზაციებში.
არ არის აუცილებელი დანამატის ყიდვა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამდვილი ვანილის შაქარი სახლში. რა მას არ აქვს ხელოვნური არომატიზატორები. მომზადებულია ძალიან მარტივად. საკმარისია ვანილის 2 ღვეზელი, ისინი უნდა შეივსოს შაქრით და მოდით, რომ ის მინიმუმ ათი დღის განმავლობაში აურიოთ. თქვენ ასევე უნდა დროდადრო აურიოთ შაქარი. კერძები მჭიდროდ უნდა დაიხუროს.
გარდა იმისა, რომ ვანილის სასარგებლო თვისებები აქვს, უკუჩვენებებიც აქვს. ეს შეიძლება იყოს მავნე ზოგიერთი ადამიანისთვის. თუ ამას იშვიათად იყენებთ, ზიანი არ მიაყენებს.
გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს:
- საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. დიდი რაოდენობით, ვანილის შაქარი უარყოფითად მოქმედებს კუჭსა და პანკრეასზე, რადგან ის სანელებელია და შეიცავს ეთერზეთებს.
- ალერგია ციტრუსის ერთ დონეზე, ის ძალიან ძლიერი ალერგენია. ალერგიული კანის გამონაყარი შეიძლება დროთა განმავლობაში გადაიზარდოს დერმატიტი, ან თუნდაც ეგზემა.
- ვანილის შაქარს აქვს წნევის შემცირება, რაც იწვევს თავბრუსხვევას.
ბოროტად გამოყენების გარდა, დანამატს შეიძლება გამოიწვიოს შედეგები, თუ ის აბსოლუტურად უკუნაჩვენებია ადამიანებში. მაგალითად, ორსულ ქალებს ვანილის არომატის ძალიან ფრთხილად მიღება სურთ, ალერგია შეიძლება ორჯერ უფრო სწრაფად მოხდეს. აბსოლუტური უკუჩვენებები შეიძლება იყოს:
- ალერგიული რეაქცია. ეს შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ სანელებლების გამოყენების დროს, არამედ მასთან კონტაქტის დროს;
- სამ წლამდე ასაკის ბავშვებმა არ უნდა გამოიყენონ იგი, რადგან ალერგიის რისკი გაცილებით მეტია, ვიდრე მოზრდილებში;
- ვანილის გამოყენება კუჭის დაავადებების გამწვავებით შეიძლება გამოწვეული იყოს გაუარესებით.
ფაქტობრივად, რამდენიმე აბსოლუტური უკუჩვენებაა. თუ ამ სანელებელს ზომიერად იყენებთ, მაშინ არანაირი პრობლემა არ წარმოიქმნება.
ვანილის შაქრის დამზადების წესები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
