ქოლესტერინი არის უკიდურესად საკამათო ქიმიური კომპონენტი. ბუნებით, ორგანულ ნაერთს, როგორც ჩანს, ცხიმოვანი ალკოჰოლი აქვს. ადამიანის ორგანიზმში ქოლესტერინის 70% იწარმოება (ღვიძლის სინთეზს), ხოლო 30% მოდის სხვადასხვა საკვებით - ცხიმოვანი ხორცით, ძროხის და ღორის ცხიმი, ლარით და ა.შ.
მთლიანი ქოლესტერინი შეიძლება დაიყოს კარგ და ცუდ კავშირად. პირველ შემთხვევაში, ნივთიერება აქტიურ მონაწილეობას იღებს ცილის კომპონენტების წარმოებაში, ხელს უწყობს უჯრედული გარსების დაცვას უარყოფითი ფაქტორებისგან.
მავნე ქოლესტერინი სხეულში გროვდება და სისხლძარღვების შიდა კედელზე მყარდება, რის შედეგადაც სტრატიფიკაცია წარმოიქმნება, ლუმენების შევიწროება და იწვევს სისხლის ნაკადის გაუარესებას.
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად, ბალანსი უნდა შენარჩუნდეს დაბალი და მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს შორის. LDL- ის მაღალ დონეზე, საჭიროა კვების კორექტირება, რაც გულისხმობს საკვების გამორიცვლას, რომლებიც ზრდის სისხლში ქოლესტერინს.
პროდუქტები, რომლებიც ზრდის სისხლში ქოლესტერინს
ქოლესტერინის ოპტიმალური ღირებულება იმ პაციენტებში, რომლებსაც განიცდიან ათეროსკლეროზი და დიაბეტი, აღემატება 5.0 ერთეულს. ეს მაჩვენებელი უნდა მოიძიოს ყველა პაციენტმა, რომელსაც სურს შეაჩეროს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნა.
თუ დიაბეტით დაავადებული ათეროსკლეროზით დაავადებულია, ხოლო სისხლში მავნე ნივთიერების კონცენტრაცია 5.0 ერთეულზე მეტია, მაშინ დაუყოვნებლივ რეკომენდებულია დიეტური კვება და მედიკამენტები. ამ სიტუაციაში, ერთი დიეტის გამკლავება არ მუშაობს.
ყველა ადამიანის ყოველდღიური დიეტა ყოველთვის შეიცავს ქოლესტერინის გამაძლიერებელ საკვებს. ცხიმის ღორის, მუქი ფრინველის, და რძის პროდუქტების ცხიმის დიდი პროცენტი, ძირითადად, LDL- ს ზემოქმედებას ახდენს. ეს საკვები გაჯერებულია ცხოველური ცხიმებით.
მცენარეული ბუნების ცხიმები არ ხასიათდება ორგანიზმში ქოლესტერინის შემცველობის გაზრდის თვისებით, რადგან მათ აქვთ სხვადასხვა ქიმიური სტრუქტურა. ისინი მრავლადაა ცხოველური ცხიმების ანალოგებში, კერძოდ, sitosterols და polyunsaturated lipid მჟავების; ეს კომპონენტები ხელს უწყობენ ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, დადებითად იმოქმედებს სხეულის მთლიან ფუნქციონირებაზე.
Sitosterol- ს შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ქოლესტერინის მოლეკულებთან მიბმული, რის შედეგადაც წარმოიქმნება უხსნადი კომპლექსები, რომლებიც ცუდად შეიწოვება სისხლში. ამის გამო, ბუნებრივი წარმოშობის ლიპიდებს შეუძლიათ შეამცირონ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების რაოდენობა, მნიშვნელოვნად გაზარდონ HDL.
გაითვალისწინეთ, რომ ათეროსკლეროზული ცვლილებების განვითარების რისკი განპირობებულია არა მხოლოდ პროდუქტებში ქოლესტერინის არსებობით, არამედ სხვა წერტილებით. მაგალითად, რა ტიპის ლიპიდური მჟავა ჭარბობს კონკრეტულ საკვებში - მავნე გაჯერებული ან გაჯერებული. მაგალითად, ძროხის ცხიმი, გარდა ქოლესტერინის მაღალი კონცენტრაციისა, აქვს მრავალი მყარი გაჯერებული ლიპიდები.
ნამდვილად, ეს პროდუქტი "პრობლემურია", რადგან მისი სისტემატური მოხმარება იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას და მათთან დაკავშირებულ გართულებებს. თანამედროვე სტატისტიკის თანახმად, ქვეყნებში, სადაც ძროხის კერძები ჭარბობს, სისხლძარღვების ათეროსკლეროზი წამყვან ადგილს იკავებს ყველაზე გავრცელებულ დაავადებებს შორის.
ქოლესტერინის შემცველი ყველა პროდუქტი შეიძლება დაიყოს სამ კატეგორიად:
- "წითელი" კატეგორიაში. იგი მოიცავს საკვებს, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში მავნე კომპონენტის დონეს. ამ სიიდან პროდუქტები მენიუდან მთლიანად ან უკიდურესად შეზღუდულია;
- "ყვითელი" კატეგორიაში არის საკვები, რომელიც ტენდენციას მატებს LDL, მაგრამ უფრო მცირე ზომას, რადგან იგი მოიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ორგანიზმში ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას ახდენს;
- "მწვანე" კატეგორიაში არის საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. მაგრამ, მათ დადებით გავლენას ახდენენ ცხიმის მეტაბოლიზმზე, შესაბამისად, ნებადართულია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.
საკვებში ქოლესტერინის შემცველობამ შეიძლება ორგანიზმში LDL გაიზარდოს, ათეროსკლეროზის განვითარების პროვოცირება. თანმდევი დაავადებები მატულობს - შაქრიანი დიაბეტის, არტერიული ჰიპერტენზიის, სისხლის ნაკადის დაქვეითების რისკი და ა.შ.
ზღვის თევზი - ორაგული, ქაშაყი, სკუმბრია, შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, მაგრამ უხვი მრავალუჯრედიან ცხიმოვან მჟავაში. ამ ნივთიერების წყალობით, ორგანიზმში ლიპიდური მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება.
წითელი პროდუქტების სია
"წითელ" სიაში მოხვედრილ პროდუქტებს შეუძლიათ მნიშვნელოვნად გაზარდონ ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების შემცველობა, გააძლიეროს სისხლძარღვებში უკვე არსებული ათეროსკლეროზული ცვლილებების სიმპტომები. ამიტომ მათ ურჩევენ, რომ გამორიცხონ ყველა პაციენტი, რომელსაც აქვს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ცერებროვასკულური დაავადების ისტორია.
ქათმის yolk შეიცავს ქოლესტერინის მაქსიმალურ რაოდენობას. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 1200 მგ-ზე მეტ მავნე ნივთიერებას. ერთი yolk - 200 მგ. მაგრამ კვერცხუჯრედი არის ორაზროვანი პროდუქტი, რადგან ის ასევე შეიცავს ლეციტინს, კომპონენტს, რომელიც მიმართულია LDL- ის შემცირებაზე.
არ არის რეკომენდებული shrimp. უცხოური წყაროების თანახმად, 200 მგ-მდე LDL შეიცავს 100 გრ პროდუქტს. თავის მხრივ, ადგილობრივი აწვდის სხვა ინფორმაციას - დაახლოებით 65 მგ.
მაქსიმალური ქოლესტერინი გვხვდება შემდეგ საკვებში:
- ძროხის / ღორის ტვინი (1000-2000 მგ 100 გრ.).
- ღორის თირკმელები (დაახლოებით 500 მგ).
- ძროხის ღვიძლი (400 მგ).
- მოხარშული ძეხვი (170 მგ).
- მუქი ქათმის ხორცი (100 მგ).
- მაღალი ცხიმიანი ყველი (დაახლოებით 2500 მგ).
- რძის პროდუქტები 6% ცხიმი (23 მგ).
- კვერცხის ფხვნილი (2000 მგ).
აკრძალული საკვების სია შეგიძლიათ შეავსოთ მძიმე კრემით, კარაქის შემცვლელებით, მარგარინით, მყისიერი საკვებით, ხიზილალით, ღვიძლის პაშტეტით. ცნობისთვის, მნიშვნელოვანია სამზარეულოს მეთოდიც. შემწვარი საკვები კალორიებში გაცილებით მაღალია, ამიტომ მათ შეუძლიათ გააძლიერონ LDL დონე. და დიაბეტით დაავადებულები სრულიად უკუნაჩვენებია.
"წითელი" ჯგუფის პროდუქტები არ შეიძლება მენიუში შევიდეს იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ათეროსკლეროზის გაზრდის ალბათობა. პროვოცირების ფაქტორები, რომლებიც ზრდის პათოლოგიის ალბათობას, მოიცავს:
- გენეტიკური მიდრეკილება;
- სიმსუქნე ან ჭარბი წონა;
- ჰიპოდინამიკა;
- მეტაბოლური დარღვევები;
- შაქრის მონელება (დიაბეტი) დაქვეითებული;
- ჰიპერტენზია
- მოწევა, ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება;
- სიბერე და ა.შ.
ერთი ან წყვილი პროვოცირების ფაქტორების თანდასწრებით, აუცილებელია, რომ უარი თქვან საკვების მოხმარება "წითელი" სიიდან. ასეთ ადამიანებში LDL- ის მცირედი ზრდაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ათეროსკლეროზის პროვოცირება.
LDL გამაძლიერებელი საკვები
ყვითელ ჩამონათვალში შედის ის საკვები, რომელიც შეიცავს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს. მაგრამ მათი თავისებურება ისაა, რომ ისინი LDL- ის დონის მინიმუმამდე გაზრდას. ფაქტია, რომ ცხიმის მსგავსი კომპონენტის გარდა, ისინი ასევე შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავას ან სხვა ნაერთებს, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
მაგალითად, მჭლე ხორცი, თამაში, ინდაურის ან ქათმის ფილე არის სწრაფი მონელების ცილები, რომლებიც ხელს უწყობენ მაღალი სიმკვრივის ქოლესტერინის დონეს, რასაც იწვევს LDL– ის დაქვეითება.
ყვითელი სიიდან პროდუქტებს ბევრი ცილა აქვთ. ათეროსკლეროზულ ცვლილებებთან ბრძოლის ამერიკული ასოციაციის მიერ ჩატარებული კვლევების თანახმად, მცირე რაოდენობით ცილა კიდევ უფრო საზიანოა ადამიანის სხეულისთვის, ვიდრე ცუდი ქოლესტერინის ამაღლება. ცილების დეფიციტი ხელს უწყობს სისხლში ცილების შემცირებას, რადგან ცილები რბილი ქსოვილებისა და უჯრედებისთვის მთავარი სამშენებლო მასალაა, შედეგად, ეს იწვევს ადამიანის ორგანიზმში მრავალი პროცესის მოშლას.
ცილების დეფიციტის ფონზე აღინიშნება ღვიძლის პრობლემები. იგი იწყებს ძირითადად დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების წარმოებას. ისინი გაჯერებულია ლიპიდებით, მაგრამ ცილებით მდიდარია, ამიტომ, როგორც ჩანს, ისინი ქოლესტერინის ყველაზე საშიში ნაწილია. თავის მხრივ, ცილის ნაკლებობის გამო, HDL წარმოება მცირდება, რაც ლიპიდური ცვლის მეტაბოლიზმის მნიშვნელოვან დარღვევებს იწვევს და ათეროსკლეროზის განვითარების ერთ – ერთი რისკ – ფაქტორია. ასეთ შემთხვევებში იზრდება ციროზის, ბილიარული პანკრეატიტის, ცხიმოვანი ჰეპატოზის განვითარების ალბათობა.
მაღალი LDL- ის მკურნალობის დროს, რეკომენდებულია საკვების ჭამა "ყვითელი" სიიდან. მენიუში შედის:
- ირმის ხორცი.
- კურდღლის ხორცი.
- კონინი.
- ქათმის მკერდი.
- თურქეთი.
- კრემი 10-20% ცხიმი.
- თხის რძე.
- ხაჭო 20% ცხიმი.
- ქათმის / მწყერის კვერცხები.
რა თქმა უნდა, ისინი დიეტაში შედიან შეზღუდული რაოდენობით. განსაკუთრებით დიაბეტის ფონზე; თუ პაციენტი ჭარბწონიანია. პროდუქტების გონივრული გამოყენება "ყვითლიდან" გამოგადგებათ ორგანიზმში და შეიმუშავებს ცილის ნაკლებობას.
მწვანე პროდუქტების სია
მწვანე ჩამონათვალში შედის სკუმბრია, ცხვრის, Stellateon stipgeon, კობრი, გველგესლა, sardines ზეთი, ქაშაყი, კალმახი, პიკე, ყაბაყი. აგრეთვე ხელნაკეთი ყველი, უცხიმო ხაჭო, უცხიმო კეფირი.
თევზის პროდუქტებში ქოლესტერინი ბევრია. ზუსტი ოდენობის გამოთვლა შეუძლებელია, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. "თევზის ქოლესტერინი" სარგებელს აძლევს სხეულს, რადგან მას აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა.
თევზი არ ზრდის LDL დონეს, ხოლო სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს ასევე ამცირებს ათეროსკლეროზული დაფების ზომას, რაც იწვევს მათ თანდათანობით დაშლას.
მენიუში მოხარშული / გამომცხვარი თევზის შეყვანა ამცირებს გულის და სისხლძარღვების პათოლოგიების რისკს, ცერებრალური დაავადებების 10% -ით, აგრეთვე ინსულტის / გულის შეტევით - ათეროსკლეროზის საშიში გართულებებს.
სხვა საკვები, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლის ქოლესტერინზე
ათეროსკლეროზული დაფა არის ცხიმის შედედება, რომელიც მჭიდროდ წყდება გემის შიდა კედელზე. ეს ვიწროვდება მისი სანათურით, რაც იწვევს სისხლის მიმოქცევის დარღვევას - ეს გავლენას ახდენს კეთილდღეობასა და მდგომარეობაზე. თუ ჭურჭელი მთლიანად გადაკეტილია, პაციენტი სავარაუდოდ მოკვდება.
გართულებების გაზრდილი რისკი ასოცირდება ადამიანის კვებასთან და დაავადებასთან. სტატისტიკის შენიშვნა: თითქმის ყველა დიაბეტით დაავადებული სისხლში ქოლესტერინის მაღალი შემცველობაა დაავადებული, რაც ასოცირდება ძირითადი დაავადების მახასიათებლებთან.
ჯანმრთელი ადამიანისთვის ქოლესტერინის ნორმა, რომელსაც შეუძლია საკვებიდან მიიღოს, დღეში 300-დან 400 მგ-მდე მერყეობს. დიაბეტით დაავადებულთათვის, თუნდაც ნორმალური LDL- ით, ნორმა გაცილებით ნაკლებია - 200 მგ-მდე.
გამოყოფა პროდუქტები, რომლებსაც არ აქვთ ქოლესტერინი შემადგენლობაში, მაგრამ იწვევს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ზრდას:
- ტკბილი სოდა არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ სწრაფად ნახშირწყლებსა და შაქარს, რაც უარყოფითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე. აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთა მენიუ;
- საკონდიტრო ნაწარმი - ნამცხვარი, ნამცხვარი, ტკბილეული, ფუნთუშა, ღვეზელი და ა.შ. ასეთი ტკბილეული ხშირად შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ზრდის ქოლესტერინს - მარგარინს, კარაქს, ნაღები. ასეთი პროდუქტების მოხმარება დიაბეტის დროს ჭარბი სიმსუქნის, მეტაბოლური დარღვევების, სისხლში შაქრის მჟავების რისკია. თავის მხრივ, ეს ფაქტორები იწვევს ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას;
- ალკოჰოლი ხასიათდება მაღალი კალორიული შემცველობით, "ცარიელი" ენერგიით, აზიანებს სისხლძარღვებს. ყველა ტიპის დიაბეტისთვის ნებადართულია არაუმეტეს 50 გრ მშრალი წითელი ღვინო;
- მართალია, ყავა არ არის ცხოველური ბუნების პროდუქტი, მაგრამ ქოლესტერინი იზრდება. მას აქვს კაფესტოლი, კომპონენტი, რომელიც ნაწლავებში მოქმედებს. ეს აძლიერებს LDL- ს შეწოვას სისხლში. და თუ სასმელს რძეს დაამატებთ, მაშინ HDL იწყებს შემცირებას.
დასკვნა: დიაბეტით დაავადებულთა და ათეროსკლეროზის მაღალი რისკის მქონე მენიუ მრავალფეროვანი და დაბალანსებული უნდა იყოს. დარწმუნდით, რომ ჭამა ბევრი ხილი, ბოსტნეული, დაიცვან სასმელის რეჟიმი. არ არის საჭირო ხორცის დათმობა - ცილა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის. თუ უარს იტყვით საკვებზე "წითელი" სიიდან, მაშინ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ლიპიდური მეტაბოლიზმი და შეამციროთ LDL.
რომელი საკვები შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს ამ სტატიაში ვიდეოში.
