პანკრეატიტის თანდასწრებით, კვების დარღვევებმა შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს პაციენტის სხეულის მდგომარეობაზე.
დაავადების გამწვავების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მკაცრი დაცვა დიეტური კვების პრინციპების დაცვით, დღესასწაულების დღესასწაულების დროსაც კი.
დღესასწაულის მომზადებისთვის ექიმის რეკომენდაციების დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების დროს გართულებების განვითარება.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის სადღესასწაულო მენიუ გულისხმობს შემდეგი პროდუქტების გამოყენების უარის თქმას კერძების მომზადებაში:
- ალკოჰოლის შემცველი სასმელები;
- გაზიანი სასმელები;
- ძლიერი ყავა და ჩაი;
- შეფუთული წვენები და ნექტარები;
- შებოლილი და შემწვარი საკვები;
- მწნილები;
- ახალი muffin;
- ნახევრად მზა პროდუქტები;
- ნამცხვრები და საკონდიტრო ნაწარმი;
- სოკო;
- უმი ხილი და ბოსტნეული;
- ხიზილალა;
- ხორცი და თევზი ცხიმის მაღალი შემცველობით;
- სოუსები და სუნელები;
- სანელებლები და სანელებლები.
პანკრეატიტის სადღესასწაულო მაგიდა უნდა შეიცავდეს მხოლოდ დაშვებულ საკვებს.
დიეტოლოგიის დარგის სპეციალისტებმა შეიმუშავეს პანკრეატიტისთვის სადღესასწაულო კერძების რეცეპტების დიდი რაოდენობა
რა არის რეკომენდებული პანკრეატიტის დროს დღესასწაულის დროს?
დაავადების გამწვავების თავიდან ასაცილებლად, წინაპირობაა დიეტური მოთხოვნების მკაცრი დაცვა, თუნდაც არდადეგებზე.
მაგალითად, საახალწლო სუფრაზე კვების რაციონი შეიძლება შედგებოდეს ჯანსაღი და მრავალფეროვანი კერძებით.
კერძების შექმნისას შეგიძლიათ ჩართოთ ფანტაზია ან გამოიყენოთ პროფესიონალი შეფების რეკომენდაციები.
ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის სადღესასწაულო მენიუ შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ კერძებს:
- მოხარშული ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათი, რომელიც უნდა იყოს სუნელი არარაფინირებული მცენარეული ზეთით.
- შეგიძლიათ ხორცის კერძები მოაწყოთ ქათმის, უცხიმო ინდაურის, კურდღლის ხორცის ან მჭლე ძროხის გამოყენებით. სამზარეულო უნდა გაკეთდეს სითბოს დამუშავების მეთოდების გამოყენებით, მაგალითად, ორთქლის ან ღუმელის გამოცხობა.
- შესანიშნავი კერძების მომზადება შეგიძლიათ ბოსტნეულიდან და უცხიმო თევზიდან ჩაშუშვით. ამ მიზნით, კოდის ხორცი, პიკე და პიკე ქერქი შესანიშნავია.
- ბრინჯი, წიწიბურა გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი; დღესასწაულის პატივი შეიძლება გარდაიქმნას ზღვის პროდუქტებით ბრინჯის დამზადებით, მაგრამ პომიდვრის და სანელებლების გამოყენების გარეშე. წიწიბურა შეიძლება იყოს ღვიძლის დამატებით და ღუმელში გამომცხვარი.
- ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, გოგრა და ყვავილოვანი კომბოსტო შესანიშნავია სალათებისთვის. ყველა ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს.
საჭმლის საჭმლის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვარი ან ნაჭერი მშრალი პურის ნაჭრები.
როგორც დესერტი, შესანიშნავია marshmallows ან marshmallows. სუფრის გემრიელი დამატება იქნება ტკბილი ჯიშების გამომცხვარი ვაშლი, ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ სუფრა დაფქული ხილით და კენკრით. იდეალური შემავსებელი იქნება ხილის სუფლი ან ჟელე.
სახლში მომზადებული კომპოტი, ახალი ან ხილის სასმელები იდეალური იქნება, როგორც სასმელები.
დღესასწაულის მენიუს მომზადებისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები. ამ წესებისა და მოთხოვნების დაცვა ხელს უშლის დაავადების გამწვავებას.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის კვების მომზადების ძირითადი წესები
დიეტის დღესასწაულის მენიუს მომზადებისას პაციენტებს არ უნდა ეშინოდეთ მკაცრი მოთხოვნების.
პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანისთვის არსებობს მხოლოდ სამი ძირითადი წესი.
იმისათვის, რომ დღესასწაული არ აღმოჩნდეს ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე პირისათვის, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები.
ეს წესები შემდეგია:
- ყველაზე ხშირად, პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანები ვიცავთ სპეციალურ დიეტურ საკვებს, დღესასწაულის მაგიდა მათთვის ერთგვარი გამოცდაა, ამიტომ დღესასწაულის მაგიდა და მისი მომზადება ერთგვარი ტესტია, რომელსაც შეუძლია დაავადების მდგომარეობის გამწვავება გამოიწვიოს. ამ მიზეზით, მენიუში უნდა იქნას მოხმარებული მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც მოხმარებისთვისაა ნებადართული.
- სადღესასწაულო დღესასწაული იშვიათად არის გავრცელებული ალკოჰოლის დალევით, ხოლო ამ ტიპის საკვები პროდუქტი აკრძალულია პანკრეასის ფუნქციის დარღვევის მქონე პაციენტებისთვის. პაციენტმა კატეგორიულად უნდა თქვას უარი ალკოჰოლის დალევაზე.
- დღესასწაულის დროს პაციენტმა უნდა აარიდოს კომპლექსური სითბოს სამკურნალოდ მომზადებული კერძების გამოყენება.
განსაკუთრებული დღესასწაულის დროს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს დესერტებს. კერძების ეს მრავალფეროვნება უნდა იყოს დიეტური და საზიანო არ იყოს პაციენტისთვის.
დღესასწაულის მენიუს მაგალითი
სუფრისთვის კერძების მენიუ უნდა იყოს დაფუძნებული პანკრეატიტის და ქოლეცისტიტის არსებობაზე, სხეულში ასეთი პათოლოგიების გამოყენებისთვის დაშვებულ კერძებზე.
დიდი რაოდენობითაა ნებადართული რეცეპტები.
ამ დაავადებების მქონე პაციენტებს ეკრძალებათ საკვებში კონსერვაციის გამოყენება, გარდა იმ რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც მომზადებულია რეცეპტების მიხედვით, რაც პაციენტებს საშუალებას აძლევს შეიძინონ ამ პროდუქტის მრავალფეროვნება.
ავადმყოფობის თანდასწრებით, შემდეგი სახეობის კერძებს შეუძლიათ სადღესასწაულო მენიუს საფუძველი:
- მოხარშული ბოსტნეულის სალათები მცენარეული ზეთით ან ბუნებრივი იოგურტით;
- ხორცის კერძები, ხოლო არ უნდა აირჩიოთ მჭლე ხორცი და დიეტა;
- სუფრაზე იდეალური შეიძლება იყოს რთული კერძი, რომელიც მზადდება თევზიდან და მოხარშული ბოსტნეულიდან;
- გოგრების გამოყენებისას, შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ არა მხოლოდ ნახევარწრიული დესერტი, არამედ მარილიანიც.
პაციენტისთვის შესანიშნავი გამოსავალი შეიძლება იყოს შემდეგი დასაშვები სალათების გამოყენება დღესასწაულისთვის:
- კიტრისა და ყველის სალათი.
- ბერძნული სალათი.
- კეისრის სალათი.
- პეკინის კომბოსტოსა და კიტრის სალათი.
- მოხარშული ჭარხლის და მოხარშული კვერცხის სალათი.
- საკათედრო სალათი.
როგორც ცხელი სადღესასწაულო მაგიდაზე შეგიძლიათ განათავსოთ:
- ინდაური მოხარშული ღუმელში ბოსტნეულით ყდის
- მანტი გოგრა.
ტკბილი საკვები შეიძლება შეიცავდეს:
- ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია ჟელატინის გამოყენებით;
- ნებადართულია ტკბილი ხილი.
სამზარეულოს მიღებისას, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ პროდუქტების შემადგენლობა და, საჭიროების შემთხვევაში, რეცეპტებიც რეგულირდება.
რეცეპტების რეგულირებისას, სუნელების მოცულობა და გამოყენებული ნივრის რაოდენობა ამოღებულია ან მნიშვნელოვნად შემცირდება.
თუ რეცეპტში აკრძალული პროდუქტებია, შეგიძლიათ სცადოთ მათი ჩანაცვლება ანალოგიურით, მაგრამ დაკავშირებულია ნებადართული საკვების ჩამონათვალთან.
კეისრის სალათის რეცეპტი პანკრეატიტის პაციენტებისთვის
კეისრის სალათი შესანიშნავი დეკორაციაა სადღესასწაულო სუფრისთვის.
მისი მომზადებისას შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ ფანტაზია.
სალათისთვის, ინგრედიენტების გარკვეული სია გჭირდებათ.
კერძის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
- ინდაურის ან ქათმის ხორცი, რომელიც გაიარა სითბოს დამუშავებით სამზარეულოთი, სალათისთვის საჭიროა 200 გრამი პროდუქტი;
- უცხიმო მყარი ყველი, ნაჭერი, რომლის წონაა 50 გრამი;
- თეთრი პურის ერთი მესამედი;
- მარილისა და ადგილზე შავი წიწაკის მინიმალური რაოდენობა;
- ორი yolks;
- 100 გრამი ზეითუნის ზეთი;
- სუფრის კოვზი სუფთა ლიმონის წვენი.
სალათის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.
პირველი, თქვენ უნდა გააკეთოთ პურის კრუტონები. ასეთი ინგრედიენტის მომზადება უნდა იყოს ღუმელში ან მიკროტალღოვანი. მიკროტალღის გამოყენებით კრეკერების წარმოებისას დაჭრილი პურის ნაჭრები იწვება ზეითუნის ზეთით და მხოლოდ ამის შემდეგ იდება მიკროტალღოვანში 4-5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი ნაბიჯი არის მომზადება yolks, ლიმონის წვენი, მარილი და შავი წიწაკა. ყველა კომპონენტი შერეულია ბლენდერის გამოყენებით. შერევის დროს, ზეითუნის ზეთი შედის გასახდელი შემადგენლობის შემადგენლობაში.
მომზადებული გასახდელი გამოიყო დაჟინებით. დაჟინების ჩაცმის პროცესში, მზადდება ახალი სალათის კომპონენტები. ამ მიზნით, ისინი ყველა დაჭრიან ნაჭრებად და ადრე მომზადებულ კრეკერებს ემატებათ ნარევი.
სალათის გასახდელი დამატებით ემსახურება.
პეკინის კომბოსტოს დიეტის სალათი
სხეულისთვის ძალიან გემრიელი და ჯანმრთელია პეკინის კომბოსტოს სალათი.
მისი მომზადების მიზნით, წინასწარ უნდა შეიძინოთ 300 გრამი მაღალხარისხოვანი მჭლე ხორცი.
სალათისთვის ხორცის გარდა, თქვენ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე ინგრედიენტი.
კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტებია შემდეგი:
- პეკინის კომბოსტოს პატარა თავი.
- კორეული სტაფილო მოხარშული სანელებლების სანელებლებით. სალათის ამ კომპონენტს 200 გრამი დასჭირდება.
- ორი დიდი კვერცხი.
- მცირეოდენი კანიანი ნიგოზი.
- რამდენიმე საშუალო ზომის კიტრი.
სამზარეულო ძალიან მარტივია. პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ ძროხის ხორცი. კერძის ყველა კომპონენტი იჭრება საშუალო ზომის ღეროებში
მომზადებული საკვები, რომელიც კერძს ამზადებს, შერეულია წინასწარ დაჭრილი ნიგოზით, მოხარშული კორეული სტაფილო და სანელებლები. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, მცირე რაოდენობით მარილს ემატება სალათი და ყველა კომპონენტი კარგად ავურიოთ.
ბოსტნეულის რეცეპტი
ამ კერძისთვის, ბოსტნეულის რაოდენობა და მრავალფეროვნება დამოუკიდებლად რეგულირდება. მათი რაოდენობა და ჯიშები დამოკიდებულია პაციენტის პრეფერენციებზე, კარგი კვების პირობების გათვალისწინებით.
კერძის შემადგენლობა აუცილებლად მოიცავს ინდაურის ხორცს.
მრავალფეროვან ბოსტნეულს შეუძლია მცენარეული დანამატის კომპონენტები იმოქმედოს.
ყველაზე ხშირად, კერძის მცენარეული კომპონენტის ინგრედიენტებია:
- სტაფილო;
- ბროკოლი
- ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი.
ყველა პროდუქტი გაანადგურა წარმოებული ფორმით და შერეულია კონტეინერში მოცულობით. დაქუცმაცებულ პროდუქტებს მარილი და წიწაკა ემატება. მთელი ნარევი კარგად არის შერეული, რომ თანაბრად გადანაწილდეს სუნელი და მარილი მთელ პროდუქტში.
ინფუზიის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული და ხორცი მოთავსებულია სამზარეულოს ყდის გამოსაცხობად და გამომცხვარ 40 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში. გამოცხობის პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ყდის დაჭრილი ხდება და კერძები გამომცხვარია.
ეს უკანასკნელი პროცედურაა საჭირო ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად.
თუ სასურველია, საცხობი კერძის კომპონენტების მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი შევსება, როგორიც ცეზარ სალათისთვის იყო გამოყენებული.
ეს საშუალებას მისცემს კერძი უნიკალური გემოვნებით და თავად ინდაური მიიღებს უპირატესობას გემოვნების პალიტრაში.
დესერტი - ჟელე ნამცხვარი
დესერტისთვის ჟელე ნამცხვრის სახით, თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების სია:
სამზარეულოსთვის საჭიროა 500 გრამი ბუნებრივი იოგურტი, რეკომენდებულია დამატკბობელთან ერთად გამოყენებისთვის, ორი პაკეტის ჟელატინის, სხვადასხვა ფერის ფერების ჟელეებით, ხილისთვის, ნებადართული სიიდან. ხილის ჟელე დასჭირდება თითოეული ტიპის 100 გრამს.
ჟელე ნამცხვარი მზადდება რამდენიმე ეტაპზე.
პირველი თქვენ უნდა შეავსოთ ჟელატინი წყლით, ისე, რომ მხოლოდ ის ფარავს ჟელატინს. ამის შემდეგ, ნარევი დარჩა შესამუშავებლად, სანამ ჟელატინი არ შეშუპდება.
პანკრეატიტის იოგურტი და დამატკბობელი გაერთიანებულია ღრმა კონტეინერში და კარგად არის შერეული.
ადიდებულმა ჟელატინი მოთავსებულია მიკროტალღურ ნაწილში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. უნდა გახსოვდეთ, რომ ჟელატინი არ უნდა მოიყვანოთ ადუღებამდე. ეს აუცილებელია ისე, რომ მოხარშულ დესერტს არ აქვს სპეციფიკური ჟელატინის არომატი.
იოგურტი იხსნება ჟელატინის ხსნარში თხელი ნაკადით, ხოლო ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.
შემდეგ ეტაპზე, მზა ჟელე იჭრება პატარა ნაჭრებად და ემატება იოგურტის ნარევი მას შემდეგ, რაც ის შეიძენს ოთახის ტემპერატურას.
ამის შემდეგ, ნარევი მოთავსებულია სილიკონის ყუთში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები, დაჭრილი ხილი მოთავსებულია ყურის ძირში.
ფორმა, ყველა შინაარსით, მოთავსებულია მაცივარში, სანამ არ მიიღება ჟელე თანმიმდევრულობა.
მაგიდაზე მომსახურებისთვის, ფორმის შინაარსი ამოღებულია და იდება ინტერვალით.
