თეთრი შაქრის ყველა შემცვლელი ჩვეულებრივ იყოფა სინთეზურ და ბუნებრივ ნივთიერებებად. პირველი პრეპარატები მზადდება სხვადასხვა ქიმიური ნაერთებისგან, მეორე - ბუნებრივი წარმოშობის კომპონენტებისგან.
დამატკბობლებს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი ენერგეტიკული ღირებულება. ხელოვნურ დანამატებში, ჩვეულებრივ, ნულოვანი კალორიული შემცველობით, ისინი სრულად ევაკუირებულნი არიან სხეულიდან. ბუნებრივი მონაწილეობა აქვთ მეტაბოლურ პროცესებში, აქვთ განსხვავებული ხარისხი კალორიული შემცველობით.
ამავე დროს, ბუნებრივი ნივთიერებები შაქრის კარგი ალტერნატივაა, არ იწვევს ჰორმონის ინსულინის სწრაფ გამოდევნას სისხლში. დახვეწილი შაქრის ინტენსიური შემცვლელი შეიძლება იყოს უფრო ტკბილი, ვიდრე შაქარი, რაც ხელს უწყობს მათ მცირე რაოდენობით გამოყენებას. ქვემოთ მოცემულია დამატკბობლების კლასიფიკაცია.
ფრუქტოზა
ეს დამატკბობელი დიდი რაოდენობით გვხვდება თაფლში, ზოგი ბოსტნეულში და ხილში. შაქართან შედარებით, ფრუქტოზის სიტკბო 1,2-1,8 ჯერ მეტია, ხოლო კალორიული შემცველობა დაახლოებით იგივეა. შემცვლელის სიტკბოს გამო, თქვენ დაგჭირდებათ ნაკლები რაფინირებული შაქრის მიღება.
მცირე რაოდენობით, ფრუქტოზა შეიძლება იმყოფებოდეს დიაბეტის დროს, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი 19 ქულით. პროდუქტი არ იწვევს გლიკემიის მკვეთრ გადახტას პროვოცირებას, რაც ამძაფრებს დიაბეტის სიმპტომებს.
ხშირად შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ფრუქტოზა იწვევს წონის მატებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ დამატკბობელი ცვლის დანარჩენ ნახშირწყლებს, მაგრამ ტრიგლიცერიდების წონა და კონცენტრაცია აღარ იმოქმედებს. დიდი რაოდენობით ფრუქტოზის, გლუკოზის ან ცარიელი ნახშირწყლების მოხმარება იწვევს ღვიძლში ლიპიდების ექვივალენტურ ზრდას. ფრუქტოზის ჭარბი რაოდენობა ამცირებს წინააღმდეგობას ჰორმონის ინსულინის მიმართ.
დიაბეტს უფლება აქვს მოიხმაროს არაუმეტეს 30-45 გრამი დამატკბობელი დღეში, ხოლო აკვირდება ნორმალურ ფიზიკურ აქტივობას. ფრუქტოზის უპირატესობა ჯანმრთელობის აბსოლუტურ უვნებელყოფაზე:
- შესაფერისია ნებისმიერი ასაკის პაციენტებისთვის;
- კარგად ხაზს უსვამს პროდუქციის გემოვნებას;
- არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
დახვეწილი ფრუქტოზის შეცვლის შესაძლებლობა თითოეულ პაციენტში უნდა იყოს განსაზღვრული დიაბეტით.
ზოგიერთ პაციენტში ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით, ენდოკრინოლოგი გირჩევთ დამატკბობლის სხვა ვარიანტებს.
სორბიტოლი, ერითრიტოლი
თეთრი შაქრის კიდევ ერთი შესანიშნავი ბუნებრივი და უსაფრთხო შემცვლელი არის სორბიტოლი. იგი მიიღება მთის ნაცარიდან, ვაშლისგან, გარგარისა და სხვა სახის ხილიდან. სორბიტოლი არ არის ნახშირწყლები, მას მიეკუთვნება ჰექსატომიური ალკოჰოლი. იმისათვის, რომ ნივთიერებამ ნორმალურად შეიწოვოს, ინსულინი არ არის საჭირო.
დამატკბობელი ნახევრად ტკბილია, ვიდრე თეთრი შაქარი; პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 2.4 კილოკალორია თითო გრამზე. დღის განმავლობაში, დიაბეტით დაავადებულ პაციენტს უფლება აქვს მოიხმაროს მაქსიმუმ 15 გრ სორბიტოლი, მაქსიმალური რაოდენობაა 40 გ.
ერითრიტოლი ასევე ისარგებლებს. პროდუქტის თავისებურება მდგომარეობს სხეულზე მავნე მოქმედებაზე (მხოლოდ ჭარბი მოხმარებით). დამატკბობლის კრისტალები ძალიან ხსნადია თხევადი, უსუნო და ძალიან ჰგავს შაქარს.
რა არის ერითრიტოლის ძირითადი თვისებები:
- საკვები დანამატის კალორიული შემცველობა მცირეა, ტოლია ნული;
- ნივთიერება არ იწვევს კარიესის განვითარებას;
- სიტკბოს თვალსაზრისით, ეს დაახლოებით 70% ტკბილია ვიდრე დახვეწილი შაქარი.
ეს მას ძალიან ხელსაყრელად განასხვავებს სორბიტოლისგან, რომელსაც აქვს არასასურველი შედეგები.
სტივია
Stevia შედის შაქრის შემცვლელ საუკეთესო ნივთიერებებში, რეკომენდებულია Ducane- ს დიეტაში გამოყენება, ხელს უწყობს წონის დაკარგვას.პროდუქტი ყველაზე უვნებელია, მას ემატება საცხობი, სასმელები და დესერტები. შაქრის შემცვლელი არ ეშინია მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისგან; როდესაც თბება, ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და სიტკბოს.
სიმწარე ხდება stevioside- ის მინუსი, მაგრამ პასუხისმგებელმა მწარმოებლებმა ისწავლეს ამ ნიუანსთან გამკლავება. ნივთიერების დასაშვები რაოდენობა დღეში 4 მგ დიაბეტური წონის მიხედვით.
სტევიას გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია, ამიტომ თაფლის ბალახის ექსტრაქტი სასარგებლოა ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით. არ არსებობს ინფორმაცია შაქრის შემცვლელი ტოქსიკურობის შესახებ, რადგან არ არსებობს რაიმე უკუჩვენება გამოყენებისთვის, გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა.
უცხოელი ექიმები უკუჩვენებას უწოდებენ სტევიას ორსულობის პერიოდის და ძუძუთი კვების პერიოდში.
აუცილებელია გაითვალისწინოს, რომ სტევიას გამოყენება აკრძალულია უამრავ ნარკოტიკთან ერთად. მათ შორის, თქვენ უნდა მიუთითოთ:
- აბები სისხლში შაქრის შესამცირებლად;
- ჰიპერტონიული მედიკამენტები;
- ნარკოტიკები ლითიუმის ნორმალიზებისთვის.
ეს ხდება, რომ stevioside ხდება არასასურველი ეფექტების მიზეზი, ეს შეიძლება იყოს თავის ტკივილი, კუნთების დისკომფორტი, თავბრუსხვევა.
Sucralose, Aspartame
Sucralose არის უახლესი განვითარება, იგი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო გამაგრილებელი. გასინჯვა, საკვები დანამატი 600 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე დახვეწილი შაქარი, მაშინ როდესაც მას კალორია არ აქვს და გლიკემიის დონეს არანაირი გავლენა არ აქვს.
საქრალოზის მთავარი უპირატესობა არის გემო, რომელიც ყველაზე მეტად წააგავს ჩვეულებრივი შაქრის გემოს. დანამატი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ის შეიძლება გაცხელდეს ან გაყინული იყოს. ნივთიერება პრემიუმს მიეკუთვნება, გაიარა უამრავი ტესტი ცხოველებზე და ადამიანებზე, ორსულ ქალებზე.
დამატკბობელი დამტკიცებულია ყველა მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციის გამოყენებისთვის, დასაშვები დღიური ოდენობაა 15 მგ / კგ სხეულის მასაზე. სხეული ასიმილაცია ხდება დაახლოებით 15%, ერთი დღის შემდეგ ნივთიერება მთლიანად გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
არანაკლებ პოპულარულია სინთეზური შაქრის შემცვლელი ასპარტამი, ის:
- 200 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი;
- აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა;
- არ შეიცავს ექსტრაორდინალურ არომატებს.
ამ პროდუქტის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით უამრავი დავაა, როგორც მიმოხილვები აჩვენებს, რომ ზოგიერთ დიაბეტით დაავადებულს ასპარტამის გამოყენებისაც კი ეშინია. ამასთან, უარყოფითი განცხადებები ამ ნივთიერებასთან დაკავშირებით არ არის გამართლებული.
ერთადერთი, რისი უნდა შეგვეშინდეთ, არის შემცვლელის გათბობა და ადუღება, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე იგი იშლება, კარგავს გემოს.
დანამატის ეტიკეტზე ყოველთვის მიუთითეთ რეკომენდებული თანხა, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს დღის განმავლობაში.
იზომალტი
დიაბეტის მქონე პაციენტებმა და ჯანმრთელმა ადამიანებმა, რომლებსაც წონაში დაკლება სურთ, საჭიროა დახვეწილი ნივთიერების შეცვლა იზომალტით. საკვები დანამატი დადებითად მოქმედებს ქოლესტერინსა და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
თაროებზე და აფთიაქში შეგიძლიათ იხილოთ ბუნებრივი ან სინთეზური იზომალტი. უფრო მეტიც, პროდუქტს აქვს განსხვავებები კომპონენტებში, გემოვნების ინტენსივობაში. დიაბეტით დაავადებულთათვის სარგებელი ის არის, რომ იზომალტი მზადდება საქაროზადან.
გლიკემიის ინდიკატორები, ამ შემცვლელი თეთრი შაქრის რეგულარული გამოყენებით, არ იცვლება, რადგან ის შეიწოვება სისხლში უფრო ნელა. ეს ფაქტი ხელს უწყობს პაციენტებისა და ექიმების პოზიტიური მიმოხილვების მასას. გამონაკლისი იქნება მხოლოდ ექიმის მიერ დადგენილი დოზების შეუსრულებლობა.
თუ იყენებთ ნივთიერებას მისი სუფთა ფორმით, მისი რაოდენობა გამოითვლება მკაცრად თითოეულ გრამამდე. კატეგორიულად შეუძლებელია დოზის გაზრდა, ასევე მისი შემცირება. მხოლოდ ამ პირობის შესრულებისას შესაძლებელია მაქსიმალური სარგებელის მიღება.
დამატკბობელში არსებული ნახშირწყლები არ შეიწოვება ნაწლავებით; ისინი სრულად ევაკუირებულნი არიან პაციენტის ორგანიზმიდან შარდთან ერთად.
Saccharin, Cyclamate, Acesulfame K
Saccharin აქვს მწარე გემო; მისი სიტკბოს 450 ჯერ ტკბილი ვიდრე დახვეწილი შაქარი. დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ მოიხმარონ არა უმეტეს 5 მგ / კგ საქკარინი. შაქრის შემცვლელის შესახებ ყველა შოკისმომგვრელი ინფორმაცია დიდი ხანია მოძველებულია, ისინი ემყარება გასული საუკუნის შუა პერიოდებში ჩატარებულ ექსპერიმენტებს, ლაბორატორიულ ვირთხებზე.
საქჩარინის საფუძველზე, მზადდება გამაგრილებელი სუტრაციტი. საჩარინის დიდი დოზები საზიანოა. ამიტომ დიაბეტიანმა უნდა აკონტროლოს მისი დიეტა.
ქიმიური ნატრიუმის ციკლამატას ასევე არ აქვს კალორია, ტკბილს 30-ჯერ აღემატება თეთრი შაქარი. პროდუქტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის, დღეში დაახლოებით 11 მგ კილოგრამი დიაბეტური წონის მოხმარება. ციკლამატი, როგორც წესი, შერწყმულია საქკარინთან, რაც აუმჯობესებს საკვების დანამატს.
კიდევ ერთი სინთეზური დამატკბობელი, Acesulfame K, 20-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ, ის ევაკუირებულია შარდთან ერთად, უცვლელი. შაქრის ანალოგს ნებადართულია გათბობა, მასთან ერთად საზ საკვები, ის დაბალკალორიულია. უსაფრთხოა მოხმარებული იქნას 15 მგ დღეში თითო კგ პაციენტზე, წონის დროს.
Sladis, Fitparad
საშინაო ბაზარზე Sladys– ის სასაქონლო ნიშნის შემცვლელი საკმაოდ პოპულარული პროდუქტი გახდა, იგი პოპულარული გახდა დიაბეტით დაავადებულთა შორის, რამდენიმე უპირატესობის გამო.სარგებლობა დადებით გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ნაწლავების და განსაკუთრებით პანკრეასის ფუნქციონირებაზე.
Sladys– ის რეგულარული გამოყენება შაქრის ნაცვლად აძლიერებს იმუნურ დაცვას, ხელს უწყობს ღვიძლისა და თირკმელების ადეკვატურ ფუნქციონირებას. იგი შეიცავს უამრავ მინერალს, ვიტამინებს. დამატკბობელი ხშირად ეხმარება დიაბეტს, შეამციროს ჰორმონის ინსულინის საჭირო რაოდენობა, დაავადების საწინააღმდეგო სხვა პრეპარატები, ჰიპერგლიკემია, პანკრეატიტი.
ყველაზე დიდი სარგებელი არის დაბალი კალორიული შემცველობა, გახანგრძლივებული მოხმარებით, გლუკოზის დონე არ იზრდება, პაციენტის კეთილდღეობა არ გაუარესდება. საკვები დანამატის უპირატესობა სასიამოვნო ღირებულებაა, რადგან პროდუქტი წარმოებულია რუსეთში.
ხელმისაწვდომი ფასი, დამატკბობელი არავითარ შემთხვევაში არ ჩამოუვარდება იმპორტირებულ კოლეგას. ამ ჯგუფის ნარკოტიკების რეიტინგში, Sladis იკავებს წამყვან პოზიციას, მხოლოდ Fitparad არის მისი ძლიერი კონკურენტი.
Fitparad დამატკბობელი ასევე იყიდება აფთიაქებში; ის წარმოადგენს შაქრის რამდენიმე შემცვლელის ნაზავს. შემადგენლობაში შედის:
- ერითრიტი;
- საქრალოზა;
- stevioside;
- ვარდის ექსტრაქტი.
საკვები დანამატი კარგად მოითმენს სხეულს, მხოლოდ ზოგიერთ პაციენტში არ არის გამორიცხული გვერდითი რეაქცია. მაგალითად, ზოგჯერ აღინიშნება კანის გამონაყარი, შაკიკი, შეშუპება, კრუნჩხვები, დიარეა და შარდის გამონადენის დარღვევა.
დასახელებული სიმპტომები შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ succrazite– ის გამოყენებიდან, მაგრამ ეს უფრო იშვიათია ვიდრე ნორმა. ზოგადად, Fitparad სასარგებლოა, არანაირ ზიანს არ აყენებს, ორგანიზმს ვიტამინებით ადიდებს და ხელს უწყობს შაქრის დონის შენარჩუნებას მისაღები დონეზე.
კვების ღირებულებაა 3 კილოკალორია პროდუქციის ყოველ ასი გრამზე, რაც რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე თეთრი შაქარი.
სარგებელი თუ ზიანი?
ყოველივე ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თანამედროვე მაღალხარისხიანი შაქრის შემცვლელები საერთოდ არ არის საშინელი, როგორც ეს ზოგჯერ ჩანს. როგორც წესი, ამ ჯგუფში საკვები დანამატების საფრთხეების შესახებ სტატიები დადასტურებულია გადამოწმებულ ინფორმაციასა და სამეცნიერო ფაქტების არასაკმარის რაოდენობებზე.
რიგი დამატკბობლების გამოყენების სარგებელი სამედიცინო წყაროებში არაერთხელ არის აღწერილი. აბსოლუტურად ნებისმიერი შემცვლელი გამოყენების მთავარი რეკომენდაცია რეკომენდებული დოზების დაცვაა.
ჩვენს ქვეყანაში და ყოფილი კავშირის ტერიტორიაზე, შაქრის შემცვლელების გამოყენება შედარებით დაბალია, ვიდრე სხვა სახელმწიფოებში. ბევრ პაციენტს უბრალოდ ეშინია იგრძნოს დანამატის ყველა უარყოფითი ეფექტი, რაც სინამდვილეში არ არსებობს.
შეგიძლიათ შეიძინოთ აბები ან გამაგრილებელი ფხვნილი სააფთიაქო, დიაბეტური სუპერმარკეტების განყოფილებებში, ინტერნეტით. ეს არ ნიშნავს რომ ასეთი პროდუქციის არჩევანი დიდია, მაგრამ დიაბეტი ყოველთვის იპოვის იდეალურ ვარიანტს თავისთვის.
შაქრის შემცვლელები აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
