ჯანსაღი დიეტა არის ტიპი 2 დიაბეტის წარმატებული მკურნალობის აუცილებელი კომპონენტი. ამ საშიში დაავადების სამკურნალო დიეტა გულისხმობს ცხიმოვანი და ნახშირწყლოვანი საკვების უარყოფას, რამაც შეიძლება გაზარდოს სისხლში შაქარი. ეს აკრძალვა ვრცელდება ბევრ საცხობ პროდუქტზე, განსაკუთრებით მათზე, რომლებიც დამზადებულია თეთრი ფქვილისგან.
თქვენ არ შეგიძლიათ მთლიანად მიატოვოთ პურის გამოყენება, რადგან ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამავე დროს, მიზანშეწონილია ახალი პურის ჩანაცვლება კრეკერებით, რომლებიც უფრო ადვილად ითვისებენ და შეიცავს ჯანმრთელ ნახშირწყლებს, რომლებიც არ ატვირთავენ საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
ამასთან, ყველა კრეკერი ერთნაირად არ არის სასარგებლო ტიპი 2 დიაბეტის დროს. აქედან გამომდინარე, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით თითოეულმა პაციენტმა უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა განასხვავოს ჯანმრთელი მავნე კრეკერებისგან, რამდენს შეუძლია მათი ჭამა და როგორ უნდა საზ თავად.
რა კრეკერი კარგია დიაბეტისთვის
პირველ რიგში, ტიპი 2 დიაბეტის დიაგნოზით დაავადებულმა ადამიანებმა უნდა უარი თქვან მრავალფეროვანი გემოვნებით შეძენილ კრეკერებზე. ისინი შეიცავს ბევრ მავნე ნივთიერებას, მაგალითად, საღებავებს, კონსერვანტებს, ხელოვნურ არომატებს და არომატების გამაძლიერებელს - მონოსოდიუმის გლუტამატს, რომელიც ძალიან ნარკოტიკული ნივთიერებებია.
გარდა ამისა, ასეთი კრეკერების შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით მარილი, რაც აღემატება რეკომენდებულ დღიურ მიღებას. კრეკერების მხოლოდ ერთმა პატარა ჩანთამ შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი შეშუპება, თირკმელების და გულ-სისხლძარღვთა ფუნქციის დარღვევა, რომლებიც უკვე მგრძნობიარეა სერიოზული დაზიანების გამო, ქრონიკულად მომატებული სისხლში შაქრის გამო.
ამიტომ, კრეკერები უნდა გაკეთდეს საკუთარი ხელით, ღუმელის, მიკროტალღოვანი ან პანელში სქელი ფსკერით დაჭრილი პურის დაჭრილი ღუმელში. დიაბეტით დაავადებულთა კრეკერებს საუკეთესოდ ამზადებენ ჭვავის და მთელი მარცვლეულის პურისგან, რომელთაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი და არ იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას.
ასეთი პური მზადდება მთლიანი ფქვილისგან, რომლის წარმოებას იყენებენ ხორბლის მთლიანი მარცვლეული, მათ შორის ჭურვი და ჩანასახი. ასეთი ფქვილი აქვს მუქი ფერის, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მთელ კომპლექსს. ასე რომ, მთელი მარცვლეულის პური არის ვიტამინების A, E, H და B ჯგუფის, კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, რკინის, მცენარეული ცილის, ამინომჟავების და ბოჭკოების მდიდარი წყარო.
შვრიის პურისგან დამზადებული კრეკერი ერთნაირად სასარგებლო იქნება დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის. ამ გამომცხვრის მოსამზადებლად გამოიყენება შვრიის ფქვილი, რომლის გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 45. გარდა ამისა, შვრიის პური შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიკოტინის მჟავას, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმში გლუკოზის კონცენტრაციის შემცირებას.
თქვენ ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს შავი და ბოროდინოს პური, რომელიც არ არის აკრძალული დიაბეტისთვის. ისინი მდიდარია ნიკოტინის და ფოლიუმის მჟავით, რკინით, სელენით, ასევე B ვიტამინებით, ამიტომ ასეთი პურიდან კრეკერი შესანიშნავი დამატება იქნება დიაბეტით დაავადებული პაციენტის დიეტის დროს.
მაგრამ ყველაზე სასარგებლო კრეკერი მიიღება ხელით მომზადებული პურისგან. ამ შემთხვევაში, დიაბეტიანი შეიძლება დარწმუნდეს, რომ პური შეიცავს მხოლოდ საუკეთესო და უსაფრთხო კომპონენტებს. ხელნაკეთი პურის წარმოებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭვავის, შვრია, სელის, წიწიბურა, წიწაკა და სხვა სახის ფქვილი, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი.
პური ან კრეკერი
რუსებს და პურს აქვთ იგივე კალორიული შემცველობა, რადგან გაშრობის შემდეგ, კალორიები არსად ქრება. ამრიგად, თუ მთელი მარცვლეულის პური შეიცავს 247 კკალს, მაშინ მისგან დამზადებულ კრეკერებს ექნებათ მსგავსი კალორიული შემცველობა. ეს უნდა ახსოვდეს ყველა ტიპის დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს, განსაკუთრებით მათ, ვინც ჭარბი წონაა.
ამასთან, პურის მარცვლები შეიცავს უფრო მეტ მცენარეულ ბოჭკოს, რომელიც ხელს უშლის გლუკოზის სწრაფ შეწოვას და იცავს სისხლში შაქრის მოულოდნელ ლაქებს. ბოჭკოვანი ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების სწრაფ მოცილებას.
კრეკერების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა პურის მიმართ არის მაღალი მჟავიანობის ნაკლებობა. პურის ჭამა ხშირად იწვევს გულძმარვას, გულისრევას და კუჭის ტკივილს, რაც განსაკუთრებით გამოხატულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებში.
კრეკერი არ იწვევს ასეთ უსიამოვნო შეგრძნებებს, ამიტომ რეკომენდებულია მათი ჭამა პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ გასტრიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, ასევე ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები. კანი ძალიან სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებსაც დაავადების ფონზე, ხშირად აქვთ საჭმლის მომნელებელი დარღვევები.
ტიპის 2 დიაბეტის მქონე რუსი შეგიძლიათ მიიღოთ სუპებით ბოსტნეულის ან მსუბუქი ქათმის ბულიონში, ასევე დაამატეთ სალათები, რაც მათ გახდის უფრო მკვებავი და მკვებავი. მთავარია იცოდეთ ზომა და არ ჭამოთ მეტი კრეკერი, ვიდრე რეკომენდებულია ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევისთვის.
გაშრობის შემდეგ, პური არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ამიტომ, ყველა ვიტამინი, მინერალი და სხვა ღირებული ნივთიერებები ინახება პურის მარცვლებში. ამავე დროს, რუშები უფრო უსაფრთხო საკვებია და ხშირად იყენებენ დიეტურ კვებაში, მათ შორის დიაბეტს.
კრეკერების სასარგებლო თვისებები ტიპი 2 დიაბეტისთვის:
- დიეტური ბოჭკოვანი აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მხრივ, ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციების ნორმალიზებას და სისხლში გლუკოზის ძალიან სწრაფ მიღებაში ერევა;
- B ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ჩათვლით;
- ისინი პაციენტს ენერგიას დააკისრებენ და ინარჩუნებენ მაღალ ეფექტურობას.
უპირატესობა ის არის, რომ თვითშეწმენდის ნახშირწყლები ორგანიზმში გლუკოზის კონცენტრაციის ნორმალიზებას უწყობს ხელს.
რეცეპტები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველაზე სასარგებლო კრეკერების დამზადება შესაძლებელია საკუთარი ხელებით გამომცხვარი პურისგან. იგი უნდა შედგებოდეს ფქვილის სწორი ჯიშებისაგან, არ უნდა ჰქონდეს მარგარინი და დიდი რაოდენობით სხვა ცხიმები, ასევე კვერცხი და რძე.
დიაბეტით დაავადებულთა პურის შემადგენლობა სრულყოფილად უნდა იყოს დაბალანსებული და მხოლოდ გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტებს მოიცავს. ეს თავიდან აიცილებს სერიოზულ შედეგებს, კერძოდ, საშიში დიაბეტური გართულებების განვითარებას.
ქრონიკულად მომატებული სისხლის გლუკოზის მქონე ადამიანებისთვის უამრავი პურის რეცეპტი არსებობს. ისინი ჩვეულებრივ გულისხმობენ რამდენიმე სახეობის ფქვილის გამოყენებას, რაც ხელს უწყობს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმის მიღებას.
სახლში დამზადებული ჭვავის პური.
ეს რეცეპტი შესანიშნავია ჭვავის პურისა და კრეკერების მოყვარულთათვის. კრუსები საუკეთესოდ მზადდება პურისგან, რომელიც ერთ დღეს იდგა.
ინგრედიენტები
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- ჭვავის ფქვილი - 5 ჭიქა;
- ფრუქტოზა - 1 tsp;
- მარილი - 1.5 tsp;
- დაპრესილი საფუარი - 40 გრამი (მშრალი საფუარი - 1.5 სტადიის. კოვზები);
- თბილი წყალი - 2 ჭიქა;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ.კ.
საფუარი მოათავსეთ ღრმა პანში, დაამატეთ წყალი და დაამატეთ დაფქული ფქვილი, სანამ სქელი არაჟანი მიიღება. დაფარეთ სუფთა ქსოვილით და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, კოვზი უნდა გაორმაგდეს.
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და გააცალეთ ცომი. განათავსეთ იგი დიდი ფორმით ისე, რომ იგი იკავებს არაუმეტეს მოცულობის 1/3. ცოტა ხნით დატოვეთ ფორმა ისე, რომ ცომი ისევ ამოვიდეს. განათავსეთ პური გამოსაცხობად, მაგრამ 15 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან და ქერქი წყლით აურიეთ. დააბრუნეთ პური ღუმელში, სანამ მოხარშული იქნება.
წიწიბურა და მთელი მარცვლეულის პური.
წიწიბურა ძალიან ღირებული დიეტური პროდუქტია და, შესაბამისად, წიწიბურის ფქვილის პური ძალზე სასარგებლოა. ნებადართულია ჭამა სხვადასხვა დაავადებით, მათ შორის დიაბეტით. უფრო მეტიც, წიწიბურის გლიკემიური ინდექსი შედარებით დაბალია - 50 ერთეული.
ინგრედიენტები
- წიწიბურის ფქვილი - 1 ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
- გაფილტრული თბილი წყალი - 1 ჭიქა;
- მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფრუქტოზა - 1 tsp;
- მარილი - 1.5 ჩ.ჭ.
დაასხით საფუარი წყლით, დაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ხახვი. გადააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას ღამით, რომ ცომი წამოიშალოს. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და გააცალეთ ცომი. განათავსეთ იგი ფორმაში და დატოვეთ აწევა. აცხვეთ პური ღუმელში, სანამ არ მოხარშული.
მთელი მარცვლეულის პური.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ტიპი პურის დიაბეტისთვის. ეს შესაფერისია იმ პაციენტებისთვისაც კი, რომლებიც არ არიან დარწმუნებული, შესაძლებელია თუ არა მათი მდგომარეობაში სახამებლის საკვები ჭამა.
ინგრედიენტები
მშრალი საფუარი - 1 სტადიის. კოვზი.
მარილი - 2 tsp;
თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი - 6.5 ჭიქა;
თბილი წყალი - 2 ჭიქა;
ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები
საფუარი, წყალი და თაფლი შეურიეთ დიდ კონტეინერში. დაამატეთ ფქვილი სანამ ცომი არ მიიღებს სქელი არაჟნის თანმიმდევრულობას. დატოვეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში, ისე, რომ ცომი ამოდის. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და გააცალეთ ცომი. ფორმაში ჩადეთ ფორმა და დაელოდეთ სანამ მეორედ წამოვა. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მოხარშული.
მარტივი კრეკერი.
კრეკერების გასაკეთებლად, პური დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოჭრილი ქერქი პურისგან, ასე რომ კრეკერი უფრო რბილი იქნება. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტას პურის ნაჭრებით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 ℃ 10 წუთის განმავლობაში. ასეთი კრეკერების მიღება შეგიძლიათ მონასტრის ჩაისთან ერთად დიაბეტის ან ყავისთვის, ასევე სალათების დამატება.
ნივრის კრეკერი.
ნივრის არომატის მქონე კრუტუნების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოჭრილი პური მოგრძო ნაჭრებად. გაიარეთ 3 კბილი ნიორი პრესის საშუალებით და შეურიეთ 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთის კოვზი. პურის ნაჭრები თასში მოათავსეთ ნივრის ნაზავში და კარგად აურიეთ. განათავსეთ კრუტუნები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
კრეკერები არომატული ბალახებით.
კამათელი პური და აურიეთ 1 სტადიის. კოვზი hops-suneli სუნელი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთის კოვზი და კვლავ აურიეთ. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 190 ℃ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
თევზი თევზებით.
დაჭრილი პური დიდ ნაჭრებად. გახეხილი ნებისმიერი კონსერვი თევზი ბლენდერში მოათავსეთ პიურეს მდგომარეობაში, დაამატეთ მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთის კოვზი. მომზადებული პასტით გაანაწილეთ თითოეული ნაჭერი პური, შემდეგ გაჭერით პატარა კუბებად.
დაფარავს საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდზე, ფრთხილად გაავრცელეთ პურის ნაჭრები და შედგით ღუმელში 200 ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
ჭვავის ნამცხვრები.
მარწყვის შესანიშნავი ალტერნატივა შეიძლება იყოს ხელნაკეთი ნამცხვრები. მათ ასევე აქვთ მყარი ხრაშუნა ტექსტურა ქვედა გლიკემიური ინდექსით.
ინგრედიენტები
- ჭვავის ფქვილი - 1 ჭიქა;
- წყალი - 1/5 ჭიქა;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარავაის თესლი - 0,5 tsp;
- მარილი - 0.25 ჩაის კოვზი.
ასკილის ფქვილი გადაასხით დიდ თასში, დაამატეთ ზეთი, მარილი და კარაქის თესლი. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი, დაასხით ელასტიური ცომი და მოათავსეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. მიღებული ცომი გადაიტანეთ მსხვილ ფენაში, დაახლოებით 0.5 სმ სისქისგან. დაჭრილი პატარა კვადრატებად და გაანაწილეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას. ბისკვიტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200.
დიაბეტით დაავადებულთა დიეტური კრეკერების რეცეპტი მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
