პაციენტებს, რომლებმაც გადაიტანეს ტიპი 2 დიაბეტი, იძულებულნი არიან შეცვალონ ცხოვრების წესი. ეს ერთადერთი გზაა გართულებების ალბათობის შესამცირებლად. ბევრი მათგანი, ვისაც ენდოკრინული დარღვევები შეექმნა, ხაჭო უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის. ასეც არის, გასარკვევად.
კომპოზიცია
ხაჭო მიიღება რძეში ნაპოვნი ცილის კოაგულაციით. წონის შემყურებლები ირჩევენ ამ პროდუქტის მჭლე ტიპებს. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულებმა სხვა ინდიკატორებზე უნდა ფოკუსირება.
9% ვერსიის შემადგენლობა მოიცავს (100 გ-ზე):
- ცხიმები - 9 გ;
- ცილები - 16,7 გ;
- ნახშირწყლები - 2 გ.
კალორიული შემცველობაა 159 კკალ. გლიკემიური ინდექსი (GI) არის 30. პურის ერთეულების რაოდენობა (XE) არის 0.25. რაც უფრო დაბალია ცხიმის შემცველობა, დაბალია პროდუქტის კალორიული შემცველობა.
ხაჭო აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის, რადგან ეს არის წყარო:
- კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი;
- აუცილებელი ამინომჟავები;
- B ვიტამინები1, ინ2, PP, კ.
მასში შემავალი კაზინო ხელს უწყობს პროდუქტის მარტივად ასიმილაციას. მითითებული ცილა არის ენერგიის შესანიშნავი წყარო.
ბევრ დიაბეტით დაავადებულთა მენიუში შედის ხაჭო, გარეშე ფიქრის გარეშე, რომ იგი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ლაქტოზას. რძის შაქარი რჩება პროდუქტის ნაწილობრივი დუღილის გამო. ამიტომ ენდოკრინული დაავადებებით დაავადებული პაციენტები არ უნდა იქნეს გამოყენებული ბოროტად გამოყენებისას; რეკომენდებულია თუნდაც არაჟან-რძის საკვების დამატება ყოველდღიურ დიეტაზე მცირე რაოდენობით.
შაქრიანი დიაბეტი
ნახშირწყლების ასიმილაციის პროცესის დარღვევის შემთხვევაში, აუცილებელია ორგანიზმში შაქრის მოხმარების მონიტორინგი. დიეტის დაგეგმვა შეამცირებს გლუკოზაში მოულოდნელი ჭარბი რისკის შემცირებას და გართულებების ალბათობას მინიმუმამდე შემცირდება.
ცხიმოვანი პროდუქტის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ლაქტოზა გვხვდება, ამიტომ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ 2-, 5-, 9% შემცველობას. ამ შემთხვევაში, ჰიპერგლიკემიის განვითარების ალბათობა უფრო დაბალი იქნება. ბევრი ექიმი გირჩევთ, რომ ამ პროდუქტში შეიტანოთ დიეტაში. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია მჟავე-რძის საკვების სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება.
ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტით, ხაჭოს ხმარება (მასში ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის გამო და GI– ს დაბალი დონის გამო) არ იწვევს გლუკოზაში მოულოდნელ ზრდას. იმ დღეს ნებადართულია 150-200 გრ ჭამა., მაგრამ ეს არ ეხება ხაჭოს მასას და ხაჭაპურას, ისინი აკრძალულია, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს. და როგორც მოგეხსენებათ, გლუკოზის მცირე რაოდენობამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემიის განვითარება.
ჯანმრთელობის შედეგები
ძნელია გადაჭარბებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სარგებელი, რომელიც მდიდარია სხეულის არსებით ელემენტებით, ვიტამინებითა და ცხიმოვანი მჟავებით. გამოყენებისას:
- ცილების შემცველი რეზერვები, რაც დადებითად მოქმედებს იმუნური სისტემის მუშაობაზე;
- წნევა ნორმალიზდება (კალიუმს, მაგნიუმს აქვს ეფექტი);
- ძვლები გაძლიერებულია;
- წონა მცირდება.
ადვილად გადამუშავებული ცილის საჭირო რაოდენობით მისაღებად საკმარისია დღეში 150 გ ჭამა.საქართველოში ცილების მიღება გამორიცხავს შიმშილის გრძნობას დიდი ხნის განმავლობაში.
ნეგატიური გავლენა
ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენებამდე აუცილებელია შეამოწმოთ ვადის გასვლის თარიღი. გაფუჭებული საკვები მოწამვლის საერთო მიზეზია. მაგრამ ზიანი შეიძლება იყოს ახალი პროდუქტისგანაც კი. ადამიანები, რომლებმაც დაადგინეს, რომ რძის ცილის შეუწყნარებელია, მთლიანად უნდა გამორიცხონ კერძები, საიდანაც ისინი ნებისმიერი ფორმით იმყოფებიან.
აუცილებელია ამ ორგანოს დატვირთვის შესამცირებლად, ცილოვანი საკვების მიღება შეიზღუდოს თირკმელების სერიოზული დაავადებების დროს.
ორსული დიეტა
გინეკოლოგები მომავალ დედებს ურჩევენ ხაჭო ყოველდღიურ მენიუში შეიტანონ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილების წყარო, რომელიც საჭიროა ახალი უჯრედების მშენებლობისთვის. მას ასევე აქვს ბევრი ფოსფორი, რომელიც ასტიმულირებს ნაყოფის ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნას. ბავშვის სრულყოფილი განვითარებისათვის აუცილებელია ასევე ამინომჟავები, რომლებიც ხაჭოშია.
გესტაციური დიაბეტით, ქალი იძულებულია მენიუს მთლიანად გადახედოს. ბევრი პროდუქტის მიტოვება მოხმარდება, როდესაც მოხმარდება, გლუკოზის დონე იზრდება. არ არის აუცილებელი მჟავე-რძის საკვების მთლიანად გამორიცხვა დიეტადან, მაგრამ მისი გამოყენება სასურველია შეზღუდული იყოს.
ექიმები გვირჩევენ არაუმეტეს 150 გ ხაჭოს ჭამა 1 დოზით. ამ რეკომენდაციების გათვალისწინებით, ჰიპერგლიკემიის რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი.
ორსულობის დიაბეტის დიაგნოზის დროს მნიშვნელოვანია ქალის მდგომარეობის გულდასმით მონიტორინგი. დიეტა შექმნილია იმის გამო, რომ შაქრიან პერიოდში ნახტომი გამორიცხოს. გლუკოზის მაღალი დონე აუარესებს პაციენტის კეთილდღეობას, მაგრამ ნაყოფი ყველაზე მეტად განიცდის. თუ დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია ჰიპერგლიკემიის გაუმკლავება, ბავშვში კანქვეშა ცხიმოვანი ქსოვილის ჭარბი ფორმირება ხდება. დაბადების შემდეგ, ასეთ პატარას სუნთქვა უჭირს, ვითარდება ჰიპოგლიკემია.
თუ დიეტა ვერ ახდენს მდგომარეობის ნორმალიზებას, პაციენტს ინიშნება ინსულინთერაპია.
მენიუს ცვლილებები
თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ დიაბეტის გართულებების განვითარების ალბათობა, თუ მენიუდან სრულად გამორიცხავთ საკვებს, რაც იწვევს სისხლში შაქრის კონცენტრაციის მომატებას. აქცენტი უნდა გაკეთდეს კერძებზე, რომელთა შემადგენლობაში შედის ნახშირწყლების მცირე რაოდენობა.
ადრე, ექიმებს მიაჩნდათ, რომ ხაჭო, ენდოკრინული დარღვევების მქონე პაციენტებისთვის, აბსოლუტურად უსაფრთხო პროდუქტია. მაგრამ დაკვირვების შედეგად დადგინდა, რომ შემცველ ლაქტოზას შეუძლია ორგანიზმში გლუკოზის გადასვლის პროვოცირება. ამიტომ სასურველია მისი ოდენობის შეზღუდვა დაბალ ნახშირბადის დიეტებით.
თითოეულ პაციენტს შეუძლია დამოუკიდებლად შეამოწმოს, თუ როგორ იცვლება გლუკოზა ხაჭოს გამოყენებასთან ერთად. ამისათვის აუცილებელია შაქრის დონის გაზომვა ცარიელ კუჭზე და ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ჩვეულებრივი ნაწილის მიღების შემდეგ. თუ გლუკოზის კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად არ გაიზრდება, 2 საათში მისი დონე ნორმალიზდება, მაშინ მასზე უარის თქმაც აღარ მოგიწევთ.
ჯანსაღი ხაჭოს კერძების დამზადების რეცეპტები
მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს ხშირად უწევთ არჩევანის გაკეთება სარგებელი გემოვნების საზიანოდ, რადგან ბევრს ეჩვევა ტკბილეულს. მაგრამ ასეთი დიაგნოზის გაკეთების შემდეგ, ეს უნდა დაივიწყოს. ასევე ღირს რეცეპტების მიტოვება, რაც გულისხმობს დიდი რაოდენობით ფქვილისა და ძაფის გამოყენებას.
ყველაზე პოპულარული ხაჭო კერძი არის cheesecakes. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობი ფირფიტაზე და არა გახეხეთ პანში კარაქით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გრ ხაჭო;
- 1 კოვზი ჰერკულესის ღარები;
- 1 კვერცხი
- მარილი და შაქარი შემცვლელი გემოვნებით.
შვრიის ჭიქა უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და დაუშვას დაახლოებით 5 წუთი დგომა, სანიაღვრე ჭარბი სითხე და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტთან. მიღებული ცომიდან ჩამოაყალიბეთ მცირე ნამცხვრები. ისინი ღუმელში უნდა იყოს გამომცხვარი 30-40 წუთის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე, ასახული ფქვილით გადაფენილი საცხობი ფირფიტაზე.
ქონდარი საკვების გულშემატკივრებს შეუძლიათ ჭამოს ახალი ხაჭო ჭამა კამა და მცირე რაოდენობით მარილი. ზოგი ადამიანი გირჩევთ, გააკეთოთ zucchini casserole. მისი მომზადებისთვის 100 გრ ხაჭო დასჭირდება 300 გრ გახეხილი ბოსტნეული, 1 კვერცხი და ცოტა ფქვილი, მარილი. ინგრედიენტები შერეულია და ასახულია საცხობი კერძი. კერძი დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება 180 გრადუსზე.
გამოყენებული ლიტერატურის სია:
- მოსახლეობის ჯანსაღი კვების სახელმწიფო პოლიტიკა. ედ. ვ.ა. თუთელანა, გ.გ. ონიშჩენკო. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- ტიპი 2 დიაბეტი. პრობლემები და გადაწყვეტილებები. სასწავლო სახელმძღვანელო. ამეტოვი A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- გამოსავალი დიაბეტით დაავადებულთა დოქტორ ბერნშტეინისგან. 2011. ISBN 978-0316182690.
