პურის გლიკემიური ინდექსი

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსიდან (GI) დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად იზრდება სისხლში შაქრის დონე მისი ჭამის შემდეგ. GI არის დაბალი (0-39), საშუალო (40-69) და მაღალი (70-ზე მეტი). შაქრიანი დიაბეტის დროს, რეკომენდებულია კერძების გამოყენება დაბალი და საშუალო GI- ით, რადგან ისინი არ იწვევენ გლუკოზაში მოულოდნელ ჭარბი დგომა. პურის გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე, მომზადების მეთოდზე და შემადგენლობაში დამატებითი ინგრედიენტების არსებობაზე. ამასთან, რაც არ უნდა იყოს ეს მაჩვენებელი, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პური არ მიეკუთვნება დიაბეტისთვის აუცილებელ პროდუქტებს, მისი მოხმარებისას უნდა დაიცვან ზომა.

რა არის პურის ერთეული?

გლიკემიის ინდექსთან ერთად, პურის ერთეულის (XE) მაჩვენებელი ხშირად გამოიყენება მენიუს შედგენასა და ნახშირწყლების დატვირთვების დასათვლელად. პირობითად, 1 XE- ის პირობებში იგულისხმება 10 გრ სუფთა ნახშირწყლები (ან 13 გრ ნახშირწყლები მინარევებით). პურის თეთრი ფქვილისგან ერთი ცალი წონა 20 გ ან ჭვავის ჭვავის პურის წონა 25 გ წონის ტოლია 1 XE.

არსებობს ცხრილი, სადაც მოცემულია ინფორმაცია XE- ს ოდენობის შესახებ, სხვადასხვა პროდუქტის გარკვეულ მასაში. ამ ინდიკატორის ცოდნისას, დიაბეტს შეუძლია სწორად ჩამოაყალიბოს სავარაუდო დიეტა წინასწარ, რამდენიმე დღის განმავლობაში და დიეტის წყალობით, შეინარჩუნოს სისხლში შაქარი. საინტერესოა, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს მათ შემადგენლობაში იმდენი ნახშირწყლები აქვს, რომ მათი XE მიიღება მხედველობაში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეჭამილთა მასა აღემატება 200 გ-ს, ეს მოიცავს სტაფილო, ნიახური, ჭარხალი და ხახვი.

თეთრი ფქვილის პროდუქტები

ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ მარტივ ნახშირწყლებს, რომლებიც ძალიან სწრაფად ითვისება. ამის გამო სისრულის გრძნობა დიდხანს არ გრძელდება. მალე ადამიანს კვლავ სურს ჭამა. იმის გათვალისწინებით, რომ დიაბეტი მოითხოვს გარკვეულ დიეტურ შეზღუდვებს, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ საკვებით მდიდარ საკვებს და ნელა საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს.

ერთადერთი სიტუაცია, სადაც თეთრი პურის ნაჭერი შეიძლება სასარგებლო იყოს დიაბეტისთვის, არის ჰიპოგლიკემია. ამ მდგომარეობის აღმოსაფხვრელად, სხეულს უბრალოდ სჭირდება "სწრაფი" ნახშირწყლების ნაწილი, ასე რომ, სენდვიჩი შეიძლება გამოვიდეს

ჭვავის პური

საშუალო ჭვავის პურის GI - 50-58. პროდუქტს აქვს საშუალო ნახშირწყლების დატვირთვა, ამიტომ მისი გამოყენება აკრძალული არ არის, მაგრამ ამის გაკეთება მეტრიული გზით გჭირდებათ. მაღალი საკვები ღირებულებით, მისი კალორიული შემცველობა საშუალოა - 175 კკალ / 100 გ. ზომიერი გამოყენებით, ეს არ პროვოცირებს წონის მომატებას და დიდხანს იძენს გაძაბულობის გრძნობას. გარდა ამისა, ჭვავის პური კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

მიზეზები შემდეგია:

• პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც არეგულირებს ნაწლავის საავტომობილო მოქმედებას და ადგენს განავალს;
• მისი ქიმიური კომპონენტებია ამინომჟავები, ცილები და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის;
• რკინისა და მაგნიუმის მაღალი შემცველობის გამო, ეს პროდუქტი სისხლში ზრდის ჰემოგლობინს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას.

რაც უფრო მეტია შავი ფერის პური, მასში მეტი ჭვავის ფქვილია და, შესაბამისად, უფრო დაბალია, ვიდრე მისი GI, მაგრამ უფრო მაღალი მჟავიანობა. თქვენ არ შეგიძლიათ ეს დააკავშიროთ ხორცს, რადგან ასეთი კომბინაცია ართულებს საჭმლის მონელების პროცესს. უმჯობესია პურის ჭამა მსუბუქი ბოსტნეულის სალათებით და სუპები.

ჭვავის ფქვილის პროდუქტების ერთ – ერთი სახეობაა ბოროდინოს პური. მისი GI არის 45, ის მდიდარია B ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ჭამა მას ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას. ამიტომ, საცხობი პროდუქტების მთელი სპექტრიდან, ექიმები ხშირად გირჩევენ ამ პროდუქტის შეტანას დიაბეტის მქონე პაციენტის მენიუში. ბოროდინოს პურის ნაჭერი, რომლის წონაა 25 გ, შეესაბამება 1 XE.

ბოროდინოს პური შეიცავს დიდი რაოდენობით სელენს, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლისა და გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის

ბრინჯის პური

ქატო პურის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი 45. ეს საკმაოდ დაბალი მაჩვენებელია, ამიტომ ამ პროდუქტის ნახვა ხშირად შეიძლება დიაბეტის ცხრილში. მისი მომზადებისთვის გამოიყენეთ ჭვავის ფქვილი, ასევე მარცვლეული და ქატო. შემადგენლობაში უხეში დიეტის ბოჭკოების არსებობის გამო, ასეთი პური დიდი ხნის განმავლობაში იჭრება და არ იწვევს დიაბეტის პაციენტის სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ რხევას.

ქატო პურის სასარგებლო თვისებები:

თაფლისა და შაქრის გლიკემიური ინდექსი

• სხეულით გაჯერებული ორგანიზმით B ვიტამინებით;
• ადგენს ნაწლავების ნორმალურ ფუნქციონირებას;
• ზრდის იმუნიტეტს მისი შემადგენლობით ანტიოქსიდანტების გამო;
• დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა სისავსის შეგრძნებას სიმძიმისა და bloating შეგრძნების გარეშე;
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს.

ასევე იწარმოება პურის ხორბლის ფქვილი ქატოდან. შესაძლებელია ასეთი პროდუქტის გამოყენება დიაბეტით დაავადებულთათვის, იმ პირობით, რომ ფქვილის წარმოებაში გამოიყენება არა უმაღლესი, არამედ 1 ან 2 კლასი. ნებისმიერი სხვა სახის პურის პროდუქტის მსგავსად, ქატო პური უნდა მიირთვათ გონივრულ ფარგლებში, არ უნდა აღემატებოდეს ექიმის მიერ რეკომენდებულ დღიურ რაოდენობას.

მარცვლეულის პური

მთელი მარცვლეულის პურის GI ფქვილის დამატების გარეშე შეადგენს 40-45 ერთეულს. ის შეიცავს მარცვლეულს და მარცვლეულს, რომლებიც სხეულს ასხივებენ ბოჭკოვანი, ვიტამინებით და მინერალებით. ასევე არსებობს მარცვლეულის პურის ცვალებადობები, რომლებშიც Premium ფქვილია წარმოდგენილი - დიაბეტისთვის ისინი არ უნდა იქნას მოხმარებული.

მთლიანი მარცვლეულის პურში, მარცვლეული ინარჩუნებს თავის ნაჭუჭს, რომელიც შეიცავს სასარგებლო ფერმენტების, ამინომჟავების და ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას.

მთელი მარცვლეულისგან პურის საცხობი ტემპერატურა იშვიათად აჭარბებს 99 ° C- ს, ამიტომ მარცვლეულის ბუნებრივი მიკროფლორას ნაწილი მზა პროდუქტში რჩება. ერთის მხრივ, ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერებები, მაგრამ "სუსტი კუჭის" მქონე დიაბეტით დაავადებულთათვის ეს შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებს ურჩევნიათ კლასიკური პურის პროდუქტები, რომლებიც გაივლიან საკმარის სითბოს მკურნალობას.

დიაბეტიანი პური

GI პური დამოკიდებულია იმ ფქვილზე, საიდანაც მზადდება. ეს ყველაზე მაღალია ხორბლის პურისთვის. მას შეუძლია მიაღწიოს 75 ერთეულს, ამიტომ ამ ტიპის პროდუქტი უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ დიაბეტი. მაგრამ მარცვლეულის და ჭვავის პურისთვის, GI გაცილებით დაბალია - მხოლოდ 45 ერთეული. მათი მსუბუქი წონის გათვალისწინებით, ამ პროდუქტის დაახლოებით 2 ნაწილობრივი ნაჭერი შეიცავს 1 XE.

დიაბეტით დაავადებულთათვის პურის რულონები მზადდება მთლიანი ფქვილისგან, ამიტომ ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი, ვიტამინებით, ამინომჟავებით და ბიოლოგიურად სასარგებლო ნაერთებით. მათ აქვთ ბევრი ცილა და შედარებით ნაკლები ნახშირწყლები, ამიტომ დიეტაში მათი გამოყენება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის გლუვ მატებას. საფუარის მარცვლები ხშირად არ არსებობს პურის რულონებში, ამიტომ ისინი შეიძლება კარგი ვარიანტი იყოს მაღალი გაზის წარმოების მქონე ადამიანებისთვის.