რეგულარული შაქარი არსებითად მცირე საქაროზის კრისტალებია. ეს ნახშირწყლები ყოველთვის არ შეიძლება მოხმარდეს დიაბეტში. და თუ ამ დაავადების 1 ტიპის პაციენტებს კვლავ შეუძლიათ ჭამა ზომიერად (ინსულინთერაპიის ადექვატური თერაპიით), მაშინ ტიპი 2 დიაბეტის შემთხვევაში, მისი გამოყენება უნდა შემცირდეს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატკბობლები - ნივთიერებები, რომლებიც არ შეიცავს საქაროზას, მაგრამ ამავე დროს აქვთ ტკბილი გემო. ისინი ბუნებრივი და ხელოვნურია, ხასიათდება გამოხატული ტკბილი გემოთი, მათი ფიზიკური თვისებებით და ენერგიის მნიშვნელობით.
გამოშვების ფორმები
შაქრიანი დიაბეტის დროს შაქრის შემცვლელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტექსტურის სხვადასხვა ფორმებში. ეს ნივთიერებები უფრო ხშირად იწარმოება ტაბლეტებში ან გრანულებში, მაგრამ შესაძლებელია სხვა ვარიანტებიც. მაგალითად, ბუნებრივი დამატკბობელი, სახელწოდებით "Stevia", გარდა კლასიკური მყისიერი ტაბლეტებისა, ხელმისაწვდომია ამ მცენარის ფხვნილის ან უბრალოდ გაანადგურა გამხმარი ფოთლების სახით.
არსებობს თხევადი შაქრის შემცვლელები ტკბილი სიროფის სახით, რომელსაც შეიძლება დაემატოს სასმელები და საკვები. ამ განსახიერებაში, ჩვეულებრივ, შესაძლებელია სინთეზური დამატკბობლები, თუმცა არსებობს ბუნებრივი აგავას სიროფი, რომელიც შეიცავს ფრუქტოზას (ზოგიერთ წყაროში მას ასევე უწოდებენ "აგავას ნექტარს"). თხევადი პროდუქტის მინუსი არის ის, რომ მათი თანმიმდევრულობის გამო, ძნელია ზუსტად გამოვთვალოთ რამდენი sweetener შემოვიდა ადამიანის სხეულში.
ბუნებრივი შაქრის ანალოგები
ბუნებრივი დამატკბობლები მოიცავს მათ, რომელთა მიღება შესაძლებელია ბუნებრივი წყაროებისგან. ყველა მათგანს აქვს გარკვეული კალორიული შინაარსი, ამიტომ მენიუს შედგენისას ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული. დიაბეტური შაქარი თავისთავად არასასურველი პროდუქტია, რადგან ის ორგანიზმში სწრაფად იშლება და იწვევს სისხლში გლუკოზაში მობრუნებას. მისი ჩანაცვლებითი დანამატები ორგანიზმში უფრო დიდი ხნის განმავლობაში იჭრება, შესაბამისად, არ იწვევს სისხლში გლუკოზის ცვლილებებს და ინსულინის საჭიროების მკვეთრ მატებას.
ეს მოიცავს:
- ფრუქტოზა (გვხვდება კენკრა, თაფლი, ხილი და ბოსტნეული, აქვს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი, მაგრამ ის 2-ჯერ ტკბილია);
- xylitol (ნაკლებად ტკბილი, ვიდრე შაქარი, მაგრამ მისი გამოყენება საშუალებას აძლევს ადამიანს გრძნობდეს სრულად დიდხანს, გრძელი ავარიის წყალობით);
- stevioside (ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა და ავლენს უამრავ თანმდევი დადებით ეფექტს დიაბეტით დაავადებულებზე);
- საქრალოზა (ეს ნახშირწყლები მიიღება მარტივი შაქრისგან, ის უფრო ტკბილია და აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ მისი მაღალი ღირებულების გამო იშვიათად გამოიყენება);
- ერითრიტოლი (პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, რომელიც არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც შაქარი, მაგრამ დაბალი კალორია; კარგად მოითმენს ადამიანებს, თუნდაც დიდი დოზებით).
ხილის შაქარი (ფრუქტოზა) ტონს აძლიერებს სხეულს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას, მაგრამ მისი მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, ის სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული ადამიანების მხრიდან, ჭარბი წონისკენ მიდრეკილებისკენ
ბუნებრივი დამატკბობლებისგან, სტივია ტრადიციულად ითვლება ყველაზე უსაფრთხო და საუკეთესო საშუალება. Sucralose და ერითრიტი არის ის ნივთიერებები, რომლებიც ადამიანებმა შედარებით ცოტა ხნის წინ მიიღეს, თუმცა მათ ასევე კარგად დაამტკიცეს თავი. მათ არ აქვთ გვერდითი მოვლენები და თეორიულად არ აყენებენ ზიანს ადამიანისთვის. ამასთან, იმისათვის, რომ დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ისინი უვნებელია, უნდა გაიაროს ერთზე მეტი ათეული წელი. მხოლოდ დრო უმეტეს შემთხვევაში შესაძლებელს ხდის სხეულის შორეული რეაქციების რაიმე ნივთიერებას, ამიტომ მეცნიერებმა უნდა დაიცვან რამდენიმე თაობა ზუსტი დასკვნებისთვის.
ხელოვნური დამატკბობლები
ხელოვნური დამატკბობლები არის ნივთიერებები, რომლებიც ქიმიურად მიიღება. მათი ბუნებრივი სინთეზის მიღება შეუძლებელია, ისინი რამდენჯერმე უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და პრაქტიკულად არ აქვთ კალორია. ეს ნაერთები არ ინტეგრირდება ბიოქიმიური მეტაბოლური რეაქციების ჯაჭვში, შესაბამისად, ადამიანი მათგან არ იღებს რაიმე გრძნობის გრძნობას.
მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი სინთეზური შაქრის ანალოგები:
- საქჩარინი;
- ციკლამატი;
- ასპარტამი;
- acesulfame კალიუმი.
ხელოვნური დამატკბობლების უმეტესობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ მზა კერძების გემოვნების გასაუმჯობესებლად, რადგან როდესაც მოხარშული, ისინი იშლება ან მწარე ხდება
მათი მიღება ზოგჯერ შეიძლება მცირე დოზებით, რადგან ამგვარი ნივთიერებების ძალიან მცირე რაოდენობა საკმარისია საკვების გასათეთრებლად. ეს ძალზე ღირებულია მათთვის, ვისაც სიმსუქნე აქვს და არ შეუძლია ბუნებრივი ტკბილი საკვების გამოყენება.
სასარგებლო შედეგები
შაქრის შემცვლელები გამოიყენება ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის, მაგრამ ეს ყველაზე აქტუალურია მეორე ტიპის დაავადების მქონე პაციენტებისთვის. ეს გამოწვეულია უფრო მკაცრი დიეტური შეზღუდვების და ნახშირწყლების ასიმილაციის თვისებების გამო ასეთ ადამიანებში.
დამატებითი ინფორმაციისთვის 2 და შაქრიანი დიაბეტის შესახებ დამატკბობლების შესახებ, იხილეთ ეს სტატია.
ტკბილეულს შეუძლია გააუმჯობესოს პიროვნება, რომელიც იძულებულია დაიცვას დიეტა. ფსიქოლოგიური კომფორტი ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ნორმალური ფიზიკური ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ ასეთი ნივთიერებების მქონე კერძები შეიძლება კარგი ალტერნატივა იყოს კლასიკური ტკბილეულისთვის. გარდა ამისა, თუ არ გადააჭარბებთ რეკომენდებულ დოზებს და გონივრულად მიუახლოვდებით საკვები ინგრედიენტების გამოყენებას, ისინი დიდ ზიანს არ მოგაყენებთ.
აქ მოცემულია შაქრის შემცვლელების სასარგებლო თვისებები:
როგორ მოვამზადოთ დიაბეტური ნაყინი- ყველაზე sweeteners ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, რაც მათ საშუალებას აძლევს მიიღონ მცირე რაოდენობით, და შეამცირონ კალორიული მიღება;
- xylitol ხელს უშლის კარიესის წარმოქმნას და არ ანადგურებს კბილის მინანქარს, ამიტომ მას ხშირად ემატება საღეჭი რეზინები შაქრის გარეშე;
- სორბიტოლს აქვს ქოლერული ეფექტი, ნორმალიზდება ნაწლავის მიკროფლორა და დიდი ხნის განმავლობაში ინარჩუნებს მოხარშული კერძების სიახლეს;
- რეგულარული გამოყენებით სტევიოსიდი ამცირებს სისხლში გლუკოზას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მდგომარეობას;
- sucralose აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და კარგი წინააღმდეგობა მაღალი ტემპერატურა, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი გამოსაცხობი და ჩაშუშული ხილი;
- ხელოვნურ დამატკბობლებს არ აქვთ კალორია, პრაქტიკულად არ ინტეგრირდება მეტაბოლიზმში და სწრაფად გამოიყოფა სხეულიდან.
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებისთვის შაქრის შემცვლელი უნდა ჰქონდეს განწმენდის მაღალი ხარისხი და უნდა გაიაროს მკაცრი ხარისხის კონტროლი სამუშაო ადგილზე. ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს ადამიანის სხეულისთვის, მაგრამ ზოგიერთ სიტუაციაში მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს მას. იმისათვის, რომ არ გადაკვეთოთ ეს თხელი ხაზი, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის შესახებ და დაიცვან ამ საკვები დანამატების მიღების წესი.
უმჯობესია აირჩიოთ დამატკბობელი მინიმალური რაოდენობით კონსერვანტებით და სხვა ქიმიური ინგრედიენტებით, რადგან ბევრი მათგანი არ არის სრულიად უსაფრთხო.
სხეულის შესაძლო ზიანი
Xylitol- ის, ფრუქტოზისა და სორბიტოლის მხრიდან გვერდითი მოვლენები, როდესაც გადაჭარბებული გამოყენება ვლინდება, გულისრევა, ღებინება და საჭმლის მომნელებელი უკმაყოფილებაა. გარდა ამისა, ეს ნივთიერებები ძალიან კალორიულია, ისინი ხელს უწყობენ სხეულის წონის სწრაფ მომატებას. ეს უკიდურესად არასასურველია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის, ამიტომ ავადმყოფებს სიმსუქნით ან ჭარბი წონით უნდა მიატოვონ ეს დამატკბობლები. როგორც ჩანს, ამ შემთხვევაში, ასეთი პაციენტების არჩევანი უნდა იყოს სინთეზური ანალოგებით, რომელსაც აქვს ნულოვანი კვებითი ღირებულება. მაგრამ აქ, სამწუხაროდ, არც ისე მარტივია.
იმისდა მიუხედავად, რომ ხელოვნური დამატკბობლები არ ზრდის დიეტის კალორიულ შემცველობას, ისინი უცხოა ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ მათი გამოყენება მუდმივად არ შეიძლება. კვების ღირებულების არარსებობის გამო, ადამიანი თავს სრულად არ გრძნობს, ამიტომ არაბუნებრივი დამატკბობლები მხოლოდ მადის მოპოვებას უწყობს ხელს. ხელოვნური შაქრის შემცვლელები არ შეიწოვება სისხლში, მაგრამ დიდი დოზებით მათი ხშირი გამოყენება მაინც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემებმა. ეს მეტწილად წარმოების თავისებურებებით არის განპირობებული - ტოქსიკური და მავნე კონსერვანტები ზოგჯერ გამოიყენება ამ ნივთიერებების მისაღებად (თუმც მცირე დოზებში).
არ უნდა გამოიყენოთ ხელოვნური დამატკბობლები ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, რადგან მათ შეუძლიათ უარყოფითი გავლენა მოახდინონ დედისა და ბავშვის ჯანმრთელობაზე
მაგალითად, ექიმების კამათს საქკარინის კანცეროგენულ თვისებებთან დაკავშირებით ამ დღეს არ შეუწყვეტია. ამის მიზეზი მღრღნელების პრეკლინიკური ტესტები იყო, რომლის დროსაც, ამ ნივთიერების მიღებით, შარდსასქესო სისტემის ორგანოების კიბო განვითარდა. მაგრამ მალევე განმეორებით ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა უარყვეს შოკისმომგვრელი შედეგები - საჩარინმა გამოიწვია ონკოლოგიის განვითარება მხოლოდ იმ ვირთხებში, რომლებიც ამ ნივთიერების უზარმაზარ რაოდენობას ჭამდნენ (დაახლოებით ტოლია ცხოველის მასაზე). ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის სურსათის დანამატების კომისიამ ოფიციალურად აღიარა, რომ მცირე დოზით ეს გამაგრილებელი არ ზრდის კიბოს განვითარების რისკს. მაგრამ მაინც, ეს არ გახდის მას სრულიად უსაფრთხო და სასარგებლო, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ საქჩარინი ზომიერად, და კიდევ უკეთესი, შეცვალეთ იგი სხვა დამატკბობლების საშუალებით.
გამოყენების ზოგადი წესები
რაც შეიძლება მეტი უსაფრთხო იყოს შაქრის შემცვლელები, მიზანშეწონილია დაიცვას ასეთი წესები:
- ასეთი ნივთიერების გამოყენებამდე ყოველთვის უნდა გაიაროთ კონსულტაცია თქვენს დამსწრე ენდოკრინოლოგთან - ის გეტყვით საუკეთესო ვარიანტებს;
- არ შეიძლება აღემატებოდეს დამატკბობლის დასაშვებ რაოდენობას (ჩვეულებრივ, ეს მითითებულია პროდუქტის ინსტრუქციებში, მაგრამ უმჯობესია შეამოწმოთ ეს წერტილი ექიმთან);
- კერძების მომზადებამდე, რომლებიც ექვემდებარებიან სითბოს მკურნალობას, აუცილებელია ანოტაციაში წაიკითხეთ შაქრის შემცვლელი, შესაძლებელია თუ არა მათი გაცხელება (ზოგიერთი ნივთიერება იძენს უსიამოვნო გემოს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით ან იშლება ადამიანის მავნე ქიმიურ ნაერთებში);
- თუ შაქრის შემცვლელი ახალი პაციენტის გამო შეამჩნია უცნაური სიმპტომები (კანის გამონაყარი, გულისრევა, მუცლის ტკივილი), თქვენ უნდა უარი თქვათ ამ ნივთიერების მიღებაზე და ამის შესახებ აცნობეთ ექიმს.
ნებისმიერი დამატკბობლის არჩევისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მწარმოებელს, ინსტრუქციის შემადგენლობას და ხელმისაწვდომობას (მინიმუმ მოკლედ). თქვენ არ შეგიძლიათ რაიმე შაქრის ანალოგის მიღება, რომელიც ამოიწურა. ამ დანამატების გამოყენებით, თქვენ, როგორც ყველაფერში, უნდა დააკვირდეთ ზომას და შემდეგ მათი გამოყენება ზიანს არ მოიტანს.
