დიაბეტით დაავადებული ადამიანის დიეტას რამდენიმე შეზღუდვა აქვს. ეს ყველაფერი აუცილებელია ისე, რომ სისხლში შაქარი ნორმალურ ფარგლებშია. დიაბეტური საკვების შერჩევა დამოკიდებულია პურის ერთეულზე (XE) და გლიკემიური ინდექსით (GI). რაც უფრო დაბალია GI, ქვედა XE დაბურულ კერძში.
XE კონცეფცია შემოიღეს გერმანელმა მეწარმეებმა, ამ ფიგურაში მითითებულია საკვები ნახშირწყლების რაოდენობა. ეს ეხმარება დიაბეტს, რომ გაანგარიშდეს მისი ყოველდღიური მაჩვენებელი და არ გამოიწვიოს სისხლში შაქრის აწევა. ნებადართული პროდუქტების ჩამონათვალი საკმაოდ ვრცელია, და შეცდომაა იმის ვარაუდი, რომ დიაბეტით დაავადებული პაციენტის დიეტა, მიუხედავად ტიპისა, იქნება მცირე.
ყველა დიაბეტით დაავადებულმა იცის, რომ თეთრი ბრინჯი აკრძალულია დიაბეტურ კვებაში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ უარი უნდა თქვას ისეთ კერძზე, როგორიცაა pilaf. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი ბრინჯი ყავისფერი ბრინჯით და დაიცვან სამზარეულო პროდუქტების წესები, მაშინ ეს საკვები უსაფრთხო იქნება და სისხლში შაქარი ნორმალური დარჩება.
GI- ს კონცეფცია და მისი ნორმები განიხილება ქვემოთ, ამ ინდიკატორების მიხედვით, pilaf– ისთვის უსაფრთხო საკვები შეირჩევა, გემრიელი და, რაც მთავარია, სასარგებლო რეცეპტებია მოცემული, რაც ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას.
გლიკემიური ინდექსი
თითოეულ პროდუქტს აქვს GI, რაც მიუთითებს პროდუქტის მოქმედებაზე მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში შაქრის შემცველობაზე, რაც უფრო დაბალია რაოდენობა, უფრო უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. პურის ერთეული ასევე დამოკიდებულია ამ ღირებულებაზე, ის ასევე საკმაოდ მცირე იქნება, თუ GI არ მიაღწევს 50 ერთეულის დონეს.
ასევე ხდება ისე, რომ პაციენტი შეესაბამება დიეტის დროს ენდოკრინოლოგის ყველა რეკომენდაციას, მაგრამ სისხლში შაქარი დაეცა და ჩნდება კითხვა - რატომ? ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ადრე ინსულინის დიდი დოზა იყო გამოყენებული, რამაც „გახადა“ შაქრის დაქვეითება. რა უნდა გავაკეთოთ ამ შემთხვევაში? თუ შაქარი მაინც შეიძლებოდა დაეცემა, მაშინ მჭიდროდ უნდა ჭამოთ, მაგალითად, pilaf შესანიშნავი ვარიანტი იქნება, მაგრამ მხოლოდ დაბალი GI- სგან მომზადებული კერძებისგან.
რამდენი ნორმალური GI მაჩვენებელია? ზოგადად, ღირებულებები იყოფა სამ კატეგორიად, კერძოდ:
- 50 – მდე პიქსელი - პროდუქტები უსაფრთხოა და არ იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მატებას.
- 70 ერთეულამდე - საკვები მხოლოდ იშვიათია დიაბეტურ მაგიდაზე. ასეთი საკვები უფრო მეტად გამონაკლისია დიეტაზე, ვიდრე წესი.
- აკრძალულია 70 ერთეულიდან და ზემოდან.
საკვების სითბოს მკურნალობის მეთოდი ასევე მოქმედებს საკვებისა და შაქრის დონის სარგებლიანობაზე. ბევრი პაციენტი მაინტერესებს რატომ. ყოველივე ამის შემდეგ, მცენარეულ ზეთს საერთოდ არ აქვს GI. ეს ყველაფერი აიხსნება იმით, რომ ჭურჭელში დიდი რაოდენობით ზეთის ჩამოსხმისას ან ჩამოსხმისას, ქოლესტერინის და კალორიების შემცველობა იზრდება, რაც უარყოფითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, და მრავალი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულს მიდრეკილია სისავსისკენ.
დასაშვებია პროდუქტების შემდეგი სითბოს მკურნალობა:
- ორთქლი სასურველი ვარიანტია, რადგან დიდი რაოდენობით სასარგებლო კვალი ელემენტები და ვიტამინები ინახება საკვებში.
- ადუღეთ.
- გრილზე;
- მიკროტალღაში;
- ჩაქრობა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით - ამ მეთოდით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საკმარისი წყალი, აირჩიე stewpan, როგორც ჭურჭელი.
- ნელა გაზქურის ყველა რეჟიმში, ფრაის გარდა.
დიაბეტური ცხრილის შექმნისას უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი - შეარჩიეთ საკვები დაბალი GI- ით, გაათბეთ ისინი სწორად და არა overeat.
ნებადართული საკვები pilaf
ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პილაფის მომზადება შესაძლებელია როგორც ხორცით, ასევე ბოსტნეულით, ხმელი ხილი, მაგალითად, ქლიავი, სურვილის შემთხვევაში. კერძის სასარგებლო თვისება მდგომარეობს იმაში, რომ გამოიყენება ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი, რომელიც, მისი დამუშავების წყალობით, ინარჩუნებს ბევრ ვიტამინს და მინერალს.
ასე რომ, მას აქვს B ვიტამინები, ამინომჟავები, რკინა, იოდი, თუთია და ფოსფორი. ასევე, ყავისფერ ბრინჯს აქვს მარილის დაბალი შემცველობა, რაც საშუალებას აძლევს მის მიღებას სხვა დაავადებებში - გულსა და თირკმელებში. ეს მარცვლეული არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ ითვლება, რომ ეს არ იწვევს ალერგიას. ბრინჯი ბავშვებსაც კი მიეწოდებათ, როგორც პირველ საჭმელს.
დიაბეტური pilaf- ის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი;
- ნიორი
- ქათმის ხორცი;
- თურქეთი;
- ძროხის;
- კურდღლის ხორცი;
- ოხრახუში;
- კამა;
- რეჰანი;
- ტკბილი წიწაკა;
- წითელი წიწაკა (პაპრიკა);
- ახალი ბარდა;
- ხახვი;
- ქლიავი
- გამხმარი გარგარი.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტიდან შეგიძლიათ მოაწყოთ pilaf– ის მრავალფეროვნება - ხორცი, ბოსტნეული და კიდევ ხილი.
Pilaf რეცეპტები
ხორცის pilaf შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სრული კვება და მისი ნაწილი არ უნდა აღემატებოდეს 250 გრამს. თუ დიაბეტი სვამს საკუთარ თავს კითხვას - რატომ არის ლანჩის ხარისხიანად და ასეთ გარკვეულ მოცულობაში? ეს იმიტომ ხდება, რომ ბრინჯი შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს და სრულად აკმაყოფილებს სხეულის საჭიროებას მათთვის, და ასეთი კერძი შეიცავს აგრეთვე ცილას - ხორცი. 250 გრამი უნდა იყოს ნებისმიერი კერძი, იმის მიუხედავად, თუ როდის ჭამს იგი პაციენტი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. შაქრიანი დიაბეტით, მკაცრად აკრძალულია ჭარბი ჭარბი მიღება.
პირველი რეცეპტი ხორცის pilaf არის წარმოდგენილი კლასიკური და კეთდება ნელა გაზქურის - ეს არ იღებს დიდ დროს და თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად აკონტროლოთ პროდუქტების მზადყოფნა. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ყავისფერი ბრინჯი - 250 გრამი;
- ნიორი - ორი კბილი;
- ქათმის ფილე (კანისა და ცხიმის გარეშე) - 200 გრამი;
- ტკბილი წიწაკა - ერთი ცალი;
- ოხრახუში - ორი ფილიალი;
- მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
პირველი, ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება. მას შემდეგ, რაც დაასხით მას მულტიმეკერის შესაძლებლობებში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, კარგად ავურიოთ. დაჭრილი ქათამი კუბურებში ოთხი სანტიმეტრით, მოაყარეთ წიწაკა და დაჭერით ზოლები. შეურიეთ, მარილი და პილპილი ყველა ინგრედიენტს.
დაასხით ყველა 350 მლ გაწმენდილი წყალი, დადეთ ზედაპირზე ნიორი, დაჭრილი რამდენიმე ნაჭრებად. მოხარშეთ pilaf ან ბრინჯი ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით კერძი წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
მეორე რეცეპტი არ შეიცავს ხორცს - ეს არის ბოსტნეულის pilaf, რომელიც შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც სრულ საუზმეზე ან პირველ სადილად. ორი მომსახურებისთვის აუცილებელია:
- ყავისფერი ბრინჯი - 250 გრამი;
- ტკბილი წიწაკა - ერთი ცალი;
- ხახვი - ერთი ცალი;
- ახალი მწვანე ბარდა - 150 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
- კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ფილიალი;
- ნიორი - ორი კბილი;
- რეჰანი - რამდენიმე ფოთოლი;
- მარილი გემოვნებით.
ბოსტნეულის pilaf შეიძლება მოხარშული როგორც ნელი გაზქურისა და ჩვეულებრივი გზით. ჯერ პირველი მეთოდი განიხილება, შემდეგ კი მეორე.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ და დაასხით კონტეინერში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, წიწაკას ზოლებად. დაამატეთ ბოსტნეულის ყველა ბოსტნეული, მარილი და დაასხით 350 მლ გაწმენდილი წყალი. მოხარშეთ ბრინჯის რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულის pilaf, sprinkled წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გარუჯული რეჰანი ფოთლებით.
ღუმელში ბოსტნეულის pilaf რომ მოამზადოთ, ჯერ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი დაბალ სითბოზე დახურულ სახურავზე 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შეავსეთ კერძი მცენარეული ზეთით, როდესაც ის მზად იქნება. თუ სამზარეულოს დროს მოხარშული წყალი, ღირს დამატებით 100 მლ.
მიირთვით ასეთი pilaf, როგორც პირველი მეთოდით.
მრავალფეროვანი დიაბეტური ცხრილი
დიაბეტიანი ცხრილის სრულყოფილად დივერსიფიკაცია შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულებისთვის დახვეწილი გვერდითი კერძების გამოყენებით, რომლებიც დამზადებულია სხვადასხვა ბოსტნეულისგან. მათ შეუძლიათ სრულ საუზმეზე ან სადილზე, და ლანჩზე, თუ ავსებენ ხორცის კერძს.
დიაბეტური ბოსტნეული უნდა დაიკავოს ყოველდღიური დიეტის უმეტესი ნაწილი. ისინი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, ასევე ამ დაავადებისგან სრულიად უსაფრთხოა. მხოლოდ ბოსტნეულის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ მათი GI.
დაიშვება გვერდითი კერძების მომზადება ასეთი ბოსტნეულით:
- ბროკოლი
- ყვავილოვანი კომბოსტო;
- პომიდორი
- ბადრიჯანი
- მწვანე და წითელი წიწაკა;
- ოსპი
- მწვანე და ყვითელი დაქუცმაცებული ბარდა;
- თეთრი კომბოსტო.
სტაფილოს მხოლოდ ნედლეულის ჭამა შეუძლია, მისი GI იქნება 35 ერთეული, მაგრამ მოხარშულში ის აღწევს 85 ერთეულს.
თუ ზოგჯერ არ არის საკმარისი დრო გვერდითი კერძების მოსამზადებლად, ხორცის კერძი შეიძლება დაამატოთ კერძი. საერთოდ? შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა დიაბეტი ზღვის კალო ტიპი 2 საკმაოდ სასარგებლოა და ხელს უშლის დაავადებას, როგორიცაა ათეროსკლეროზი. გარდა ამისა, მას აქვს დადებითი გავლენა ენდოკრინულ სისტემაზე, როგორც მთლიანზე, ასევე გულის ფუნქციონირებაზე.
ამ სტატიაში ვიდეო წარმოგიდგენთ ბოსტნეულის pilaf- ის რეცეპტს.
