პანკრეასის დიეტა

პანკრეასი (პანკრეასი) აქტიურად მონაწილეობს საკვების მონელებაში და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, წარმოქმნის სპეციალურ ფერმენტებსა და ჰორმონებს. მისი მთავარი ამოცანაა სეკრეციის ოპტიმალური ოდენობის უზრუნველყოფა და თორმეტგოჯა ნაწლავში მისი დროული შეყვანა, ორგანიზმის სადინარების ნორმალური ფუნქციონირების გამო. ჯანმრთელ ადამიანში რკინას აქვს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების ციკლური წარმოება, რაც დამოკიდებულია საკვები პროდუქტების მონელებაზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საკვების რაოდენობა და ხარისხი დიდწილად განსაზღვრავს პანკრეასის მდგომარეობას და ფუნქციონირებას.

პანკრეასის დაავადებების განვითარებასთან ერთად, ეს მექანიზმები ირღვევა. ანთების მოვლენები, ღრუსების (კისტების) ან ნეოპლაზმების წარმოქმნა, აგრეთვე სკლეროზული ცვლილებები (ქრონიკული პანკრეატიტით), აუცილებლად მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ფერმენტების გადაჭარბებული ან არასაკმარისი წარმოება იწყება, ხდება ჯირკვლის ექსკრეციული სადინრების ექსკრეციული ტონების ცვლილება. შედეგად, ხშირად ხდება პანკრეასის ქსოვილების აუტოლიზმი, ან „თვით-მონელება“, რაც ძალიან არასასურველია მთელი ორგანიზმის მდგომარეობისთვის.

უმეტეს შემთხვევაში, დაავადებულ პანკრეასს სასწრაფოდ სჭირდება ფუნქციური "დასვენება", განსაკუთრებით ანთებითი პროცესების განვითარებით. ფერმენტების წარმოების შეზღუდვა, რომლებიც "აგრესიულია" თავად ორგანოს მიმართ, სადინარში ობსტრუქციის სრული აღდგენა და მათი კედლების ტონის ნორმალიზება არის პანკრეასის თითქმის ყველა პათოლოგიური მდგომარეობის ნარკოტიკების მკურნალობა. მაგრამ არსებობს მეთოდი, რომელიც იგივე მიზნებისკენ მიისწრაფვის და ძალზე ეფექტურია, მაგრამ სხეულზე წამლის დატვირთვა არ აქვს. ეს არის ადამიანის კვების ცვლილება, ზოგიერთი საკვების გარდა და სხვების უპირატესობა, საკვების გადამუშავების გარკვეული მეთოდების გამოყენება. პანკრეასის დაავადებების ასეთი დიეტა, რომელსაც ასევე უწოდებენ ცხრილი 55 გვ, შედარებულია შესრულებით ნებისმიერი კონსერვატიული მკურნალობის მეთოდით.

პანკრეასის პათოლოგიების განკურნება შეუძლებელია დიეტის შემდეგ

სამედიცინო კვების ძირითადი წესები

პანკრეასის ტკივილი შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ ასაკში, ბავშვებშიც კი. მათი მიზეზია სხვადასხვა დაზიანება, სტრესული სიტუაციები, გენეტიკური ფაქტორი, გარკვეული მედიკამენტების გამოყენება. უმეტეს შემთხვევაში, პანკრეასის პათოლოგიური პროცესის დაწყების მთავარი ფაქტორი არის არასწორი კვება, ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება და მოწევა. ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ თქვენი დიეტა პანკრეასის დაავადებებთან დაკავშირებით, ამით აღმოფხვრას პათოლოგიების ძირითადი მიზეზები.

პანკრეასის ტკივილისთვის, მიუხედავად მათი ინტენსივობისა, დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ ექიმს. პაციენტის მოსმენის და შემოწმების შემდეგ, ლაბორატორიული და ინსტრუმენტული გამოკვლევის ჩატარების შემდეგ, სპეციალისტი აღმოაჩენს ორგანოთა დაზიანების ტიპსა და მის სიმძიმეს, აგრეთვე თანმდევი პათოლოგიების არსებობას, განსაკუთრებით საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისგან. სამედიცინო დანიშნულების გარდა, მითითებულია რეკომენდაციები გამოვლენილი პანკრეასის დაავადებით კვებისათვის. მხოლოდ ექიმს, დიაგნოზის საფუძველზე, ზუსტად შეუძლია მიუთითოს, რა უნდა იყოს პაციენტის დიეტა.

უმეტეს კლინიკურ შემთხვევებში დიაგნოზირებულია ანთებითი ხასიათის პანკრეასის პათოლოგია, ან პანკრეატიტი. ეს შეიძლება იყოს მწვავე, ქრონიკული, გართულებების გარეშე ან გარეშე, ბილიარული ტრაქტის ან ღვიძლის ფონური დაზიანებით. პათოლოგიის თითოეული ფორმისთვის, გარკვეული ნიუანსები არსებობს პაციენტის კვებასთან დაკავშირებით, მაგრამ პანკრეასის დაავადებების დროს დიეტის ძირითადი წესები შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:

• სხეულის მინიმალური ფუნქციონალური მოქმედების უზრუნველყოფა მენიუსთვის გარკვეული პროდუქტების შერჩევის გზით და მათი სწორი დამუშავებით;
• სასმელის საკმარისი რეჟიმი, დღეში 2-2,5 ლიტრი სითხე;
• ცილოვანი საკვების უპირატესობა;
• ნებისმიერი წარმოშობის ცხიმებისა და ნახშირწყლების შეზღუდვა;
• იმუნიტეტის გასაძლიერებლად ვიტამინით მდიდარი საკვების აქცენტი;
• საკვების მიღება 5-7 ჯერ დღეში, მცირე რაოდენობით;
• სადღეღამისო მარილი - არაუმეტეს 10 გრამი.

მარილის მიღება მნიშვნელოვნად შეზღუდულია.

პანკრეასის ჯირკვლების მქონე პაციენტებში განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა იმ პროდუქტების გამორიცხვას, რომლებიც ასტიმულირებენ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციას, რადგან აუცილებელია ფუნქციური დასვენების უზრუნველყოფა. ამ პროდუქტების ჩამონათვალი ჩამოთვლილია ქვემოთ. ეს ღონისძიება განსაკუთრებით აქტუალურია ანთების მწვავე ფაზაში, როდესაც ორგანიზმში უკვე დაგროვდა ფერმენტების ჭარბი მოქმედება, რომლებიც აგრესიულად მოქმედებს მის ქსოვილებზე. ამ პერიოდის განმავლობაში, პირიქით, აუცილებელია პანკრეასის დრენაჟის აღდგენა და საიდუმლოების ამოღება ნაწლავებში, რაც მიიღწევა, სხვა საკითხებთან ერთად, გარკვეული საკვების გამოყენებით.

თანაბრად მნიშვნელოვანია სამზარეულოს მეთოდები, რომლებსაც აქვთ ნაზი გავლენა პანკრეასზე. პანკრეასის დაავადებების დიეტა უზრუნველყოფს მხოლოდ დუღილის, ჩაშუშვას, გამოცხობას (ბოსტნეულთან და ხილთან მიმართებაში), "ორთქლით". ამ მეთოდებთან შესაბამისობა უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ორგანოების ფიზიკურ და ქიმიურ დატვირთვას. თბილ მდგომარეობაში საკვების მიღება თერმული ხარჯვაა, ხოლო საკვების ამოღება ან პატარა ნაჭრების სახით მექანიკურია. სამზარეულოს ეს წესები განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პათოლოგიებისთვის, რომლებიც გვხვდება პანკრეასის და ღვიძლის ტკივილით, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ნებისმიერი ქრონიკული დაავადებებით.

კვება მწვავე პერიოდში

იმ შემთხვევებში, როდესაც პანკრეასის ძალიან ტკივილია, ღებინება, მეტეორიზმი, ინტოქსიკაციის ნიშნები და არტერიული წნევა შემცირდა, პაციენტი სასწრაფოდ უნდა გაიყვანოს საავადმყოფოში. პანკრეასის მწვავე და მძიმე დაზიანებისას, ინტენსიური თერაპიის ფონზე, თერაპიული მარხვა ინიშნება 3-5 დღის განმავლობაში. აუცილებელია ორგანოთა მაქსიმალური მიძინების მიღწევა და წამლის მკურნალობის საუკეთესო ეფექტურობისთვის.

ამ პერიოდის განმავლობაში მკვებავი ნივთიერებები და სითხის საჭირო რაოდენობა მიეწოდება ორგანიზმს ინტრავენურად სპეციალური ნარევების სახით. შემდეგ პაციენტს იწყებს დალევა მცირე ნაწილებში, თანდათანობით იშურებს კერძებს აროცენტრული ბულინების, მარცვლეულის, დაფქული პიურესა და თხევადი რძის პროდუქტების სახით. დიეტაში საავადმყოფოში ერთი კვირის განმავლობაში, ნარკოტიკების კომპლექსთან ერთად, შესაძლებელია პანკრეასის ანთებითი პროცესის დაქვეითება.

ავადმყოფი პანკრეასის დროს ცხიმოვანი ხორცი მიუღებელია

ამბულატორიულ მკურნალობაში გამონადენის შემდეგ, პანკრეასის დაავადებების დროს დიეტა რჩება მკურნალობის ყველაზე მნიშვნელოვანი ვარიანტი. პაციენტს უხსნიან, რა უნდა ჭამოს და რა უნდა გამოირიცხოს საკვებისგან. ყურადღება გამახვილებულია სამზარეულოს ოპტიმალურ მეთოდებზეც.

ნებადართული და გამორიცხული საკვები

იმისათვის, რომ მრავალი წლის განმავლობაში შევინარჩუნოთ სამედიცინო (და ქირურგიული, ზოგიერთ შემთხვევაში) მკურნალობის შედეგად მიღებული ეფექტი, ქრონიკული პათოლოგიური პროცესის მიმდინარეობისა და სიცოცხლისთვის საშიში გართულებების წარმოქმნის გამორიცხვის მიზნით, ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცეთ პანკრეასის დაავადებების კვებისას გარკვეული წესების დაცვა. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის "მავნე" პროდუქტების გამორიცხვა, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებენ სხეულზე, ასევე "ჯანსაღების" გამოყენებას, რომლებიც ყველა საჭირო ნივთიერების წყაროა, მაგრამ არ "საფრთხეს უქმნის" პანკრეასის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, კუჭის, ნაწლავების დაავადებებს.

ბევრს უჭირს უარი თქვას, მაგალითად, ტკბილი პასტების, ძლიერი ყავის ან შებოლილი ხორცისგან. თუმცა, თქვენ უნდა "დაარღვიოთ" საკუთარი თავი და შეცვალოთ თქვენი დიეტა, ყველა ზემოთ მითითებული წესის დაცვით. რამდენიმე კვირის ასეთი კვების შემდეგ, შესაძლებელი იქნება აღინიშნოს ყველა საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ზოგადი მდგომარეობისა და ფუნქციონირების გაუმჯობესება.

უმი ხილი უნდა იყოს გამომცხვარი

მენიუს მაგალითები

იმისდა მიუხედავად, რომ მრავალი საკვები პროდუქტი და სამზარეულოს მეთოდი უნდა გამოირიცხოს, პანკრეასის პათოლოგიების მქონე ადამიანს შეუძლია ჭამა სრულად და რაციონალურად, ისე, რომ არ განიცადოს საკვები ნივთიერებების ან ვიტამინების ნაკლებობა. ყველაზე მოსახერხებელია მენიუს შექმნა დაუყოვნებლივ ერთი კვირის განმავლობაში, ეს საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ დიეტაზე და წინასწარ შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

იმის დადასტურება, თუ როგორ შეგიძლიათ გემრიელად ჭამა, პანკრეასის სერიოზული დაავადებით დაავადებული, შემდეგი ნიმუშის მენიუა რამდენიმე დღის განმავლობაში:

საუზმე 1: შვრიის ფაფა უვარგისი რძეში, ნაჭერი ხმელი პურის, ფინჯანი სუსტი ჩაის.
საუზმე 2: ორი ვაშლი გამომცხვარი ცოტა შაქრით.
ლანჩი: წვნიანი ქათმის ბულიონში ნუშით, ჭრილებით და სტაფილოებით, დაფქული კარტოფილით თევზის ცომით, ხმელი პურით, კენკრის კომპოტის ჭიქით.
საჭმლის: უცხიმო ხაჭოს casserole, მოხარშული კვერცხის თეთრი, სუფრის კოვზი ხელნაკეთი ჯემი, ჩაი.
ვახშამი: მოხარშული წიწიბურა, ორთქლის ქათამი, გარეული ვარდის ბულიონი.

პანკრეასის მცენარეული მკურნალობა

საუზმე 1: ორთქლის შვრიის კვერცხი სამი კვერცხის თეთრი, პური, სუსტი ჩაი მარმელადი.
საუზმე 2: უვარგისი ნამცხვრები იოგურტით.
სადილი: თევზის წვნიანი კარტოფილით, მოხარშული ბრინჯი კომბოსტოსთან ერთად პეკინში ან სავოის კომბოსტო, პური, კენკრის ჟელე.
საჭმლის: ორი გამომცხვარი მსხალი.
ვახშამი: ასორტი დაფქული კარტოფილი (zucchini, სტაფილო, კარტოფილი) მოხარშული კოდის, პურის, ხილის კომპოტის ნაჭრით.

საუზმე 1: ბრინჯის ფაფა უვარგისი რძით, ჩაი marshmallows.
საუზმე 2: ხაჭოს ხაჭო ბოსტნეულის იოგურტით, ჩაით.
სადილი: ქათმის წვნიანი ქათმის ბულიონი (კვერცხის თეთრი), ჩაშუშული ბოსტნეული, ხმელი პური, კენკრის წვენი.
Snack: გამომცხვარი ხილი.
ვახშამი: გახეხილი ქათმის მკერდი მოხარშული კარტოფილით, პურით, უცხიმო რძით.

საუზმე 1: ორთქლზე შემწვარი ბოსტნეული, პური, სუსტი ჩაი.
საუზმე 2: ომლეტი, ჩაი, მარმელადი.
სადილი: წვნიანი დაფქული ბოსტნეული, ჩაშუშული პიკის ქერქი მოხარშული ბრინჯით, ხილის ჟელე, პური.
Snack: მშრალი "ბისკვიტის" ნამცხვრები, უცხიმო რძე.
ვახშამი: გახეხილი ცუკინი, ინდაურის მკერდი, კომპოტი, პური.

თუ პაციენტს არ აქვს საკმარისი დიეტური კერძები და გრძნობს შიმშილს, ზოგიერთ შემთხვევაში დასაშვებია მცირე ზომის საჭმლის დამატება, დამატებით ჭიქა ჩაის სახით მშრალი მშრალი ნამცხვრებით, იოგურტით, გამომცხვარი ხილით. ასევე შეგიძლიათ ღამით იოგურტი ჭამოთ ან დალიოთ ჭიქა უცხიმო კეფირი.

ყველის ხორცი ბოსტნეულის ბულიონში მარტივად და სწრაფად მოხარშული

ძალზე მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული წესები სამზარეულოს პროცესში. საკვები მარილი უნდა შემოიფარგლოს დღეში 10 გ-ით, გამორიცხოს სანელებლები და სოუსები, შეამციროს კარაქისა და მცენარეული ზეთის რაოდენობა. ზოგიერთისთვის ეს შეზღუდვები რთულია, ასე რომ, ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, მაგალითად, დიეტა საკვები:

1. წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონში ყველის ხორცით.

ბოსტნეულის ბულიონის მოსამზადებლად, საჭიროა 2 ლიტრი წყალი, 1 სტაფილო, 1 ჭრაქი ან მწვანე ხახვის პატარა ბუკეტი, საჭიროა 3 კარტოფილი. ბოსტნეული გარეცხილია, გახეხილია, დაჭრილი პატარა კუბიკებად ან დაჭრილი ჩალისგან. ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩადოთ მდუღარე წყალში ან წინასწარ გაათანაბრეთ ქვაბში, ნავთობის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილით, 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე ადუღდება, თქვენ უნდა გააკეთოთ ხორცის ჭურჭელი.

მათ სჭირდებათ მყარი ყველი, სასურველია არალეგალი და სანელებლების გარეშე. 100-150 გრამი ყველი არის გახეხილი წვრილ ღრიალზე, შერეული ცილა 1 კვერცხის და დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილით. მასა კარგად არის შერეული, შემდეგ წარმოიქმნება სფერული ხორცის მასალები და დაუყოვნებლივ მოთავსებულია მდუღარე ბულიონში. წვნიანი მოხარშულია კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება ტენდერი.

ასეთი პირველი კურსი ძალიან მადას გამოიყურება, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელია. ეს მიმართავს არა მხოლოდ თავად პაციენტს, არამედ მის ოჯახს.

2. ჩაშუშეთ სხვადასხვა ბოსტნეულისგან.
უხეში ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს უხეში ბოჭკოს, არ არის მისასალმებელი პანკრეასის დაავადებებისთვის. მაგრამ სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, შეგიძლიათ საჭმლის დიდი ჩაშუშვა. შესაფერისია Zucchini, გოგრა, squash, ბადრიჯანი, ბელი წიწაკა, პომიდორი, მწვანე ხახვი ან სალათის ჯიშის ხახვი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ოხრახუში ფესვი.

ორთქლის ბოსტნეული პატარა ზეთით კარგი იქნება ყველასთვის.

ბოსტნეული გახეხილია და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ლანგარი ან პანში 1 მაგიდის დამატებით. კოვზი მცენარეული ზეთი და მარილის 2 პინძი. Stew არის stewed სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სამზარეულოს დასაწყისში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი და დაასხით მასა საჭირო რაოდენობით წყალი, მიიღებთ გახეხილ, გემრიელ და მკვებავ ბოსტნეულის პილაფს.

სავსებით შესაძლებელია და აუცილებელიც კი, ფანტასტიკური ვარჯიშის გაკეთება სამზარეულოში, მკაცრი დიეტის დაცვითაც კი. ნებადართული პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოაწყოთ უზარმაზარი მრავალფეროვანი კერძები პანკრეასის მცირედი ზიანის გარეშე.