საკვების უმეტესობაში ნახშირწყლები შედის. როდესაც შეჭამეს, ისინი გლუკოზამდე იშლება მთელი რიგი ბიოქიმიური რეაქციებით. ამის გამო, სისხლში მისი დონის მოკლევადიანი მატება ხდება. გლიკემიური ინდექსი (GI) საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ რამდენად სწრაფად ნახშირწყლები შეიწოვება სისხლში და იწვევს ასეთი ნახტომი.
ზოგადი ინფორმაცია
ყველა პროდუქციის GI სტანდარტულად არის შედარებული სუფთა გლუკოზის იგივე მაჩვენებლით. მას აქვს 100 ტოლი და სხვა ნივთიერებებისთვის ის 1-დან 100-მდე მერყეობს. ყველა საკვები შეიძლება დაიყოს 3 ჯგუფად:
- დაბალი GI საკვები (55 წლამდე);
- საშუალებები საშუალო GI (56-დან 69 წლამდე);
- მაღალი GI საკვები (70 ზემოთ).
დიაბეტის დიეტის დროს გლიკემიური ინდექსის დიეტა საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ შეჭამებული ნახშირწყლების რაოდენობა და მათი გლუკოზად გადაქცევის მაჩვენებელი. იმისათვის, რომ მენიუს სწორად შედგენა შეძლოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ პროდუქციის GI არის ცვლადი და არა მუდმივი. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია ასეთ ფაქტორებზე:
- სითბოს მკურნალობა;
- პროდუქტის სტრუქტურა;
- ხილის ან ბოსტნეულის სიმწიფის ხარისხი.
GI ასევე შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს სხვადასხვა სახის საკვების ერთობლივი გამოყენებით (მაგალითად, ცილა ხშირად ამცირებს ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების GI დონეს). გლიკემიური ინდექსის დიეტის შემდეგ, დიაბეტით დაავადებული ადამიანი შეიძლება მოხმარდეს ბევრ საკვებს ჩვეულებრივი ადამიანის დიეტადან. ხისტი ჩარჩოს ეს ნაკლებობა შესაძლებელს ხდის ფსიქოლოგიურად აღიქვას დიეტის შეზღუდვები.
დაბალი GI– ს მქონე საკვებს უფრო მეტ ხანს ჭამს, ვიდრე მაღალი ან საშუალო საშუალო ჭურჭელი, რათა ადამიანი დიდხანს არ იგრძნოს შიმშილი
მარტივი და რთული ნახშირწყლები
ყველა ნახშირწყლები იყოფა მარტივ (ერთ და ორ კომპონენტად) და რთულ (მულტიკომპონენტურ). მარტივი შაქრებიდან გლუკოზა, გალაქტოზა და ფრუქტოზა გვხვდება საკვებში, ხოლო რთული ნახშირწყლები წარმოდგენილია სახამებლის, ინსულინის და გლიკოგენის მიერ. შაქრიანი დიაბეტის დროს, მოხმარებული ერთი კომპონენტის შაქარი უნდა შემცირდეს, რაც უპირატესობას ანიჭებს რთულ ნახშირწყლებს. ისინი დიდი ხნის განმავლობაში თხრიან და თანდათანობით იშლება, ამიტომ მათ არ იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრი რყევები. ასეთი სასარგებლო ნახშირწყლების წყარო შეიძლება იყოს ბურღულეული, ბოსტნეული და ყველა ბოჭკოვანი მდიდარი საკვები.
მარტივი ნახშირწყლები სწრაფად ზრდის სისხლში გლუკოზას, მაგრამ მალე ეს მნიშვნელობა ასევე სწრაფად იშლება, და ადამიანი განიცდის ძლიერ შიმშილს. ისინი გვხვდება ყველა ტკბილეულში, ზოგი ხილსა და თეთრ პურზე. ჰიპოგლიკემიის შემთხვევაში დიაბეტით დაავადებული ყოველთვის უნდა იყოს ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტი, რადგან ეს ხელს შეუწყობს უსიამოვნო სიმპტომების სწრაფად აღმოფხვრას. გარდა ამისა, ზოგჯერ ზომიერი რაოდენობით, სხეულს ჯერ კიდევ სჭირდება მარტივი ნახშირწყლები, რადგან მათმა არარსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს მომატებული დაღლილობა, ძილიანობა და ცუდი განწყობა. დიაბეტით დაავადებულებისთვის უკეთესია მიიღონ ისინი საშუალო GI- ს ხილიდან და არა დახვეწილი, ცხიმოვანი და შაქრიანი საკვებიდან.
დიეტის პრინციპი
დიეტა, რომელიც ემყარება GI– ს გაანგარიშებას, გამოიყენება არა მხოლოდ დიაბეტისთვის. ადამიანები, რომელთაც სურთ სხეულის წონის დაკარგვა სტრესის გარეშე, ხშირად მიმართავენ მის დახმარებას. დიეტა მოიცავს 3 სტადიას:
- წონის ნორმალიზება (ამ ეტაპზე მხოლოდ დაბალი GI– ს მქონე საკვების მიღება ნებადართულია ჭამა, ეს გრძელდება დაახლოებით 2 კვირა);
- მიღწეული მიზნის კონსოლიდაცია (ნებადართულია კერძების დაბალი და საშუალო GI გამოყენებით, დროთა განმავლობაში ეტაპი დაახლოებით 10-14 დღე სჭირდება);
- ფორმის შენარჩუნება (მენიუს საფუძველია ყველა ერთი და იგივე პროდუქტი, რომელსაც აქვს დაბალი და საშუალო GI, მაგრამ ზოგჯერ შესაძლებელია მაღალი GI- ით შევიტანოთ უვნებელი კერძები).
მენიუს შედგენისას უნდა გაითვალისწინოთ არა მხოლოდ GI, არამედ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, ასევე მასში ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა.
დიეტა გლიკემიური ინდექსით საშუალებას გაძლევთ შეუფერხებლად მოიცილოთ ზედმეტი ფუნტი სხეულზე დარტყმის გარეშე, რაც ასე დასუსტებულია დიაბეტის გამო
ნიმუშის მენიუ
წონის დაკარგვის ეტაპზე პირველ 2 კვირაში, დიაბეტის სავარაუდო მენიუ შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:
- საუზმე - წყლის ნებისმიერი ფაფა, დიაბეტისთვის დაშვებული, ახალი გარგარისა და სუსტი ჩაის საშუალებით;
- snack - ზოგიერთი ხილი დაბალი GI;
- ლანჩი - საძულველი ბოსტნეულის წვნიანი, სალათი და მოხარშული ქათმის მკერდი;
- შუადღის ჩაი - არყის საპონი;
- ვახშამი არის მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.
პროდუქტები შეიძლება შეიცვალოს ისე, რომ დიეტა არ შეგაწუხოთ. უბრალოდ, მათი არჩევისას, უნდა იხელმძღვანელოთ GI და მათში შემავალი საკვები ნივთიერებების პროცენტული მაჩვენებლით. სალათები შეიძლება სუნელი იყოს ლიმნის წვენით და გაწურული მწვანილით გაწურეთ (ზოგჯერ შეგიძლიათ ოდნავ ზეითუნის ზეთით გაწუროთ).
რა არის უკეთესი უარი თქვას?
თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია უარი თქვან ზოგიერთ საჭმელზე, რადგან მას აქვს ძალიან მაღალი GI, და დიაბეტით დაავადებულებთან ერთად ეს კარგს არაფერს მოუტანს. აქ მოცემულია ასეთი პროდუქტების ნიმუშის სია:
- სწრაფი კვების კერძები, საკვების კონცენტრატები, ნახევრად მზა პროდუქტები;
- შებოლილი ხორცი;
- რძის შოკოლადი და ტკბილეული;
- ჩიპები, კრეკერი;
- თაფლი;
- მარგარინი;
- გაპრიალებული თეთრი ბრინჯი;
- ნამცხვრები და საკონდიტრო ნაწარმი;
- თეთრი პური;
- შემწვარი კარტოფილი.
ცხიმოვან საკვებს არა მხოლოდ აქვთ მაღალი GI, არამედ ქმნიან დიდ დატვირთვას ღვიძლისა და პანკრეასის დროს, რაც იწვევს გემებში ქოლესტერინის დაფების დეპოზიტებს. ეს ზრდის დიაბეტის გართულებების რისკს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხრიდან
დიეტის სარგებელი
გლიკემიური ინდექსის დიეტა დიაბეტით დაავადებულს ეხმარება, რომ დაავადება კონტროლდეს და უკეთესად იგრძნოს თავი. ამ ტიპის საკვების დადებითი შედეგები:
- სხეულის წონის ნორმალიზება (ზედმეტი ფუნტის მოშორება) და მომავალში სიმსუქნის პრევენცია;
- შიმშილის მუდმივი შეგრძნების ნაკლებობა და, შესაბამისად, აკრძალული საკვები „სწრაფი“ ნახშირწყლებით აკრძალული საკვების შემცირება;
- სისხლში შაქრის ნორმალური დონის შენარჩუნება, ნახშირწყლების გლუვი გადინების გამო სისხლში;
- ორგანიზმში საშიში ვისცერული ცხიმის დონის დაქვეითება (დეპოზიტები შინაგანი ორგანოების გარშემო);
- სიმსუბუქისა და სიცოცხლისუნარიანობის გრძნობა ჯანმრთელი და ჯანმრთელი საკვების გამო.
ნებისმიერი დიეტის არჩევის დაწყებამდე საჭიროა ენდოკრინოლოგის კონსულტაცია, რათა არ დააზიანოთ თქვენი სხეული. ექიმს შეუძლია გითხრათ ზოგიერთი დახვეწილობა და ნიუანსი, რომელიც დაკავშირებულია პაციენტის ინდივიდუალურ მახასიათებლებთან და მის დაავადებასთან. პაციენტის კვებამ უნდა შეავსოს თავისი სხეული ენერგიით, ამასთან არ არის გადატვირთული პანკრეასის და ასევე დიაბეტის გართულებების რისკის გაზრდის გარეშე.
