პარკოსნები გამოირჩევიან მარცვლეულებში სპეციალურ საკვებ ჯგუფში. მარცვლეულისგან განსხვავებით, მათ უფრო სრულყოფილი ცილები აქვთ. რა არის გლიკემიური მაჩვენებლები ლობიო, ბარდა და ოსპი? ისინი ცვალებადია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის?
ოსპი - პარკოსნების ჯგუფის საუკეთესო წარმომადგენელი
მისი კარგი ხსნადობის გამო, მოხარშული ბარდა, ლობიო და ოსპი სრულყოფილად იწოვს ორგანიზმს. ისინი განსხვავდებიან მარცვლეულიდან და მარცვლეული კულტურებისგან, რადგან პარკოსნების ცილები ინარჩუნებენ ამინომჟავების სრულ შემადგენლობას.
ძირითადი საკვები კომპონენტების თანახმად, პროდუქტის 100 გრ შეიცავს:
| სათაური | ციყვი | ცხიმები | ნახშირწყლები | ენერგეტიკული ღირებულება |
| ბარდა | 23 გ | 1.2 გ | 53.3 გ | 303 კკალ |
| ლობიო | 22.3 გ | 1,7 გ | 54,5 გ | 309 კკალ |
| ოსპი | 24.8 გ | 1.1 გ | 53,7 გ | 310 კკალ |
დიაბეტისთვის, მნიშვნელოვანი დეტალია ის, რომ მარცვლეული (ბრინჯი, მარგალიტი ქერი, შვრიის ფაფა) მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე პარკოსნები ნახშირწყლებიდან, ხოლო ცილებით დაქვემდებარებული. ბარდა და ლობიო ემსახურება საფუძველი სამზარეულოს casseroles, meatballs, meatballs.
მოხარშული ოსპი ნახარშით სუპები და მარცვლეული გამოიყენება. ცილის ლიდერი, ის უფრო ნაკლებ ცხიმს შეიცავს, ვიდრე ლობიო. 1 პურის ერთეულში (XE) არის 5 კოვზი პარკოსანი, ხოლო ოსპი - 7 სტადიის. ლ შეგიძლიათ უფრო მეტი ჭამა მისი დიაბეტით და მიიღეთ საკმარისი.
პარკოსნები შეიცავს:
მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი- მინერალები (ფოსფორი, კალიუმი);
- ვიტამინები (თიამინი, ასკორბინის მჟავა, რეტინოოლი);
- აუცილებელი ამინომჟავები (ტრიპტოფანი, ლიზინი, მეთიონინი);
- ქოლინი აზოტოვანი ნივთიერებაა.
კულინარიულ კერძებში, ოსპი, ბარდა და ლობიო იდეალურად ერწყმის ბოსტნეულს (ხახვი, გოგრა, სტაფილო, კომბოსტო, ჭარხალი). შეგიძლიათ ვაშლის სალათებს პარკოსნებით დაამატოთ. მათი გამოყენება რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულ პაციენტთა დიეტაში, თირკმელებით გართულებების დროს. გამოყენების უკუჩვენება შეიძლება იყოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა საკვები პროდუქტის მიმართ, ან მისი შემადგენელი კომპონენტების ალერგია.
GI ოსპი და ლობიო
პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი ან GI საშუალებას გაძლევთ რეალურად შეაფასოთ გლიკემიური დონის ცვლილებები მათი ჭამის შემდეგ. სისხლში შაქრის გამაძლიერებლები საერთოდ არ არსებობს. ეს მოიცავს:
- მწვანე ბოსტნეული (კომბოსტო, კიტრი, zucchini, ბელი წიწაკა);
- შეღებილი (მთელი პომიდორი, გოგრა, რადიშ);
- ცილა (თხილი, სოკო, სოიო).
ლობიოს გლიკემიური ინდექსი (სილიკულოზა) არის 42 ერთეული, ოსპი - 38. ისინი ერთ ჯგუფში არიან, ინდიკატორების ინტერვალით 30-დან 40-მდე.
ოსპი უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში, ვიდრე პარკოსნები
ოსპის კომპონენტები:
- სხეულის უჯრედებში ცილის სინთეზის გაძლიერება;
- ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზება;
- გააქტიურებული აღდგენა დაზიანებულ ქსოვილებში.
ლობიო, დამოკიდებულია ფორმაზე, იყოფა მრგვალ და ოვალურ, წაგრძელებულ. ფერის მიხედვით, ისინი კლასიფიცირდება მონოფონიურად (წითელი, ყავისფერი, ყვითელი, მწვანე) და მრავალფეროვანია. თეთრი ლობიო ითვლება უკეთეს ხარისხში, ვიდრე ფერადი ლობიო. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი პირველი კურსებისთვის.
ფერადი ლობიო და ოსპი ფერადი ბულიონი. წვნიანი მუქ ჩრდილს აქცევს. ამისათვის არსებობს ვარიანტი - ცალკე მოამზადეთ პარკოსნები. უკვე მოხარშულ ფორმაში ისინი დაემატა თხევადი კერძი სამზარეულოს დასრულებამდე.
მომზადება, შენახვა მშრალი და დაკონსერვებული ფორმით
დაკონსერვებული ლობიო და ბარდა ხშირად გამოიყენება. სამრეწველო წარმოების ბოსტნეულს უნდა ჰქონდეს წარმოების თარიღი აგვისტო-სექტემბერი. ეს არის დრო, როდესაც მოსავალი მომწიფდა და მაშინვე გამოიყენებოდა მისი დანიშნულებისამებრ. დაკონსერვებული ლობიო გამოიყენება vinaigrettes, სალათებისთვის.
დიაბეტური კვების მიზანია რეკომენდებული საკვების გამოყენების დივერსიფიკაცია.
პარკოსნების თითოეული ტიპი განსხვავებულ სამზარეულოს დროს მოითხოვს (20 წუთიდან 1 საათამდე). მათი ერთდროულად შერევა და მომზადება არაპრაქტიკულია. დაჭრილი ბარდა მთლიანობაში უპირატესობას ანიჭებს. ის 1.5-2 ჯერ სწრაფად იშლება. შეგიძლიათ მოხარშული ბარდადან მრავალფეროვანი კერძების დამზადება სხვა პროდუქტების დამატებით (კვერცხი, ფქვილი, ხორცი).
ოსპის და ლობიოს გემოვნება და კვების თვისებები გავლენას ახდენს მათი შენახვის პირობებზე. მნიშვნელოვანია, რომ მშრალ პროდუქტს არ ჰქონდეს ტენიანობის, მწერების, მღრღნელების დაშვება. გაყიდული პარკოსანი პროდუქციის ხარისხი ფასდება ზომისა და მთლიანობის, კალიბრაციის და დაბინძურების არსებობის თვალსაზრისით.
GI პროდუქტის მითითების მაგიდის გამოყენება მარტივია და მოსახერხებელია. იგი შედგება ორი სვეტისგან. ერთი ასახელებს სახელს, მეორეს ციფრული ინდიკატორი. ამავე ჯგუფის საკვები პროდუქტები ცვალებადია. დიაბეტით დაავადებულ პაციენტს კვირაში 2-3 ჯერ შეუძლია ჭამა ოსპი. მისგან კერძები და სხვა პარკოსნები არ არის რეკომენდებული ნაწლავის დაავადებებისკენ მიდრეკილ ადამიანებში (მეტეორიზმი, კოლიტი, ენტერიტი).
