ფქვილისგან დამზადებული მრავალი საკვები არასასურველია დიაბეტისთვის, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარტივ ნახშირწყლებს, ზრდის სისხლში შაქარს და უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის მდგომარეობაზე. სამწუხაროდ, გამომცხვარი საქონლის უმეტესობა ამ სიაში შედის. დიეტის დივერსიფიკაციისთვის და ამავე დროს სხეულის გაჯანსაღებით სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც გვხვდება მარცვლეულში, პაციენტებს შეუძლიათ გამოიყენონ სპეციალური დიეტის პური. და ისე, რომ მათ არ ზიანი მიაყენონ და მხოლოდ სარგებელი მოიტანონ, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ეს პროდუქტი და რამდენჯერ შეიძლება მისი ჭამა ყოველდღიურად.
სარგებელი
ბევრ პაციენტს აწუხებს კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა დიაბეტით პურის ჭამა? Crispbread არის საშუალო კალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ნახშირწყლებს და ცხიმებს, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. დიაბეტით დაავადებულთათვის ამ პროდუქტის ყველაზე სასარგებლო ტიპები მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან ან მთლიანი მარცვლეულისგან.
ნაწლავებში ერთხელ, ბუნებრივი ბოჭკოვანი, რომელიც მათ შემადგენლობაში შედის, ანეიტრალებს ტოქსინებს და ნივთიერებათა ცვლის დაგროვილ საბოლოო პროდუქტებს. იგი ასევე ხელს უწყობს წვრილ და მსხვილ ნაწლავთა მუშაობის დამკვიდრებას, ამის გამო საჭმლის მონელება უფრო ინტენსიური ხდება. მთელი მარცვლეული არის ვიტამინების, მინერალების, ამინომჟავების და ფერმენტების ბუნებრივი წყარო, რომელიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის კარგ მდგომარეობაში. პურის რეგულარულად ჭამით, შეგიძლიათ შეამციროთ სისხლის ქოლესტერინი და გაასუფთაოთ ორგანიზმი ტოქსინებისგან.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აღინიშნოთ სხვა სასარგებლო ეფექტები ამ დიეტური პროდუქტის დიეტაში შეტანის შემდეგ:
- სხეულის თავდაცვითი აქტივობის გაზრდა (ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო);
- ნერვული სისტემის გაუმჯობესება;
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკა;
- გაზრდის სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიის ზრდას.
Crispbread უნდა იყოს წარმოდგენილი მცირე რაოდენობით დიაბეტის დროს. ზუსტი თანხა გამოითვლება ინდივიდუალურად, პაციენტისთვის ყოველდღიური კალორიის მიღებიდან გამომდინარე. პურის რულონები შესანიშნავია საჭმლის საჭმლის მისაღებად, რადგან ისინი შეიცავს ჯანმრთელ მარცვლეულ ინგრედიენტებს და ბოჭკოვანს. ყოველდღიური დიეტის შედგენისას საჭიროა გაითვალისწინოთ კალორიული შემცველობა და ამ პროდუქტში ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების შემცველობა.
რაციონალურად გამოყენების შემთხვევაში, პური გახდება ნელი შაქრის კარგი წყარო, რომელიც აუცილებელია ტვინის და მთელი სხეულის სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის.
გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა
პურის საშუალო კალორიული შემცველობაა 310 კილოკალორია. ერთი შეხედვით, ეს მნიშვნელობა შეიძლება საკმაოდ მაღალი ჩანდეს, რადგან ხორბლის პურს აქვს იგივე კალორიული შემცველობა. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ქიმიური შემადგენლობა და პროდუქტის მოსამზადებელი ტექნოლოგია, დიაბეტით დაავადებულებს არ უნდა ეშინოდეთ ამ ციფრების. ფაქტია, რომ პურის საშუალო წონაა 10 გრ, განსხვავებით სრულფასოვანი პურისგან, რომელსაც შეუძლია წონა 30-დან 50 გრამდე. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის შემადგენლობა ძირითადად შეიცავს ნელ ნახშირწყლებს, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში იშლება ორგანიზმში და სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს .
იმის გამო, რომ ცხიმები, კონსერვანტები და ქიმიური კომპონენტები არ გამოიყენება მთლიანი მარცვლეულის პურის მომზადებაში, მზა პროდუქტის შემადგენლობა რჩება ბუნებრივი და სასარგებლო. გლიკემიური ინდექსი (GI) არის მაჩვენებელი, რომელიც ახასიათებს, თუ რამდენად მალე საკვები პროდუქტის მოხმარება გამოიწვევს სისხლში შაქრის მატებას. დაბალია, საშუალო და მაღალი. მთელი მარცვლეულის პურის რუქების GI დაახლოებით 50 ერთეულია. ეს არის საშუალო მაჩვენებელი, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ ეს პროდუქტი შესაძლოა დიაბეტის დიეტაში იყოს, მაგრამ ამავე დროს, არ უნდა შექმნას მისი საფუძველი.
მარცვლეულის პური
შვრიის პური არის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის დამტკიცებული საკვების სიაში. ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი, კვალი ელემენტებით, ამინომჟავებით და ვიტამინებით. დიეტაში მათი შეყვანა ხელს უწყობს სხეულის გაწმენდას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. მაგრამ იმის გამო, რომ ხშირი გამოყენება, შვრიას შეუძლია ორგანიზმიდან კალციუმის ამოღება, უმჯობესია ამ მარცვლეულის საფუძველზე პურის ჭამა არა უმეტეს კვირაში 2-ჯერ.
სელის პური არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების და ნელი ნახშირწყლების წყარო. ისინი სასარგებლოა იმ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ერთდროული ანთებითი დაავადებები (მაგრამ მათი გამოყენება მათი მწვავე ეტაპზე არ შეიძლება).
პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს სელის (პურის ჩათვლით), ნორმალიზდება კანის წყლის ლიპიდურ ბალანსზე და აძლიერებს მის დამცავ თვისებებს, რაც დიდად არის ღირებული დიაბეტის დროს.
სიმინდის პური ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და აჩქარებს საკვების მონელებას, რითაც ხელს უშლის მის გაფუჭებას ნაწლავში და იქ სტაგნაციური პროცესების წარმოქმნას უშლის ხელს. მათ აქვთ სასიამოვნო გემო და სხეულით გაჯერებენ ნორმალური ცხოვრებისთვის საჭირო ენერგიით. სიმინდის პური შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას და A ვიტამინს. ეს პროდუქტი ააქტიურებს თავის ტვინის აქტივობას და ამცირებს სისხლის შედედების რისკს, ასევე ხელს უწყობს სისხლის წნევის ნორმალურ შენარჩუნებას.
თვითნაკეთი რეცეპტები
გემრიელი დიეტის პურის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ასეთი პროდუქტის უპირატესობა ის არის, რომ ადამიანი დარწმუნებული იქნება ამ პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობისა და კალორიული შემცველობით, რადგან ის ირჩევს ყველა ინგრედიენტს. პურის მომზადებისთვის უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ამ ტიპის ფქვილს:
- შვრიის ფაფა;
- თეთრეული;
- წიწიბურა;
- ჭვავის
თუ ამ ტიპის ფქვილი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი, მაგრამ ეს უნდა იყოს უხეში (ასევე შესანიშნავია მთელი მარცვლეული). ხორბლის პრემიუმ ფქვილი არ არის შესაფერისი პურის დასამზადებლად, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის მკვეთრი მატება.
გემრიელი და ჯანსაღი პურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 200 გრ ქატო;
- 250 მლ უვარგისი რძე;
- 1 ნედლეული კვერცხი;
- მარილი და სანელებლები.
იმისათვის, რომ ქატო გაზარდოს მოცულობა, ისინი უნდა დაასხით რძით და დატოვონ შესანახი 30 წუთის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში გრილ ადგილას. ამის შემდეგ, სანელებლები უნდა დაამატოთ მასას (გემოვნებით), სურვილის შემთხვევაში, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი წიწაკა და ნიორი. მარილი უნდა იქნას გამოყენებული მინიმალური რაოდენობით, ცდილობენ მის ჩანაცვლებას არომატული ხმელი ბალახებით. კვერცხს ემატება ნარევი და ყველაფერი შერეულია ერთგვაროვან თანმიმდევრულობამდე. შედეგად მიღებული ცომი უნდა ჩაყაროთ საცხობი ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშული ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
უფრო მოსახერხებელია ხელნაკეთი პურის ნაწილებად გაყოფა მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი ნამცხვარი მთლიანად გაგრილდება
სტანდარტული რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს კერძში ჯანსაღი ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს სელის თესლი, ხმელი ბოსტნეული დაბალი გლიკემიური ინდექსით, მწვანილი და მწვანილი. სელის თესლი, როგორც ომეგა მჟავების მდიდარი წყარო, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და ამცირებს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონეს. კვების ინგრედიენტების ექსპერიმენტის საშუალებით, შეგიძლიათ გემრიელი და ჯანმრთელი პურის შემცვლელი გააკეთოთ სახლში. მაგრამ ყველაზე ნატურალური პურის გამოყენების დროსაც უნდა გახსოვდეთ პროპორციის გრძნობა, ისე, რომ არ მოხდეს შემთხვევით წონის მომატება და გართულებების გამო დიაბეტის გაუარესება.
ყველაზე სასარგებლო სახეობები
პურის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათი მომზადების ტექნოლოგიას. შაქრიანი დიაბეტის დროს უმჯობესია მოიხმაროთ ამ პროდუქტის ასეთი ტიპები, რომლებიც არაფერს შეიცავს, მაგრამ მარცვლეული და წყალი. ისინი მზადდება ექსტრუზიის გზით.
ტექნოლოგიური პროცესი ტარდება სამ ეტაპზე:
სხვადასხვა სახის ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი- მარცვლეული გაჟღენთილია წყალში ისე, რომ მარცვლეული ზომაში იზრდება და რბილდება.
- შედეგად მიღებული მასა იგზავნება სპეციალურ აპარატში, რომელსაც ეწოდება ექსტრაუდერი. მასში, მარცვლეული თავს იკავებს მოკლევადიანი სითბოს დამუშავებით (250 - 270 ° C ტემპერატურაზე), ამის გამო წყალი ორთქლდება და მასა აქრობს. მარცვლები ერთდროულად ადიდდა და აღმოჩნდება.
- გამხმარი მასა დაჭერით და იყოფა სურათების ნაჭრებად.
ასეთ პურებში არ არსებობს დამატებითი კომპონენტები, კონსერვანტები, ცხიმი, საფუარი და სტაბილიზატორები. ისინი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ მარცვლეულს და წყალს. ამის გამო, პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი დაბალია, ხოლო ნახშირწყლების უმეტესობა, რომელიც მას შეიცავს, არის ნელი.
რა სახის პურები საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთათვის?
სამწუხაროდ, არა ყველა სახის პური სასარგებლოა დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ზოგიერთ ამ საკვებს შეიცავს დახვეწილი შაქარი, თაფლი და ხმელი ხილი. ასეთი პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი ხშირად მაღალია, ამის გამო მათმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის განსხვავებები და დაავადების სისხლძარღვთა გართულებები. ჩვეულებრივ, პაკეტში მითითებულია კალორიული მნიშვნელობა და ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა, რაც საშუალებას გაძლევთ დაუყოვნებლივ შეაფასოთ, რამდენად შესაფერისია ეს პროდუქტი ავადმყოფი ადამიანებისთვის.
პურის შემცვლელი არჩევისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყველა კომპონენტს, რომელიც მის შემადგენლობაში შედის.
არასასურველია დიაბეტიანებისთვის ბრინჯის პურის ჭამა, რადგან ისინი ხშირად მზადდება გაპრიალებული ბრინჯისგან. დამუშავებული მარცვლეული პრაქტიკულად არ შეიცავს რაიმე სასარგებლო ნივთიერებებს, მაგრამ ამავე დროს მათ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა და დიდი რაოდენობით ნახშირწყლები დიდი რაოდენობით შემადგენლობაში. ასეთი პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს სწრაფი წონის მომატება, რაც საშიშია დიაბეტისთვის, როგორც პირველი, ისე მეორე ტიპისთვის. გარდა ამისა, ბრინჯის პური ხშირად შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს და კონსერვანტებს, რომლებიც ასევე არ არის ჯანმრთელი.
აკრძალულია პურის ის ტიპები, რომლებიც მზადდება ფქვილის, საფუარის და ცხიმისგან, კონსერვანტების დამატებით. გარეგნულად, ისინი წააგავს გამხმარი და დაჭერით პურს (ისინი თხელი კრეკერებს ჰგვანან). ხშირად ამ პროდუქტებს განსხვავებული გემოვნება აქვთ, მიღებული ბუნებრივი და ხელოვნური არომატების გამოყენებით. ასეთი პურები არ არის სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ დანამატს და სინთეზურ მინარევებს. შაქრიანი დიაბეტით, მათი გამოყენება მკაცრად აკრძალულია, რადგან მათ აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი და მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობა. ჩვეულებრივ, საფუარის პურს აქვთ ბევრი ცხიმები და მარტივი ნახშირწყლები, რაც იწვევს სისხლში შაქრის მოულოდნელ ცვლილებებს და შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნის განვითარება.
თქვენი სხეულის მავნე საკვებისგან დასაცავად, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობა, მისი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი. სწორად შერჩეული პურის რულონები საზიანო არ არის დიაბეტით დაავადებულთათვის, ხოლო ზომიერად მათი ჭამა შეგიძლიათ. მაგრამ ყოველთვის უნდა აკონტროლოთ ამ პროდუქტის რაოდენობა და ხარისხი. თუ პაციენტი ეჭვობს გარკვეული ტიპის პურის შესახებ, მის გამოყენებამდე უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები, რომელიც გეტყვით, რამდენად უსაფრთხოა ამ პროდუქტის გამოყენება. დიაბეტთან ერთად ჭამა სავსებით შესაძლებელია გემრიელი და ჯანსაღი, მთავარია ამ საკითხს რაციონალურად და ფრთხილად მივუდგეთ.
