სხვადასხვა სახეობის თაფლის გლიკემიური ინდექსი

თაფლი ცნობილი და საყვარელია მრავალი პროდუქტით, სასარგებლო ნივთიერებების მასის მფლობელია. მისი არომატი დაამატებს zest ნებისმიერ კერძს, თუნდაც დღესასწაულების დროს. ადამიანები, რომლებიც მიჩვეულები არიან აკონტროლონ თავიანთი დიეტის სწორად დაცვა და დიაბეტით დაავადებულნი, მკაფიოდ უნდა დააკვირდნენ ორგანიზმში შემავალი პროდუქტის რაოდენობას. ეს გამოწვეულია მისი შემადგენლობით შაქრის მნიშვნელოვანი დონის გამო. ქვემოთ მოცემულია თაფლის სასარგებლო თვისებები და გლიკემიური ინდექსი, დამოკიდებულია ჯიშებზე და ჯიშებზე.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

ეს მაჩვენებელი (GI) განსაზღვრავს ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარეს, რომლებიც პროდუქტის ნაწილია, გლუკოზამდე. რაც უფრო დაბალია ინდექსი, მით უფრო ნელა ხდება დანაწევრების პროცესი და, შესაბამისად, სისხლში შაქრის დონე უფრო ნელა იზრდება. არსებობს სპეციალური მაგიდები, რომლებშიც მითითებულია ინდიკატორები კონკრეტული პროდუქტისთვის ან უკვე მომზადებული კერძი.

პროდუქტის ჯგუფები:

• 0-დან 39 – მდე - დაბალი GI– ით;
• 40-დან 69 წლამდე - საშუალოდ GI;
• 70 და მეტიდან - მაღალი GI- ით.

თაფლის გლიკემიური თვისებები და მისი შემადგენლობა

თაფლი არის ტკბილი პროდუქტი, რაც ნიშნავს, რომ მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობითაა შაქარი. ამასთან, არსებობს მთელი რიგი ფაქტორები, რომლებზეც დამოკიდებულია მის ინდექსში ქულების რაოდენობა. ეს მოიცავს:

• პროდუქტის წარმოშობა;
• კოლექციის გეოგრაფია;
• კლიმატი და პროდუქტის შეგროვების წლის დრო;
• ხელოვნური დანამატების არსებობა;
• ფუტკრების მოვლის თვისებები და მათი პირობები;
• ჯიშის ფუტკარი.

ფუტკრების ჯიში და მათი პირობები თაფლის გლიკემიური ინდექსის განმსაზღვრელი ერთ-ერთი ფაქტორია

კომპოზიცია

მეოთხედი თაფლი შეიძლება შედგებოდეს წყლისგან. ეს მაჩვენებელი მერყეობს 15-დან 27% -მდე. ნახშირწყლები არის ნებისმიერი პროდუქტის მთავარი კომპონენტი, ინდიკატორებმა შეიძლება მიაღწიონ 85% -ს. მთავარი შაქარია გლუკოზა (დაახლოებით 40%) და ფრუქტოზა (დაახლოებით 45%). მათ გარდა, ზოგიერთი სახეობის თაფლი შეიცავს:

• საქაროზა;
• მალტოზა;
• ოლიგაზა;
• მელიციტოზი;
• ნახშირწყლების სხვა ტიპები.

ეს თანაფარდობა შეიძლება იყოს განსხვავებული და ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დროიდან ამოიწურა პროდუქტი უჯრედებიდან ტუმბოს გადატანამდე საკვებში მისი გამოყენებამდე.

ასევე თაფლის შემადგენლობაში შედის:

• მაკრო- და მიკროელემენტები (კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი);
• ცილები;
• ფერმენტები;
• ამინომჟავები;
• ალკალოიდები;
• ორგანული და არაორგანული მჟავები;
• ვიტამინები (დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავა).

პადას ჯიშები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ნექტარის საწყისი წარმოშობა გავლენას ახდენს პროდუქტის გლიკემიურ ინდექსზე. პადევის თაფლი მიიღება წებოვანი წვენის საფუძველზე, რომელიც გამოიყოფა ფოთლებზე, გასროლაცზე, ახალგაზრდა ხეებზე და ბუჩქებზე. ამ პროდუქტის მრავალფეროვნება მოიცავს საზაფხულო ტყის ჯიშებს.

ლინდენის ხე

მაღალკალორიული პროდუქტი GI 50 ერთეულით. ეს არის ერთ-ერთი დაბალი მაჩვენებელი, თუ გავითვალისწინებთ ლითონის თაფლის ტკბილს. აქვს მსუბუქი ან ქარვისფერი ჩრდილში. ლინდენი ითვლება ყველა შესაძლო თაფლის მცენარეთა დედოფლად, რადგან ერთ ხეს შეუძლია 8-დან 15 კგ-მდე თაფლის წარმოება.

კირის პროდუქტს აქვს შემდეგი თვისებები, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება დიეტაში, თუნდაც არა ინსულინდამოკიდებული დიაბეტის თანდასწრებით:

• რეგენერაციული პროცესების რეგულირება;
• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• მონაწილეობა მეტაბოლიზმში.

აკაცია

პროდუქტი GI - 32. ეს მაჩვენებელი კლასიფიკაციას ახდენს აკაციის თაფლს, როგორც დაბალი ინდექსის მქონე პროდუქტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი ადასტურებს მის სასარგებლო და უსაფრთხოებას. ეს ჯიში ლიდერად ითვლება დანარჩენთა შემადგენლობაში, მისი შემადგენლობის, კვების და სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით.

აკაციის თაფლი - ჯანსაღი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი

აკაციის თაფლი კარგია, რადგან მისი ქიმიური შემადგენლობით ფრუქტოზა 1,5-ჯერ მეტია, ვიდრე გლუკოზა. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B სერიის ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას, ფლავონოიდებს, ორგანულ მჟავებს, აგრეთვე 400 – ზე მეტ სხვადასხვა მაკრო- და მიკროელემენტს.

წიწვოვანი

ფიჭვის, ნაძვისა და ნაძვის საფუძველზე დაფუძნებულ ჯიშებს აქვთ დაბალი GI (19 – დან 35 – მდე), ევკალიპტის თაფლს 50 ქულა აქვს. სამწუხაროდ, ამ ტიპის პროდუქტი ფართო პოპულარობა არ არის, მაგრამ ყველა არასაკმარისი შესწავლის გამო.

ხილი

თაფლის ერთ-ერთი ყველაზე არომატული ჯიში. იგი მიიღება შემდეგი ხეხილისგან:

• ალუბალი
• ქლიავი
• მსხალი
• ფორთოხალი
• ატამი
• ვაშლი
• გავა
• მანგო

თაფლს აქვს მსუბუქი ფერი, რომელსაც აქვს ოდნავ მოწითალო ელფერი. ახასიათებს ის ფაქტი, რომ ფრუქტოზის რაოდენობა 10% -ით აღემატება შემადგენლობაში გლუკოზის დონეს. მისი სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები ასეთია:

• სხეულის გაუმჯობესება;
• ანტიმიკრობული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
• ჰიპერთერმიით სხეულის ტემპერატურის შემცირების უნარი;
• სედატიური თვისებები;
• რეგენერაციული პროცესების გააქტიურება.

ხილის ჯიშების გლიკემიური ინდექსი 32 – დან 50 ერთეულამდე მერყეობს. ინდიკატორი საშუალებას გაძლევთ მიუთითოთ პროდუქტი იმ ჯგუფის იმ ნივთიერებებისა, რომელთაც აქვთ ნახშირწყლების განაწილების დაბალი და საშუალო მაჩვენებელი გლუკოზას.

ყვავილის ჯიშები

პროდუქციის ამ მრავალფეროვნება მოიცავს სამ ტიპს: სუფთა, შერეული და პოლიფლეიერ თაფლს. სუფთა (მონოფლეური) მოპოვებულია ერთი ტიპის ყვავილიდან, შერეული ჩანს ფლორის 2-3 სახეობის კომბინაციის შედეგად. მრავალწლიანი თაფლი მოსავალს აყვავების პერიოდში, დიდი რაოდენობით მდელოს, ბაღისა და მინდვრის წარმომადგენლებს.

Forbs - საფუძველი არომატული და გემრიელი polyfleur თაფლი

ყვავილის ჯიშების GI არის 45-50 ერთეულის დიაპაზონში. მათი ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს 70-ზე მეტ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის ამინომჟავებს, ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს, ეთერზეთებს, წყალს.

ყვავილის თაფლს აქვს სასარგებლო ეფექტი ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, გამორიცხავს ცეფალგიის, უძილობის გამოვლინებებს. ასტიმულირებს გულის კუნთის მუშაობას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს სისხლის კოაგულაციას.

ყვავილების ჯიშები არ არის რეკომენდებული შემდეგ პირობებში:

• ალერგიული რეაქციები მწვავე მანიფესტაციების პერიოდში;
• გასტრიტი;
• პანკრეასის დაავადება;
• რევმატიზმი მწვავე ფაზაში;
• ენტეროკოლიტი;
• სხვადასხვა ეტიოლოგიის დერმატიტი;
• 2 წლამდე ასაკის ბავშვები.

არსებობს წესები, რომელთა დაცვა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ყვავილების თაფლი დიაბეტისთვის:

1. გაითვალისწინეთ სხეულის გლიკემიის დონე.
2. მიიღეთ მცირე დოზები.
3. შეიტანეთ დიეტაში არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ.
4. პროდუქტის გამოყენებისას ნუ შეურაცხყოფთ თაფლობის თვეს.

წიწიბურა

მისი GI არის 50, ხოლო 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 304 კკალს. ეს პროდუქტი გროვდება წიწიბურას ყვავილებიდან ზაფხულის მეორე ნახევარში. ფრუქტოზის რაოდენობა, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, აღწევს 52-55%. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს, თუთიას, რკინას, მანგანუმს, კალიუმს, სპილენძს. კვალი ელემენტები შეუცვლელია როგორც ჯანმრთელი ადამიანის სხეულისთვის, ასევე როგორც გართულებების პროფილაქტიკური ღონისძიება შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში.

წიწიბურის თაფლს შემდეგი თვისებები აქვს:

• სისხლში ჰემოგლობინის ნორმალიზებას;
• ამცირებს არტერიულ წნევას;
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები;
• ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას;
• ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას და ხელს უწყობს კუნთ-კუნთოვანი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

გაუპატიურება

ამ ჯიშს აქვს მკვეთრი არომატი და გემო, რომელიც აერთიანებს სიტკბოს და მცირე სიმწარეს. ეს უფრო მსუბუქია, ვიდრე ცაცხვი, სწრაფად კრისტალიზდება. პროცესი უჯრედებში შეიძლება მოხდეს. ყურძნის თაფლის გლიკემიური ინდექსი 64. ჯიში ითვლება იშვიათად, მაგრამ ძალზე სასარგებლო. პროდუქტი შეიცავს ბორის დიდ რაოდენობას, რაც დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე და კუნთ-კუნთოვან სისტემაზე. ეს ელემენტი ასევე სასარგებლოა ელენთის, გულის და სისხლძარღვების სწორად ფუნქციონირებისთვის.

ყაბაყი შესანიშნავი თაფლის მცენარეა, თუმცა, მის საფუძველზე დამუშავებული პროდუქტი ფრთხილად გამოყენებას მოითხოვს.

ამასთან, ყურძნის თაფლი შეიცავს გლუკოზის მნიშვნელოვან რაოდენობას, რომელიც მოითხოვს ფრთხილად გამოყენებას მათ მიერ დაავადებული "ტკბილი დაავადებისგან".

ოსოტოვი

Sow thistle სარეველებისგან მიღებული მრავალფეროვანი პროდუქტი, ხშირად რძემჟავის გვერდით. ეხება მონოფლური ყვავილის ჯიშებს. მისი თვისებები:

• ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ ბრძოლა;
• ქოლერული ეფექტი;
• იმუნური სისტემის გაძლიერება;
• მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება და რეგენერაცია;
• ლაქტოგენური ეფექტი;
• ბრძოლა უძილობასთან.

ყალბი თაფლი

ბაზრობებსა და ბაზრებზე, რამდენიმე შეიძლება აირჩიოს ხარისხიანი პროდუქტი. უმეტეს შემთხვევაში, ყალბი საქონელი იყიდება - უხარისხო თაფლი შაქრის ან შაქრის სიროფის დამატებით, ისევე როგორც ყველა სახის არომატს პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად. ეს არა მხოლოდ ამცირებს სასარგებლო თვისებებს და არღვევს შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების პროცენტს, არამედ ავადმყოფთა სხეულისთვის თაფლსაც საშიშს ხდის.

ყალბი საქმის დადგენის მეთოდები

შაქარში შაქრის სიროფის არსებობა შეიძლება განისაზღვროს რამდენიმე გზით:

• ჩაასხით ქიმიური ფანქარი პროდუქტში. თუ თაფლი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ ის არ შეცვლის მის ფერს.
• თუ პროდუქტის წვეთი დადეთ ფურცელზე, მაშინ უკანა მხარეს არ უნდა იყოს ლაქა, რადგან წყალში ზემოქმედების გამო. ეს არის ხარისხის მაჩვენებელი.
• რეფრაქტომეტრის გამოყენება. საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ ნებისმიერი ბუნების მინარევები.
• პროდუქტის სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, ხოლო თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
• შაქრის ლაბორატორიული განსაზღვრა.

ნებისმიერი პროდუქტი სასარგებლოდ უნდა გამოიყენოთ როგორც ჯანმრთელი, ასევე ავადმყოფი ადამიანის სხეულისთვის.