მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი

ფაფა დიაბეტისთვის ჯანსაღი ნახშირწყლების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. ტკბილეულისგან განსხვავებით, ეს პროდუქტი სხეულს აჯანსაღებს ბოჭკოვთან ერთად, რაც ხელს უწყობს შაქრის შენელებას და მათ თანდათანობით შეწოვას სისხლში. მარცვლეული უნდა იყოს დიაბეტური მენიუ, რადგან ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს მავნე ცხიმებს და სახამებელს. გარდა ამისა, ბევრ მარცვლეულს აქვს ზომიერი გლიკემიური ინდექსი (GI) საკმაოდ მაღალი კვებითი ღირებულება.

წიწიბურა

წიწიბურის ფაფა ტრადიციულად დიაბეტით დაავადებულთათვის ძალიან სასარგებლოა. ის მდიდარია ვიტამინებით, მიკრო და მაკრო ელემენტებით, ამინომჟავებით. ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმს ბიოლოგიურად ღირებული და მკვებავი ნივთიერებების კვებაში. წიწიბურის გლიკემიური ინდექსი მშრალ ფორმაში არის 55, ხოლო ადუღებულ წიწიბურაში - მხოლოდ 40. შესრულების სხვაობა აიხსნება იმით, რომ სამზარეულოს მიღების დროს კრუპი შეიწოვება დიდი რაოდენობით წყალში, რომელსაც არ აქვს კალორიული შემცველობა.

შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის წიწიბურა აუცილებელია ძირითადად მასში ასეთი ნაერთების მაღალი შემცველობის გამო:

• არგინინი (აუცილებელი ამინომჟავა, რომელიც ინსულინს გარდაქმნის მის აქტიურ ფორმაში და ეხმარება მას უკეთესად შეასრულოს მისი ძირითადი ფუნქცია - შაქრის დონის შემცირება);
• უხეში ბოჭკოვანი (არეგულირებს ნაწლავის საავტომობილო მოქმედებას და ანელებს სისხლში ნახშირწყლების დაშლის პროცესს).

მაღაზიებში ყველაზე ხშირად შემწვარი წიწიბურა გვხვდება, რომელიც სითბოს დამუშავების დროს კარგავს ზოგიერთ მნიშვნელოვან კომპონენტს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მისი ჭამა, მაგრამ თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უმი მარცვლეულს (მას აქვს მწვანე ფერი). თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი ისევე, როგორც ჩვეულებრივი შემწვარი მარცვლეული, მაგრამ ასეთი მოხარშული წიწიბურა უფრო მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით და ბოჭკოებით. მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი სხვადასხვა ტიპის წიწიბურასგან არ განსხვავდება.

ქვემოთ მოცემულია ზოგადი ცხრილი, რომელშიც მოცემულია ინფორმაცია სხვადასხვა მარცვლეულის გლიკემიური მაჩვენებლების შესახებ.

გლიკემიური მაჩვენებლები და მარცვლეულის საკვები მნიშვნელობა

შვრიის ფაფა: რომელია უკეთესი აირჩიოს?

შვრიის საწარმოო ინდუსტრიული მასშტაბით დამზადებულია 2 ვერსიით:

• სწრაფი სამზარეულო (მას არ სჭირდება ადუღება, უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი მასზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში);
• კლასიკური, მოითხოვს სამზარეულო.

სხეულისთვის და ბოჭკოვანი შემცველობით სარგებლობის თვალსაზრისით, ფაფა ნამდვილად უნდა მოიხარშოს, რომელიც უნდა მოხდეს, რადგან მისი მარცვლეული არ გადის მნიშვნელოვან დამუშავებას და, შესაბამისად, შეინარჩუნებს მაქსიმალურ ფასეულობებს. შვრიის მომზადება სამზარეულოს გარეშე, ასევე შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ჯანმრთელ ნახშირწყლებს, მაგრამ აქვს უფრო მაღალი გლიკემიური ინდექსი (დაახლოებით 60), ვიდრე ტრადიციულად მომზადებული მარცვლეული წყალზე (40-45). დიაბეტით დაავადებულთათვის ასეთი მოცილების მიღება არ შეიძლება, თუმცა ნებისმიერი შვრიის ხშირი მიღება არ არის რეკომენდებული ჯანმრთელ ადამიანებზეც კი, იმის გამო, რომ მისი ორგანიზმიდან კალციუმის „დაბანაა“.

მყისიერი შვრია არის თხელი ფანტელები, რომლებიც უკვე გააცხელეთ, ამიტომ მათი მომზადება საჭირო არ არის

ფეტვი

ფეტვის ფაფის გლიკემიური ინდექსი საშუალოა, ასე რომ, ეს კერძი შეიძლება ზოგჯერ გამოჩნდეს დიაბეტის დიეტაში. ვიტამინები, რომლებიც ფეტვი ქმნიან, აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს, აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას და აჩქარებენ მეტაბოლიზმს სხეულში. მნიშვნელოვანია, რომ არ დააკავშიროთ ეს პროდუქტი ნახშირწყლებით მდიდარი სხვა კერძებით (პურით მისი კომბინაცია განსაკუთრებით საზიანოა).

ხორბლის ფაფა

გლიკემიური ინდექსის მაღალი მაჩვენებლის გამო, ეს ფაფა დიაბეტის მოთხოვნილების ლიდერი არ არის. უაღრესად მოხარშული ფორმით, მისი GI შეიძლება შემცირდეს 60 ერთეულამდე და (ენდოკრინოლოგის დამტკიცებით) ზოგჯერ ამ ფორმით უნდა იქნას მიღებული. წყლის რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ კერძი უფრო მეტად სუპს ემსგავსოს, ვიდრე ფაფას (ეს ამცირებს ნახშირწყლების რაოდენობას ხორბლის მარცვლეულში, მაგრამ, ამასთან, გემოვნება ასევე უკეთესობისკენ არ იცვლება).

ბარდა ფაფა

GI ბარდა ფაფა არის მხოლოდ 35, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი დიეტაში იმდენჯერ, რამდენჯერაც პაციენტს სურს. მისი ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი კომპონენტების დიდ რაოდენობას შორის უნდა გამოირჩეოდეს არგინინი. ეს არის ძალიან სასარგებლო ამინომჟავა, რომელსაც აქვს ასეთი ეფექტი დიაბეტის ორგანიზმზე:

• აღადგენს ღვიძლის ნორმალურ მუშაობას;
• ასუფთავებს სისხლს და აჩქარებს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას;
• "ხდის" საკუთარი ინსულინის ფუნქციონირებას უკეთესად, ვიდრე არაპირდაპირი გზით ამცირებს სისხლში შაქარს.

უმჯობესია ამ ფაფის წყალში მოხარშვა მარილისა და სანელებლების მინიმალური დამატებით და კარაქის მცირე რაოდენობით. ფაფა ანელებს ნახშირწყლების გაყოფის პროცესს და შეუფერხებლად არეგულირებს გლუკოზის დონეს პირის სისხლში. ეს არის მკვებავი, რის გამოც იგი დიდხანს აძლევს შეგრძნებას.

Pea ფაფა აუმჯობესებს მხედველობას და აუმჯობესებს ადამიანის განწყობას, აძლიერებს მას ძალასა და ენერგიას

სიფრთხილით, თქვენ უნდა მიირთვათ ის ადამიანი, ვისაც ხშირად აწუხებს შეშუპება, რადგან ბარდა აძლიერებს ამ პროცესს.

პერლოვკა

ქერის ფაფა მზადდება ქერის მარცვლეულისგან, რომელიც გადიან მრავალსაფეხურიან გაწმენდას და სახეხი. მისი გამოყენება შესაძლებელია შაქრიანი დიაბეტის დროს, რადგან მისი GI მოხარშული ფორმით მერყეობს 30 ერთეულში (თუმც მშრალი მარცვლეულისთვის ეს მაჩვენებელი 70).

ქერი შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან, ვიტამინს და ლიზინს, ამიტომ ის ხელს უწყობს კანის ელასტიურობასა და ნორმალურ ტენიანობის შენარჩუნებას. ეს ძალზე ღირებულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, რადგან კანის გადაჭარბებული მდგომარეობის გამო, მასზე შეიძლება შეიქმნას ბზარები, ჭრილობები და ინფექციური ანთებითი პროცესებიც კი. თუ კანი შეიცავს საკმარის რაოდენობას შიდა უჯრედულ წყალში და შეუძლია ნორმალურად გაჭიმვა, მისი დამცავი თვისებები არ მცირდება და ის ეფექტურად ასრულებს თავის ბარიერულ ფუნქციას.

შეიძლება დიაბეტით დაავადებულებმა ჭამონ რძის ფაფა?

მთელი რძით დამზადებული ფაფა შეიცავს ძალიან ბევრ ნახშირწყლებს და აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, ასე რომ, დიაბეტით დაავადებულებთან, არასასურველია მათი ჭამა. გარდა ამისა, ასეთი კერძები დიდი ხნის განმავლობაში იჭრება და შეიძლება გამოიწვიოს კუჭში სიმძიმის შეგრძნება. მაგრამ თუ სამზარეულოს დროს, რძე ნახევარში წყლით გაასუფთავეთ, მაშინ ფაფა მოხმარებისთვის საკმაოდ შესაფერისი გახდება, რადგან მისი GI შემცირდება და საჭმლის მონელებაც გაიზრდება. რაიმე სარგებლობა მოაქვს დიაბეტით დაავადებულებს ამ ტიპის მარცვლეულის მომზადებისგან? რა თქმა უნდა, და ის მოიცავს ასეთ მომენტებში:

• ფაფა უფრო მკვებავი ხდება;
• რძედან სასარგებლო ნივთიერებები დამატებით შედიან სხეულში;
• ბევრი მარცვლეული იძენს უფრო ნათელ გემოს.

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული რძის ფაფა ყოველდღიურად არ უნდა მიირთვათ, ის უნდა იყოს სამკურნალო და იშვიათი სახის მეთოდი ჩვეულებრივი მარცვლეულის მოსამზადებლად, რათა მათ არ შეაწუხონ

რა კერძები უნდა გამოირიცხოს?

ბევრი მკვებავი აზრით, რომ semolina და ბრინჯის ფაფა განსაკუთრებით არ არის სასარგებლო დიაბეტისთვის. მანკა ანელებს ინსულინის გამომუშავებას, რამაც შეიძლება გაზარდოს სისხლში გლუკოზის დონე. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, რაც განმარტავს მის შორს დაბალი GI- სგან. სემოლინის გამოყენება იწვევს სხეულის წონის სწრაფ მომატებას და მეტაბოლიზმის შენელებას (და ამრიგად, ეს პრობლემები დიაბეტით გადამწყვეტია).

ბრინჯის მდგომარეობა არც ისე მარტივია. მხოლოდ მისი მაღალი გაწმენდილი სახეობაა, რომელსაც აქვს მაღალი GI ინდექსი, მავნეა. ის ძალზე მაღალკალორიულია და თითქმის არ შეიცავს სასარგებლო ნაერთებს, ამიტომ ავადმყოფებისთვის მისი ჭამა აზრი არ აქვს. პირიქით, შავი და ყავისფერი ბრინჯი ღირებულია მათი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობისთვის, ამიტომ მათგან კერძები ზოგჯერ შეიძლება დიაბეტის მაგიდაზე იყოს. ნახშირწყლები, რომლებსაც სხეული იღებს ამ ტიპის პროდუქტისგან, იშლება ნელა და არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ ცვლილებებს.