შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტთა მიერ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებასთან დაკავშირებით კითხვა რჩება, თუ არა ყველაზე მეტად, მაშინ ყველაზე აქტუალურია მრავალი ათეული წლის განმავლობაში. ეჭვგარეშეა, ყველას, ვინც ცხოვრებაშიც არანაკლებია დაავადებული ამ ენდოკრინული დაავადებით, ერთხელ მაინც მოესმინა, რომ ტკბილეული დიაბეტით დაავადებულთათვის საზიანოა და შეიძლება ორგანიზმს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩვენ ვცხოვრობთ თანამედროვე და პროგრესულ სამყაროში, სადაც მრავალი პრობლემა მთლიანად გადაჭრილია ან ყოველ შემთხვევაში გამოსწორებულია. შაქრიანი დიაბეტი არ არის წინადადება და დიაბეტიანი პაციენტისთვის ტკბილეულის ჭამა საერთოდ არ არის აკრძალული, მაგრამ ჯერ გემრიელი დიეტის ზოგიერთი თვისების და ნიუანსების შესწავლა გჭირდებათ.
დიახ დიახ! თქვენ გსმენიათ სწორად: გემრიელი დიეტური საკვები და თუნდაც ტკბილი, როდესაც რაციონალურად რჩევების მიცემა არანაირ ზიანს არ მიაყენებს სხეულს, პირიქით, საშუალებას მოგცემთ უკეთესად მოაწყოთ დიაბეტის შედეგად დარღვეული მეტაბოლური პროცესები.
ჩვენთვის ჩვეული ტკბილეული საკმაოდ სერიოზულ საფრთხეს უქმნის სხეულის მეტაბოლურ პროცესებსტკბილი დიეტა
ჩვენ შეჩვეული ვართ გვესმოდეს ტერმინი "დიეტა" და "დიეტა საკვები" - პროცესი, რომელსაც თან ახლავს ყველა სახის მცდელობა ნების, სინდისისა და შეზღუდვებისგან, რაც გვაწუხებს, მაგრამ ეს არ არის მთლად ასე. სამედიცინო საზოგადოებაში ტერმინი "დიეტა" ეხება სპეციალიზებულ კვების კომპლექსს, სადაც მოცემულია დამატებითი რეკომენდაციების ჩამონათვალი და პროდუქტები, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება კონკრეტულ დაავადებას. დიეტა არ გამორიცხავს ტკბილეულს და დიეტას უმატებს სპეციალურ ნივთიერებებს - დამატკბობლებს და დამატკბობლებს.
შეიძლება დიაბეტის დადგენილი დიაგნოზის მქონე პაციენტმა გამოიყენოს რამე? ცხადია, მას შეუძლია, მაგრამ როგორ იმოქმედებს მის მდგომარეობაზე, ეს სრულიად განსხვავებული საკითხია და, სავარაუდოდ, უკონტროლო კვება დაავადების პროგრესირებამდე მიგვიყვანს, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ დიაბეტით დაავადებულთა დიდ უმრავლესობას აქვს მეორე ტიპის დაავადება, რომელიც არასწორი ცხოვრების წესის შედეგად წარმოიქმნება. არასწორი კვება და, რა თქმა უნდა, მისი მიდრეკილება.
დიეტა 99 არის დაბალი ნახშირბადი და ემყარება ამერიკელი ექიმის რიჩარდ ბერნშტეინის მიღწევებს. ეს დიეტა მოიცავს ყველა ძირითად საკვებს და არის მაღალი კალორია, ხოლო რაც შეეხება ტკბილს, ის არ გამორიცხავს ტკბილი ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენებას, რომელიც შეიცავს ნივთიერებას, როგორიცაა გლუკოზა - საქაროზა, მაგრამ ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები (შაქარი, ფქვილი) შეიცვალა დამატკბობლით რომლებიც არ შედიან ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში. შემუშავებულია სპეციალური რეცეპტები მრავალფეროვანი გემრიელი და ტკბილი კერძებისთვის, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ საკუთარი ხელით, და ამავე დროს, ისინი დააკმაყოფილებენ No.9 დიეტის კრიტერიუმებს.
პროდუქტების პროპორციების სქემატური წარმოდგენა დიეტა 99-ითრა ტკბილი შეუძლია დიაბეტით დაავადებულებს
დიაბეტით დაავადებულთათვის ტკბილი არ არის რაიმე აკრძალული, განსაკუთრებით თუ გესმით ტკბილი საკვების ტიპები. რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის? პირველ რიგში, რა ტიპის ნახშირწყლებია და როგორ მოქმედებს ისინი ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე. ნახშირწყლები შეიძლება იყოს მარტივი და რთული.
მარტივი ნახშირწყლები - ზიანი
მარტივი ნახშირწყლები ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლებია, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში თითქმის მყისიერად იშლება და შეიწოვება სისტემურ მიმოქცევაში. მარტივი ნახშირწყლებიდან ხდება ინსულინის სეკრეციის მომატება. თუ ამ ენდოკრინული დაავადების მქონე პაციენტი ერთდროულად ჭამს უამრავ მარტივ ნახშირწყალს, ეს გამოიწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ მატებას. რაც გამოიწვევს კეთილდღეობის გაუარესებას. ყველაზე გავრცელებული მარტივი ნახშირწყლები არის შაქარი.
ნახშირწყლები მარტივი ასევე შეიცავს:
იქნება დიაბეტი, თუ ბევრი ტკბილი იქნება?- საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი;
- ტკბილეული, შოკოლადი, კაკაო;
- ზოგიერთი ხილი, მაგალითად, ბანანი, საზამთრო და ნესვი;
- სიროფები, ჯემი, თაფლი.
ყველა ამ პროდუქტს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რადგან ისინი ქმნიან სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის მკვეთრ ზრდას, რაც საზიანოა ნებისმიერი ადამიანისთვის. განსაკუთრებით დიაბეტისთვის. შეიძლება თუ არა დიაბეტი ადამიანი, რომელიც მუდმივად მოიხმარს უბრალო ნახშირწყლებს? შესაძლებელია, რადგან მისი განვითარების რისკი მნიშვნელოვნად იზრდება. ეს არის მარტივი ნახშირწყლები, რომლებიც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა შეცვლა და დამატკბობლების შემცველობით. მნიშვნელოვანია მცირე შენიშვნის გაკეთება, 1 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის ტკბილეული ყოველთვის უნდა იყოს, რადგან ინსულინის დოზის გადაჭარბებით მათ დაეხმარება მოშორება ჰიპოგლიკემიის გვერდითი მოვლენებისგან.
რთული ნახშირწყლები - სარგებელი
რთული ნახშირწყლები არის იგივე მარტივი ნახშირწყლების კომპლექსი, თუმცა სტრუქტურული თვისებები არ იძლევა საშუალებას, რომ ასეთი მოლეკულები სწრაფად იშლება და შეიწოვება სისხლში. მათ არ აქვთ ასეთი ტკბილი გემო, მაგრამ აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი და იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც მთავარი დიეტა. რთული ნახშირწყლების გემოვნების მოგვარება მარტივად შეიძლება დამატებით დამატკბობლების დამატებით, რომლებიც არ მონაწილეობენ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში.
რა არის ტკბილი ნახშირწყლების შემცვლელი?
და მაინც, რა ტკბილეული შეიძლება ჰქონდეს დიაბეტის მქონე ადამიანებს? თანამედროვე ფარმაცევტული და კვების მრეწველობა ჯერ კიდევ არ დგას. შემუშავებულია სხვადასხვა ნაერთების ფართო სპექტრი, რომლებიც ახდენენ ტკბილ გემოს გემოვნების კვირტებზე, მაგრამ არ არის ნახშირწყლები. ასეთი ქიმიური ნაერთების ორი ძირითადი ჯგუფი არსებობს:
- დამატკბობლები.
- დამატკბობლები.
მოდით უფრო დეტალურად ვისაუბროთ თითოეულ მათგანზე, აგრეთვე გავიგოთ ამ ნაერთების სასარგებლო და მავნე თვისებები.
დამატკბობლები
ეს ნივთიერებები შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ აქვთ უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა, ვიდრე შაქარი. დამატკბობლებს უფრო ინტენსიური გემო აქვთ და უფრო მცირე მოცულობით შეუძლიათ მიაღწიონ კერძის ანალოგიურ თვისებებს.
შემცვლელები მოიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა:
- სორბიტოლი არის საერთო დიეტა დანამატი E420 დიეტის საკვებში.
- მანნიტოლი - გვხვდება მცენარეებში და გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც საკვები დანამატი E421.
- ფრუქტოზა - წარმოდგენილია ყველა ტკბილ ხილსა და ბოსტნეულში. იგი შეადგენს 80% -მდე თაფლს.
- ასპარტამი არის 300 - 600 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, შეესაბამება საკვები დანამატს E951.
დამატკბობლების ღირებული თვისება უფრო მდიდარი გემოა შაქართან შედარებით, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოიყენოთ ბევრად უფრო დაბალ კონცენტრაციებში, ხოლო საკვები პროდუქტი არ კარგავს სიტკბოს. თუმცა, დამატკბობლები, როდესაც შეიწოვება, გარდაიქმნება გლუკოზაში და ზრდის მის დონეს სისხლში, ამიტომ მათი დიდი რაოდენობით გამოყენება შეუძლებელია - ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული დიაბეტში.
შაქრის შემცვლელის მხოლოდ ერთ ტაბლეტს შეუძლია შაქრის მთელი კოვზი გემოვნებადამატკბობლები
შაქრისა და დამატკბობლების მსგავსად, დამატკბობლებს ტკბილი გემო აქვთ, თუმცა, მათი ქიმიური სტრუქტურა საერთოდ არ არის ნახშირწყლები. აქ არის როგორც ბუნებრივი, ასევე ხელოვნური დამატკბობლები. მათში ბუნებრივია: მირაკულინი, ოსლდაინი, ერნანდულცინი. ხელოვნურამდე: საჩარინი, ციკლამატი, ნეოტამი. დამატკბობლებს აქვთ ნულოვანი კალორიული შემცველობა და მათი გამოყენება რეკომენდებულია როგორც ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთ, ასევე ტიპის 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის.
არსებობს 30-ზე მეტი სახის გამაგრილებელი საშუალება, მათი უმეტესობა პეპტიდური ან ცილოვანი ბუნებით. გემოვნების თვისებები ასევე მრავალფეროვანია, სრული იდენტურობიდან შაქრისკენ, ათობით და ასობითჯერ მეტი სიტკბო. ტკბილეულის ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელიც დაფუძნებულია დამატკბობლებზე, ჩვეულებრივი საკონდიტრო ნაწარმის შესანიშნავი შემცვლელი შეიძლება იყოს.
ზიანი მიაყენეთ დამატკბობლებს და დამატკბობლებს
მეცხოველეებისა და დამატკბობლების გამოყენების ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ამ ნივთიერებების გამოყენებას ჯერ კიდევ აქვს უარყოფითი მხარე. ასე რომ, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ შაქრის შემცვლელების მუდმივი და გადაჭარბებული მოხმარებით, ვითარდება ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება. თუ ბევრია გამაგრილებელი. შემდეგ თავის ტვინის ნეირონების დროს ვითარდება ახალი ასოციაციული ბილიკები, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების კალორიული მნიშვნელობის დარღვევას, კერძოდ, ნახშირწყლების წარმოშობას. შედეგად, საკვების კვების თვისებების არაადეკვატური შეფასება იწვევს overeating წარმოქმნას, რაც უარყოფითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე.
მრავალფეროვანი თანამედროვე დამატკბობლები და დამატკბობლებირა არის საიდუმლოება დიაბეტით დაავადებულთა ტკბილეულის ჭამა
ყველაფერი ინტელექტუალური მარტივია! პირველი, თქვენ ნათლად უნდა იცოდეთ დიაბეტის ფორმა და მისი მანიფესტაციების კომპენსაციის ხარისხი. ამისათვის შესანიშნავია გლიკირებული ჰემოგლობინის დონის განსაზღვრა და შაქრიანი დიაბეტის მიკროზოლური გართულებების შეფასება (ოფთალმოლოგში ფუნდუსის გამოკვლევა).
მეორეც, თუ გადაწყვეტთ ჭამის კერძებს მაღალი გლიკემიური ინდექსით, წინასწარ უნდა გამოთვალოთ ნახშირწყლების რაოდენობა, რომელიც შედის სხეულში და გადააქცევს მათ პურის ერთეულად (XE), რათა დროულად გამოვთვალოთ ინსულინის რაციონალური დოზა.
მესამე, მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტები ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს დაბალი კალორიით, დამატკბობლის დამატებით, რაც დაზოგავს ნახშირწყლების ნახშირწყლების გამოანგარიშებას და ინსულინის დოზირებაში.
დიაბეტის განვითარება ტკბილეულისგან
შეიძლება შაქრიანი დიაბეტი განვითარდეს ტკბილეულისგან? ამ კითხვაზე პასუხი გაწუხებთ, მაგრამ შეიძლება. თუ წონასწორობა მოხმარებულ საკვებსა და, შესაბამისად, მასში მოწოდებულ ენერგიას და ფიზიკურ დატვირთვას შორის არ აღინიშნება, მაშინ დიაბეტის განვითარების ალბათობა იზრდება. ფქვილის, საკონდიტრო ნაწარმისა და გაზიანი სასმელების დიდი რაოდენობით გამოყენებისას, თქვენ ჭარბი სიმსუქნის განვითარების რისკი გაქვთ, რაც ზოგჯერ ზრდის 2-ე ტიპის დიაბეტის განვითარების რისკს.
არც ისე რთულია შაქრის შეცვლა დამატკბობელებითრა მოხდება, თუ ადამიანი, ვინც წონაშია, განაგრძობს ამ ცხოვრების წესს? ასეთი ადამიანის ორგანიზმში დაიწყება ნივთიერებები, რომლებიც ამცირებენ ქსოვილების მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, დაიწყება წარმოება, რის შედეგადაც, პანკრეასის ბეტა უჯრედები დაიწყებენ ბევრად უფრო ინსულინის წარმოებას და, შედეგად, სარეზერვო წარმოების მექანიზმები გაფუჭდება და ადამიანი მოუწევს მიმართოს ინსულინოთერაპიას.
მიღებული ინფორმაციის საფუძველზე შეიძლება გამოიტანონ შემდეგი დასკვნები:
- ტკბილეულის არ შეგეშინდეთ, უბრალოდ უნდა იცოდეთ ზომა.
- თუ დიაბეტი არ გაქვთ, მაშინ ნუ მიიყვანთ თქვენს სხეულს უკიდურესობამდე.
- დიაბეტით დაავადებულთათვის არსებობს უამრავი ალტერნატიული ვარიანტი "ტკბილი" ცხოვრების გარეშე ზედმეტი რისკების გარეშე, ჩვენ ვსაუბრობთ შაქრის შემცვლელებზე, დამატკბობლებზე და დიაბეტის მკურნალობის რაციონალურ მიდგომებზე.
ნუ შეგეშინდებათ დაავადებისგან, მაგრამ ისწავლეთ მასთან ერთად ცხოვრება და შემდეგ მიხვდებით, რომ ყველა შეზღუდვა მხოლოდ თქვენს თავშია!
