2018 წელს მართლმადიდებლები აღდგომას 8 აპრილს აღნიშნავენ. ბევრი დიასახლისი ცდილობს სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობას და საკუთარი ხელით საზრდოს აღდგომას, რომელსაც ასევე პასკა ჰქვია. დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, ეს განსაკუთრებით ეხება - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ შემადგენლობა და დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენ ლაპარაკობთ ჯანმრთელობისთვის ზიანის გარეშე.
მართლმადიდებლურ ტრადიციად, სააღდგომო ტორტი არის მაღალი ცილინდრული პური, ხშირად ქიშმიშით ან ხმელი გარგარით, რაც სიმბოლოა იესო ქრისტეს აღდგომისა. სააღდგომო ტორტის გარდა, მათ ნამდვილად გააკეთებენ აღდგომას - ტკბილი დაჭრილი ხაჭოს სახით გახეხილი პირამიდის სახით, რომელსაც აქვს ჯვარი და მის მხარეებზე ასოები "ХВ" (ქრისტე აღდგა). აღდგომა თავისი ფორმით ჰგავს უფლის საფლავს და არის შეხსენება ცხვრის, ცხვრის - ქრისტეს მომავალი მსხვერპლის ტიპისა.
აღდგომის კათოლიკეები ჩვეულებრივ აცხობენ მაფინებს დიდი რაოდენობით ხმელი ხილით და დაშაქრული ხილით, ასევე მცირე ზომის ფუნთუშებით, ჯვრის სახით, ჯვრის სახით, რომელიც საბჭოთა "კალორიის" ფუნთუშებს მოგვაგონებს. ასევე კათოლიკური ტრადიციის თანახმად - ამ დღეს გახეხეთ ცხვრის ხორცი და მიირთვით შოკოლადის კვერცხები.
უსაფრთხო და გემრიელი ტორტი დიაბეტისთვის - რა?
დასაწყისისთვის, ჩვენ ვაპირებთ შემოგთავაზოთ ორი მარტივი და დადასტურებული სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო რეცეპტები ქვემოთ, თუმცა, თუ გსურთ თავად მოისურვოთ რამის მომზადება, გირჩევთ გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი რჩევა:
- თუ ეს შესაძლებელია, რეცეპტებში ქათმის კვერცხები უნდა შეიცვალოს მწყერის კვერცხებით - ისინი უფრო სასარგებლო და უსაფრთხოა შესაძლო სალმონელოზის თვალსაზრისით;
- რა თქმა უნდა, შაქარი არ ჯდება, მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ აირჩიოთ ფრუქტოზა, xylitol ან თქვენთვის შესაფერისი სხვა გამაგრილებელი საშუალებები;
- მკვებავი ექსპერტები გვირჩევენ, რომ შეიცვალოს ცხიმიანი ცხიმის პროდუქტები დაბალკალორიული უცხიმო საკვებით, მაგალითად, კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით ცხიმის დაბალი პროცენტით (მაგრამ რეცეპტში ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი და ჩვენ არ გამოგვრჩენია), კრემი და არაჟანი რძის ხველისთვის, ხაჭოისთვის ღირს ყიდვა ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 5%;
- ხმელი გარგარის, ქიშმიშის, დაშაქრული ხილის ნაცვლად, რომელსაც, ჩვეულებრივ, სააღდგომო გამოცხობას უმატებენ, აიღეთ ხმელი ალუბალი ან მოცვი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ან დაქუცმაცებული დიაბეტური შოკოლადი, რომელიც იყიდება მაღაზიების სპეციალურ განყოფილებებში, ან შოკოლადი, რომელსაც კაკაოს შემცველობა აქვს მინიმუმ 85%;
- აღდგომა უნდა მოხარშოთ ფქვილის გარეშე.
Kulich შრატზე
ინგრედიენტები
- ფქვილი - დაახლოებით 6-7 სტადიის. კოვზები;
- შრატი - დაახლოებით 120 მლ;
- მშრალი საფუარი - 1 ტომარა 7 გ;
- მწყერის კვერცხები - 10 ცალი (თუ ქათამი - 5 ცალი);
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- zest ფორთოხალი ან ლიმონი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
როგორ საზ
- გააცხელეთ შრაბი დაახლოებით 37 გრადუსზე და განზავდეს მასში საფუარი და ფქვილი.
- გამოაცალეთ და გააცალეთ ცალკეული ზოლები და თეთრები. შერევის შემდეგ, დაამატეთ zest და დაამატეთ ნარევი ფქვილით.
- აურიეთ ნარევი და დაუმატეთ ფქვილი ისე, რომ აღმოჩნდება არა ძალიან მაგარი ცომი, შემდეგ კი დადგით თბილ ადგილას რომ წამოდგას.
- როდესაც ცომი ამოვა, დაასხით წინასწარ გაფცქვენილ ფორმაში ან ჩამოსასხმელ ფორმაში, არ მიაღწიოს ზღვარს 1/3-ით, ისე, რომ იქ გაშრეს ადგილი, და გააცხელეთ 200 გრადუსზე ღუმელში დაახლოებით 45-55 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერდება. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის საღებავით ან სააღდგომო ტორტის ცენტრში ჩატარებული მატჩით - ჯოხი უნდა დარჩეს მშრალი.
- სანამ ემსახურება, ნამცხვრის გაცივება გჭირდებათ. სურვილის შემთხვევაში გარუჯეთ გახეხილი შოკოლადით ან დაქუცმაცებული კაკლით.
ფორთოხლის ტორტი
ინგრედიენტები
- ფქვილი - 600 გ;
- მშრალი საფუარი - 2 ტომარა 7 გ;
- უცხიმო რძე - 300 მლ;
- მწყერის კვერცხები - 4 ცალი ან ქათამი - 2 ცალი;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- xylitol (ან სხვა დამატკბობელი) - 100 გ;
- კარაქი - 200 გ;
- მარილი გემოვნებით.
როგორ საზ
- განზავებული საფუარი გაათბეთ რძეში და დაამატეთ ფქვილის მესამედი.
- დაფარეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას, რომ მიახლოვდეს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, ამოიღეთ კანი ფორთოხლისგან და გაწურეთ, და რბილობიდან გამოწურეთ წვენი.
- ჩამოსასხმელ ნარევში დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, ფორთოხლის წვენი, xylitol, კვერცხი და მარილი. გააცალეთ ცომი, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 1 საათის განმავლობაში.
- ამაღლებულ ცომში დაამატეთ ერთი ფორთოხლის კანიდან გახეხილი კერძი და კვლავ გახეხეთ ცომი.
- ნამცხვრის ტაფა კარაქით გააცხელეთ ან დაასხით წყალი, დაასხით ცომი მასში და დატოვეთ 20 წუთი, მაგრამ ახლა ღუმელი 200 გრადუსზე გახურეთ.
- გამოაცხვეთ სააღდგომო ტორტს სანამ ოქროსფერ ყავისფერზე დაახლოებით 45-55 წუთის განმავლობაში.
აიღეთ აღდგომა ფქვილის გარეშე
ინგრედიენტები
- ხაჭო - 500 გ;
- 2 ქათმის ან 4 მწყერის იოლკი;
- xylitol - 4 სტადიის. კოვზები;
- უცხიმო რძე - 2, 5 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 100 გ;
- ხმელი ალუბალი ან მოცვი გემოვნებით;
- დაჭრილი ნიგოზი - 2 სტადიის. კოვზები
როგორ საზ
- ხაჭო გახეხეთ გახეხილი 2 ფენის მეშვეობით და შეაფასეთ საცელს
- ქვაბში ჩავასხათ yolks ერთად xylitol და დაასხით რძე, და შემდეგ დააყენა ნარევი წყლის აბანო და თბილი, მუდმივად აურიეთ, სანამ არ გასქელება. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ მოიხარშება!
- დაასხით ნარევი თასში, დაამატეთ კენკრა, კაკალი და კარაქი, აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ მასში ხაჭო, მუდმივად აურიეთ.
- მიღებული მასა მოათავსეთ გაზის ტომარაში და დატოვეთ სანიაღვრე 10 საათის განმავლობაში, შემდეგ მიეცით სასურველი ფორმა და მორთეთ თქვენი გემოვნებით.
სტაფილო-ხაჭო აღდგომა
ინგრედიენტები
- ხაჭო - 500 გ;
- სტაფილო - 2 საშუალო ცალი;
- xylitol - 50 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- გახეხილი ფორთოხლის კანი - 1 tsp;
- გახეხილი დიაბეტური შოკოლადი - დაახლოებით 10 გ.
როგორ საზ
- გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ ღრიალზე და დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, რომ დარბილდეს.
- შეურიეთ სტაფილო, ხაჭო, xylitol, კარაქი და zest და სცემეს მიქსერით.
- მიღებული მასა მოათავსეთ გაზის ტომარაში და გააჩერეთ დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას.
- მიეცით სასურველი ფორმა, გარუჯეთ შოკოლადით და ემსახურეთ.
