ღვიძლი არის უნივერსალური, იაფი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად გვხვდება იმ მენიუში, ვინც აკონტროლებს მათ კვებას.
იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ორგანიზმისთვის, მათ შორისაა ვიტამინები, ამინომჟავები და კვალი ელემენტები, აგრეთვე კალორიების მინიმალური რაოდენობა.
შესაძლებელია თუ არა ღვიძლის ჭამა დიაბეტისთვის და როგორ უნდა გამოიყენონ მსგავსი დიაგნოზის მქონე ადამიანები პროდუქტი?
ჯიშები
არსებობს ღვიძლის რამდენიმე სახეობა (საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი), ხოლო კოდური ღვიძლი შეიძლება კლასიფიცირდეს ცალკეულ კატეგორიად, რაც სამზარეულოში განიხილება დელიკატესი, მიუხედავად იმისა, რომ ის მიეკუთვნება დამნაშავე კატეგორიას.ნებისმიერი ტიპის პროდუქტი შეიცავს: ცილებს, ცხიმებს, აგრეთვე ადამიანისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს, მათ შორის ტრიპტოფანს, ლიზინს, მეთიონინს.
ტრიპტოფანს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე, ლიზინი აუცილებელია სქესობრივი ფუნქციის ნორმალიზებისთვის, მეთიონინი ფოლიუმის მჟავასთან ერთად ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას.
გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს რკინასა და სპილენძს, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემოგლობინის და სხვა სისხლის კომპონენტების სინთეზში.
ღორის და ქათმის ღვიძლი (GI) ტიპის 2 დიაბეტისთვის
ქათმის ღვიძლი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია არა მხოლოდ ენდოკრინული აშლილობებისთვის, არამედ სხვა პათოლოგიებისთვის.
იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B12- ს, რომელიც მონაწილეობს სისხლის უჯრედების წარმოქმნაში, აგრეთვე სელენი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობაზე.
ქათმის ღვიძლი ადვილად საჭმლის მომნელებელი პროდუქტია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ ის ძალზე მდიდარია კომპოზიციაში ცილის დიდი რაოდენობით გამო.
დიაბეტით დაავადებულთათვის დიეტის მომზადებისას მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საკვების გლიკემიური ინდექსი, ანუ სხეულის მიერ კონკრეტული პროდუქტების შეწოვის სიჩქარე. ეს მაჩვენებელი იზომება 0 – დან 100 – მდე მასშტაბის მიხედვით - რაც უფრო მაღალია მნიშვნელობა, მით უფრო სწრაფია მასში ნახშირწყლები, რაც უარყოფითად იმოქმედებს სისხლში შაქარზე.
ღორის ღვიძლი ასევე ეხება დიეტურ პროდუქტებს, მაგრამ შეიცავს ნაკლებ საკვებს, ვიდრე ქათამს. გარდა ამისა, მასში შედის ქოლესტერინი და პურინის ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა ათეროსკლეროზი და ფაღარათი, ამიტომ ჯანმრთელ ადამიანებშიც კი არ უნდა მოხდეს პროდუქტის ბოროტად გამოყენება. ღორის ღვიძლის გლიკემიური ინდექსი 50 ერთეულია - მნიშვნელოვნად აღემატება ქათმის მასას, ანუ ენდოკრინული დაავადებებით ის შეიძლება მოხმარებული იქნას შეზღუდული რაოდენობით.
თუ დიაბეტს თან ახლავს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, უმჯობესია კერძების მომზადება ქათმის ღვიძლიდან, რადგან ფილტვების არარსებობის და მისი უფრო დელიკატური სტრუქტურის გამო საჭმლის გაკეთება გაცილებით ადვილია.
ჟელე არის მისაღები სიტკბო დიაბეტისთვის. ჟელატინი ამ კერძის ერთ – ერთი შემადგენელი კომპონენტია. შესაძლებელია თუ არა ჟელატინი დიაბეტისთვის, წაიკითხეთ ჩვენს ვებ – გვერდზე.
შემდგომში განვიხილავთ, თუ როგორ სწორად უნდა მოვამზადოთ დიაბეტით დაავადებულთა ცომი.
შაქრიანი დიაბეტისთვის დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამოცხობისთვის რეცხვის რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ ბმულზე.
ღორის ღვიძლი (GI)
ძროხის ღვიძლის სარგებელი არის ვიტამინების A და B გაზრდილი შემცველობა, რომლებიც მნიშვნელოვანია მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.ამ პროდუქტის მიღება რეკომენდებულია მენიუში, როდესაც:
- გულ-სისხლძარღვთა დარღვევები;
- ათეროსკლეროზი;
- შაქრიანი დიაბეტი.
გარდა ამისა, ხბოების და ძროხების ღვიძლი შედის ჰეპარინსა და ქრომის შემადგენლობაში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სისხლის კოაგულაციაზე, მხედველობას, თირკმელებისა და ტვინის ფუნქციების გაუმჯობესებას, ხოლო კერატინები ააქტიურებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი 50-დან 100 ერთეულამდეა.
რა შეიძლება უკეთ შეანელოთ თქვენს წყურვილს, ვიდრე არყის წვნიანი? არყის სამკურნალო საშუალება სასარგებლოა დიაბეტისთვის? ამის შესახებ წაიკითხეთ ჩვენს ვებ – გვერდზე.
დიაბეტის დროს ფიზიკური აქტივობის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ. შეუძლია დიაბეტით დაავადებულებს სპორტი?
Cod ღვიძლი (GI)
Cod ღვიძლი არის გემრიელი პროდუქტი, რომელიც დიეტის ნაწილია მრავალი დაავადების, მათ შორის დიაბეტისთვის.
ის შეიცავს ვიტამინ A- ს მომატებულ რაოდენობას - ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ტვინის, თვალების და ნერვული სისტემის ჯანმრთელობისთვის.
პროდუქტი მდიდარია საჭმლის მომნელებელი ცილებით, არ უწყობს ხელს ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას, აგრეთვე ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ააქტიურებენ მეტაბოლიზმს და ანელებენ დაბერებას. დაკონსერვებული კოდური ღვიძლის გლიკემიური ინდექსი 0-ს შეადგენს, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტის დროს გამოყენება.
შემიძლია ღვიძლის ჭამა ტიპის 2 დიაბეტით?
ღვიძლის ყველა სახეობა არის ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს და ნახშირწყლებს, შესაბამისად, ეს არ აზიანებს ორგანიზმს, მაგრამ დიაბეტის შემთხვევაში ის უნდა იქნას მოხმარებული გარკვეულ პირობებში. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ღვიძლის არჩევანი - ის უნდა იყოს სუფთა, მკვრივი და არ იყოს გახალისებული, სასიამოვნო სუნით, ფერი უნდა იყოს ნათელი, ლაქების გარეშე და მოყვითალო ელფერით, ხოლო სისხლძარღვები, ცხიმოვანი ფენა და ნაღველი არ არსებობს ხარისხობრივ პროდუქტში.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ღვიძლი, რომელიც მოპოვებული იქნა ეკოლოგიურად პირობებში გაზრდილი ცხოველებისგან - ამ ორგანოს აქვს მავნე ნივთიერებების დაგროვების უნარი, ამიტომ უმჯობესია უარი თქვას უხარისხო პროდუქტზე.
მოხარშული ღვიძლი
უმჯობესია გამოიყენოთ ღვიძლი მოხარშული ან ჩაშუშული ფორმით, სანელებლებით ან ნიორით - შეწვის დროს (განსაკუთრებით ფქვილისა და ზეთის დამატებით), მისი გლიკემიური ინდექსი იზრდება.
კიდევ ერთი სერიოზული წერტილი არის პროდუქტის სწორი სითბოს მკურნალობა. თუ ვსაუბრობთ ძროხის ან ღორის ღვიძლის შესახებ, მაშინ კარგად უნდა მოიხარშოთ, რადგან ის შეიცავს ნაწლავის ინფექციების ჰელმინთებს და პათოგენებს. კოდური ღვიძლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის გარეგნობას - ქილა არ უნდა იყოს ადიდებულმა ან დაზიანდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე.
მოხმარების სარგებელი
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებში ღვიძლის დაავადებების უპირატესობა მაღალია ამინომჟავების, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების - კერძოდ, რკინისა და ქრომის შემადგენლობაში. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს ხშირად აქვთ პრობლემები სისხლის კოაგულაციასთან და ჰემოგლობინის დონესთან, ხოლო რეგულარული (კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ) ღვიძლის მიღება იწვევს სისხლის ფორმირების პროცესებს და აძლიერებს სისხლძარღვთა ელასტიურობას, ამის გამო დიაბეტის ზოგადი მდგომარეობა მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს.
უმი ღვიძლი
ვიტამინი A, რომელიც შეიცავს პროდუქტს, აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე, ხოლო C ვიტამინი ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას, რაც ასევე მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებული ადამიანების ჯანმრთელობისთვის.
ღვიძლი არის დიეტური პროდუქტი, რომლის მიღებაც რეკომენდებულია დიაბეტის დროს. ექვემდებარება ღვიძლის შერჩევისა და დამუშავების წესებს, ის სარგებელს მოუტანს სხეულს და არ მოიტანს ნეგატიურ გავლენას სისხლში შაქარზე.
