შესაძლებელია თუ არა მთლიანად გამოირიცხოს ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა შაქარი დიეტადან? თითოეულ ჩვენგანს სურს შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა და გააგრძელოს სუფრა გემრიელ საკონდიტრო ნაწარმზე, სხეულის შეშფოთების გარეშე.
ამაში დაგვეხმარება sweeteners. ისინი ორი ძირითადი ჯიშია: ბუნებრივი და ხელოვნური.
ადამიანის სხეული არ არის შექმნილი გლუკოზის შთამბეჭდავი რაოდენობით მოსაგვარებლად. ტკბილეულის ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, არსებობს ჭარბი სიმსუქნე და მეტაბოლური სხვა დაავადებები, კერძოდ, დიაბეტი.
სწორედ ამიტომ უნდა შეზღუდოთ მოხმარებული ნახშირწყლების რაოდენობა. ბუნებრივი დამატკბობლები დაგეხმარებათ.
სარგებელი და ზიანი
დახვეწილი შემცვლელი ნივთიერებებია, რომლებიც ტკბილს გემოს აძლევს კერძებს, მაგრამ ამავე დროს არ შეიცავს დახვეწას.
ამაში შედის ბუნებრივი დამატკბობლები - ფრუქტოზას და სტევიას ექსტრაქტი და მიღებული ხელოვნურად - ასპარტამი, xylitol.
ძალიან ხშირად, ეს ნივთიერებები მდგომარეობს, როგორც შაქრის სრულიად უსაფრთხო ანალოგები. მათ ემატება ე.წ. "დიეტა" საკვები და სასმელები მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას. ასეთ საკვებს არ აქვს კალორია მის შემადგენლობაში.
მაგრამ ნულოვანი ენერგიის ღირებულება საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ პროდუქტი სრულიად უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც სურს მოშორდეს ზედმეტი კილოგრამები. მოდით გადავხედოთ ფრუქტოზის სარგებელსა და ზიანს, რომელიც ყველასთვის საერთოა.
იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ბუნებრივი ნაერთი რეკომენდებულია პანკრეასის დაქვეითებული პირთათვის, თანამედროვე მკვებავი სპეციალისტები მას მავნე ნივთიერებად თვლიან.
უნდა აღინიშნოს, რომ ფრუქტოზა, მისი უჩვეულოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო, რეკომენდებულია მრავალი ექიმის მიერ დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ის დიდი რაოდენობით გვხვდება ახალ ხილებსა და კენკრებში. და ყველასთვის ნაცნობი შაქარი მისგან ზუსტად ნახევარს შეადგენს.
მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ფრუქტოზის რეგულარული გამოყენება იწვევს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მნიშვნელოვან გაუარესებას.. ასევე ზრდის პანკრეასის ჰორმონის - ინსულინის წინააღმდეგობას.
ამის გამო, ადამიანის ორგანიზმში ნახშირწყლების, როგორც ენერგიის მთავარი წყაროს გამოყენების შესაძლებლობა, მცირდება. ეს იწვევს შაქრის კონცენტრაციის ზრდას, ისევე როგორც სიმსუქნის განვითარებას.მთელი უბედურება ის არის, რომ ფრუქტოზა მისი სუფთა ფორმით ბუნებაში არ გვხვდება.
ტკბილი ხილის ან კენკრის ჭამა, თქვენ კუჭში აგზავნით არა მხოლოდ შაქარს, არამედ ბოჭკოებსაც (დიეტური ბოჭკოვანი).
ეს უკანასკნელი, როგორც მოგეხსენებათ, უდიდესი გავლენა აქვს ფრუქტოზის ასიმილაციის პროცესზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს შრატის გლუკოზის დონის ნორმალიზებას.
სხვა საკითხებთან ერთად, ერთდროულად სამი დიდი ვაშლის ჭამა გაცილებით რთულია, ვიდრე იმავე ხილიდან გამოწურული ჭიქა ვაშლის წვენი. აუცილებელია ბუნებრივი წარმოშობის წვენების მკურნალობა ექსკლუზიურად, როგორც ტკბილეული, რომლის მოხმარებაც შეზღუდული მოცულობით შეიძლება.
დიდი რაოდენობით ხილი და კენკრა შეიძლება გაზარდოს გლუკოზის კონცენტრაცია.რაც შეეხება ხელოვნურ დამატკბობლებს, საქჩარინი პირველი დამატკბობელი იყო. იგი აღმოაჩინეს მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს.
საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა სრულიად უვნებლად, მაგრამ უკვე გასული საუკუნის შუა ხანებში გაჩნდა ეჭვი, რომ ეს პროვოცირებს კიბოს გაჩენას.
ამ დროისთვის ნებადართულია მისი გამოყენება სამზარეულოსთვის, მაგრამ ტკბილეულის ბევრ მწარმოებელმა გადაწყვიტა მთლიანად მიატოვოს იგი.
ამ შაქრის შემცვლელმა შეიცვალა სხვა - ასპარტამი, რომელიც აღმოაჩინეს ჯერ კიდევ 1965 წელს. ის ხელმისაწვდომია დიეტური კვებისათვის განკუთვნილი საკონდიტრო ნაწარმის უმეტეს ნაწილში.
იგი ასევე გამოიყენება გაზიანი სასმელების, საღეჭი რეზინების და კიდევ ფარმაცევტული პროდუქტების წარმოებისთვის. იგი თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მაშინ როცა რამდენიმე ათეული ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი დახვეწილი შაქარი.
მოდით გადავხედოთ ასპარტამის საფრთხეებს. როგორც წესი, ამ სინთეზურ ნივთიერებას არ შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის მეტაბოლიზმზე.
მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ამ მომენტში არ არსებობს ცალსახა მოსაზრება ამ ტკბილეულის უსაფრთხოების უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.
უნდა აღინიშნოს, რომ ასპარტამი მკაცრად აკრძალულია მოხმარებისთვის, ვისაც ფენილკეტონურია აწუხებს.
იმისდა მიუხედავად, რომ ასპარტამი არ არის კანცეროგენი ან ტოქსიკური ნივთიერება, ის არის იმ რამდენიმე ნაერთებიდან, რომელსაც აქვს უნარი შეაღწიოს ადამიანის ტვინში.
რა არის შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი?
ესენია მელას, აგავას სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი, xylitol, პალმის შაქარი, ბრინჯზე დაფუძნებული სიროფი, სტევია.
ტკბილი მწვანილი
ერთ – ერთი ტკბილი მწვანილი არის სტევია. მას აქვს სასიამოვნო გემო. მცენარის ახალ ფოთლებს აქვს გარკვეული სიტკბო.
ასევე, გამხმარი სტევიას ფოთლების ფხვნილს აქვს მსგავსი გემო. როგორ აიხსნება ამ მცენარის სიტკბო?
სტივია თავისთავად გროვდება რთული გლიკოზიდს, რომელსაც ეწოდება სტევიზიდი (საქაროზა, გლუკოზა და სხვა კომპონენტები ნაპოვნი იქნა მის შემადგენლობაში).
სუფთა სტევიოზიდი მიიღება წარმოებაში, ამ კომპონენტის მოპოვების შედეგად, ჩვენ გვაქვს შაქრის შემცვლელი სტვია, რომელიც რამოდენიმე ასეულჯერ აღემატება ჩვეულებრივ შაქარს, სიტკბოს თვალსაზრისით. ეს უბრალოდ შეუცვლელი პროდუქტია იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც არ უნდა გამოიყენონ მარტივი შაქარი.
ხმელი ხილი
ხმელი ხილი კიდევ ერთი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელია. მრავალი ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა მსხალი, ვაშლი, ბანანი, თარიღები, ქიშმიშიანი, ხმელი გარგარი, ქილა და სხვა.
თაფლი, როგორც ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი
შაქრის ყველაზე ბუნებრივი და ტკბილი შემცვლელი არის თაფლი.
ბევრს აფასებს ეს უნიკალური გემოთი და არა იმიტომ, რომ ეს სარგებლობს.
მეფუტკრეობის ეს პროდუქტი შეიცავს ყველა საჭირო ნაერთს, კვალი ელემენტებს, ვიტამინებს, ფრუქტოზასა და გლუკოზას.
ბუნებრივი ბოსტნეულის სიროფი (პეკეზისი)
უამრავი მათგანი არსებობს და მათ სარგებელს მოაქვს ადამიანი. მოდით გადახედოთ თითოეულ პოპულარულ სიროფს:
- აგავიდან. იგი ამოღებულია ამ ტროპიკული მცენარის ფუძეთაგან. ღეროვანი ექსტრაქტი წვენის ფორმით მოხარშულია 60 - 75 გრადუსი ცელსიუს ტემპერატურაზე. იგი თანდათანობით იძენს უფრო ბლანტი თანმიმდევრულობას. თუ ყურადღება მიაქციეთ ამ სიროფში შემავალ შაქრის რაოდენობას, მაშინ მას აქვს საკმაოდ დაბალი GI;
- იერუსალიმის არტიშოკიდან. ეს არის უნიკალური sweetener, რომელიც ყველას მოსწონს. საკვების ამ სიროფის გამოყენებით შაქრისგან წამალი უმტკივნეულოა. პროდუქტს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა და უნიკალური სასიამოვნო არომატი;
- ნეკერჩხლის სიროფი. იგი მიიღება შაქრის ნეკერჩხლის წვენის სქელი თანმიმდევრულობის მიცემით. ეს პროდუქტი ხასიათდება ხის მსუბუქი გემოთი. ამ შაქრის შემცვლელი მთავარი კომპონენტი საქაროზაა. ამ სიროფის გამოყენება მკაცრად აკრძალულია ნახშირწყალბადის მეტაბოლიზმის მქონე ადამიანებისთვის;
- კარბო. ეს საკვები პროდუქტი ნებადართულია დიაბეტისთვის. სხვა საკითხებთან ერთად, მას აქვს მაღალი შემცველობა ნატრიუმის, თუთიის, კალციუმის და კიდევ კალიუმის შემადგენლობაში. ამ სიროფში არ არსებობს ტოქსიკური ნაერთები. არც ისე დიდი ხნის წინ დადგინდა, რომ აღმოაჩინა, რომ ამ შაქრის შემცვლელი წარმოქმნის ანტიტემორულ ეფექტს;
- თუთის. იგი მზადდება თუთისგან. ხილის მასა ადუღდება დაახლოებით 1/3. ამ სიროპის სასარგებლო თვისებებში შედის ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და ჰემოსტატიკური თვისებები.
საუკეთესო გამაგრილებელი ტაბლეტების სია
ტაბლეტებში საუკეთესო შაქრის შემცვლელები მოიცავს შემდეგს:
- საქჩარინი;
- ასპარტამი;
- სორბიტოლი;
- ციკლამატი;
- დულცინი;
- xylitol;
- მანიტოლი.
ბუნებრივი დამატკბობლები დიაბეტით დაავადებულთათვის
ამ დროისათვის ყველაზე უსაფრთხო გამაგრილებელი ფრუქტოზაა.ის ზიანს არ აყენებს დიაბეტის ორგანიზმს, მაგრამ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
ასევე, პაციენტმა შეიძლება აღინიშნოს, რომ მისი გემოვნება არ განსხვავდება დახვეწილიდან. Sweetener Di & Di Honey ტკბილს ბუნებრივი წარმოშობისაა, ამიტომ მისი გამოყენება დიეტისთვის შეიძლება. მას აქვს მრავალი უნიკალური თვისება. შესაძლებელია ფხვნილის სახით.
შეუძლია თუ არა შაქრის ლერწამი დიაბეტისთვის?
ეს შაქარი ინახება ღვიძლში გლიკოგენის ფორმით. როდესაც ამ ნივთიერების კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად აღემატება ნორმას, მაშინ შაქარი ორგანიზმში იდება ცხიმის დაგროვების სახით.
რაც უფრო მეტ ადამიანს ჭამს ლერწამი, მით უფრო სწრაფად იძენს მას ჭარბი წონა.სხვა საკითხებთან ერთად, ეს არის ლერწმის შაქარი, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს პაციენტის კანის მდგომარეობაზე.
ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენებით, ნაოჭები ჩნდება. ასევე შეიძლება მოხდეს მრავალი კანის დაზიანება, კერძოდ, წყლულები, რომლებიც ძალიან დიდ დროს იღებს.
დაკავშირებული ვიდეოები
ბუნებრივი შაქრის შემცვლელების შესახებ ვიდეოში:
ექიმების უმეტესობა ამტკიცებს, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელები უკიდურესი სიფრთხილით. მათი გამოყენება მხოლოდ მაშინ უნდა მოხდეს, როდესაც ეს ნამდვილად აუცილებელია. დახვეწილი პროდუქტის დაზიანება გარკვეულწილად განპირობებულია მაღალი კალორიული შემცველობით, რადგან ეს იწვევს ჭარბი წონის დადგენას.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი ხელოვნური და ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი არ დაეხმარება მოშორებას სწრაფ ნახშირწყლების მიმართ. გრძნობენ თავს ტკბილ, მაგრამ არ მიიღებენ გლუკოზას, სხეული დაიწყებს ძლიერი „ნახშირწყლების შიმშილის“ გამოცდილებას, რის შედეგადაც აღინიშნება მადის მომატება - პაციენტი უბრალოდ იწყებს დაკარგული კალორიების მიღებას სხვა საკვებთან ერთად.
